الصورة: إيلينا موسكالينكو
غولاش
الجولاش هو طبق مشهور في المطبخ المجري. كما هو الحال مع الأطعمة المعلبة السوفيتية جلوبس، وحافلات إيكاروس الصفراء على شكل الأكورديون، وأوبريتات إيمري كالمان. لا يزال جامعو الكتب الأكثر مبيعاً في عالم الطهي يتجادلون حول ماهية هذا الطبق: طبق أول سميك أم طبق ثانٍ سائل. لكن المجريين أنفسهم لا يحتارون حقًا في تحديد التعريفات؛ فهم ببساطة يقدمون الطبق الرئيسي من مطبخهم إلى المائدة بكل حفاوة. من المهم أن يكون هناك الكثير من اللحوم "العائمة" في الحساء، ثلث وزنه، والبصل والبطاطس المقلية والفلفل الحلو - الحلو والحار. ما تحتاجه: 600 غرام من فيليه لحم الخنزير؛ 350 غرام من لحم الصدر المجفف؛ 1 فلفل حلو كبير؛ 3 بطاطس كبيرة؛ 2 طماطم؛ 300 جرام بصل؛ 4 ملاعق كبيرة. ل. دقيق؛ 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون؛ 20 غرام زبدة؛ 1 فص ثوم؛ 1 فلفل حار؛ 1 ملعقة كبيرة. ل. فلفل أحمر مطحون، فلفل أسود وحبات فلفل، ملح حسب الرغبة، أعشاب صغيرة للتقديم.
قلب المطبخ الهنغاري إيلينا موسكالينكو الطريقة: قطع شرائح لحم الخنزير في ميداليات كبيرة. صدور دجاج مدخنة. قطع البصل مع الريش على نار عالية في شرائح اليرقات والبريسكوت والبصل. ضع كل شيء في مقلاة منفصلة. غسل البطاطا وتنظيفها. مقطعة إلى مكعب كبير يقلى في نفس المقلاة مثل اللحم. البطاطا المحمصة ارسال إلى myasu.Na أعلى من الطماطم (البندورة) لجعل كرة عرضية على شكل قطع، مسموط بالماء المغلي، وإزالة الجلد من الطماطم (البندورة) وتنظيفها من البذور. اجمع العصير في كوب ، وانهار لب الطماطم بمكعب. تُضاف مكعبات الطماطم إلى المقلاة إلى اللحم المقلي مع لحم الخنزير المقدد والبصل والبطاطس. عصير الطماطم فرك من خلال sito.Sladky فلفل مقطعة إلى شرائح، وإزالة البذور واللب صر الأغشية، والجلود udalit.Vlit المياه في عموم بحيث تغطي محتويات. فص من الثوم ، دون تنظيف ، سحق مع الجانب المسطح من السكين وإرسالها إلى الغولاش ؛ الملح، إضافة الفلفل المبشور، وموسم مع كل التوابل ويترك ليطهى في درجة حرارة معتدلة لمدة 40-45.Prigotovit ملء اليخني. Spasserovat الزبدة والدقيق، إضافة القليل من الماء وإضافة هذا الخليط في المقلاة مع اللحم. يغلي لمدة 10-15 دقيقة قبل zagusteniya.Gotovy portionwise اليخني صب لوحات أو الأواني وتغذية مع الأعشاب الطازجة.
