ما يجب تقديمه مع النبيذيتم اختيار الأطباق وفقًا لما يليالاعتبارات. الأذواق المعقدة تتطلب نبيذًا بسيطًا، والنبيذ المعقد يتطلب أطباقًا بسيطة: كلما كان النبيذ أجود، كان الطعام أبسط. مطابقة الذوق – المؤشر الرئيسي لاختيار مشروب لطبق معين. قد يكون النبيذ الأقل عمرًا والأقل قيمة والأكثر تكلفة أفضل وألذ وأكثر متعة إذا كان يطابق الطعام من الأقدم والأغلى إذا كان طعم هذا المشروب ورائحته وباقة لا تؤكد فقط ، لا يكشف عن السمات والمزايا المميزة للطعام، ولكنه يتناقض معه بشكل حاد. يمكن للنبيذ العادي العادي مع بعض الأطباق أن يشكل "مجموعة ذوق" لا تشوبها شائبة في خصائصه. يجب أن تتطابق ظلال طعم النبيذ والطعام: من الأفضل تقديم الحلوى مع النبيذ الصغير بطعم الفواكه المشرق (سيبدو النبيذ الجاف مع الحلوى حامضًا، ولكنه مثالي للأطباق الحارة)، لذلك قبل تناول الطعام , لتحفيز الشهية, – نحن نشرب فاتح للشهية. نبيذ المائدة الأبيض – للمقبلات وأطباق اللحوم والأسماك الخفيفة. يتناسب النبيذ الطبيعي الجاف وشبه الجاف وشبه الحلو مع أطباق الخضار. أطباق المائدة الحمراء مناسبة للحوم الضأن ولحم العجل ولحوم الطرائد والدواجن والكباب والبيلاف ولحم الخنزير المسلوق. كما يتم تقديم شيري أو ماديرا بشكل جيد مع مرق اللحم أو الدجاج. يوصى بالمشروبات الكحولية ونبيذ الحلوى والعلامات التجارية الحلوة من الشمبانيا للحلوى – الحلويات والفواكه والقهوة والآيس كريم. يمكن أيضًا تقديم الشمبانيا مع مقبلات خفيفة – الجبن والكبد الفطير الجاف. يمكن شرب الشمبانيا الجافة وشبه الجافة في البداية وأثناء الغداء والعشاء وكذلك للحلوى.
يتم تقديم الشمبانيا على الطاولة خارج العشاء أوفي العشاء يوصى بتقديم أنواع مختلفة من الجبن وكذلك البسكويت الجاف والمعجنات والكعك والحلويات والحلويات والفواكه والمكسرات والفستق واللوز المملح المقلي. للسلطات الحارة ومقبلات اللحوم – لحم العجل البارد واللسان المسلوق واللحوم الباردة ولحم الخنزير – كوب من الخمر الأحمر أو الأبيض القوي (ولكن ليس الحلوى) جيد. على الرغم من بعض الحلاوة المتأصلة في هذا المشروب، إلا أن رائحته الغريبة وطعمه المرير ورائحة الشيح وقشر الكينا والقرنفل تنسجم جيدًا مع طعم العديد من الوجبات الخفيفة. النبيذ الأبيض الخفيف ذو المذاق الناعم والرائحة الرقيقة بدون حموضة حادة أو النبيذ والشمبانيا شبه الجاف هو الأكثر ملاءمة للمحار وبلح البحر والروبيان. يوصى بنبيذ العنب القوي في الدورات الأولى – ماديرا، ميناء، شيري، مارسالا؛ إلى والمرق – شيري وماديرا. لأطباق السمك الساخنة – يمكن تقديم الأسماك المطبوخة على البخار والمسلوقة والمملحة وأطباق السمك المحضرة بصلصات رقيقة ولذيذة وفطائر السمك والأسماك المقلية مع نبيذ العنب الأبيض الجاف. يوصى باستخدام الريسلينج بشكل خاص لهذه الأطباق. لدورات اللحوم الثانية – يوصى باستخدام شرائح اللحم البقري، والفيليه، واللانجيتو، والانتريكوت، والإسكالوب، ومجموعة متنوعة من شرحات اللحم الطبيعية والمخبوزة، وشنيتزل، وشريحة لحم الردف، ولحم البقر المقلي، ولحم الضأن، ولحم الخنزير، ولحم العجل، والأطباق المحضرة من الكبد والكلى والمخ ونبيذ العنب الأحمر الجاف. يتم تقديم النبيذ بشكل غير لائق، وليس "لك"؛ طبق أو درجة حرارة خاطئة، يفقد الكثير من مزاياه. يفسد طعم النبيذ دخان التبغ ورائحة الطهي الحارة والخل وحموضة الحمضيات والأسماك الدهنية والفانيليا والموكا والقرفة والشوكولاتة النقية (باستثناء النبيذ المدعم فقط من أصناف مسقط) وكذلك النعناع للمزيد تحديد كامل وحيوي لتذوق النبيذ، يجب أن يكون له أيضًا درجة الحرارة المناسبة.
النبيذ الأبيض الجاف يكون مذاقه أفضل عندما يكون قليلًامبردة (حتى 10-12 درجة مئوية). في الصيف، يمكن تبريد هذا النبيذ إلى 8-10 درجة مئوية. إنها تروي العطش تمامًا وتعطي البرودة للنبيذ الأحمر الجاف، على العكس من ذلك، تدفئ قليلاً. يجب أن تكون درجة حرارتهم أعلى بقليل من درجة حرارة الغرفة، أي. 18-20 درجة مئوية، في الصيف 16-18 درجة مئوية. يتم تسخين شيري وماديرا بدرجة حرارة تتراوح بين 4 و5 درجات مئوية فوق درجة حرارة الغرفة (كوب من النبيذ الساخن بعد الصقيع - ما الذي يمكن أن يكون أفضل؟). يجب أن يكون النبيذ الحلو ونبيذ مسقط وتوكايس في درجة حرارة الغرفة (16-18 درجة مئوية). هناك اعتقاد واسع النطاق بأن الشمبانيا لذيذة تقريبًا مجمدة. هذا الرأي خاطئ بالتأكيد، لأن الإحساس الحاد بالبرد يطغى على الرائحة "المتألقة" اللطيفة. هذا المشروب. تكشف الشمبانيا بشكل كامل ومتناغم عن جميع مزاياها عند تبريدها، ولكن ليس أقل من 6-7 درجات مئوية. شهية طيبة!
