وصفة ألذ شاشليك شاشليك!لذيذ، كثير العصير، عطري… من يستطيع المقاومة؟ واسأل من هذا الطبق، وستجيب الأغلبية أنه بالطبع جورجي. هذا صحيح جزئيا، ولكن في المطبخ القوقازي يسمى هذا الطبق "mtsvadi". لكن كلمة "كباب" تم إدخالها في قاموسنا من قبل القوزاق القوزاق بعد حملات مينيخ في شبه جزيرة القرم. تأتي من كلمة "شيش" والتي تعني "سيخ" و"كباب" – هذا هو ما على البصق. ويمكنك سيخ أي شيء: قطع اللحم والأسماك والفطر والخضروات وحتى الخبز. في كثير من الأحيان، استخدم الجنود حربتهم كسيخ. في الوقت الحاضر نسمي البصق سيخًا. وشيش كباب هو طبق شعبي لجميع الشعوب التي طورت تربية الماشية. ما هو "الشواء"؟ في الواقع، إنها "قطعة لحم كاملة مشوية على السيخ". هكذا تتم ترجمة هذه الكلمة. ولكن هذا هو نفس أي طعام آخر مقلي على الفحم. مثله! وأيضا الشواء – هذه نزهة يتم خلالها إعداد هذه الأطباق نفسها وتناولها. وللكباب، وكذلك كباب، كل شيء مناسب.
الأكثر شعبية ، وربما الأكثر أناقةطبق لحم الخنزير مع عظم ، مقلي على صر. لا تخلل ، ولكن فقط ضرب قليلا من قطع من الجانبين ، ويرش عليها الملح والتوابل ويقلى على عدد كبير من الفحم ، باستمرار تسليمها حتى لا يحرق. يمكن استخدام الزينة كطماطم أو خيار أو شرائح كبيرة أو بصل كامل أو خضراوات أو خبز ، أما خيار الشواء الأنيق فهو السمك والمأكولات البحرية. الأسماك الطازجة ، أيضا ، لا يتم منقع. يتم تنظيفها ببساطة من المقاييس ، إزالتها من الداخل ، وغسلها والمقلية. سمك صغير كامل مع الرأس ، وقطع كبير إلى قطع بسماكة 2-3 سم ، قبل رشها مع عصير الليمون والملح ورشها مع التوابل ومدهون بالزيت النباتي.
من أجل تفحم اللحم على الفحم ، كانالعطاء ، العصير وحادة ، يجب أولا أن تكون متبلة. حتى أسياخ إعداد لحم الخنزير والضأن، مجرد إعداد الدجاج والدجاج الصغيرة الأجنحة. هناك الكثير من أنواع التتبيلة. والأسهل والأسرع هو الكفير. انها الكفير وليس الخل. قطع اللحم صب اللبن، وإضافة عدد كبير من حلقات البصل المفروم والتوابل. يقف قليلا والشروع في شيش كباب. في الثلاجة ، لم يتم إعداد ماء التتبيلة. غير مملحة. الملح اللحوم فقط ، عندما توترها على الأشياش. غارقة في ماء مالح اللحوم حتى لمدة 1.5 ساعة يصبح لطيف وmyagkim.Shashlyk من الخنازير sheykiPodgotovim 2-3 كجم لحم الخنزير المبرد الرقبة، 2 الليمون والملح والأرض perets.Kusochki الأسود لحم الخنزير العجاف محفوظ في الأطباق ملء مع عصير الليمون 2 هو تقليب. على القمة، ووضع حلقات البصل المفروم، وإغلاق الغطاء ويهز عدة مرات. اترك للتدخين لمدة 6-8 ساعات. قبل الطهي ، دع الملح يتذوق. أثناء الطهي، وخصوصا مع ظهور لاطلاق النار، وينبغي أن يكون اللحم عدة مرات صب ماء مالح المتبقية. عندما تزيين طاولة أسياخ الخضر والطماطم ولحم الخنزير olivkami.Shashlyk
خذ 500 غرام من لحم الخنزير دون العظام ، المفروممكعبات، 2 ساعة. ملعقة بابريكا 1 ساعة. ملعقة المضروب بذور الكزبرة، و 1.5 ساعة. كمون ملعقة صغيرة من 1 ساعة. ملعقة الأرض المفروم ريحان 1/4 ساعة. الزنجبيل ملعقة صغيرة من الأرض. بالإضافة إلى ذلك ، تحتاج إلى رشة كبيرة من القرفة المطحونة ، الفلفل الأخضر وجوزة الطيب الأرضي ، ورقة غار محشوة ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من زيت الزيتون والملح والفلفل الأسود المطحون الطازج وشرائح الليمون وأوراق الغار للتزيين. في وعاء ، اخلط جميع المكونات باستثناء شرائح لحم الخنزير والليمون. تضاف لحم الخنزير وتخلط مع التتبيلة. غطّي الوعاء بغطاء واتركيه في الثلاجة لمدة 8-12 ساعة ، مع تقليب اللحم من وقت لآخر. الاحماء الشواية. صفي اللحم مع أسياخ صغيرة. اخبزي الشواية الساخنة لمدة 7 دقائق ، ولا تنسى التقليب ، حتى يتم خبز لحم الخنزير ، بينما تبقى العصير طرية ، قم بطلاء شرائح الليمون وأوراق الغار. خدمة الساخن vide.Shashlyk pomidoramiPotrebuetsya 500G لحم الخنزير، 4 البصل والطماطم 6 والفلفل الأسود المطحون، 2-3 فصوص من الثوم، البقدونس. يتم شطف اللب من لحم الخنزير العجاف ، مقطعة إلى قطع صغيرة ، إضافة الملح والفلفل حسب الذوق ، البصل ، شرائح مع حلقات والطماطم الطازجة ، مقطعة إلى شرائح. اطوي اللحم في أطباق مطلية بالمينا واتركها في مكان بارد لمدة 6-8 ساعات. اللحم المخلوط المنتهى مدمن على سيخ ، يرش بمزيج من الخل والثوم والفلفل. يقلي فوق الفحم الحار حتى يصبح جاهزاً ، ويحوّل السيخ بشكل دوري ، من الشحم والحمص
لب الكلى أو الساق الخلفية (الشبابلحم الخنزير أو لحم الضأن) مقطعة إلى قطع متساوية وليست كبيرة جدًا وتوضع في وعاء من المينا وتضاف الملح وترش بالفلفل الأسود المطحون وتخلط جيدًا. نقطع البصل إلى حلقات. لكل 2 كجم من اللحم أضف كوبًا واحدًا من النبيذ الأبيض الجاف. امزجي مرة أخرى مع الضغط على اللحم بأصابعك. قم بتغطية الحاوية بغطاء وضعها في مكان بارد لمدة 3-4 ساعات. تُشك قطع اللحم في الأسياخ وتُقلى على الفحم الساخن دون لهب، مع تقليبها طوال الوقت. تحديد درجة الاستعداد باستخدام الشق. الشيء الرئيسي – لا تجففه! أخرج الكباب الجاهز من الأسياخ وضعه على طبق وزينه بالأعشاب والبصل. خذ كباب السهوب 800 جرام من لب لحم الضأن و2-3 بصل و0.5 رأس ثوم و100-150 جرام من الأعشاب الحارة والملح والفلفل. يُقطع البصل والثوم والبقدونس والشبت والكزبرة جيدًا ويُتبل بالملح والفلفل. يُقطع لحم الضأن إلى شرائح مستطيلة بطول 10-15 سم ، ويُلف اللحم المفروم المُجهز بها ويُوضع في سيخ. تقلى على الفحم الساخن بدون لهب. لا تتطلب الخضار المخبوزة أي تحضير أولي، ولكنها لذيذة كطبق مستقل وكطبق جانبي للحوم. لتحضيرها، ما عليك سوى وضعها على أسياخ، بالتناوب، مع كل ما هو في متناول يدك: شرائح الطماطم، حلقات البصل، شرائح الكوسة، الذرة والفلفل. بعض الناس يفضلون الأعشاب الطازجة والكاتشب على الكباب بينما البعض الآخر يحب المايونيز والخل. ويمكنك تقديم جميع أنواع الصلصات مع اللحم، فكيف يمكننا الاستغناء عن كباب السمك؟ سمك الحفش شاشليك
سوف يستغرق 416 جم أو stellate stellate ، 30 غرامًا من القشدة الحامضة ، 48بصل ، بقدونس ، 50 جرام من صلصة تكالي ، توابل ، ملح. مع سمك الحفش إزالة الجلد وإزالة الغضروف. ثم تقطع السمكة إلى قطع من 50 غ ، وترت على سيخ ومقلية فوق الفحم في الشواية أو على النار. في الإرادة والطعم ، يمكنك مزج عظام السمك مع البصل المبشور والملح والفلفل قبل التحميص. نقع الكباب مع عصير الليمون والملح بشكل منفصل والتوابل والخضراوات. لحم السمك من دون الجلد والغضروف أو بدون الجلد والعظام ضلع يقتطع من قطعتين مستطيلة رقيقة لكل وجبة، ويرش بالملح والفلفل الأسود ومدمن على أسياخ، وفرشاة مع القشدة الحامضة وتفحم على الجمر. يتم إزالة السمك الجاهز من الأسياخ ، على طبق ، مزين بحلقات بصل مبشورة ، مزينة بخضرة بقدونس. يقدم بشكل منفصل صلصة تكالي أو صلصة ساخنة أخرى. ويمكن تغذية ومن shampure.Shashlyk semgiPotrebuetsya 1.5 كجم سمك السلمون، 1 الزيتون وعاء (1)، ليمون، 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من صلصة الصويا والتوابل للأسماك.للنقع: 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة صلصة الصويا، 1 كوب من النبيذ الأبيض، التوابل للأسماك وlimonad.Narezat ديفروستيد سمك السلمون إلى قطع، وضعت في مقلاة عميقة مع قاع سميك وصب ماء مالح. للحفاظ عليها في الأسماك. ثم يقطّع قطع السلمون على الأسياخ بالتناوب مع الزيتون ، لتخدم في المائدة الساخنة أو الباردة مع الزيتون والليمون.
