Caesar med rejer: Opskrift og madlavningstip

Højdepunktet på ethvert feriebord vil værelækker «Cæsarsalat» med rejer. Denne ret er et mesterværk af italiensk madlavning og en variation af den længe elskede Cæsarsalat. Takket være opskriften, der bruger rejer, fortryller denne version af salaten med smagens rigdom og ømhed. Hver husmor har sine egne opskrifter, hemmeligheder og funktioner til at tilberede denne ret. Vi tilbyder en opskrift på Cæsarsalat. brug af rejer, hvilket kræver et minimum af indsats og tid. Denne artikel indeholder nyttige tips til tilberedning af Cæsarsalat.

For at forberede «Cæsar» ifølge opskriften har vi brug for disse ingredienser

store upillede rejer & # 8212; 700 gr.,
frisk brød eller baguette — 200 gr. (kan erstattes med en pakke kiks),
vagtelæg — 10 stk., eller 3-4 hønseæg,
cherrytomater — 9-10 stk., eller 2-3 mellemstore tomater,
en halv citron,
en flok grøn salat eller en blanding af salater,
Parmesanost eller enhver anden hård ost — 200 gr.,
raffineret solsikkeolie — 150 ml.,
olivenolie — 50 ml.,
1 fed hvidløg (til madlavning suhariki)
mayonnaise, Dijon sennep, salt, krydderier, urter (til sauce).

Tilberedning af salat

Skær brødet i små tern (ikke tykkere end 1,5cm) og fordel jævnt i ét lag på en bageplade. Hæld let solsikkeolie og drys med finthakket hvidløg. Sæt det hele i en forvarmet ovn, husk at røre i croutonerne fra tid til anden. Bag i ovnen ved middel temperatur i 10-15 minutter, indtil kiksene er brune og sprøde. Det vigtigste — Hold øje med croutonerne, så de ikke brænder på. Træk bagepladen ud og stil den til afkøling. Du kan også stege kiksene i olie og hvidløg i en almindelig stegepande. Steg ved middel varme i cirka 3-5 minutter, indtil de er gyldenbrune, under konstant omrøring. Hvis du ikke har tid til at forberede croutoner, kan du købe almindelige hvide croutoner smagt til med creme fraiche eller hvidløg i butikken. Da vi ikke forbereder den sædvanlige Cæsar, men med tilsætning af rejer, er det tilrådeligt at tilføje croutoner med skaldyrs- eller rejesmag.

For at forberede denne opskriftDet er tilrådeligt at bruge konge- eller tigerrejer, mindre arter har en mindre saftig og rig smag. Rejer skal være helt optøet først. Steg derefter rejerne i solsikkeolie i en meget varm stegepande i 5-7 minutter under konstant omrøring. De bliver også meget velsmagende, hvis de tilberedes på grillen. Fjern rejerne fra olien, afkøl, rens og mariner i citronsaft med tilsætning af krydderier, salt, peber og andre krydderier efter smag. Stil til side i en halv time, så rejerne er ordentligt marinerede.

Vask godt og kog vagtelæg indsaltet vand, indtil det er helt kogt, og lad det køle af. Vi renser og skærer dem i halve. Om nødvendigt kan vagtelæg nemt erstattes med almindelige hønseæg (3-4 stk.). I dette tilfælde vil det være mere æstetisk tiltalende at lægge dem ud i skivede cirkler.

Udblød salatblade i koldt vand til15-20 minutter, vil dette give den mulighed for at bevare sin sprøde smag, friske og attraktive udseende længere. Dup derefter bladene forsigtigt med et køkkenrulle og riv dem i små stykker. Det er meget vigtigt at rive salaten, for når man skærer med en kniv, mister bladene deres smag og mister hurtigt deres udseende.

Forbered saucen. Tag 100 gr. mayonnaise og 50 gr.sød (dijon) sennep, tilsæt 100 ml solsikke- eller olivenolie, peber, salt, krydderier og pisk i en blender til en tyk, homogen konsistens. Du kan også tilføje hakkede krydderurter (dild eller persille) til saucen. Selvfølgelig, hvis tid og evner tillader det, er det tilrådeligt at tilberede mayonnaise selv, hvis opskrift er ret enkel (pisk blommen, sennep, solsikkeolie og citronsaft).

Forberedelse af tomaterne. Ifølge opskriften, for en mere delikat smag, skal du skolde dem med kogende vand og fjerne huden. Cherrytomater kan erstattes med almindelige røde tomater i tern.

Vi tager et smukt stort fad til at servere voresmesterværk og læg revet salatblade på det. Top salaten jævnt med halvdelen af saucen, der er forberedt på forhånd. Vi skærer tomaterne i 2 eller 4 dele og lægger dem på saucen med salaten. Så lægger vi rejerne ud og hælder marinaden, hvori de blev marineret, ovenpå. Drys det hele med rasp og læg vagtelæggene ud. Hæld den resterende halvdel af den tilberedte sauce over alt. Drys det hele ovenpå med fintrevet parmesan eller anden hård ost.

Ifølge opskriften er «Cæsarsalat»Du kan enten servere den i lag eller røre den lige inden servering. Hvis der er få gæster, kan du placere salaten personligt for hver gæst i en separat tallerken. Retten viser sig mør, usædvanlig og meget velsmagende. Derudover har salaten udover smagen et lyst og farverigt udseende. Ingredienser og sauce til Cæsarsalat Kan tilberedes på forhånd og opbevares separat i køleskabet. Det er tilrådeligt at lægge ingredienserne i lag umiddelbart før præsentationen til gæsterne, da croutonerne efter et stykke tid bliver bløde, bliver usprøde, og salaten mister sin udsøgte smag.