Kalte Gurkensuppe mit Joghurt und Zitronensorbet vom Küchenchef des Restaurants La Taverna Alexander Zhurkin
Fotos: Getty ImagesBestandteile:Joghurt ohne Zusatzstoffe - 125 g Gurke - 150 g Sorbet Zitrone / Limette - 50 g Coole Garnelen - 24 g Frischer Ingwer - 1 g Limette - 5 g Frischer Orangensaft - 5 gPartroot - 1 g Die Kerne löffeln, leicht salzen und 5 Minuten einwirken lassen. Spülen Sie sie dann unter fließendem kaltem Wasser ab und trocknen Sie sie mit einer Serviette. Vorbereitete Gurken in einen Mixer geben, Joghurt zugeben, glatt schlagen und frischen Ingwer zugeben, Garnelen 5 Sekunden in kochendes Wasser tauchen und dann 30 Minuten in die Marinade aus frisch gepresstem Limetten-, Orangen- und Petersiliensaft tauchen vorbereitete suppe, eine kugel zitronensorbet in die mitte legen, garnelen darüber streuen, mit rosa pfeffer bestreuen und mit fein gehacktem grün dekorieren.
