Caesar med rejer: Opskrift og madlavningstip

Højdepunktet på et festligt bord vil værelækker Caesar salat med rejer. Denne ret er et mesterværk af italiensk madlavning og en variation af Caesarsalat, der længe har været elsket af alle. Takket være en opskrift, der bruger rejer, fortryder denne version af salaten med rigdommen og ømheden af sin smag. Hver værtinde har sine egne opskrifter, hemmeligheder og funktioner til at lave mad i denne skål. Vi tilbyder en opskrift på Caesar salat med rejer, hvilket kræver en minimal indsats og tid. Denne artikel indeholder nyttige tips til fremstilling af Caesarsalat.

Til fremstilling af "Caesar" ifølge opskriften har vi brug for sådanne ingredienser

rejer stor urenset - 700 gr.,
frisk brød eller baguette - 200 gr. (du kan erstatte en pakke med kiks)
vagtelæg - 10 stk., eller 3-4 kyllingæg,
kirsebærtomater - 9-10 stk., eller 2-3 mellemstore tomater,
en halv citron,
en flok grøn salat eller en blanding af salater,
Parmesanost eller anden hård ost - 200 gr.,
raffineret solsikkeolie - 150 ml.,
olivenolie - 50 ml.,
1 fed hvidløg (til madlavning suhariki)
mayonnaise, Dijon sennep, salt, krydderier, urter (til sauce).

Tilberedning af salat

Baton skåret i små terninger (ikke tykkere end 1,5cm) og jævnt fordelt i ét lag på et bageplade. Hæld let med solsikkeolie og drys fedthakket hvidløg. Vi lægger alt i den forvarmede ovn, ikke glemmer at blande croutonerne fra tid til anden. Bages i ovnen ved en gennemsnitstemperatur på 10-15 minutter, indtil krakkerne er brunede og knaprige. Det vigtigste er at se på croutonerne, så de ikke brænder. Træk bagebakken ud og sæt til side for at afkøle. Også kiks kan steges i olie og hvidløg i en konventionel stegepande. Steg på medium varme i ca. 3-5 minutter indtil gyldenbrun, omrør konstant. Hvis du ikke har tid til at forberede toast, kan du købe i butikken almindelige hvide kiks med smagen af creme eller hvidløg. Da vi tilbereder ikke almindelig "Caesar", men med tilsætning af rejer, er det tilrådeligt at tilføje kiks med en smag af skaldyr eller rejer.

At forberede en skål ifølge denne opskriftdet er tilrådeligt at bruge royal eller tiger rejer, mindre arter har en mindre saftig og rig smag. Rejer bør være fuldstændig frosne på forhånd. Steg derefter rejerne i solsikkeolie på en stærkt opvarmet gryde i 5-7 minutter, omrør hele tiden. De er også meget velsmagende, når de er kogte på grillen. Vi trækker rejer fra olien, afkøles, rengøres og marineres i citronsaft med tilsætning af krydderier, salt, peber og andre krydderier til smag. Vi sætter til side i en halv time, så rejerne er ordentligt mashed.

Nå min og kog vagtel æg isaltet vand indtil klar og lad afkøle. Rengør og skær dem i halvdelen. Om nødvendigt kan vagtelæg let erstattes af almindelige kyllingæg (3-4 stykker). I dette tilfælde mere æstetisk vil de sprede dem med skårne cirkler.

Salat blade gennemblødt i koldt vand i 15-20minutter, vil det tillade det at holde en skarp smag, frisk og attraktivt udseende længere. Skub forsigtigt papiret med et papirhåndklæde og rive det i små stykker. Det er meget vigtigt at rive salaten, som når man skærer med en knivblade, mister deres smag og hurtigt mister deres udseende.

Forbered sausen. Vi tager 100 gr. mayonnaise og 50 g. sød (Dijon) sennep, tilsæt 100 ml solsikkeolie eller olivenolie, peber, salt, krydderier og visp i en blender indtil en tykk ensartet konsistens. Du kan også tilføje hakkede urter (dill eller persille) til saucen. Selvfølgelig, hvis tid og evne er tilladt, er det tilrådeligt at forberede mayonnaisen selv, hvis opskrift er ret simpel (pisk æggeblomme, sennep, solsikkeolie og citronsaft).

Forbereder tomater. Ifølge opskriften skal de til en mere delikat smag skoldes med kogende vand og skrælles. Cherrytomater kan erstattes med almindelige røde tomater, skåret i terninger.

Vi tager en smuk stor skål til at servere voresmesterværk og lægge ud på det tattered salat blade. Øverst, sædvanligt vand salaten med halv den tilberedte sauce. Skær tomaterne i 2 eller 4 stykker og læg dem ud på saucen med salat. Spred derefter rejerne og hæld dem oven på marinade, hvor de marinerede. Drys alle krakkerne og spred vagtelægene. Hæld hele den resterende halvdel af den kogte sauce. Fra toppen, drys alt med revet parmesanost eller anden hård ost.

Ifølge opskriften kan Caesar salat væreTilføj de lagede lag, og bland direkte før servering. Hvis gæsterne er få, kan du sætte salat personligt til hver gæst i en separat plade. Skålen viser sig at være delikat, usædvanlig og meget velsmagende. Derudover udover smagen har salat et lyst og farverigt udseende. Ingredienser og Caesarsaladesauce kan udarbejdes på forhånd og opbevares separat i køleskabet. Spred de samme komponenter i lag, det er ønskeligt umiddelbart før præsentationen til gæster, som kiks efter et stykke tid razmokayut, bliver ikke-crunchy, og salaten mister sin raffinerede smag.