In modern kitchens, everything isBuilt-in appliances are becoming more popular. Manufacturers produce all types of such appliances, including hobs. When arranging their kitchen after renovation, many people ask themselves the question – which hob to choose? Let’s try to figure this out together. Modern hobs are electric, gas and combined. Most housewives are familiar with electric and gas stoves. But combined surfaces are still a novelty for most people. Such surfaces are a combination of electric and gas burners on one panel. The most common combination is three to one – three gas burners and one electric, or vice versa. Moreover, electric burners from different manufacturers are presented both by traditional cast iron pancakes and glass ceramics. Some manufacturers produce five-burner stoves, in which four gas burners remain in their traditional places, and a fifth one is added to them - an electric one. When people ask themselves which hob to choose – gas or electric, it is difficult to recommend anything, since both have their pros and cons. Here, everything depends mainly on whether the house has a centralized gas supply or not. If the house is gasified, then a gas hob is, of course, preferable, since it is cheaper to use. Although even if the house is not gasified, you can always use bottled gas. And if the gas runs out for a while, you can switch to an electric burner. But if you like electric stoves, then, naturally, the choice is yours.
Surface material
But here's what's really important when choosinghob, so it is the material from which it is made. The household appliance market today mainly offers enameled hobs, stainless steel hobs or glass ceramic hobs. The most common are enameled surfaces. They are inexpensive, durable, and the choice of colors is quite wide. But enamel also has its drawbacks: it is difficult to clean from burnt food, over time it can get scratches and chips. Stainless steel hobs, which can be matte or polished, are more beautiful. They not only look stylish, but are also quite wear-resistant and durable. However, they are more difficult to care for. Any traces of fingers, water, grease are visible on them. In order for such a surface to always shine, it must be constantly monitored. Glass ceramics are used mainly in electric hobs. But in gas hobs today it is no longer a novelty. In the models of stoves of the largest manufacturers, such hobs are called "gas on glass". The hob with gas burners is covered with a layer of heat-resistant glass or glass ceramics. "Gas on glass" looks great, retains its appearance for a long time, because the surface material is highly durable, resistant to temperature and mechanical loads. Such hobs are quite practical if certain rules are followed, and it is not difficult to keep them clean. The only downside is that such surfaces are afraid of sugar, so after cooking it should be immediately thoroughly cleaned so that products containing sugar do not damage it. Most often, glass-ceramic hobs are produced in brown or black. But, in addition, some manufacturers produce surfaces in white, "ivory", "black anthracite", black with gray dots, as well as "cold ice", "mirror color" or the color of aluminum and stainless steel. Glass-ceramic hobs with a pattern are in great demand. Which, however, is not surprising - they look very stylish. A new material is currently being developed – porous glass ceramics. It is ideal for gas hobs, as the pores in glass ceramics allow gas to pass through. This will eliminate the need for burners. Such surfaces are called “gas under glass”. The only thing that is holding back the introduction of the new product is the high requirements for gas purity.
Dimensions and burners
Basic range of electric hobsпанелей представлен у многих производителей стандартными размерами, в которых ширина составляет 60см. Но есть и более широкие приборы – и 80, и 90см. При установке варочной поверхности необходимо учитывать некоторые моменты. Иногда говорят, что под варочной поверхностью нельзя устраивать выдвижные ящики. Это не совсем так. Не только можно, но и это очень удобно. Лучшего места для хранения кухонных приборов придумать нельзя. Но так как при работе поверхности ее днище нагревается, в ящике, который находится непосредственно под ней, следует сделать перфорацию или уставить решетку. Современные варочные поверхности очень разнообразны по наличию различных функций и конфорок. Без дополнительной информации сделать выбор в пользу той или иной модели очень сложно. Для начала нужно определиться, сколько конфорок вам необходимо и каких размеров они должны быть. Классические модели варочных поверхностей выпускаются с четырьмя конфорками. Но, как уже говорилось выше, есть и такие, в которых есть три и даже пять и шесть. Следует знать, что существуют принципиальные отличия у конфорок электрических и газовых панелей. Если вы думаете, какую газовую варочную поверхность выбрать, то вам следует помнить о том, что размеры конфорок должны отвечать размерам вашей посуды. Язычки пламени должны греть только дно посуды. Тогда еда готовится быстрее, энергия используется более рационально. При этом и посуда сохраняется дольше. Стандартная поверхность имеет две конфорки средней мощности и по одной – высокой и малой мощности. В последних моделях есть очень мощные горелки с несколькими рядами язычков пламени. Эти конфорки предназначены для сверхбыстрого приготовления. В них создаются два и больше концентрических колец пламени благодаря многоуровневой конструкции. В своем стремлении сделать поверхности более эргономичными современные производители не обошли своим вниманием и форму конфорок. Кроме привычных круглых, выпускаются варочные поверхности с овальными и треугольными конфорками. Горелки треугольной формы очень удобны, потому что не требуют решеток: емкость можно ставить прямо на плоскую крышку конфорки. При этом огонь прогревает дно кастрюли равномерно. Овальные же конфорки больше подходят для приготовления еды в овальной посуде. Что же касается электрических конфорок, то их на варочных поверхностях может быть от двух до шести. Принципиально они различаются только по типу нагревательного элемента. В традиционных, привычных нам эмалированных варочных поверхностях, применяют плоские круглые термоэлектронагревательные элементы – ТЭНы, которые помещены в чугунный корпус. Такие конфорки называют «блинами», и плиты с ними до сих пор пользуются популярностью. В таких варочных поверхностях встречаются три типа конфорок: обычные, экспресс – конфорки и автоматические. Обычные имеют среднюю мощность. Экспресс – конфорки обладают повышенной мощностью и используются для быстрого нагрева. Они маркируются красным кружком. Автоматические конфорки маркируют белым кружком. Они оснащены датчиком, который сам определяет, когда вода закипела, а затем сбрасывает мощность, не давая жидкости выкипать. Более разнообразны по всем параметрам конфорки стеклокерамических поверхностей. Они могут быть обычными, индукционными, галогеновыми или конфорками high-light. В обычных конфорках нагрев осуществляется с помощью металлической спирали. В конфорках high-light используется в качестве нагревательного элемента гофрированная лента. Они разогреваются гораздо быстрее. Примерно за три секунды. Но самыми быстрыми признаны галогеновые конфорки, которые включаются и выключаются мгновенно. И последние – индукционные конфорки. Они принципиально отличаются от всех вышеперечисленных тем, что разогревают непосредственно дно посуды. Сама же варочная поверхность при этом не нагревается. В ней, под стеклокерамической панелью, установлен индукционный блок, который генерирует электромагнитное излучение. Оно-то и нагревает дно посуды. Единственное требование: для приготовления на такой поверхности нужна специальная посуда, у которой дно обладает ферромагнитными свойствами. По размеру и форме зоны нагрева стеклокерамические поверхности тоже бывают самыми разнообразными: овальными и круглыми, с зоной расширения или без нее. Но здесь очень важна специфика дна посуды, которое должно четко соответствовать форме и размеру конфорки. 
Functions of hobs
Modern hobs come with many convenient and useful features. It's up to you to decide which ones you need based on your cooking habits and needs.
- The function of protective shutdown.
This is the so-called overheating protection.The hob switches off when a certain maximum temperature is reached, or after a certain period of time, provided that no one has touched the control panel during this time.
- Overfill protection function.
Most modern cooktops will shut off if boiling liquid gets on the control panel.
- The function of temporary blocking.
When you press a certain key on the control panel, it "freezes" in this state.
- Removable magnetic handles.
When the hob is not in use, they can be removed, for example, to keep them out of the reach of children.
- Function of "identification of materials and sizes of dishes".
It is important for induction burners. In this case, the burner will start heating if there is a frying pan or saucepan in the heating zone. The automation itself determines the size of the cookware.
- The function "write to memory".
With its help you can program the cooking time of dishes and control it. More than one program can be recorded for each burner.
- Function of fast heating, defrosting and keeping food warm.
As you can see, the choice is extremely large - it all depends on your financial capabilities and taste. We recommend reading:
