Wie salzt man das Schmalz in der Salzlake, damit kein einziger Gast gleichgültig bleiben kann?

Es scheint, dass das Schwierige das Salz istFett? Fast jede Familie hat ein eigenes Rezept für ihre Zubereitung, das von Generation zu Generation weitergegeben wird. Und unsere Vorfahren wussten das. Sie gesalzen Speck nicht nur für den Geschmack und die Ernährung, sondern auch für die Behandlung von Krankheiten. Und natürlich hatten schon damals alle ihre eigenen Tricks und Feinheiten. Das Geheimnis ist, dass sie Speck in Wannen oder Fässern salzen. Wählen Sie dazu den empfindlichsten Teil der Schweinelende. Salze wurden nicht verschont, der Boden und jede Schicht reichlich bestreut. Die so gelegten Stücke wurden zusätzlich mit einer starken Salzlösung gegossen, so dass das Produkt aus der Luft isoliert wurde und die Haltbarkeitsdauer auf 9 Monate erhöht wurde. Und nur vor dem Servieren wurden schneeweiße Kleider vom Salz gereinigt. Heute im Zeitalter des technologischen Fortschritts, gibt es keine Frage der langen Lagerung, keine Notwendigkeit zum Kauf und beschaffenen Produkte für die Zukunft, eine Möglichkeit, die Herstellung zu vereinfachen modernere wurde, hinzugefügt Gewürze sind jedoch hat das Rezept nicht verändert. Wahrscheinlich haben viele Leute gehört, wie man Speck in Salzlake salzt. Aber nicht jeder weiß, dass diese Methode einen besonders feinen Fettgeschmack bietet. Ein solches Produkt kann keinen einzelnen Besucher gleichgültig lassen.

Das Rezept zum Salzen

Haben Sie keine Angst zu salben, Fett absorbiert nur die Menge an Salz, die es braucht. Um diese Delikatesse zu machen, benötigen Sie:

Fett - 0, 5 kg;
Wasser - 1 l;
grobes Salz - 200 g;
Lorbeerblätter;
schwarze Pfefferkörner;
Gewürze nach Geschmack.

Wir bereiten die Gurke vor. Mischen Sie in der Pfanne Wasser, Salz, Lorbeerblätter, schwarze Pfeffer Erbsen. Stellen Sie die Pfanne auf den Herd. Während die Lösung kocht, wird Schmalz in ein Glas oder emailliertes Geschirr gelegt, in mittelgroße Stücke geschnitten. Wenn die Stücke groß genug sind, können Sie Einschnitte machen und sie mit Knoblauch füllen. Um dies zu tun, genug Knoblauchzehe in vier Scheiben schneiden. Wenn die Lösung fertig ist, kühlen wir sie ab, filtern sie und füllen sie so, dass sie die Teile vollständig bedeckt. Wir lassen den Speck in der Salzlake für eine Woche im Kühlschrank. Wenn das Fett gesalzen ist, ist es notwendig, es zu entfernen und es trocknen zu lassen. Überschüssiges Salz kann mit einem Messer gereinigt werden. Wenn gewünscht, können Sie das Fett mit gemahlenem Pfeffer, rot oder schwarz und gehacktem Knoblauch reiben. Dieses Fett wird im Kühlschrank oder Gefrierschrank aufbewahrt. Sie können ein solches Produkt gefrieren und in dünne Platten schneiden. Dieses Fett schmilzt buchstäblich im Mund.

Ein paar Tipps

Wenn das Fett anfänglich abgestanden war, neinSole macht es nicht weicher und weicher. Die Regel für ein gutes Produkt ist die Auswahl frischer Zutaten. Die Farbe von frischem Schmalz ist weiß oder rosa, es kann mit einer dünnen Schicht Fleisch sein. Die Farbe der Haut sollte hellgelb sein, die Haut selbst - nicht grob und nicht dick. Um den Speck weicher zu machen, können Sie ihn zunächst 3 Stunden in sauberem kaltem Wasser aushalten. Um die ausreichende Stärke der Sole zu bestimmen, warfen unsere Großmütter ein rohes Ei oder ein Viertel der durchschnittlichen Kartoffel ins Wasser. Salz wurde hinzugefügt, bis das Ei oder die Kartoffeln ans Licht kamen. Der ursprünglich scharfe Geschmack von Schmalz wird Kreuzkümmel- und Dillsamen verliehen, die bei der Zubereitung der Salzlake hinzugefügt werden können. Nur indem Sie versuchen und experimentieren, können Sie das Beste für sich selbst und Ihre Familienmitglieder ein Rezept wählen, das ein Markenzeichen wird. Mätressen, die nicht faul sind und selbstständig Salzprodukte herstellen und nicht im Laden kaufen, besonders in Familie und Freunden verehrt. Normalerweise haben sie ein Gästehaus, weil solch ein köstliches Essen in keinem Supermarkt gekauft werden kann.