"اللمسة الأخيرة ... لطخة ... فنان ... قماش ..." نعم ،اللوحة ، مثل الشعر الجميل. وإذا كان الرسام لا يعرف أبدا ما سيكون بالضبط اللمسة الأخيرة من لوحاته ، فإن صانع الحلويات يتصور دائما ما سوف يخلقه. وفي "فنه" غالباً ما يكون اللمسة النهائية هي التزجيج الذي يغطي الكعك والبسكويت والكعك والكيك والزنجبيل. وحقاً هنا ، نحن ، فنانون الطهي ، هم المكان المناسب لاستعادة قوتهم الإبداعية. لأن التزجيج يمكن أن يكون مختلفًا جدًا. وبطبيعة الحال، ويتم كل ذلك على أساس من السكر أو مسحوق السكر، ولكن يتم إضافته إلى بروتين البيض أو النشا، الحليب أو القشدة والقشدة الحامضة أو الزبدة والكاكاو والقهوة والفانيليا أو عصير الفاكهة. ويمكن أن يكون التزجيج أبيض أو ملونًا أو شفافًا أو حامضًا أو حلوًا أو لامعًا أو غير لامع. وتبين أن كل الخبز مع الصقيل ليس فقط لذيذًا ، ولكن أيضًا أنيقًا بشكل خاص. وهكذا جاء الناس مع الكثير من جميع الوصفات الممكنة من طلاء السكر. هنا فقط بعض منهم.

طلاء الفانيليا

وصفة للطراز الأكثر تقليدية من التزجيج السكر ، وليس عد أداء "الملكي". مناسبة لأي خبز على الإطلاق وحتى كعكات عيد الفصح. المكونات:

• مسحوق السكر (نصف كوب)
• حليب (ملعقة صغيرة)
• الملح (قرصة)
• الزبدة (ملعقة شاي)
• الفانيليا

طريقة التحضير: يذاب الزبدة ويضاف بقية المكونات. مزيج حتى دسم. نذوب الزبدة في مقلاة ونضيف إليها الحليب والملح ونحل السكر البودرة. جميع مختلطة حتى تماسك القشدة الحامضة أو كريم. في التزجيج النهائي نضع الفانيليا. إذا كانت الكتلة سميكة للغاية ، يمكنك إضافة الحليب إليها ، إذا كان مسحوق السكر السائل.

طلاء الصقيل

يرصد هذا التزجيج على أساس السكر وبياض البيض. اتضح الأبيض المبهر ، على نحو سلس وبراقة. يتم تطبيقه على السلع المخبوزة المبردة ، والتي يجف على التزجيج الكسترد بسرعة. المكونات:

• سكر (زجاج)
• بياض البيض (4 قطع)

التحضير: سننظم حمام مائي. يسكب البروتين في وعاء ويضاف إليه السكر ويخفق في حمام مائي لمدة خمس دقائق. بعد ذلك ، انزلق من النار واستمر في الضرب لمدة خمس إلى سبع دقائق أخرى

طلاء الكراميل

وصفة لتزجيج لذيذ بشكل غير عادي على أساس السكر البني والسكر البودرة. يبدو وكأنه الكرمل. المكونات:

• السكر البني (نصف كوب)
• مسحوق السكر (الزجاج)
• زبدة (2 ملعقة كبيرة.)
• حليب (3 ملاعق كبيرة)
• الفانيليا

طريقة التحضير: نذوب الزبدة في قدر (قدر) ، نسكب الحليب فيها ونذوب السكر البني. نعطي المزيج ويغلي لمدة دقيقة واحدة. تتم إزالة خليط السكر والنفط من النار وإضافة نصف كوب من السكر البودرة. خفقت جيد ، بارد ، وضع الفانيليا والمسحوق المتبقية. فاز مرة أخرى قبل الحصول على التزجيج النهائي.

طلاء الليمون

هذا الصقيل يختلف في نكهة الليمون المميزة. لها وصفة لها العديد من المزايا بالمقارنة مع غيرها ، لأن هذا الجليد يعطي القناع المخبوز إلى الخبز النهائي. المكونات:

• مسحوق السكر (3 أكواب)
• زبدة (100 جم)
• عصير الليمون (ملعقتان كبيرتان)

التحضير: يتم خلط الزيت وعصير الليمون الطازج والسكر البودرة وتحريكه إلى الروعة. إذا لزم الأمر ، إضافة القليل من عصير أو مسحوق.

طلاء برتقالي

يرصد هذا الصقيل السائل من عصير البرتقال والسكر البودرة. يتبين أن لونه برتقالي اللون ، ينتشر من خلال الخبز نفسه ، ثم يشربه ويقوي في طبقة رقيقة. المكونات:

• مسحوق السكر (الزجاج غير الكامل)
• عصير برتقال (3-4 ملاعق طعام)

طريقة التحضير: عصير الضغط نفسك (لا يصلح تعبئتها). صب عصير في قدر وتضاف تدريجيا مسحوق السكر إليها. هذا صحيح (عصير مسحوق ، وليس العكس!). اخلطي المسحوق بعصير البرتقال ، ثم اسكبيه حتى الاتساق المطلوب. يجب أن يكون التزجيج البرتقالي سائلًا صغيرًا لينتشر بسهولة على الخبز.

