ستولين - المعجنات التقليدية لعيد الميلاد ،أصلا من المطبخ الألماني. اليوم يتم خبز Stollen في جميع أنحاء العالم ، بما في ذلك في روسيا. تقليديا عيد الميلاد stollen شكلها ولونها ينبغي أن يشبه الطفل ملفوفة في حفاضات. تحضير الشتولن من الخميرة أو البسكويت مع الكثير من الفواكه المجففة. ميزة أخرى من shtollen عيد الميلاد - وهذا هو ما يخبئه مسبقا ، وبضعة أسابيع يقف ملفوفة في ورقة سميكة. تعبئتها بشكل محكم ، يمكن تخزينها حتى لعدة أشهر. وسوف تتحسن طعمها فقط. في دريسدن ، تكريما للشتاء ، يتم ترتيب مهرجان كامل - لذلك هذا الكب كيك الخاص يحظى بشعبية وتوقير. تخبز أنواع مختلفة: الجبن ، الخشخاش ، الجوز ، المرزبان ... نقترح عليك أيضا أن تخبز شيتولينج لعيد رأس السنة.
الجبن الرائب مع الفواكه المسكرة
واحدة من الأكثر شعبية هو كشك البرتقال الجبن المنزلية. المزيج المثالي من الجبن ، والفواكه المسكرة المعطرة والقشر دائمًا خيار رابح. جربها! المكونات:
- دقيق 600 جم (4 أكواب)
- مسحوق الخبز - 1-1.5 كيس
- سكر - 1 زجاج مع شريحة
- خثارة - 250 غ ، امسح من خلال منخل
- الزبدة (خففت) - 250 غ + 50 غ
- اللوز - 200 غرام
- الزبيب - 200 غرام
- فاكهة مسكرة برتقال - 100 جم
- الروم - 1 الزجاج
- البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- عصير وقشره 1 ليمون
- سكر الفانيليا - 1 حزمة
- مسحوق السكر
طريقة التحضير: عشية الزبيب شطف وصب الروم. اتركه بين عشية وضحاها في الثلاجة. غط اللوز بالماء البارد ، اتركيه ليلاً. في الصباح ، قشر وختم. قبل الطهي ، قم بإزالة جميع المنتجات من الثلاجة مقدمًا حتى يسخن لدرجة حرارة الغرفة. غسل الليمون ، وإزالة الحماس منه والضغط على العصير. اخفق الزبد مع البيض والسكر. إضافة السكر والفانيليا ، ومسح الجبن ، وتلذذ الليمون ، وفي النهاية - عصير الليمون. إثارة. يخلط الطحين مع مسحوق الخبيز ويصب في خليط الزبد والخثارة. حرك حتى متجانسة. يضاف العجينة في اللوز ، الفواكه المسكرة والزبيب. (ارفع ما قبل الإجهاد ورش الطحين برفق.) يجب أن تكون العجينة كثيفة وليونة. يمكنك أن تجعل منه واحد كبير أو اثنين shtollena أصغر - اختيارك. وضعت العجينة على السطح ، رشها بالدقيق ، لتشكيل مستطيل. أدر حواف الجوانب الطويلة إلى المنتصف ، متداخلة مع بعضها البعض. يُسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية. يُوضع العجين في قالب أو على صينية خبز ويُخبز لمدة 60-80 دقيقة ، حسب الحجم. الرغبة في التحقق مع مسواك جافة. إذا كنت تخشى أن يبدأ في الحرق من فوق قبل أن يتم خبزه ، يمكنك تغطيته بورق الخبز. الانتهاء من الشحوم chtollen عيد الميلاد مع الزبدة المذابة (50 غرام) ويرش بسخاء مع مسحوق السكر. بارد تماما والتفاف في الرق أو احباط. اختبئ في مكان بارد وجاف لـ "النضج" لمدة أسبوعين على الأقل. 
درسدن من عجينة الخميرة
المكونات:
- دقيق - 5 أكواب (750 جم)
- حليب - 250 مل
- سكر - 125 غم + 1 ملعقة كبيرة.
- زبدة - 350 غ + 70 جم
- خميرة طازجة (مضغوطة) - 80 جم
- سكر الفانيليا - 1 حزمة
- 450 جرام زبيب متنوع (ألوان وأشكال مختلفة)
- الروم لنقع الزبيب
- اللوز الحلو - 100 غ
- اللوز المر - 50 غ
- فاكهة مسكرة برتقال - 100 جم
- نكهة الليمون هي 1 ملعقة كبيرة.
- التوابل: الهيل الأرض ، والزنجبيل المطحون - بنسبة 0.25 ملعقة شاي.
- ملح - قرصة
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح
- مسحوق السكر - 0،5 كوب
طريقة التحضير: الزبيب يشطف ويصب رم لعدة ساعات (القيام بذلك مسبقا ، قبل أن يبدأ الخبز). يسخن الحليب إلى 35 - 40 درجة مئوية. يُضاف الكوب ويُمزج مع السكر ويُسكب القليل من الحليب. يقلب ويترك لمدة 5-7 دقائق للحصول على رغوة مميزة. ينخل الطحين ويصب السكر وسكر الفانيلا والملح والتوابل. في الخميرة صب كل الحليب ، وتخلط. يُسكب الخميرة في الدقيق ثم يعجن العجين ، ثم يُضاف الزبدة الحرارية إليه تدريجياً. يعجن العجين الناعم .. يقطع الثمار المسكرة ناعماً ، يُجفف الزبيب ويُرشّ بالطحين. يُمزج اللوز المقطّع ويُسكب بالتساوي في العجينة ويُخلط ، ولا يعد يعجن. نقل العجين في وعاء عميق ، وتغطية مع التفاف الطعام ، ووضعها في مكان دافئ. بعد 30 دقيقة ، يجب أن يعجن العجين قليلاً ، ثم يترك لمدة 45 دقيقة أخرى. يجب أن يزيد العجين المتقارب زيادة كبيرة في الحجم. يقسم العجين إلى قطعتين ويكوّن رغيفًا مستوًٍا من كل منهما. لإعطائها شكل شتولن التقليدية ، تحتاج إلى تقسيمها بصريا إلى ثلاثة أجزاء ، جزء واحد للفصل ، مما يجعل من الأخدود الطولي مع حافة النخيل. ويتم رفع هذا الجزء الأصغر وتغليفه في جزء أكبر. اتضح نوع من الثني صينية الخبز مع ورقة الخبز ووضعها على أرغفة للتدقيق. غطيه بمنشفة واتركيه لمدة نصف ساعة أخرى. قم بتشغيل الفرن والحرارة على 190-200C. يُخبز لمدة تتراوح من 70 إلى 90 دقيقة حسب الفرن وحجم الأرغفة. لمنع حرق من فوق ، وتغطي مع الرق أو احباط. الانتهاء من shtollen لا تزال دافئة تحتاج إلى مدهون بالزبدة ، مع رش مسحوق السكر. ثم تبرد تمامًا على الشبكة الخارجية وأغلقها بإحكام في ورق أو رقائق معدنية. واختبئ في الخزانة لبضعة أسابيع. خلال هذا الوقت سوف تصبح shtollen الخاصة بك عيد الميلاد أكثر لذيذة وعطرية. ننصحك بقراءة:
