Lecho ist ein beliebtes Gerichtkam zu uns dank der ungarischen Küche. Das klassische Lecho-Rezept - Tomaten, Zwiebeln und Paprika -, um einen solchen Salat für den Winter zuzubereiten, ist zu einer echten Tradition geworden. Es gibt viele Rezepte für dieses erstaunliche Gericht, das neben bulgarischen Paprika und Tomaten verschiedene Gemüse und sogar Fleischprodukte enthält.

Lecho bereitete sich zu Hause vor

Es wird dauern:

• 2 kg Tomaten.
• 1,5 kg bulgarischer Pfeffer (mehrfarbig).
• Ein halbes Glas raffiniertes Sonnenblumenöl.
• 1,5 Esslöffel Essig.
• 1 Esslöffel Salz.
• Eine halbe Tasse Zucker.

Dieses Rezept ist für 4 Halbliterdosen ausgelegt. Grünes Gemüse gründlich waschen. Auf die Haut der Tomaten den Schnitt in Form vom Kreuz machen. Es ist notwendig, nur die Haut zu schneiden, wenn möglich, ohne das Fleisch zu berühren. Die Tomaten in einer Schüssel falten, mit kochendem Wasser schlagen, dann wird die Haut sehr leicht entfernt. Geschälte Tomaten aus dem Film, dann mit einem Mixer oder Blättern in einem Fleischwolf schleifen. Das Tomatenpüree in einen Topf gießen, salzen, bei mittlerer Hitze wenden, etwa 30 Minuten köcheln lassen und gelegentlich umrühren. Bulgarischer Pfeffer wird benötigt, um den Stiel und die Samen loszuwerden, die in vier Teile geschnitten sind. Wenn der Pfeffer sehr groß ist, dann wird er in große quadratische Stücke geschnitten, jeweils etwa 3 Zentimeter. Als nächstes schickt das Rezept den Pfeffer zum Kochen zu den Tomaten. Sie setzen Zucker und raffiniertes Sonnenblumenöl, kochen für weitere 30 Minuten. Dann den Essig hinzufügen und noch ein paar Minuten kochen lassen. Die Bänke werden gewaschen und anschließend im Ofen sterilisiert. Lecho wird über Dosen gegossen, aufgerollt. Billets für den Winter sind fertig.

Lecho auf der transkarpatischen Rezeptur

Es wird dauern:

• 1 kg bulgarischer Pfeffer.
• 600 g Tomaten.
• 2 Zwiebeln (mittelgroß).
• Salz.
• Schwarzer gemahlener Pfeffer.
• Trockene würzige Kräuter.
• 200-300 g Jagdwürste oder andere geräucherte Wurst.
• Knoblauch.
• Die Grünen.

Dieser Salat wird zu vielen schmecken, es kann seinkochen fast jederzeit. Lecho nach diesem Rezept ist nicht für den Winter geschlossen, es ist als Vorspeise gemacht. Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden. Bulgarischer Pfeffer, um die Stiele loszuwerden, entfernen Sie die Samen, waschen Sie es gründlich, dann trocknen Sie es mit einem Küchentuch, in Halbringe geschnitten. In einer Bratpfanne das Sonnenblumenöl gießen, die Zwiebel in den durchsichtigen Zustand geben, den Pfeffer hinzufügen und etwa 10 Minuten braten (unter ständigem Rühren). Auf die Tomaten schneiden (kreuzförmig), mit kochendem Wasser übergießen, die Nagelhaut entfernen, in Stücke schneiden und die Tomaten in die Pfanne geben. Sie setzen Salz und Gewürze, Provan Gräser werden perfekt passen. Bratpfanne mit Deckel abdecken, Hitze reduzieren, ca. 15 Minuten dünsten. Als nächstes, nach dem Rezept, schneiden Sie die Wurst in längliche Stücke, fügen Sie zu dem Gemüse hinzu, kochen Sie für weitere 5 Minuten und schalten Sie es aus. Räucherwurst verleiht dem Gericht ein wunderbares Raucharoma. Knoblauch wird mit Knoblauch und grünen Kräutern fein gehackt und zum Salat gerieben. Lecho nach diesem Rezept zubereiten ist einfach genug, es wird sowohl heiß als auch kalt serviert. Ein solch köstlicher Salat wird auch von den anspruchsvollsten Gästen geschätzt.

