لعدة قرون ، يقوم الناس بطهي الطعام في الحديد الزهرأدوات المائدة ، والأطباق اليوم من الزهر تبقى شعبية ، مما يثبت تفرد هذه المواد لصناعة أواني المطبخ. دعونا نفكر بمزيد من التفصيل خصائصه المعجزة:
- يمكن استخدام الحديد الزهر على أي مصدر حرارة وفي نفس الوقت ، تسخين أي درجة حرارة ، وهو غير سام ولا يمكن أن يؤذي صحة الإنسان.
- مع سعة حرارية عالية، هذه المادةيقوم بتوزيع الحرارة بالتساوي ويحتفظ بها لفترة طويلة جدًا. ولهذا السبب يمكنك غليها أو قليها على نار خفيفة. كل ما يلزم هو الحفاظ على درجة الحرارة المحددة مبدئيًا.
- يتم تسخين الحوائط السفلية والجانبية ، بالإضافة إلى غطاء منتجات الحديد الزهر بنفس الطريقة ، لذا فإن الحجم الكامل للطبق ، حتى بدون المزج ، يصل إلى نفس درجة الاستعداد ولا يحترق.
- تجهيزات المطابخ من حديد خنزير تسخن ببطء ،الحديد الخنزير هو الموصلية الحرارية منخفضة نسبيا للمعدن ، ولكن الحرارة موزعة بالتساوي ويبقى لفترة طويلة. الحديد الزهر وجوس القمل جيدة للأطباق التي تتطلب طهيًا طويلًا ، مثل الحساء أو الدواجن أو بيلاو.
أواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر الطبيعي يمكن أن تكون إما سوداء أو ومغطاة بالمينا. تتميز أواني الطهي غير المطلية بالمينا بخصائصها الخاصة:
- أولا – يتم طلاء أواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر بزيت تقني يحمي المعدن من الصدأ. يجب إزالة هذا الزيت.
- ثانية - على سطح المعدن، من الضروري إنشاء نوع من الطلاء غير اللاصق من الزيت النباتي المتبلمر تحت تأثير درجة الحرارة العالية.
يمكن أن يتم التحضير على الموقد أو فيالفرن. اغسل الصحون بالماء الساخن ثم امسحها جافة. غطّي قاع الوعاء بسماكة 1 سم ووضعيها على الموقد لمدة 2-3 ساعات. ثم صب الملح والشحوم داخل المقلاة بالزيت النباتي. لا تتطلب تجهيزات الطهي المصنوع من الحديد الزهر بالمينا إعدادًا خاصًا قبل الاستخدام.يمكن استخدام أدوات الطهي المصنوعة من الحديد الزهر بكمية صغيرة من التلوث ، أي منظفات خالية من الكلور ، وشطفها تمامًا ، مع تلوث كبير من حطام الطعام المحترق الذي ينبغي أن يستخدم الصودا.
لا تغسل أواني الطبخ المصنوعة من الحديد الزهر باستخدام الإسفنج الصلب.المنظفات الكاشطة، حيث سيؤدي ذلك إلى إزالة طبقة الزيت غير اللاصقة التي قمت بتكوينها وإتلاف مينا أواني الطهي المطلية بالمينا. في حالة تلف الطلاء غير اللاصق، يمكن ترميمه. دهن الأطباق الجافة والنظيفة بكمية وفيرة من الزيت النباتي ثم ضعيها في فرن مسخن مسبقًا إلى 160-200 درجة مئوية لمدة 1-1.5 ساعة. كما يجب عدم ترك أواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر مبللة أو استخدامها لتخزين الطعام المطبوخ - يصدأ الحديد الزهر، لذلك يجب غسل أواني الطهي بعد طهي الطبق وتجفيفها.
