ينصح الأطباء وخبراء التغذية بإعطاء الأفضليةالمساحات الخضراء المميزة لخطوط العرض لدينا – شبت، بقدونس، خس، بصل – لأنه مألوف لجسمنا، وبالتالي فهو قادر على إعطائه مواد حيوية أكثر بكثير من الفواكه الغريبة القادمة من البلدان البعيدة. البقدونس هو العشب الأكثر انتشاراً وشعبية في العالم. وهو يستخدم غالبًا في المأكولات الأوروبية والأمريكية والأفريقية والشرقية، وهو بالطبع عنصر لا غنى عنه وعنصر ديكور فعال للعديد من الأطباق السلافية المحلية. إنه جيد بشكل خاص مع الخضار الطازجة والمطهية والأسماك واللحوم. تجدر الإشارة إلى أن هذه واحدة من الأعشاب العطرية القليلة التي لا تفقد صفاتها أثناء المعالجة الحرارية المطولة، ويزداد مذاقها فقط.
البقدونس خصائص مفيدة
سيلانترو خصائص مفيدة
البقدونس – بل هو أيضا مصدر لا غنى عنهالفيتامينات القيمة. يحتوي على فيتامينات A، C، K، B1، B2، PP، E، ويحتوي على فيتامين C أكثر بخمس مرات من الليمون! حفنة صغيرة من البقدونس يمكن أن تلبي حاجة الجسم اليومية من الأملاح المعدنية من البوتاسيوم والمغنيسيوم والفوسفور. البقدونس مفيد لأمراض الكلى والقرحة الهضمية وكذلك أي عمليات التهابية وضعف الرؤية. وبالإضافة إلى ذلك، فإن البقدونس له خاصية مفيدة أخرى – إنه يبيض الأسنان ويقوي اللثة بشكل مثالي. الشبت أقل شيوعًا في العالم من البقدونس، لكنه يعد من أكثر التوابل المفضلة في مطبخ الشعوب السلافية. يتم إضافته إلى السلطات والحساء والعصيدة ومجموعة واسعة من الصلصات، ومع السمك أو البطاطس المسلوقة فإنه يشكل سيمفونية رائعة من الذوق، بالإضافة إلى مذاقه الاستثنائي، يتمتع الشبت أيضًا بالعديد من الفوائد الصحية. تحتوي خضارها على فيتامين C، والكاروتين، وفيتامين B، وأحماض النيكوتينيك والفوليك، بالإضافة إلى العديد من العناصر الدقيقة القيمة مثل أملاح الكالسيوم والبوتاسيوم والحديد والفوسفور. تساعد هذه التركيبة الرائعة الشبت على تنظيم عمل الجهاز الهضمي بشكل فعال، وخفض ضغط الدم ويكون له تأثير مفيد على نشاط القلب، وتخفيف أعراض التهاب المثانة وأمراض الكلى. يستخدم الشبت على نطاق واسع كمدر للبول ومدر للبول، وكذلك كوسيلة لتعزيز إفراز الحليب لدى الأمهات المرضعات. الشبت أيضًا له تأثير مفرز الصفراء، ويخفف الصداع على الفور ويساعد على التغلب على الأرق. كما أن الخس غني بالفيتامينات (C، B1، B2، P، K، E)، والعناصر الدقيقة والأحماض العضوية التي تعمل على تحسين عملية الهضم، وتسريع عملية التمثيل الغذائي، وتقوية الجسم. جدران الأوعية الدموية، ومنع ترسب الملح، وتطبيع ضغط الدم وخفض مستويات الكولسترول. بالإضافة إلى ذلك فإن السلطة لها تأثير مهدئ – له تأثير مريح على الجهاز العصبي ويحسن النوم بشكل ملحوظ. والأهم – بمساعدة أوراق الخس المقرمشة، يمكنك إنشاء عمل حقيقي لفن الطهي. عند دمجه مع الخضار أو الفواكه وصلصة خفيفة من الزبادي الطبيعي، يتحول إلى طبق غذائي رائع، وإذا أضفت إليه الجبن أو اللحم أو السمك، تحصل على وجبة غداء دسمة كاملة.
وبطبيعة الحال، عند الحديث عن المساحات الخضراء، فمن المستحيل عدم ذكرهاعن ريش البصل الأخضر العطر. بسبب محتوى الفيتامينات B، C، E، اليود، الأحماض العضوية والأملاح المعدنية، يقوي البصل جهاز المناعة، ويساعد على خفض مستويات السكر في الدم والكوليسترول، وتطبيع ضغط الدم ويكون له تأثير مفرز الصفراء واضح. وما هي رائحة البصل الأخضر الطازج؟ فهو يحفز الشهية ويجعل أي طبق رائعًا. وغني عن القول أن القيمة الغذائية للخضر تعتمد في المقام الأول على نضارتها. وفقًا للخبراء، تفقد الخضروات المقطعة حوالي 70% من فيتاميناتها خلال ساعات قليلة بعد الحصاد. لذلك من الأفضل شراء الخضر ذات الجذور في أوعية خاصة ߝ في هذا الشكل يمكن تخزينها لعدة أيام دون أن تفقد نضارتها وخصائصها المفيدة. لتحضيرها ستحتاج إلى حزمة من الخس و 100 جرام من الفجل والشبت والبصل الأخضر والملح والقشدة الحامضة للتتبيلة. تمزيق السلطة بيديك وقطع الفجل إلى شرائح. نقطع الشبت جيدًا ونخلطه مع القشدة الحامضة والملح. نسكب الصلصة الناتجة فوق الخضار المقطعة ونزين السلطة بالبصل الأخضر المفروم. شهية طيبة!
