إذا كنا نتحدث عن طبق مثل فطيرة، إذنومن الجدير بالذكر أنها من أصل بلقاني (بيزنطي أو يوناني قديم)، ويعود تاريخ الفطيرة إلى الماضي البعيد. إذن ما هو سترودل؟ هذه لفة تتكون من عجينة رقيقة جدًا ومجموعة متنوعة من الحشوات. الآن سوف نتعرف على الحشوات الموجودة وكيفية تحضير الفطيرة بشكل صحيح:
Strudel باللحم
مكونات:
- 250 مل. زبادي
- 2 بيض
- 450 غرام طحين
- ملعقة صغيرة من الصودا
- 500 غرام اللحوم خلاط
- 2 بصل
- 5 بطاطس
- الزيوت النباتية
- الفلفل والملح
طريقة الطبخ:كيف لطهي فطيرة اللحم؟ كل شيء بسيط للغاية، لذلك تحتاج إلى إضافة الصودا والبيض والملح إلى الكفير وإضافة الدقيق تدريجيا. اعجن العجينة التي لا ينبغي أن تكون قاسية جدًا. ضعي العجينة في مكان دافئ لمدة ساعة. في هذه الأثناء، أضيفي الفلفل والملح إلى اللحم المفروم. افردي العجينة وضعي الحشوة في الأعلى ثم لف العجينة بعناية على شكل رول. ثم قطع اللفة الناتجة إلى قطع (الفطائر) واتركها لمدة 15 دقيقة. في مقلاة عميقة، يقلى البصل المفروم حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. تُسلق البطاطس المقطعة إلى مكعبات في قدر، ويجب ألا يكون هناك الكثير من الماء في البطاطس. قبل 15 دقيقة من أن تصبح البطاطس جاهزة، ضعي الفطائر فوقها، خففي الحرارة وغطيها بغطاء، ثم اطهيها لمدة 30 دقيقة. فطيرة اللحم مع البطاطس - جاهزة! شهية طيبة!
Strudel Viennese
مكونات:
- 250 غرام طحين
- 100 غرام من الماء
- 2 بيض
- 150 غرام زبدة
- 1 كجم تفاح
- 75 غرام اللوز (ما قبل الأرض)
- 150 غرام القشدة الحامضة
- 100 غرام سكر
- 100 غرام فتات الخبز الأبيض
- 100 غرام زبيب
- 1 ليمون
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من مسحوق السكر
- 1 ليمون
- الزيوت النباتية
- ملح
طريقة الطبخ:وصفة فطيرة كلاسيكية من فيينا، لن تندمي عليها إذا قمت بتحضير هذا الطبق! لتحضير الفطيرة، تحتاج إلى تخفيف الملح (حسب الرغبة) في الماء الدافئ وإضافة الزبدة المذابة. يُسكب الدقيق على الطاولة في كومة، ثم يُخفق صفار بيضتين في المنتصف. ثم تضاف الزبدة المذابة مع الماء، وليس بكميات كبيرة. اعجن عجينة الفطيرة واتركها لمدة ساعة في مكان دافئ. قشر التفاح وقطعه إلى مكعبات. ثم يرش عصير الليمون ويضاف اللوز والزبيب. يقلى فتات الخبز في مقلاة بالزبدة. نفرد العجينة على شكل مستطيل، ثم دهنها بالزبدة، ثم الكريمة الحامضة، ورشها بالبقسماط. ضعي الحشوة النهائية على الطبقة الناتجة، ثم رشيها بالسكر. لف العجينة الناتجة على شكل لفافة وضعها على صينية خبز على ورق زبدة على شكل حلزوني. دهنها بصفار البيض. تُخبز في الفرن لمدة نصف ساعة. قبل التقديم، يرش بالسكر البودرة. فطيرة فيينا - جاهزة! شهية طيبة!