الصقيل دسم

هذه الوصفة ليست شديدة الصلابة وليست شديدة التزجيج ، وهي مناسبة لأي خبيز. بالإضافة إلى ذلك ، إنها ملائمة للصبغة. المكونات:

• مسحوق السكر (2 كوب)
• كريم الدهون (نصف كوب)
• زبدة (ملعقة طعام)
• الفانيليا

طريقة التحضير: يسكب القالب في قدر ، ونضع الزيت نفسه ونسخ كل شيء على نار متوسطة حتى يذوب الزبدة. ثم نسكب السكر البودرة ، ثم نضيف الفانيلين ونخفق جميعًا بخلاط. يدق حتى التزجيج والتماسك المطلوب (سميكة ومتجانسة) يبرد.

الصقيل الملونة المهنية

يستخدم هذا التزجيج من قبل المهنيةحلواني. عندما تتوطد ، يصبح من الصعب ويحتفظ تماما أي الألوان الزاهية. ممتاز لتزيين الكعك ورسم الصور على الكعك والفطائر. المكونات:

• مسحوق السكر (الزجاج)
• الحليب (ملعقتان صغيرتان)
• شراب السكر (ملعقتين صغيرتين)
• مستخلص اللوز (ربع ملعقة شاي)
• ألوان الطعام

طريقة التحضير: مزيج مسحوق السكر مع الحليب إلى معجون لين. ثم يضاف شراب السكر (الذرة أو العكسي) ونكهته وتبدأ في الخفق حتى يصبح التزجيج لامع وسلس. ننشر الجليد على الكؤوس ونضيف الصبغة اللازمة لكل كوب. كلما صبغنا أكثر ، كلما أصبح اللون أكثر إشراقا وأكثر إشراقا. لتلميع الكعكة ، ضعها في طبقة زجاجية ملونة أو انشرها بفرشاة. للرسم ، ننشر التزجيج في حقنة الحلويات ونطبق أنماط الألوان على الكعكة أو البسكويت.

طلاء الزنجبيل

لذيذ الزنجبيل لذيذ مع شبه شفافةالسكر الجليد و monogram-white طلاق. بدون ذلك والزنجبيل - وليس الزنجبيل! وتكوينه بسيط للسخرية: الماء والسكر. هنا سر طبخ التزجيج وطريقة تزيين الزنجبيل مهمة. المكونات:

• سكر (زجاج)
• الماء (نصف زجاج)

طريقة التحضير: يسكب الماء في قدر ، ويذوب السكر فيه ، ويطهى إلى أن يغلي ويغلي ، ويقلع الرغوة ، حتى تظهر الفقاعات الكبيرة (تظهر عند درجة حرارة شراب حوالي 110 درجة). تبرد التزجيج وإضافة المنكهات (الفانيليا واللوز والروم). نبرّد حالة ساخنة للغاية: الإصبع يعاني ، لكنه حار جداً. نبدأ في التزجيج. على الكعك الكبيرة ويتم تطبيق الصقيل مع فرشاة. الزنجبيل صغيرة تزج ببساطة في شراب ، وتخلط بعناية وإخراج الضوضاء. انشر خبز الزنجبيل على الشواية لعمل كومة شراب إضافية ، وتم تجميد الباقي ، وتحويلها إلى طبقة من الزنجبيل.

طلاء القهوة

هذه وصفة لتزجيج السكر ، تتظاهر بأنها أنيقة. طعم القهوة ، ورائحة القهوة ، ولون القهوة ، ونتيجة للحلويات الجاهزة - الأناقة نفسها. المكونات:

• مسحوق السكر (2 كوب)
• قهوة قوية (3 ملاعق طعام)
• زبدة (ملعقة طعام)

إعداد: تخمير القهوة القوية. لزيادة التأثير ، فمن الضروري أن لا تذوب ، ولكن الأرض طازجة. القهوة نبرد. نعطي الزيت القليل ليذوب ، بحيث يصبح طرياً. اخلطي الزبدة مع السكر البودرة والقهوة حتى تصبح ناعمة.

طلاء الشوكولاتة

هذه مجرد وصفة واحدة لتزجيج الشوكولاتة. في الواقع ، هناك الكثير ، ولكن هذا واحد يتوافق مع مفهوم "السكر الجليد" ، وكذلك ممكن. المكونات:

• مسحوق السكر (2 كوب)
• حليب (4 ملاعق كبيرة)
• مسحوق الكاكاو (2 ملعقة كبيرة.)
• زبدة (1 ملعقة كبيرة.)
• الونيلين مركب كيميائي

التحضير: نضيف زبدة كريمة ناعمة إلى مسحوق السكر والكاكاو والفانيلين. قومي بصب الحليب وتدفقه تدريجياً مع التحريك إلى حالة متجانسة.

الصقيل الأصفر

ليست وصفة شائعة جدا لتذوق السكر. كل شيء بطريقة ما من البروتينات ، ومن البروتينات. ولن نحاول وضع صفار البيض في العمل؟ المكونات:

• مسحوق السكر (نصف كوب)
• سكر (نصف كوب)
• صفار البيض (2 قطعة)
• الماء (2 ملعقة كبيرة.)

طريقة التحضير: يسكب يولكس في قدر ، ويسكب نفس مسحوق السكر ويخفق حتى تظهر الرغوة. يتم خلط السكر والماء في قدر آخر وطهي الشراب (يطهى حتى العينة على الخيط). يتم تبريد الشراب الجاهز إلى حالة دافئة ويقدم تدريجيا إلى صفار البيض. لا يمكن تخزين الصقيل الجاهزة. يتجمد بسرعة كبيرة ولذلك يجب استخدامه على الفور. إليك وصفات مختلفة لإعداد طلاء السكر ، والتي ستكون اللمسة الأخيرة من صنع الحلويات. يجرؤ ، يخترع ، حاول ، خلق! ننصحك بقراءة:

تعليقات

تعليقات