1/3الصورة: سيرجي دجيفاخاشفيلي/الصورة "الهوائي": سيرجي دجيفاخاشفيلي/"الهوائي" الصورة: سيرجي دجيفاخاشفيلي/"الهوائي" داريا دونتسوفا، كاتبة: - زوجي مؤمن، وأنا لست كذلك. ولكن إذا كنت لا تؤمن، فهذا لا يعني أن الله لن يساعدك. في عيد الفصح، أقوم دائمًا بخبز كعك عيد الفصح، وأقوم بصنع كعك عيد الفصح. أنا وحفيداتي نرسم البيض بقشر البصل. عندما أحصل على الكثير من البيض، حتى لو لم يتم مباركته في الكنيسة، لا أرميه، بل أعطيه للطيور. هذا هو التقليد المسيحي الذي تعلمته من جدتي لخبز كعك عيد الفصح. ثم عشنا في شقة مشتركة. في الساعة 12 ظهرًا من يوم خميس العهد، وقفت جدتي عند الموقد (كانت مؤمنة ولم تستطع الخبز في يوم الأربعاء العظيم من آلام المسيح). كان لدى الجدة أربعة أشكال قديمة طويلة مع مشابك على الجانب. تم صنع العجين في الدلاء. ثم ذهبت جدتي وجيرانها إلى المخبز في Myasnitskaya (شارع كيروفا في طفولتي). لقد تفاوضوا مع العمال لخبز كعك عيد الفصح في أفران ضخمة ليلاً، لأن القوالب لم تتناسب مع موقد الغاز. تم تحضير أكثر من 30 كعكة عيد الفصح، ثم قاموا بإنزال الوسائد، ووضعوا عليها قوالب، وفتحوا المزالج، ولفوا كعك عيد الفصح في هذه الوسائد و"استراحوا" هناك حتى أصبحوا باردين عندما انتقلنا إلى شقة جديدة في في الستينيات، اختفت القوالب، وبدأنا في خبز كعك عيد الفصح في علب القهوة سريعة التحضير والأطعمة المعلبة. ثم تدفقت وفرة التجارة إلى البلاد، وظهرت النماذج الورقية التي تستخدم لمرة واحدة. لكنهم لم ينتجوا أبدًا كعكات عيد الفصح اللذيذة مثل وصفة الجدة من داريا دونتسوفا قم بإذابة 250 جرامًا من الزبدة على نار خفيفة. امزجي 5 بيضات مع 10 ملاعق صغيرة. السكر يضاف 2 كوب دقيق ويقلب. سخني 0.5 لتر من الحليب حتى يصبح فاترًا وافردي العجينة به. قم بإذابة 0.5 عصي من الخميرة المضغوطة (غير الجافة!) مع القليل من السكر في 2-3 ملاعق كبيرة. ل. الحليب الدافئ. عندما تتفاعل الخميرة، اسكبها في العجينة. يُقلب ويُضاف الدقيق للحصول على عجينة ليست شديدة الصلابة، يكون قوامها مماثلاً لقوام الإكلاير. أضف بعض الزبيب والفواكه المسكرة والفواكه المجففة إذا أردت. لكن ضع في اعتبارك: كلما أضفت المزيد من الفاكهة المجففة، قل ارتفاع العجين. ثم دع العجين يرتفع واعجنه، ثم مرة أخرى: دعه يرتفع واعجنه. دهن القالب بالزبدة واملأ 2/3 بالعجين. دهن الجزء العلوي من العجينة بالصفار. ضعيها في الفرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية واخبزيها حتى ترتفع العجينة. انقعي منشفة الوافل في الماء المثلج، واعصريها، ثم وزعيها. ضع صينية الكعكة على منشفة وقم بتغطية الكعكة بسرعة بحواف المنشفة. عد إلى 20 وأزل المنشفة. بهذه الطريقة لن تكون كعكة عيد الفصح ذات قشرة صلبة. أسرار كعكة عيد الفصح اللذيذة من داريا دونتسوفا1. شراء منتجات جيدة، مثل الزبدة الحقيقية، وليس بدائلها.2. طهي الطعام في مزاج جيد! إذا كنت تتجادل مع شخص ما، وكان لديك تلفزيون أو راديو في مطبخك، فلن تعمل الكعكة. تُمزج العجينة والمكونات الأخرى في اتجاه واحد فقط، وهو اتجاه عقارب الساعة. هذه هي الطريقة التي يدخل بها الأكسجين إلى العجين. امزجي كل شيء بنفسك، وليس بالخلاط.قراءة المزيد