تشتهر المأكولات الفرنسية بمنتجاتها المخبوزة. بعد كل شيء ، يتميز الفرنسيون بالقدرة على إنشاء أنيق ، أنيق ، أنيق ، وفي نفس الوقت أشياء بسيطة. هذا هو أيضا لاذع الفرنسية. في رأينا ، هذا هو فطيرة مفتوحة. عجينة حلويات قصيرة ، تعبئة أعلى. اعتمادا على الأنواع ، يمكن أن تكون الحامضة حلوة (ومن ثم ملء الثمار ، والتوت) ، وربما الطبق الرئيسي أو وجبة خفيفة ، ومن ثم يتم تعبئة لاذع مع اللحوم والأسماك والخضروات. نوع خاص من الفطائر المفتوحة هو tarten taten. له "رقاقة" هي عملية التحضير. يطلق عليه أيضا فطيرة - "انقلبت". وكل ذلك لأنه يهتم لاذع taten "رأسا على عقب". وهذا هو ، أولا يتم وضع الحشوة في الشكل ، وفوق ذلك - العجين. تم قلب التورتة النهائية.
تفاحة التفاح الكلاسيكية
للحشو:
- 1 كغم من التفاح القوي الطازج. إذا تدفق العصير من التفاح بلمسة خفيفة - فنحن لسنا مناسبين لذلك. اختر شيئًا مثل أنواع المنفحة أو جوناثان.
- 130 غرام من السكر
- زبدة زبدة 100 غرام
- القرفة المطحونة - إذا رغبت
للاختبار:
- 150 غرام من الطحين
- زبدة باردة
- 1 ملعقة كبيرة. السكر ، قليل من الملح
- ملعقتان كبيرتان الحليب أو صفار البيض
للخبز ، تحتاج إلى مقلاة مع مقبض قابل للإزالةأو التي يمكن وضعها بأمان في الفرن ، مع العلم أنها لن تتدهور. الخيار الثاني - شكل للخبز ، والذي يمكنك وضعه بأمان على الموقد. قطر القالب 20-22 سم إذا كان القطر أكبر ، سيكون من الضروري زيادة كمية الاختبار. التحضير: كما سبق ذكره أعلاه ، يتم إعداد كعكة التاتين ، على أية حال ، مثل أي فطيرة أخرى ، من المعجنات القصيرة. سنبدأ بها. في وعاء ، املأ الدقيق بشريحة. أضيفي الزبدة المفرومة. يرش السكر والملح. اليد تجعل الدقيق والسكر والزبدة الفتات. كيف؟ لا شيء معقد. نغمس أصابعنا في الدقيق ونبدأ في مزجها بالزبدة. ليس من الضروري أن نجعل منها كتلة متجانسة ، يجب أن تتحول إلى كسرة طحين النفط. سوف تسمح هذه التقنية للاختبار الجاهز ليكون سهلًا وغير قابل للكسر. في الفتات النهائية ، نضيف الحليب أو صفار البيض ونخلط أكثر العجين المتجانس. نقوم بتدوير كرة منه ، ولفه في فيلم غذائي وإرساله إلى الثلاجة لمدة 30 دقيقة تقريباً. يتم تنظيف التفاح وقطع إلى شرائح جميلة. يمكنك رشها مع عصير الليمون ، حتى لا يظلم. نضع النموذج للخبز على طبق ، ونقوم بتسخين الزبدة فيه. أضف السكر والقرفة. نترك السكر يذوب ويشكل كتلة الكراميل ذات اللون البني الذهبي على البخار بالزيت. احرص على ألا تبدأ بالحرق. الآن ضعها في مقلاة في دائرة من شرائح التفاح. إذا كنت لا تنسى ، سيتم تقديم التفاح من فوق ، لذلك نحن نحاول أن نجعلها جميلة وملء قاع المقلاة بحيث تبدو التورتة كريمة. نترك الحشوة على أصغر حريق لنحو 5 دقائق ، أطفئه ، وقم بتغطيته بغطاء. العجينة ، تستريح لمدة لا تقل عن 30 دقيقة ، نأخذ ونطرحها في دائرة مساوية لقطر المقلاة (الشكل). تغطية حشو العجين ، حواف مدسوس قليلا ، حول ملء. نحن نعمل العجين في عدة أماكن مع شوكة لإعطاء خروج الزوج. ضعي التورتة في فرن مسخن مسبقاً (190 درجة مئوية). أخبز حوالي نصف ساعة ، والتحقق من الاستعداد ، أولا ، في حالة الاختبار. ثانياً ، بواسطة لون السائل ، الذي يمكن رؤيته بإمالة الشكل قليلاً. إذا كان لون بني جميل - الكعكة جاهزة. نحن نخرجها من الفرن ، تبريدها بخفة. الآن نحن بحاجة إلى طبق قطره من الكعكة لدينا ، أو أقل قليلا. غطّهم بالمنسق المتبقّب لدينا و أدرّ بعناية. إذا كان كل شيء يتم بشكل صحيح ، والنجوم مواتية لك اليوم ، فستحدث معجزة ، وستحصل على كعكة جميلة من الكراميل على طبقك. إذا ، فجأة ، لا يزال حشو القليل في الجزء السفلي من النموذج (مثل ، للأسف ، يمكن أن يحدث) ، لا تنزعجي. جمع بلطف ونقلها إلى لاذع. على نحو سلس - وهو في القبعة. الشيء الرئيسي هو أنه لا يوجد شهود. ويمكنك إخفاء الفشل مع الكريمة المخفوقة أو الآيس كريم. يمكنهم تزيين وشم الوشم الدافئ عند تقديمه على المائدة. على الرغم من أنه بشكل عام ، من الممكن أن يتم تقديمه وحامضه الناجح. السعرات الحرارية أكثر ، نعم. لكنه لذيذ! في taten taten الكلاسيكية ، وصفة ، كما قلنا ، يفترض حشو التفاح. ولكن قد تكون هناك اختلافات. مع ما لا يقل نجاح في ملء المشمش ، الخوخ ، النكتارين ، الخوخ الطازج ، الكاكي. الشيء الرئيسي هو أن الثمار كثيفة بما فيه الكفاية ، وإلا فإنها ستتحول إلى هريس وتنتشر. يمكنك الحلم ، وإضافة إلى ملء المكسرات المفرومة أو الزبيب. إلى المشمش ، البرقوق ، الخوخ ، يمكنك إضافة القليل من الزعتر - سيعطي نكهة دقيقة. البرسيمون مثالي للبرسيمون. إلى تفاحة ، بالإضافة إلى القرفة ، يمكنك إضافة القليل من الزنجبيل المبشور الطازج. بالإضافة إلى المقلوب ، هناك العديد من الوصفات للتورتة "العادية" ، أي ، حيث كل شيء كما هو متوقع: العجين من الأسفل ، الحشو العلوي. على سبيل المثال ، في محاولة لإعداد لاذع الليمون. 
وصفة للمتعة الليمون الحار
الحشوة:
- 2 ليمون
- 130 غرام من السكر
- 1 ملعقة صغيرة الزنجبيل المبشور الطازج (يمكنك أن تأخذ وتجف الأرض ، ولكن بعد ذلك قرصة)
- ½ ملعقة صغيرة قرفة الأرض
- ¼ ملعقة صغيرة الهيل الأرض
الشكل ذو الجوانب المنخفضة هو 20-22 سم. إعداد: طهي العجين كما هو موضح في الوصفة السابقة. وضع العجين على الجزء السفلي من النموذج، موزعة بالتساوي عبر الجزء السفلي وجعل مصدات (ارتفاع شكل 1-1.5 سم أو إذا كنت قد اتخذت شكل عميق). ضع النموذج في الثلاجة. تحضير التعبئة. ينظف الليمون ، مقسم إلى شرائح ، يزيل البذور. لا يمكنك تنظيفه ، ولكن اتركه مع التقشير - سيكون أكثر عطرة. قم بغسل الليمون في خلاط أو قم بدمج أو مفرمة اللحم. إضافة السكر والتوابل ، وتخلط. يتم تسخين الفرن حتى 180 درجة مئوية. نأخذ النموذج من الثلاجة ، ونصب الحشوة على قاعدة العجين. يمكن أن يحدث أن يكون الحشو أكثر من يمكن أن يصلح في جوانب قاعدة العجين. يمكن ترك الفائض بأمان وإضافته إلى الشاي. لذا ، تم صب الحشوة - الآن نرسل التورتة إلى الفرن. دقائق في 35-45. حول الاستعداد سوف اقول اللون الذهبي لملء الليمون. نحن نخرج ، بارد ، وإزالة من القالب. الشاي عبق المشروب أو القهوة عبق - والتمتع به!
إذا كنت لا تحب الحلو ...
يمكن تحضير التارت مع أي حشوة أخرى. نحن نطهو العجينة القصيرة التي نضع فيها كمية أقل من السكر. نخبز قاعدة الرمل في الشكل ، دون ملء. أي أننا نشرنا العجين ، ونجعل الجانبين نصبه في الثلاجة. بعد نصف ساعة نخرج ، نسكب طبقة جافة من الفاصوليا الجافة أو البازلاء على العجين ، ونضعها في الفرن لمدة 15-20 دقيقة. نحتاج الفاصوليا للحفاظ على القاعدة من التورم والرفع. خلاف ذلك ، فإنه لن يخبز على نحو سلس ، وسوف تتحول لاذع "مموج". في حين أن العجين هو في الفرن ، ونحن نعد التعبئة. يمكن أن يكون الخضروات (كوسة ، باذنجان ، قرع ، طماطم) ، لحم مفروم أو سمك ، فطر ، جبن ، جبنة وخضر ... القاعدة الأساسية هي: أن الحشوة بعد التمدد على الركيزة يجب ألا تتطلب معالجة حرارية طويلة. وهذا هو ، يجب أن يكون المقلية اللحوم مقدما ، والخضار والفطر وضعت بخفة. والقاعدة الثانية - حشو تحتاج إلى صب شيء. على سبيل المثال ، خليط البيض (البيض المخفوق مع القشدة والجبن). يتم تقديم خضروات أو لحوم الفطائر ، كقاعدة ، دافئة. أبسط لاذع هو الطماطم. قطع الطماطم إلى شرائح مستديرة ، دع العصير يصفى. انتشر الجبن المبشور على القاعدة الرملية ، وأعلى مع شرائح الطماطم ، رشها بزيت الزيتون و صلصة الصويا ، و اخلطي الفلفل و الأعشاب وأرسلها إلى الفرن. عشر دقائق - ولاذع رائع جاهز. يمكنك التمتع بطعم رائع. أنت تقول ، تورتة شيء يشبه البيتزا يبدو؟ وستكون على حق. فطائر مفتوحة جيدة في ذلك يمكنك وضع فيها أي ملء تقريبا ، من ما هو موجود في الثلاجة. يمكن تحضير كعكة قصيرة لاستخدامها في المستقبل وتخزينها في الفريزر لإذابة الجليد في الوقت المناسب وإعداد وجبة خفيفة لذيذة وسريعة. ننصحك بقراءة:
