Apple-Saison in vollem Gange! Also, lasst uns ohne Einschränkungen frische Äpfel essen, Marmeladen und Marmeladen kochen, Apfelkuchen backen, natürlichen Saft pressen. Vergessen Sie jedoch nicht, dass diese Zeit der beste Apfelessig ist. Aber wie Apfelessig zu Hause kochen? Glauben Sie, es ist möglich! Angesichts der Tatsache, dass der natürliche Apfelessig immer seltener in den Regalen der Geschäfte erscheint, lohnt es sich zu lernen und das Hausrezept für seine Vorbereitung. Darüber hinaus wird Apfelessig industriell hergestellt, wobei ein grundlegendes, hausgemachtes Rezept zugrunde gelegt wird. Und dieses Rezept ist seit der Antike bekannt und sogar in verschiedenen Versionen. 
Apfelfermentation Essig
Dieses Rezept wird dir sagen, wie man Apfel machtEssig ohne den Einsatz von Hefe. Wir können sagen, dass dies das natürlichste Rezept ist, also wird Essig im Prozess der natürlichen Verdauung von Äpfeln gewonnen. Zutaten:
- Äpfel sind frisch;
- Zucker;
- Wasser.
Vorbereitung: Es ist am besten für diese Methode des Kochens, sehr reife oder sogar überreife Äpfel zu wählen. Passend dazu und den Scavenger. Aber das am besten geeignete "Material" werden Äpfel aus dem Hausgarten sein. Also, meine Äpfel, in kleine Stücke geschnitten und mit Zucker einschlafen. Zucker für süße Äpfel wird im Verhältnis von fünfzig Gramm pro Kilogramm Obst genommen, bei sauren Äpfeln erhöhen wir die Zuckermenge zweimal. Dann fügen Sie Äpfel zu einem emaillierten oder vernickelten Kochtopf hinzu (Plastik- und Aluminiumgeräte können nicht verwendet werden) und gießen Sie sie mit heißem Wasser (aber nicht mit kochendem Wasser!), Damit es die Frucht um drei bis vier Zentimeter bedeckt. Danach nehmen wir die Pfanne an einem warmen Ort und lassen sie für zwei Wochen stehen. In der Sommersaison können Sie die Pfanne nur im Zimmer, auf der Veranda oder auf dem Balkon stehen lassen, aber nicht der offenen Sonne aussetzen. Während dieser Zeit zweimal täglich die Apfelmasse mischen, damit die Äpfel nicht von oben austrocknen. Nach ein paar Wochen die gesamte Flüssigkeit aus der Pfanne ablassen, sie durch das Käsetuch filtern und über drei Liter Gläser für die Fermentation gießen. Und wir füllen die Ufer nicht vollständig und lassen fünf bis sieben Zentimeter frei von der Flüssigkeit. Dies ist notwendig für die Fermentation, während der die Flüssigkeit in der Bank steigt. Und wir warten zwei weitere Wochen, nach denen Essig bereit sein wird. Fertige Essig vorsichtig, ohne das Sediment umrühren, in saubere trockene Flaschen gießen, verstopfen und im Dunkeln bei Raumtemperatur lagern. 
Apfelessig nach Dr. Jarvis Rezept
Dieses Rezept wurde von einem amerikanischen Naturheilarzt erfundenJarvis, der Apfelessig fast für ein Allheilmittel hielt. Das Rezept wurde übrigens im Buch "Honig und andere Naturprodukte" veröffentlicht, das 1985 im Verlag "Apimondia" erschien. Es wird geglaubt, dass Essig, der auf diese Weise gekocht wird, alle die besten Qualitäten der Produkte beibehält, die in seiner Zusammensetzung eingeschlossen sind. Und für die Zubereitung eines so wunderbaren Produkts benötigen wir folgende Zutaten:
- Äpfel;
- Honig;
- Brothefe;
- Trockenes Roggenbrot;
- Wasser.
Vorbereitung: Diese Methode Apfelessig zu kochen dauert länger als die vorherige. Das Ergebnis ist es aber wert! Um Essig auf diese Weise zu machen, sind sehr reife Äpfel richtig meins und schneiden alle das wurmige und faule Fleisch aus. Dann werden die Äpfel zusammen mit der Schale mit einem Fleischwolf oder einer Reibe zerkleinert. Wenn Sie einen Mixer oder Küchenmaschine haben, können Sie sie verwenden. Die resultierende Apfelpulpe wird zu Glas-, Ton- oder Emailleware gegeben und mit warmem kochendem Wasser (wir nehmen Äpfel und Wasser in gleichen Anteilen) gegossen. Dann fügen Sie die Mischung aus Honig, Hefe und Roggenbrot hinzu. Das Verhältnis der Inhaltsstoffe in diesem Fall ist:
- Die Flüssigkeit ist ein Liter,
- Hefe - zehn Gramm,
- Honig ist einhundert Gramm,
- Brot ist zwanzig Gramm.
