ما هو؟
أي نوع من الطبق هو ذلك؟ وصفة الفطائر (ما يسمى الفطائر الأمريكية) ، كما يعتقد الكثيرون ، جاءت إلينا من أمريكا. وإذا كنت تعتقد أن الخبراء ، فإن هذا الطبق ظهر واستقر بفضل المهاجرين من اسكتلندا. الفطائر تبدو وكأنها صليب بين الفطائر والفطائر. فهي سميكة وكثيرة مثل الفطائر ، ولكنها كبيرة مثل الفطائر. من المؤكد أنك شاهدت على الأقل في الأفلام الأمريكية ، كيف تجمع الأسرة بأكملها على الطاولة وتنسق كرات البانك. نعم ، لقد تم الحفاظ على هذا التقليد هناك حتى الآن. جميع الأسر تتجمع لتناول الفطور ، فطائر الماء مع شراب القيقب وبدء الوجبة. هل هناك أي وصفة تقليدية؟ والحكم على هذا أمر صعب للغاية بالفعل ، حيث أن كل طبق تقريبًا في طريقه من المنزل إلى بلدان أخرى في العالم يتحول ويكتسب كل المكونات والميزات الجديدة للطهي. 
مجموعة من المكونات
ما هي الأطعمة المدرجة في وصفة لمثل هذه الفطائر؟ يعتمد ذلك على تفضيلات الشخص الذي سيقوم بطهي هذا الطبق. الأساس هو دائما الطحين. معظم السادة يفضلون القمح من أعلى أو الصف الأول ، ولكن البعض يستخدمون أنواعًا أخرى ، مثل الذرة. يجب تخفيف الدقيق. ومن ثم يمكن لآراء الطهاة أيضًا التفريق. الوصفات الأكثر شيوعا هي الفطائر الأمريكية على الحليب. ولكن يمكن استبداله بالكامل بالزبادي ، والقشدة الحامضة ، واللبن الزبادي ، والحليب المخمر أو حتى مصل اللبن. يؤثر على المذاق ، ولكن كل شيء يعتمد على التفضيلات الشخصية. إلى الفطائر ارتفعت في عملية الخبز ، تحتاج إلى إضافة الصودا ، والذي يتفاعل مع بقية المكونات ويعطي اختبار الانتفاخ وخفة. عادة يتم إخماد الصودا مع الماء المغلي أو الخل. ولكن يمكن استبدال هذا المكون بمسحوق الخبز (مسحوق الخبز) ، والذي يباع في المتاجر. المذاق سيضيف السكر والملح. يمكن أن يختلف عددها. لا تحتاج الأملاح إلى الكثير. لكن السكر لا ينبغي إساءة استخدامه. أولا ، ثم يحرق الفطائر ، وثانيا ، يتم تقديمها مع شراب syrupy. في بعض الأحيان ، تشتمل التركيبة على البيض ، ولكن كعروض الممارسة وتجربة ربات البيوت ، يمكنك أحيانًا الاستغناء عنها. عنصر آخر هو النفط. يمكنك اختيار الخضار (عباد الشمس والذرة أو الزيتون) أو دسم. سيفعل المارجرين أيضًا ، لكن الطعم لن يكون كذلك. 
عدة خيارات
هناك العديد من الوصفات الفطائر الأمريكية. كل واحد منهم جيد بطريقته الخاصة ، ولكن كل مضيفة لها علامتها التجارية الخاصة وتستخدمها فقط. نحن نقدم لك عدة خيارات. اختيار واحد أن جميع الأسر سوف نقدر (وأنت). الفطائر على الحليب مع القرفة لإعداد هذا الطبق سوف تحتاج إلى:
- 240-260 غرام من دقيق القمح
- 230 مل من الحليب المتوسط الدسم ؛
- رشة من القرفة؛
- 4 بيض دجاج
- ملعقتان كبيرتان من السكر ؛
- ملعقة صغيرة من الصودا
- 50 غرام من الزبدة
- الملح حسب الذوق.
أولا ، اعتن بالبيض. يصفر منفصل من البروتينات ، وهذا الأخير حتى يوضع في الثلاجة. يصفر ، افرك بالقرفة والسكر حتى تذوب المكونات الجافة تمامًا ، ثم أضيفي الحليب. الاستمرار في التحريك والبدء تدريجياً في صب الدقيق. قم بهذا ببطء وبعناية حتى لا تتشكل كتل. يُغلى الصودا بالماء المغلي أو الخل ، ويُضاف إلى بقية المكونات. تنعيم الزبد (لا تسخنه) ، ضعه في العجين. الآن فكر في البروتينات. إضافة الملح لهم وبدء الجلد. من الأفضل القيام بذلك بمساعدة خلاط ، ونتيجة لذلك يجب أن تكون قمم قوية ومستقرة إلى حد ما. الآن الكتلة الناتجة من بياض البيض تضيف إلى العجين بلطف ، بدءا من القاع ، يخلط كل شيء ببطء. ضع مقلاة على نار بطيئة. يمكنك النفط قليلا ، ولكن مرة واحدة فقط. باستخدام مغرفة أو ملعقة كبيرة ، صب العجين في مقلاة. تذكر أن الفطائر ستكون سميكة ، لذلك لا أشعر بالأسف للاختبار. عندما تحمص الفطيرة من جانب واحد (افحصها) ، اقلبها وأقليها مع الأخرى. مجرد شواء بقية الفطائر. الفطائر على الكفير وهنا وصفة أخرى. للتحضير سيكون مطلوبا:
- 2 كوب من الزبادي.
- 2 كوب دقيق
- 2-3 بيض دجاج
- 3-4 ملاعق كبيرة من السكر ؛
- ملعقة صغيرة من الصودا
- 30-40 غرام من الزبد ؛
- ½ ملعقة صغيرة من الملح.
سحق البيض في وعاء تعجن فيهالعجين. إضافة السكر والملح ، سوط كل شيء (غير نشطة للغاية ، فقط بخفة). ثم يضاف اللبن ، اخفق مرة أخرى. اخلطي الدقيق والصودا (لا تحتاج إلى إخماده ، لأن حامض الكفير يقوم بذلك دون المكونات الأخرى) ، ثم اسكبيه في الوعاء مع باقي المكونات. يجب أن يذوب الزبد إلى الحالة السائلة ويضاف إلى العجين. حرك كل شيء. سخّني مقلاة القلي (قم بتزييتها اختياريًا) واستخدمي ملعقة كبيرة أو قدحًا من أجل سكب العجين لفقك واحد (يجب أن يكون أكثر من فطيرة عادية). عندما يتم إخفاء جانب واحد ، يمكنك قلبه. وعندما يكون الجانب الآخر مقلية ، قم بتحويل الفطيرة إلى طبق. مشوي بقية الفطائر. فطائر الفاكهة على القشدة الحامضة أعدت هذه الفطائر المحضرة بشكل رائع للغاية ، وشهية ، ولذيذة وغير جافة على الإطلاق بسبب تناسق القشدة الحامضة وعصير الفواكه. لإعداد المكونات التالية:
- 100-150 غرام من الدقيق.
- 250 غرام من القشدة الحامضة (من الأفضل تناول محتوى الدهون في المتوسط) ؛
- بيض دجاج
- 1 علبة من الفانيلين.
- 1 ملعقة كبيرة من السكر.
- 2 nectarines؛
- 3 ملاعق طعام من الزيت النباتي.
مزيج السكر والقشدة الحامضة والبيض. قم بخفقه مع خلاط (بسرعة متوسطة وليس لفترة طويلة ، وإلا سيصبح الكريم الحامض سائلاً ، ولن يعمل شيء). ثم يضاف الزيت النباتي ، مزج جميع المكونات. ينخل الدقيق لجعل العجين الرائع ، مزجها مع الصودا. نسكب هذا الوعاء بشكل تدريجي مع المكونات السائلة ، مع التحريك المستمر مع ملعقة لتجنب الكتل. الآن ، تناول النكتارين. قطع كل منها إلى النصف ، أخرج الحجر وقطع الفاكهة في قطع صغيرة ، ثم ضع في وعاء مع العجين. اتركي كل شيء لمدة نصف ساعة ، بحيث يعطي اللب عصيرها وغمر بقية المكونات. سخن مقلاة ، تقلل من الحرارة إلى واحدة ضعيفة وتبدأ في صب العجين. لا تحتاج أن تشعر بالأسف تجاهه ، تذكر أنك تطبخ الفطائر ، وليس الفطائر المخرمة الدقيقة. عندما يكتسب جانب واحد لونًا ذهبيًا داكنًا ، اعكس الفطيرة واقليها مع أخرى حتى تصبح جاهزة. افعل الشيء نفسه مع بقية الاختبار. نتيجة لذلك ، يجب أن تحصل على 7-10 قطعة. فطائر الموز تحتوي هذه الوصفة على استخدام مكونات مثل الموز ، مما يجعل عبق الخبز ودقيق. المكونات هي:
- 150 مل من الحليب
- 100 غرام من الحليب
- 1 الموز
- ملعقتان كبيرتان من السكر ؛
- 20 غراما من الزبدة.
- 1 بيض دجاج
- 2 ملاعق صغيرة من مسحوق الخبيز (يمكن استبداله بالصودا ، ولكن يجب إخماده) ؛
- 1 رشة ملح.
لذا ، قم أولاً بخلط جميع المكونات الجافة: السكر والطحين والملح ومسحوق الخبز. يحتاج الموز إلى المطحون على الخلاط ، ثم يضاف الحليب و صفار البيض و الزبدة اللينة. خفقت كل شيء بسرعة متوسطة للخلاط لمدة دقيقة تقريبًا. يتم ضرب البروتين بشكل منفصل حتى تشكل رغوة قوية وسميكة. قم بخلط خليط المكونات الجافة مع خليط من صفار الموز ، وامزج جيدا ، ثم أضيفي البروتين المخفوق واخلط مرة أخرى ، ولكن فقط برفق حتى لا تنفخس الرغوة. العجين جاهز ، يمكنك البدء في الطهي. punkakes الذرة لإعدادك تحتاج إلى:
- 1 كوب من دقيق الذرة (يجب بالضرورة أن يتم طحنه بشكل دقيق ، وإلا فإنه لن يعمل) ؛
- 200-230 مل من اللبن الطبيعي بدون إضافات (يمكن استبداله بقشدة حامضة قليلة الدسم) ؛
- 50-70 غراما من دقيق القمح.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي ؛
- 3 ملاعق طعام من السكر
- 1 علبة من الفانيلين.
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز للعجين.
يمزج الزبادي والزبدة والسكر والفانيلين والبيض ،يقلب جيدا. خلط الدقيق وتدقيق، إضافة مسحوق الخبز والبدء في صب في وعاء مع باقي المكونات، والتدخل باستمرار مع كل ملعقة. سخّني مقلاة القلي واسكب العجينة ، وزعيها في الأسفل. تقلى فطيرة من الجانبين إلى لون رديء. القيام به! لذلك ، اخترت وصفة واحدة لنفسك. وبغض النظر عن أي واحد منكم يختار، ولكن هناك بعض الخفايا والحيل التي من شأنها أن تساعد على جعل فطيرة الكمال. تلميحات مفيدة:
اسمحوا الفطائر الأمريكية الخاصة بك أن يكون أكثر لذيذ! استخدام وصفة المفضلة لديك والتمتع به!
