Schi rich (full): recipe
Schi RichPhoto: Shutterstock المكونات:750 غرام من اللحم البقري ، 500- 750 جرام أو 1 لتر نصف لتر من مخلل الملفوف ، 4-5 فطر بورسيني جاف ، 0.5 كوب من الفطر المملح ، 1 جزر ، 1 بطاطس كبيرة ، 1 اللفت ، 2 بصل ، 1 جذر الكرفس والخضر ، 1 جذر البقدونس والخضر ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الشبت ، 3 أوراق الغار ، 4-5 فصوص من الثوم ، 1 ملعقة كبيرة. ل. الزبدة أو السمن ، 1 ملعقة كبيرة. ل. كريم ، 100 غرام من القشدة الحامضة ، 8 فلفل أسود ، 1 ملعقة صغيرة. مارجورام أو أنجليكا جافة (الفجر) ضع العظم مع البصل ونصف الجذور (الجزر والبقدونس والكرفس) في الماء البارد واطبخ لمدة ساعتين .. الملح بعد 1 إلى 1.5 ساعة من الغليان ثم شد المرق وتخلص من الجذور. ضع مخلل الملفوف في وعاء من الفخار ، أضف 0.5 ليتر من الماء المغلي ، وأضف الزبدة ، ثم أغلق ، وضع في فرن معتدل التسخين. عندما يبدأ الكرنب في التليين ، قم بإزالته وضمه إلى المرق واللحم البقري ، ثم قم بتقطيع البطاطس إلى أربعة أجزاء في قدر طازج بالمينا ، واسكب 2 كوب من الماء البارد وأضرموا النار. عندما يغلي الماء ، وإزالة الفطر ، مقطعة إلى شرائح وتغمس في مرق الفطر ليغلي. بعد أن يصبح الفطر والبطاطس جاهزًا ، ادمج مع مرق اللحم ثم أضيفي البصل المفروم إلى المرق والملفوف ، وأضف جميع الجذور الأخرى ، واقطعها إلى شرائح ، وتوابل (باستثناء الثوم والشبت) والملح وطهي الطعام لمدة 20 دقيقة. ثم يرفع عن النار ويتبل بالثوم والثوم ويترك ليغمر لمدة 15 دقيقة ، ويلف شيء دافئ. قبل التقديم ، امزجي شرائح الفطر المملحة الكبيرة والقشدة الحامضة على الأطباق مباشرة ، أما في المطبخ الروسي ، فإن تقاليد طهي الحساء غنية للغاية. تعلم.
الاشياء: وصفة
StudenFoto: ShutterstockIngredients:1 رأس (عجل أو لحم خنزير) ، 4 أرجل (عجل أو لحم خنزير) ، 1 جزر ، 1 بقدونس (الجذر) ، 5 فلفل جامايكي (كامل) ، 10 حبات فلفل أسود ، 5 أوراق غار ، 1-2 بصل ، 1 رأس ثوم للحصول على 1 كجم من اللحم - 1 لتر من الماء .حرير ، تنظيف الساقين والرأس ، قطعها إلى قطع متساوية ، وتغطيتها بالماء والطهي لمدة 6 إلى 8 ساعات في درجة حرارة منخفضة للغاية ، دون الغليان ، بحيث يتم تقليل حجم المياه بمقدار النصف. قبل 1 إلى 1.5 ساعة من انتهاء الطهي ، أضيفي البصل والجزر والبقدونس لمدة 20 دقيقة. - الفلفل ، أوراق الغار ؛ ملح قليل. ثم قم بإزالة اللحم ، منفصلة عن العظام ، مقطعة إلى قطع صغيرة ، وضعها في طبق منفصل ، اخلطها مع الثوم المفروم ومقدار قليل من الفلفل الأسود المطحون. اسلقي المرق مع باقي العظام لمدة نصف ساعة أخرى (بحيث لا يتجاوز حجمه 1 لتر) ، ثم أضيفي الملح والجهد واسكب اللحم المحضر المسلوق عليه. البرد لمدة 3-4 ساعات ، لا يستخدم زلاتين ، كما هو الحال في اللحوم الصغيرة (لحم العجل ، الخنزير الصغير ، لحم الخنزير) هناك كمية كافية من المواد اللاصقة ، تقدم مع الفجل ، الخردل ، الثوم المسحوق والقشدة الحامضة.