Lecho mit Soße

Es wird dauern:

• 2 kg Soßen.
• 5 bulgarische Paprika.
• 10 Tomaten.
• 350 Gramm Tomatenmark.
• 10 Glühbirnen (mittelgroß).
• 1 Esslöffel Salz.
• 1 Esslöffel Essig.
• 1 Glas Zucker.
• 1 Liter Wasser.
• 1 Tasse raffiniertes Sonnenblumenöl.

Das Rezept zum Kochen Lecho mit Zucchini hat seine eigeneFunktionen. Squash wird gewaschen, geschält und in kleine Würfel geschnitten. Dazu werden nur junge Saucen verwendet. Wenn Sie mit groben Samen alt werden, wird Lecho nicht köstlich. Zwiebeln halbieren sich. Bulgarischer Pfeffer muss von Adern und Samen gereinigt werden, dann in Streifen geschnitten werden. Auf Tomaten einen kleinen Einschnitt machen, mit kochendem Wasser übergießen, schälen, Scheiben schneiden. Als nächstes wird ein Rezept mit einem Salatdressing zubereitet. In einem Liter Wasser verdünnt Tomatenmark, fügen Sie dazu Essig, raffiniertes Pflanzenöl, Salz und Zucker, alles auf das Feuer legen. Wenn die Marinade homogen ist, die Zucchini 10 Minuten kochen lassen. Dann die Tomaten, die Zwiebel, die Paprika und den Eintopf weitere 10 Minuten garen. Gießen Sie den Salat auf die Dosen (vorher im Ofen gewaschen und sterilisiert). Klappen Sie die Deckel auf oder verwenden Sie besser Gläser mit verdrehten Deckeln.

Lecho mit Champignons, geräucherter Wurst und Wachteleiern

Es wird dauern:

• 300 g Champignons.
• 200 g Räucherwurst oder Jagdwürstchen.
• 4 bulgarische Paprika.
• 3-4 Tomaten.
• 15 Wachteleier.
• 2 Knoblauchzehen.
• 1 Zwiebel (groß).
• 1 Karotte.
• Butter.

Wachteleier, kochen, Schale abziehen. Zwiebel in Halbringe schneiden, Tomaten mit kochendem Wasser verbrühen und erst dann von ihnen schälen, in Scheiben schneiden. Wenn die Tomaten das Fleisch und die Samen entfernen, wird Lecho viel schneller kochen. Karotten gewaschen, gereinigt, dann mit einer Reibe (groß) gerieben. Bulgarischer Pfeffer, um Samen loszuwerden, zu waschen, in mittelgroße Strohhalme zu schneiden. Die Butter in die Pfanne geben, zuerst die Zwiebel anbraten und dann die Karotte dazugeben. Wenn das Gemüse zu kochen beginnt, fügen Sie den bulgarischen Pfeffer hinzu, reduzieren Sie die Hitze. Champignons gewaschen, mit einem Küchentuch getrocknet, in Platten geschnitten, zu Gemüse zusammen mit fein gehacktem Knoblauch geben. Ein Stück Butter (cremig) in eine Pfanne geben, mit einem Deckel abdecken und etwa 10 Minuten dünsten. Geräucherte Würste geschält, in Scheiben geschnitten. Würstchen und Tomaten dazugeben, salzen und 7-8 Minuten kochen. Wachteleier halbieren, mit Salat garnieren.

Lecho auf Italienisch

Es wird dauern:

• 5-6 bulgarische Paprika (verschiedene Farben).
• 1 Dose Tomatenkonserven im eigenen Saft.
• 1 Zwiebel (mittelgroß).
• 2 Esslöffel Zucker.
• Salz.
• 3 Esslöffel Olivenöl.