Strudel مع التفاح
مكونات:
- 250 غرام طحين
- 100 مل من الماء
- 1 كجم تفاح
- 100 غرام زبيب
- 100 غرام فتات الخبز
- 2 بيض
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من عصير الليمون
- 3 ملاعق كبيرة ملاعق من السكر
- 3 ملاعق كبيرة ملاعق كبيرة من مسحوق السكر
- الزيوت النباتية
- ملح
طريقة الطبخ:كيف لطهي فطيرة مع التفاح؟ للقيام بذلك، تحتاج إلى الجمع بين 1 بيضة والملح حسب الذوق والزيت النباتي وعصير الليمون والدقيق. ثم أضيفي الماء الدافئ واخلطي المكونات جيدًا. ضعي العجينة الناتجة في مكان دافئ لمدة ساعة. بعد أن تختمر العجينة، نفردها على شكل مستطيل. في هذه الأثناء، اغسلي التفاح وقشريه، ثم قطعيه إلى مكعبات صغيرة. يُسكب الماء المغلي فوق الزبيب ويترك لمدة 10-15 دقيقة. صفي الماء، وأضيفي الزبيب إلى التفاح، ثم أضيفي فتات الخبز. ضعي الحشوة الناتجة على مستطيل من العجينة ولفيها على شكل رول. دهن اللفافة بصفار البيض المخفوق ثم وضعها على صينية خبز مبطنة بورق البرشمان. تُخبز في الفرن لمدة نصف ساعة. هذه الوصفة لفطيرة التفاح تشبه إلى حد ما فطيرة الكرز وليست أقل طعمًا. رش فطيرة التفاح النهائية بالسكر البودرة. شهية طيبة!
Strudel مع الكرز
مكونات:
- 250 غرام طحين
- 1 بيضة
- 500 غرام كرز
- 50 غرام زبدة
- 100 مل من الماء
- 250 غرام سكر
- 100 غرام فتات الخبز
- 3 ملاعق كبيرة ملاعق كبيرة من مسحوق السكر
طريقة الطبخ:لإعداد فطيرة الكرز، تحتاج إلى غسل الكرز وإزالة العظام. ضعي فتات الخبز في مقلاة جافة واقليها لمدة 5 دقائق. ثم أضف الزبدة والسكر إلى فتات الخبز المبردة بالفعل، وتخلط جيدا، ثم أضف الكرز. في هذه الأثناء، اعجن العجينة. للقيام بذلك، صب الدقيق في كومة، في وسطها قم بعمل تعميق للتغلب على البيض، أضف 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الزبدة والملح. ثم صب تدريجيا في الماء الدافئ. نعجن العجينة ثم نتركها لمدة 20 دقيقة. بعد ذلك نفرد العجينة على شكل مستطيل. ضعي حشوة الكرز على الطبقة الناتجة، ثم لف الطبقة على شكل لفافة. ضعي اللفة النهائية على صينية خبز مبطنة مسبقًا بورق البرشمان، ثم دهنيها بصفار البيض ثم ضعيها في الفرن لمدة نصف ساعة. قبل التقديم، رشي فطيرة الكرز بالسكر البودرة ثم قطعيها إلى أجزاء. فطيرة الكرز مصنوعة من عجين الفطير، محضرة بنفس الطريقة تمامًا. شهية طيبة!
Strudel مع الجبن
مكونات:
- 500 غرام الجبن
- 100 غرام سكر
- 350 غرام طحين
- 100 غرام من الماء
- 2 ملعقة كبيرة. ملعقة طعام زبدة
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق الزبيب
- 3 بيضات
- 3 ملاعق كبيرة ملاعق كبيرة من مسحوق السكر
- الزيوت النباتية
- ملح
طريقة الطبخ:لتحضير فطيرة الجبن، أضيفي الزبدة والدقيق والملح إلى الماء الدافئ، ثم اعجن العجينة واتركيها لمدة ساعة في مكان دافئ. نسكب الماء المغلي فوق الزبيب، ونتركه لمدة 15 دقيقة، ثم نصفيه من الماء. افركي الجبن من خلال منخل واخفقي بيضتين وأضيفي السكر والقليل من الدقيق المتبقي. مزيج جيدا. نفرد العجينة على شكل مستطيل ونضع فوقها حشوة الخثارة ونلفها. دهن اللفافة بصفار البيض المخفوق ثم وضعها على صينية خبز مبطنة بورق البرشمان. تُخبز في الفرن لمدة نصف ساعة. فطيرة مع الجبن - جاهزة! شهية طيبة! ننصحك بقراءة:
