"اللمسة النهائية… مسحة…الفنان… قماش…" نعم، الرسم جميل كالشعر. وإذا كان الرسام لا يعرف أبدًا ما هي اللمسة النهائية للوحته بالضبط، فإن فنان المعجنات يتخيل دائمًا ما سيخلقه بالضبط. وفي "فنه" غالبًا ما تكون اللمسة الأخيرة هي الزينة التي تغطي الكعك والبسكويت والكعك والمعجنات وخبز الزنجبيل. وهذا هو المكان المناسب لنا، نحن فناني الطهي، لإطلاق العنان لقوتنا الإبداعية الكاملة. بعد كل شيء، يمكن أن يكون التزجيج مختلفًا جدًا. وبطبيعة الحال، كل ذلك يتم على أساس السكر أو السكر البودرة، ولكن يتم إضافة بياض البيض أو النشا أو الحليب أو الكريمة أو القشدة الحامضة أو الزبدة أو الكاكاو أو القهوة أو الفانيليا أو عصير الفاكهة. ويمكن صنع التزجيج باللون الأبيض أو الملون أو الشفاف أو الحامض أو الحلو أو اللامع أو غير اللامع. وجميع المخبوزات المغطاة بالثلج ليست لذيذة بشكل خاص فحسب، ولكنها أيضًا أنيقة بشكل خاص. ولهذا السبب توصل الناس إلى الكثير من الوصفات المختلفة للسكر البودرة. وهنا عدد قليل منهم.

طلاء الفانيليا

وصفة النسخة الأكثر تقليدية من طلاء السكر، دون احتساب التنفيذ "الملكي". مناسبة تمامًا لأي خبز وحتى كعك عيد الفصح. مكونات:

• مسحوق السكر (نصف كوب)
• حليب (ملعقة صغيرة)
• الملح (قرصة)
• الزبدة (ملعقة شاي)
• الفانيليا

تحضير:نذوب الزبدة ونضيف إليها باقي المكونات. مزيج حتى دسم. نذوب الزبدة في قدر ونضيف إليها الحليب والملح ونذوب السكر البودرة. امزج كل شيء حتى يصل إلى قوام القشدة الحامضة أو الكريمة. أضف الفانيليا إلى التزجيج النهائي. إذا كانت الكتلة سميكة للغاية، فيمكنك إضافة الحليب إليها؛ وإذا كانت سائلة، فيمكنك إضافة السكر البودرة.

طلاء الصقيل

هذا التزجيج مصنوع من السكر والبيض.السنجاب. اتضح أنها بيضاء بشكل مبهر وناعمة ولامعة. تنطبق على المخبوزات المبردة، والتي يجف طلاء الكسترد عليها بسرعة. مكونات:

• سكر (زجاج)
• بياض البيض (4 قطع)

التحضير: تنظيم حمام مائي.نسكب البروتينات في وعاء ونضيف السكر ونخفق في حمام مائي لمدة خمس دقائق. بعد ذلك، ارفعي الطبقة الزجاجية عن النار واستمري في الخفق لمدة خمس إلى سبع دقائق أخرى.

طلاء الكراميل

وصفة لطبقة زجاجية لذيذة بشكل لا يصدق تعتمد على السكر البني والسكر البودرة. يبدو وطعمه مثل الكراميل. مكونات:

• السكر البني (نصف كوب)
• مسحوق السكر (الزجاج)
• زبدة (2 ملعقة كبيرة.)
• حليب (3 ملاعق كبيرة)
• الفانيليا

تحضير:نذوب الزبدة في قدر، ثم نسكب الحليب فيها ونذوب السكر البني. اتركه حتى يغلي ويترك على نار خفيفة لمدة دقيقة واحدة. ارفعي خليط السكر والزبدة عن النار وأضيفي نصف كوب من السكر البودرة. يخفق جيداً ويبرد ويضاف الفانيليا والمسحوق المتبقي. فاز مرة أخرى حتى يصبح التزجيج جاهزًا.

طلاء الليمون

هذا التزجيج له نكهة الليمون المميزة. تتمتع وصفتها بالعديد من المزايا مقارنة بالوصفات الأخرى، حيث أن هذا التزجيج يمنح المخبوزات الجاهزة حموضة لاذعة. مكونات:

• مسحوق السكر (3 أكواب)
• زبدة (100 جم)
• عصير الليمون (ملعقتان كبيرتان)

التحضير: اخلطي الزبدة وعصير الليمون الطازج والسكر البودرة واخفقيهم جيداً حتى يصبحوا رقيقين. إذا لزم الأمر، أضف المزيد من العصير أو المسحوق.

طلاء برتقالي

يتكون هذا الزينة الرقيقة من عصير البرتقال والسكر البودرة. ويتبين أنه ذو لون برتقالي ناعم ينتشر فوق المخبوزات ويشبعها ويصلب في طبقة رقيقة. مكونات:

• مسحوق السكر (الزجاج غير الكامل)
• عصير برتقال (3-4 ملاعق طعام)

تحضير:نحن نعصر العصير بأنفسنا (لن يعمل العصير المعبأ). يُسكب العصير في قدر ويُضاف إليه السكر البودرة تدريجيًا. هذا صحيح (عصير مسحوق، وليس العكس!). امزجي المسحوق مع عصير البرتقال، وأضيفيه إلى القوام المطلوب. ينبغي أن يكون طلاء الزجاج البرتقالي سائلًا قليلًا بحيث ينتشر بسهولة على المخبوزات.

الصقيل دسم

هذه وصفة لزينة ليست قاسية جدًا وليست ناعمة جدًا، ومناسبة لأي مخبوزات. بالإضافة إلى ذلك، فهي مريحة للتلوين. مكونات:

• مسحوق السكر (2 كوب)
• كريم الدهون (نصف كوب)
• زبدة (ملعقة طعام)
• الفانيليا

تحضير:نسكب الكريما في قدر ونضيف الزبدة هناك ونسخن كل شيء على نار متوسطة حتى تذوب الزبدة. ثم نسكب السكر البودرة في الكريمة الساخنة ونضيف الفانيلين ونخفق كل شيء بالخلاط. فاز حتى يبرد التزجيج تمامًا ويصل إلى القوام المطلوب (سميكًا وناعمًا).

الصقيل الملونة المهنية

يتم استخدام هذا التزجيج من قبل المحترفينالحلوانيين. عندما يتصلب، يصبح قاسيا ويحتفظ تماما بأي ألوان زاهية. رائعة لتزيين البسكويت وإضافة التصميمات إلى الكعك والكب كيك. مكونات:

• مسحوق السكر (الزجاج)
• الحليب (ملعقتان صغيرتان)
• شراب السكر (ملعقتين صغيرتين)
• مستخلص اللوز (ربع ملعقة شاي)
• ألوان الطعام

تحضير:خلط السكر البودرة مع الحليب للحصول على عجينة ناعمة. ثم أضف شراب السكر (الذرة أو المقلوب) والنكهة إليه وابدأ بالخفق حتى يصبح التزجيج لامعًا وناعمًا. قسمي التزجيج إلى أكواب وأضيفي اللون المطلوب لكل كوب. كلما أضفنا المزيد من الصبغة، أصبح اللون أكثر ثراءً وإشراقًا. لتغليف البسكويت، قم بغمسه في كريمة ملونة أو قم بتوزيعه باستخدام فرشاة. للرسم، ضع طبقة التزجيج في حقنة المعجنات وقم بتطبيق تصميمات ملونة على الكعكة أو البسكويت.

طلاء الزنجبيل

ملفات تعريف الارتباط الزنجبيل اللذيذة بشكل مثير للدهشة مع شفافةتثليج السكر والأحرف البيضاء. بدونها، خبز الزنجبيل ليس خبز الزنجبيل! وتركيبته بسيطة إلى حد يبعث على السخرية: الماء والسكر. سر تحضير التزجيج وطريقة تزجيج خبز الزنجبيل مهمان هنا. مكونات:

• سكر (زجاج)
• الماء (نصف زجاج)

تحضير:يُسكب الماء في قدر ويُذوب السكر فيه ويُغلى المزيج ويُغلى مع إزالة الرغوة حتى تظهر فقاعات شفافة كبيرة (تظهر عندما تكون درجة حرارة الشراب حوالي 110 درجة). تبريد الصقيل وإضافة النكهات (الفانيليا واللوز والروم). نقوم بتبريده حتى يظل ساخنًا جدًا: فالإصبع يتحمله، لكنه ساخن جدًا. لنبدأ بالتزجيج. قم بتطبيق التزجيج على كعكات الزنجبيل الكبيرة وملفات تعريف الارتباط بالزنجبيل باستخدام فرشاة. ما عليك سوى غمر كعكات الزنجبيل الصغيرة في الشراب، ثم مزجها وإزالتها بعناية باستخدام ملعقة مثقوبة. ضع بسكويت الزنجبيل على رف سلكي حتى يتساقط الشراب الزائد ويصلب الشراب المتبقي ويتحول إلى طلاء خبز الزنجبيل.

طلاء القهوة

هذه وصفة لتثليج السكر تدعي أنها أنيقة. طعم القهوة، ورائحة القهوة، ولون القهوة، والمخبوزات الناتجة هي الأناقة بحد ذاتها. مكونات:

• مسحوق السكر (2 كوب)
• قهوة قوية (3 ملاعق طعام)
• زبدة (ملعقة طعام)

التحضير: تحضير القهوة القوية.للحصول على تأثير أكبر، يجب أن لا تأخذ الأرض فورية، ولكن الأرض الطازجة. دع القهوة تبرد. نترك الزبدة تذوب قليلاً حتى تصبح طرية. نخلط الزبدة مع السكر البودرة والقهوة حتى الحصول على مزيج ناعم.

طلاء الشوكولاتة

هذه مجرد وصفة واحدة لكريمة الشوكولاتة. في الواقع، هناك الكثير غيرها، ولكن هذا يناسب مفهوم "سكر السكر" تمامًا. مكونات:

• مسحوق السكر (2 كوب)
• حليب (4 ملاعق كبيرة)
• مسحوق الكاكاو (2 ملعقة كبيرة.)
• زبدة (1 ملعقة كبيرة.)
• الونيلين مركب كيميائي

التحضير: أضيفي السكر البودرة والكاكاو والفانيلين إلى الزبدة الناعمة. يُطحن جيدًا ويُضاف الحليب شيئًا فشيئًا مع التحريك حتى يصبح ناعمًا.

الصقيل الأصفر

ليست وصفة شائعة جدًا لصنع السكر البودرة. كل شيء مصنوع بطريقة ما من البروتينات، نعم من البروتينات. ألا يجب أن نحاول استخدام الصفار أيضًا؟ مكونات:

• مسحوق السكر (نصف كوب)
• سكر (نصف كوب)
• صفار البيض (2 قطعة)
• الماء (2 ملعقة كبيرة.)

تحضير:نسكب الصفار في قدر ونضيف السكر البودرة ونخفق حتى تظهر الرغوة. يُمزج السكر والماء في قدر آخر ويُطهى الشراب (يُطهى حتى يصبح طعمه مثل الخيط). قم بتبريد الشراب النهائي حتى يصبح دافئًا وأضف إليه الصفار المخفوق تدريجيًا. لا يمكن تخزين الزجاج الجاهز. إنه يتصلب بسرعة كبيرة ولذلك يجب استخدامه على الفور. فيما يلي وصفات مختلفة لصنع زينة السكر، والتي ستكون اللمسة النهائية لصناعة الحلويات الخاصة بك. تجرأ، اخترع، حاول، ابتكر! ننصحك بقراءة:

تعليقات

تعليقات