Die Zubereitung von Lecho auf Italienisch kann sogareine junge, nicht sehr erfahrene Gastgeberin. Zwiebeln werden benötigt, um in Halbringe zu schneiden. Pfeffer von den Samen und Stielen entfernen, waschen, mit Küchenpapier abtrocknen, in vier Hälften schneiden und dann in Quadrate schneiden. Setzen Sie die Bratpfanne auf das Feuer, gießen Sie ein wenig Olivenöl, legen Sie die Zwiebel, lassen Sie es ein wenig fallen, so dass es transparent wird. Als nächstes, nach dem Rezept, den Pfeffer geben, 10 Minuten braten und die Tomaten in den eigenen Saft geben. Wenn eine solche Konservierung nicht verfügbar ist, können frische Tomaten verwendet werden. Sie müssen sich mit kochendem Wasser verbrühen, den Film entfernen, dann mit einem Mixer zermahlen oder in einem Fleischwolf scrollen. Fügen Sie Zucker und Salz hinzu, mischen Sie alles gründlich, bedecken Sie den Topf mit einem Deckel, reduzieren Sie die Hitze, dünsten Sie 15 Minuten lang. Pfeffer sollte nicht zu weich werden, es sollte an den Zähnen gefühlt werden. Wenn am Ende des Kochens eine Menge Soße auf dem Boden des Kochtopfs verbleibt, dann entfernen Sie den Deckel und lassen Sie die Flüssigkeit verdunsten. Servieren Sie diesen Salat auf dem Tisch heiß oder kalt, beide Optionen sind sehr lecker. Wenn gewünscht, mit Kräutern bestreuen und Knoblauch hinzufügen.

Lecho mit Auberginen gekocht

Es wird dauern:

• 7 Auberginen.
• 7 bulgarische Paprika.
• 1,5 Liter Tomatensaft.
• 1 Tasse raffiniertes Sonnenblumenöl.
• 3 Esslöffel Essig.
• 1 Glas Zucker.
• 1 Esslöffel Salz.

Auberginen waschen, die Schwänze schneiden, schneidenzur Hälfte in Salzwasser für 20 Minuten. Dies geschieht, damit die Bitterkeit weg ist. Nachdem Sie die Auberginen bekommen haben, trocknen Sie sie mit einem Küchentuch, schneiden Sie sie in kleine Scheiben oder Würfel. Zwiebeln werden gereinigt und in Halbringe geschnitten. Bulgarischer Pfeffer wird in vier Teile geschnitten, das Korn herausnehmen und die Adern schneiden. In einen Topf Tomatensaft geben, Sonnenblumenöl dazugeben, Zucker und Salz ausgießen, Essig dazugeben. Die Marinade zum Kochen bringen und Auberginen, Zwiebeln und Paprika hinzufügen. Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und 20 Minuten dünsten. Glasbänke waschen gründlich, sterilisieren sie im Ofen, gießen Lecho auf die Ufer, rollen die Deckel auf. Es stellt sich eine ausgezeichnete Ernte für den Winter heraus.

Lecho auf Schweinefett

Es wird dauern:

• 50 g Schmalz.
• 5 bulgarische Paprika.
• 4 Tomaten.
• Salz.
• Rote und schwarze gemahlene Paprikaschoten.
• 2 Zwiebeln.

Schweineschmalz in kleine Würfel schneiden. Bulgarische Paprika in vier Teile schneiden, Venen und Samen entfernen. Ein großer Pfeffer wird in Quadrate geschnitten. Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden. Die Tomaten in eine Schüssel geben, mit kochendem Wasser abspülen, abziehen und in Scheiben schneiden. Lege das Schmalz auf den Topfboden. Wenn es zu ertrinken beginnt und durchsichtig wird, fügen Sie die Zwiebel hinzu, lassen Sie sie ein wenig fallen. Den bulgarischen Pfeffer etwa 10 Minuten köcheln lassen. Als nächstes die Tomaten, rote und schwarze Paprika, Salz geben. Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und weitere 20 Minuten dünsten (gelegentlich umrühren). Lecho wird als Snack auf dem Tisch serviert. Auch dieser Salat eignet sich gut als Beilage zu Fleisch oder Kartoffeln.

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