Brot und Hefe beschleunigen den Gärprozess und Honigwird das Defizit an Kalium im Körper wiederherstellen. Bedecken Sie das Geschirr mit unseren "Rohstoffen" für Essig mit einer Baumwollserviette und lassen Sie es an einem warmen und dunklen Ort für zehn Tage. Während dieser Zeit, dreimal täglich, mischen Sie den Inhalt der Dosen mit einem Holzlöffel. Zehn Tage später, Entleeren, belasten sie durch ein Mulltuch oder einem dünnen Gewebe, bestimmen das Volumen der erhaltenen flüssigen und wir fügen, um es den Honig bei der Rate von hundert Gramm Honig pro Liter. Dann gießen wir wieder "Rohstoffe" auf saubere, trockene Ufer, bedecken mit Gaze und lassen vierzig Tage lang wandern. Die Bereitschaft von Essig wird durch seine Transparenz bestimmt. Das Verschwinden der Trübung ist ein Zeichen für das Ende der Fermentation. Der fertige Essig wird in saubere Flaschen gegossen, diese werden verstopft und zur Lagerung gebracht. Essig aus Apfelsaft Wie Apfelessig aus Apfelsaft zu kochen? Es stellt sich heraus, dass es ein solches Rezept gibt. Diese Methode ähnelt eher der Herstellung von Wein, nur im Gegensatz zur Weinbereitung verwendet sie keinen Zucker. Und der Fermentationsprozess wird deutlich verlängert, wodurch Essigsäure im Saft synthetisiert wird. Und es sollte bemerkt werden, dass dieses Rezept überraschend "schlecht" in seiner Zusammensetzung ist, und es nur solche Bestandteile einschließt:
- Äpfel, Äpfel, Äpfel.
Vorbereitung: Das Rezept für seine Zusammensetzung ist mehr als prägnant, aber der Prozess der Vorbereitung wird nicht genannt. Natürlich beinhaltet dieses Rezept die Verwendung von zu reifen, aber nicht überreifen Früchten. Es ist am besten, Äpfel von süßen Sorten zu nehmen, da wir keinen Zucker oder Honig hinzufügen. Und wenn Sie sich für dieses Rezept entscheiden, benötigen Sie auch einen Entsafter. Also, Äpfel sortieren, meins und schneiden alle wurmstichigen oder verdorbenen Orte aus. Wir schneiden Äpfel und lassen sie eine Weile im Licht liegen, damit sich die Früchte verdunkeln und sie dann zu Saft destillieren. Wie viele Äpfel brauchst du? Das ist nicht so wichtig. Mit der Zubereitung von Essig muss man nur wissen, dass man aus einem Kilogramm Äpfel etwas mehr als einen halben Liter Saft bekommt. Der gepresste Saft wird in eine Glasflasche geschüttet und nach dem alten Großvater-Verfahren wird auf den Flaschenhals ein Gummihandschuh oder ein Kindergummiball gelegt. Wir brauchen das, um den Fermentationsprozess zu kontrollieren. Während der Fermentation beginnt der Saft Kohlendioxid freizusetzen und der Ballon wird aufgeblasen. Die Flasche mit Saft bleibt an einem dunklen Ort und wir folgen dem Ball. Die Fermentation dauert zwischen einer und sechs Wochen. Alles hängt von der Süße der Äpfel und der Temperatur im Raum ab. Übrigens sollte diese Temperatur ungefähr dreißig Grad betragen. Also beobachten wir den Ball, und sobald er vollständig aufgeblasen ist, nehmen wir ihn aus der Flasche und gießen ihn in eine große Pfanne (Pfanne, Becken). Hier ist es langweilig, drei Dinge zu betrachten. Erstens muß der Saft auf der Oberfläche des Films (Essig- Uterus), wobei die lebenden notwendig zum weiteren Fermentation und Umwandlung Saft Essig Hefepilze abgelassen zusammen gebildet werden. Zweitens, Geschirr, wo Sie vergorenen Saft fusionieren, muß sehr weit gefasst: Je größer die Oberfläche der Flüssigkeit in Kontakt mit der Luft sein wird, desto schneller wird der Prozess der Gärung. Und drittens sollte das Geschirr nicht vollständig mit Saft gefüllt werden. Lassen Sie etwas Platz (sieben bis zehn Zentimeter vom Rand entfernt), damit der Saft während der Gärung nicht über den Rand der Pfanne fließt. Wir decken das Geschirr mit Gaze oder einer Serviette (aber keinen Deckel!) Von Staub, Fliegen und anderen Trümmern ab und lassen weitere 1,5 bis 2 Monate gären. Wenn die Flüssigkeit aufhört zu blubbern und durchsichtig wird, ist die Gärung beendet und der Essig ist fertig. Jetzt bleibt es nur, um es auf Flaschen zu gießen, durch Gaze zu spannen, und für die Lagerung wegzustellen. Bewahren Sie Essig in einem dicht verschlossenen Behälter im Dunkeln auf. 
Hilfreiche Ratschläge
Die Zubereitung von Apfelessig zu Hause ist ziemlichmachbar. Also nutze den Moment! Sammeln Sie die Äpfel und kochen Sie den Essig, der vielleicht nicht nur für Sie in der Küche nützlich sein wird, aber es wird helfen, hübsch, jünger zu werden und viele Beschwerden loszuwerden. Koche gerne und bleib gesund! Wir empfehlen Ihnen zu lesen:
