ما ملف للنبيذالأسباب. تتطلب الأذواق المعقدة الخمور بسيطة ، الخمور المعقدة تحتاج أطباق بسيطة: أرق النبيذ ، أبسط الطعام. لذيذ - المؤشر الرئيسي لاختيار مشروب لهذا الطبق. أفضل ، ألذ ، وأكثر متعة يمكن أن يكون أقل نضجا وأقل قيمة وغذاء باهظ الثمن ، إذا كان يتوافق مع الطبق ، من أقدمها ، ثمينة ، إذا كان طعم هذا المشروب ، ورائحته ، وباقة لا تؤكد ، لا تكشف عن الخصائص المميزة والمزايا للطبق ، ولكن في تناقض حاد معه. إن النبيذ العادي العادي ، مع بعض الأطباق ، يمكن أن يجعل "طعمًا" طاهرًا في خصائصه. يجب أن يتطابق مذاق النبيذ والطعام: من الأفضل أن تخدم النبيذ الشاب مع نكهة فاكهة براقة (سيبدو النبيذ الجاف مع الحلوى حاملاً ، لكنه يناسب الأطباق الحارة) .التسلسل ، لذلك ، قبل تناول الطعام ، لشحذ شهيتك ، وشرب فاتح للشهية. نبيذ المائدة البيضاء - للوجبات الخفيفة واللحوم الخفيفة وأطباق السمك. تتسق أنواع الخمور الطبيعية الجافة وشبه الجافة وشبه الحلوة مع أطباق الخضار. المقاصف الحمراء هي مناسبة للحمل ولحم العجل ، لعبة ، والدواجن ، كباب ، بيلاو ، ولحم الخنزير. كما يتم تقديم شيري أو ماديرا بشكل جيد مع اللحم أو مرق الدجاج. ينصح الخمور والحلوى الحلوى ، العلامات التجارية الشمبانيا الحلو للحلويات - الحلويات والفواكه والقهوة والآيس كريم. يمكن تقديم الشمبانيا ووجبة خفيفة - الجبن والكعك المخبوز الجاف. يمكن للشمبانيا الجافة وشبه الجافة أن تكون في حالة سكر في البداية وخلال الغداء والعشاء وأيضاً للحلوى. 
للشمبانيا خدم خارج الغداء أوالعشاء ، ينصح بتقديم أنواع مختلفة من الجبن ، وكذلك البسكويت الجاف والمعجنات والكعك والحلويات والفواكه والمكسرات والفستق واللوز المملح المقلي. بالنسبة للسلطات الحارة واللحوم - لحم العجل البارد ، واللسان المسلوق ، واللحوم الباردة ، ولحم الخنزير - كوب من الخمر الأحمر أو الأبيض القوي (ولكن ليس الحلوى) جيد. على الرغم من بعض الحلاوة الكامنة في هذا المشروب ، إلا أن رائحته الغريبة وطعمه المر ورائحة الشيح والكينا والقرنفل تنسجم جيدًا مع طعم العديد من الوجبات الخفيفة. النبيذ الأبيض الخفيف ذو الذوق الخفيف والرائحة الرقيقة بدون حموضة حادة أو النبيذ شبه الجاف والشمبانيا هي الأنسب للمحار وبلح البحر والجمبري. يوصى باستخدام نبيذ العنب القوي في الدورات الأولى - ماديرا ، بورت ، شيري ، مارسالا ؛ إلى ومرق - شيري وماديرا. لأطباق السمك الساخنة - السمك المطهو على البخار ، المسلوق في محلول ملحي ، لأطباق السمك المطبوخة مع الصلصات الرقيقة ، لفطائر السمك والأسماك المقلية ، يمكنك تقديم نبيذ العنب الأبيض الجاف. ينصح Rieslings بشكل خاص لهذه الأطباق. يُنصح بنبيذ العنب الأحمر الجاف لأطباق اللحوم الثانية - شرائح اللحم ، فيليه ، لانجيتا ، إنتركوت ، إسكالوب ، مختلف شرحات طبيعية ومغطاة بالبقسماط ، شنيتزل ، شريحة لحم ردف ، لحم بقري مقلي ، لحم ضأن ، لحم خنزير ، لحم بتلو ، أطباق مصنوعة من الكبد والكلى والعقول . النبيذ ، الذي يُقدم بشكل غير لائق ، وليس طبقًا "له" أو بدرجة حرارة خاطئة ، يفقد الكثير من مزاياه. يفسد طعم النبيذ بدخان التبغ ، ورائحة الطهي الحارة ، والخل ، وحمض الحمضيات ، والأسماك الدهنية ، والفانيليا ، والموكا والقرفة ، والشوكولاته النقية (باستثناء النبيذ المدعم من أصناف المسك) ، والنعناع. طعم النبيذ يجب أن تحتوي أيضًا على درجة حرارة مناسبة.
الخمور الجافة البيضاء طعمها بشكل أفضلمبردة (إلى 10-12 درجة مئوية). في الصيف ، يمكن تبريد هذه الخمور إلى 8-10 درجة مئوية. فهي تطفئ تمامًا العطش وتعطي البرودة ، كما أن النبيذ الأحمر الجاف ، على العكس ، يسخن قليلاً. يجب أن يكون لديهم درجة حرارة أعلى قليلاً من درجة حرارة الغرفة ، أي 18-20 درجة مئوية ، في الصيف 16-18 درجة مئوية تحسنت شيري وماديرا إلى درجة حرارة الغرفة بدرجة حرارة أعلى من 4-5 درجات مئوية (كوب من النبيذ الساخن بعد الصقيع - ما يمكن أن يكون أفضل؟) يجب أن يكون خمور الحلوى وجوزة الطيب وتوكاي درجة حرارة الغرفة (16-18 درجة مئوية). هناك اعتقاد شائع بأن الشمبانيا لذيذة ومجمدة تقريبا. من المؤكد أن هذا الرأي خاطئ ، لأن الإحساس الحاد بالبرودة يغرق من "المشرق" الرائع لهذا الشراب. تكشف الشمبانيا بشكل كامل ومتناغم عن جميع مزاياها عند تبريدها ، ولكن ليس أقل من 6-7 درجة مئوية. شهية طيبة!
