ما هي المكونات اللازمة لصنع النبيذ؟
لتحضير النبيذ المنزلي من المربى، ستحتاج إلى ما يلي:
وصفات لإعداد مشروب النبيذ
إذا كان كل ما تحتاجه في متناول اليد بالفعل، إذنلنبدأ عملية صنع النبيذ. أولاً، نقوم بتحضير الحاوية التي سيتم تخزين النبيذ الناتج من المربى فيها. يمكن أن تكون مطلية بالمينا أو السيراميك أو الزجاج، ولكن ليس المعدن، بحيث لا يحدث الأكسدة. يمكنك أن تأخذ جرة سعة 3 لتر وتغسلها جيدًا بالصودا، ثم تشطفها عدة مرات بالماء الجاري الدافئ وتسكب عليها الماء المغلي من غلاية. الآن عليك أن تسكب الماء في قدر وتضعه على النار. باستخدام ملعقة كبيرة، ضعي المربى محلي الصنع ونصف كوب من السكر والزبيب المغسول في وعاء زجاجي. ولجعل النبيذ ألذ، يمكنك مزج عدة أنواع من المربى. على سبيل المثال، أضيفي شيئاً حامضاً إلى شيء حلو أو أضيفي ملعقة من العسل إلى المربى. سيؤدي هذا إلى إنشاء وصفة جديدة للنبيذ بنكهة العسل اللطيفة. بعد أن يغلي الماء في المقلاة، يجب تبريده إلى درجة حرارة الغرفة ثم سكبه في وعاء مع المربى والزبيب. قومي بخلط جميع المكونات جيدًا ثم قومي بتغطيتها بغطاء من النايلون. نضع الزجاجة في غرفة مظلمة وننسى الأمر الآن.
ما هي عملية التخمير؟
بعد حوالي 10 أيام، يجب عليك فتح الغطاء.قم بإزالة اللب من على السطح بعناية باستخدام الشاش والملعقة. صب الخليط السميك المعصور من اللب في قدر. يُطلق على منتج التخمير الأولي عادةً اسم نقيع الشعير. لتسريع عملية التخمير، يمكنك إضافة القليل من خميرة الخبز أو خميرة النبيذ، ولكن ليس خميرة البيرة. نسكبه في برطمان مغسول جيدا. الآن نأخذ قفازًا مطاطيًا ونثقب طرفيه بإبرة. نضعها على عنق الجرة، ونضع الجرة نفسها مرة أخرى في مكان مظلم وبارد لمدة 3 أشهر تقريبًا. عادة ما يكون هذا الوقت كافيا لتخمير نقيع الشعير ونقعه. ينبغي أن يكون لون النبيذ واضحا. الآن، لتخزين النبيذ محلي الصنع من المربى، سوف تحتاج إلى أخذ زجاجات زجاجية بسعة 500 أو 700 مل. لا ينصح بأخذ زجاجات بلاستيكية، لأن المشروب الكحولي قد يفسد. باستخدام فرشاة الأطباق، اغسلي الوعاء جيدًا، ثم اقلبيه واتركي الماء يتصفى. الآن نقوم بإزالة القفاز من عنق الجرة، وباستخدام أنبوب خاص نقوم بسكب النبيذ في الزجاجات. تجدر الإشارة إلى أنه يجب القيام بذلك بعناية حتى لا يتم إزعاج الرواسب المتكونة نتيجة التخمير. نغلق الزجاجات بسدادات خشبية ونتركها مرة أخرى في غرفة مظلمة وباردة لمدة شهرين تقريبًا. بعد مرور الفترة المذكورة أعلاه، يصبح النبيذ المصنوع منزليًا من المربى جاهزًا للاستهلاك. من المستحسن تركه في الثلاجة لبعض الوقت مسبقًا ثم تصبه في ديكانتر. وهذه ليست الطريقة الوحيدة لصنع النبيذ من المربى القديم. في الوقت الحاضر، هناك العديد من الوصفات والتعديلات، ويختار كل شخص ما يعجبه أكثر، اعتمادًا على المكونات المتوفرة. على سبيل المثال، في جرة لتر من المربى، تحتاج إلى سكب 1 كوب من الأرز أو الدخن غير المغسول، وإضافة الخميرة الطازجة (20 جم) وسكب الماء المغلي الدافئ. هذه الوصفة جيدة أيضًا لأنه يمكنك تجربة المذاق وإضافة النعناع والقرفة والفانيليا والقرنفل والنعناع إلى النبيذ. ومن الجدير أيضًا أن نأخذ في الاعتبار حقيقة أن النبيذ هو مشروب كحولي قوي إلى حد ما (حوالي 10 درجات)، لذلك من المهم أن يكون لديك شعور بالتناسب.
