علاء جيفكا
"أنا مستوحاة من فرحة الناس الذين"الكعكة مقصودة" الصورة: أرشيف شخصي لـ Alla Gefke كيف بدأ كل شيء: كنت دائمًا أحب الطبخ. أثناء إجازة الأمومة، أدركت أنني أريد أن أفعل شيئًا مثيرًا للاهتمام، ويفضل أن يكون إبداعيًا. استقرت على الكعك والمعجنات. في البداية درست المعلومات على الإنترنت، جربت الوصفات والتقنيات. في أول فرصة، ذهبت للدراسة مع محترفين - أخذت دورة حول الكعك والمعجنات الأوروبية من طاهية المعجنات الفرنسية جوان مارتن. بعد ذلك، تلقت دروسًا عملية في نفس المنطقة في بارناول مع فيرا نيكاندروفا، المستشارة الدولية في فن الحلويات، وخبزت أول كعكة لها في سن الرابعة عشرة، ثم نسيت هذا الدرس لفترة طويلة. التالي، بعد بضع سنوات، كان بمناسبة عيد ميلاد أبي - على شكل رقعة شطرنج بها أشكال من الشوكولاتة الصالحة للأكل. قرر صبي عيد الميلاد للوهلة الأولى أن اللوحة حقيقية. تسبب طعم الكعكة أيضًا في الكثير من الإثارة. لذلك قررت أن أصنع كعكة أخرى. ثم مرارًا وتكرارًا - أخذت الوصفات الأولى من كتب الطبخ القديمة ومن الإنترنت. الآن أستخدم بشكل أساسي الوصفات التي تلقيتها أثناء التدريب. وكلما تعلمت المزيد من الأشياء الجديدة، كلما قمت بالتجربة بنفسك.
1/6 الصورة: الأرشيف الشخصي لـ Alla Gefke الصورة: الأرشيف الشخصي لـ Alla Gefkeالصورة: الأرشيف الشخصي لـ Alla Gefkeالصورة: الأرشيف الشخصي لـ Alla Gefkeالصورة: الأرشيف الشخصي لـ Alla Gefkeالصورة: الأرشيف الشخصي لـ Alla Gefkeأتذكر كعكتي الثالثة. لقد قمت بذلك باستخدام فصل دراسي رئيسي عبر الإنترنت من حرفية من لندن. وقررت أن أرسل لها صورة لما حدث. بصراحة، لم أتوقع منها أن تجيبني. لكنها أجابت! كتبت أنها كانت سعيدة جدًا بتلقي رسالتي، ثم نشرت صورتي على صفحتها على الفيسبوك مع كلمات مبتهجة بأن الكعكة وفقًا لعضو الكنيست الخاصة بها صنعتها علاء من سيبيريا البعيدة! بالنسبة لي، كان الأمر بمثابة شحنة كبيرة من الإيجابية، كما لو أنني تلقيت إجابة من الفضاء الخارجي. الحلويات الأكثر عصرية اليوم هي الحلويات الأوروبية: كعك الموس والمعجنات المغطاة بزجاج المرآة أو القطيفة. بدأوا في استخدام المزيد من التوت والفواكه الطازجة وزخارف الشوكولاتة والمعكرونة الفرنسية في الديكور. هناك العديد من أنواع الديكور التجريبية - البسكويت الخاص وألواح الكراميل والجوز والذهب والفضة الصالحة للأكل. يجب أن يعكس ديكور الحلوى الأوروبية قدر الإمكان ما بداخلها. في الوقت نفسه، يجب أن يكون كل شيء أنيقًا وموجزًا ورسميًا. قم بشراء أو طلب كعكة: vk.com/almaksik أوallagefke
1/7 الصورة: الأرشيف الشخصي لصورة Alla Gefke: الأرشيف الشخصي لـ Alla Gefkeالصورة: الأرشيف الشخصي لـ Alla Gefkeالصورة: الأرشيف الشخصي لـ Alla Gefkeالصورة: الأرشيف الشخصي لـ Alla Gefkeالصورة: الأرشيف الشخصي لـ Alla Gefkeالصورة: الأرشيف الشخصي لـ Alla Gefke
وصفة علاء حفة: كعك رقائق الشوكولاتة
لفترة طويلة جدًا كنت أبحث عن وصفة ناجحة لملفات تعريف الارتباطقطع من الشوكولاتة. هناك الكثير منهم، ولكن في كل وقت هناك شيء لم يناسبني. تم تعديل هذه الوصفة قليلاً. ما ستحتاجين إليه: 115 جرامًا من الزبدة، 120 جرامًا من السكر البني، 1 ملعقة صغيرة. خلاصة الفانيليا، 1 بيضة كبيرة، 160 جرام دقيق، 1/4 ملعقة صغيرة. صودا، 100 جرام شوكولاتة داكنة. طريقة التحضير: اخفقي الزبدة الناعمة مع السكر بسرعة خلاط متوسطة لمدة 2-3 دقائق. نخفق البيضة قليلاً بالمضرب، ثم نضيفها شيئاً فشيئاً إلى الزبدة والسكر، ونخفق البيضة جيداً بعد كل حصة. ثم يضاف الدقيق المنخل والصودا ويعجن العجينة. بعد ذلك، أضيفي قطع الشوكولاتة (قطعي لوح الشوكولاتة إلى قطع بحجم 1 × 1 سم تقريبًا بسكين حاد). يمكنك وضعها في الثلاجة لمدة ساعة، أو يمكنك خبزها على الفور. بأيدٍ رطبة ولكن ليست مبللة، دحرجها إلى كرات (أصنعها بالجوز، قطر البسكويت 5-6 سم). ضعيها على ورق الخبز على مسافة 6-7 سم عن بعضها البعض. اخبزيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على حرارة 180 درجة. من المهم جداً استخدام قصب السكر البني والشوكولاتة الداكنة بنسبة 65٪ على الأقل.
