Kulebyaka mit Pilzen und Schinken
/1 / 2Photo: Andrey KrasnovPhoto: Andrei Krasnov Es wird am Neujahrs- und Weihnachtstisch toll aussehen. Kann als heißes Hauptgericht serviert werden. Das Verb "Klebyachit" bedeutet übrigens "kneten, rollen, biegen, formen, kochen". Zutaten:
- 1 Packung Puffhefe
- Teig (500 g)
- 500 g frische Champignons
- 2 Zwiebeln
- 3 EL. l Frischkäse
- 1 TL getrocknete Thymianblätter
- 200 g geräucherter schinken
- 100 ml saure Sahne
- 1 EL. l Senf mit Körnern
- 50 g Butter
- 1 Ei
Vorbereitung: 1.Zwiebel fein hacken, in Butter bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren 5 Minuten köcheln lassen. Die Champignons in mittelgroße Stücke schneiden, zusammen köcheln lassen, Thymian und Salz hinzufügen. 15 Minuten köcheln lassen. Am Ende des Garvorgangs den Käse hinzufügen und gut umrühren, damit er sich auflöst. Cool. 3. Schinken in kleine Würfel schneiden, Sauerrahm mit Salz und Senf verrühren, alles verrühren. Den Teig zu zwei Rechtecken ausrollen, von einem einen Streifen zur Dekoration abschneiden. Das Ei in Eiweiß und Eigelb teilen. Das kleinere Rechteck auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, vorsichtig etwas Eiweiß in die Mitte gießen, auf der Oberfläche der Schicht verteilen und die Ränder 1 cm zum Kneifen ungeschmiert lassen. Das Protein verhindert, dass die Füllung ausläuft. Wir verteilen die Hälfte der Champignons auf der Schicht, dann die Schinken-Sauerrahm-Mischung, dann die restlichen Champignons. Mit einer großen Teigschicht bedecken, die Ränder zusammendrücken. Kann mit einer Gabel nach unten gedrückt werden. Verwenden Sie eine Gabel, um Dampf abzulassen. Schneiden Sie die Quadrate aus dem geschnittenen Teigstreifen, wenn nicht sehr gleichmäßig, schlagen Sie das Eigelb und das restliche Protein mit einer Gabel, fetten Sie das Kulebyaku ein, kleben Sie die Quadrate, fetten Sie das gesamte Produkt erneut ein. 30 Minuten backen, bis der Teig gebräunt ist. Wir nehmen es heraus, lassen es auf einem Kuchengitter etwas abkühlen, servieren es mit Suppe, Brühe oder Tee.
