البسكويت له جذور أوروبية ولا يزاليبقى المعجنات الأكثر شعبية في أوروبا. في الماضي القريب ، كان كعك البسكويت الجزء الرئيسي من إنتاج المعجنات السوفيتية ، و كعكة البسكويت الأكثر شيوعًا مع كريم الزبدة في مجموعة متنوعة من الخيارات. بالمناسبة ، "براغ" الشهير هو بسكويت بالشوكولاته مع كريم الشيكولاتة ، لا أقل شهرة كعكة "فيري تيل" هي بسكويت مع كريم الزبدة ، وكعكة Truffle هي بسكويت الفانيليا مع كريم زبدة الشوكولاته. البسكويت هو عجين لمنتجات الحلويات ، والتي يتم إعدادها على أساس البيض والدقيق والسكر. ولكن هناك وصفات لبسكويت الزبد (يخبز الكعك منه) ، وهناك وصفات من البسكويت مع إضافة النشا ، وهناك نوع البسكويت على القشدة الحامضة. يمكن أن يكون البسكويت عبارة عن البندق أو الليمون أو الخشخاش ، حيث يتم دمجه بشكل مثالي مع كريمة الكاسترد والبروتين ، مع جيلي ومربى. ولكن الأكثر تقليدية هو مزيج من كعك البسكويت مع كريم الزبدة. هذا المزيج الذي شكّل أساس الكعك الشهير والشهير ، حتى أن البعض منها أصبح أسطورة من الطهي الوطني. 
كعكة فطيرة الاوز
تعتبر الكيكات الخاصة بهذه الكعكة النسخة الأكثر بساطة من البسكويت ، لذلك كانت الكعكة تحظى بشعبية كبيرة في الطبخ المنزلي ، ولكن تم بيعها أيضًا في المتاجر. المكونات:
- البيض - 2 قطعة
- دقيق -2 ملعقة طعام
- السكر - 2،5 ملاعق طعام
للكريم:
- زبدة - 300 غرام
- السكر - واحد ونصف النظارات
- كريم الدهون - نصف كوب
- مسحوق من الكاكاو - واحد ونصف ملعقة طعام
- الكونياك - 2 ملعقة طعام
- الفانيلين - حقيبة
للحشو:
- الكرز المجمد - 300 غرام
- الكونياك - 50 غرام
التزجيج:
- الشوكولاته - البلاط
- مسحوق الشوكولاتة - 100 غرام
- زبدة - 2 ملعقة طعام
طريقة التحضير: تذويب الكرز مقدما وملئه بالكونياك. تحضير القالب مع الجانبين للانفصال وتسخين الفرن إلى 200 درجة. يخفق البيض مع السكر، مزجها مع الدقيق وتصب في شكل مدهون ومطحون. خبز البسكويت ، ووضع النموذج في فرن مسخن مسبقاً. لهذا تحتاج إلى حوالي عشرين إلى ثلاثين دقيقة. انتهى إجازة البسكويت لتبرد وتأخذ كريم. يُخلط مزيج السكر مع الكريمة ويُطهى حتى يذوب السكر. شراب انتهى يبرد قليلاً ، صب كونياك واتركه يبرد مع التحريك من وقت لآخر. خفق الزيت ، يضاف مسحوق الكاكاو ويخفق مرة أخرى. الآن يبدأ صب ببطء في شراب النفط (تبريد!)، استمرار سوطه. في نهاية الجلد ، إضافة الفانيلين إلى كريم. بسكويت إزالتها من القالب، داخل الفيلم في التشبث obtyanite ومرة أخرى وضع كعكة إسفنجية الشكل. على الكعكة وضع الكرز ، ونشر الكريمة في الأعلى ، تدك بشكل جيد. اتركي قطعة من الكريم لتزيين الكعكة. إزالة النموذج مع الكعكة في الثلاجة وطهي صقيع عن طريق إذابة الشوكولاته والزبدة في حمام الماء. كيك من أجل التزجيج ، ومن ما تبقى من الكريمة على حافة حافة الكيك المجعد. 
كعكة خرافة
كعكة أخرى أسطورية. لاحظ أنه في النسخة الحديثة من كعكة "حكاية خرافية" بعيدة جدا عن الأصل. لأن معيار الدولة "حكاية خرافية" يعد من لفة البسكويت. المكونات:
- 5 ملاعق طعام طحين
- 5 ملاعق كبيرة من السكر
- 5 بيضات
- كيس من الفانيلين
للكريم:
- كوب من السكر البودرة
- حزمة من الزبدة
- علبة من سكر الفانيليا
- 4 ملاعق صغيرة من مسحوق الكاكاو
طريقة التحضير: صب البيض المبرد في وعاء وخفقت في خلاط عالية السرعة. عندما يتم رش البيض ، يضاف إليه سكر الفانيلا ، وفي حين يستمر في ضربه ، يرش السكر في أجزاء صغيرة. عندما يصبح مزيج السكر والبيض مهواة ، قلل سرعة الخلاط واسكب الدقيق ، وعجن العجين. نضيف الدقيق ، وكذلك السكر ، في أجزاء. صب البسكويت على الرق المغطى بطبقة مستطيلة وضعها في فرن مسخن إلى 200 درجة. وبالنظر إلى أن الكعكة ستكون رقيقة ، فسوف يستغرق الأمر من سبع إلى عشر دقائق لتخبزها. عندما يحصل البسكويت على لون بيج ذهبي أو سميك ، نخرجه من الفرن ونتحول يمينًا إلى لفة مع ورقة البرشمان. اترك البسكويت لتبرد وتجهز الكريمة الزيتية. للقيام بذلك ، قم بضرب الزبدة الممزوجة بالسكر ، وتأكد من أن السكر قد تذاب ، وأصبح الكريم خصباً. في نهاية الجلد ، إضافة مسحوق الكاكاو والفانيلين إلى كريم. تتكشف كعكة الإسفنج بعناية فائقة ، ونقوم بتوزيع جميع الكعك مع الكريمة وتحويلها مرة أخرى إلى لفة. من الأعلى ، تُغطّى كعكة الكريمة بالكريمة ، وهي مزينة بالزهور الكريمية والفواكه المسكرة أو الفاكهة.
كيك "دوبوش"
كيفية تحضير كعكة الاسفنج مع كريم الزبدة في هنغاريا ،سوف تتعلم عن طريق صنع كعكة "Dobosh" ، والتي تعتبر الكلاسيكية من المطبخ الهنغاري. بالمناسبة ، كانت هذه الكعكة الحلوى المفضلة إليزابيث ، إمبراطورة النمسا-المجر. المكونات:
- دقيق القمح - 160 غ
- رمل السكر - 150 غرام
- البيض - 8 قطع
للكريم:
- زبدة - 250 غرام
- سكر - 150 غ
- البيض - 6 قطع
- مسحوق الكاكاو - ملعقتان صغيرتان
التزجيج:
- 50 غرام من السكر
طريقة التحضير: نقوم بإعداد عجينة البسكويت ، مع الجلد أولا مع صفار البيض وخلطها مع الطحين. ثم يضرب البيض في رغوة سميكة وبلطف ، في أجزاء إضافتها إلى مزيج الطحين الصفراء. ينقسم العجين إلى ستة أجزاء (أجزاء) ويخبز ستة كعكات رفيعة بالتناوب. يمكنك أيضًا خبز الكعك على صفيحة الخبز ، مما يجعلها مقطوعة من دوائر الورق التي يبلغ قطرها 20 سنتيمتراً وتنشر عجينة البسكويت عليها. يتم خبز هذه الكعك في فرن محمى إلى 220 درجة لمدة خمس إلى سبع دقائق. يمكن أن تجف القشور الرقيقة المتقدة أثناء التبريد ، لذلك نقوم بتكويمها مع بعضها البعض بواسطة كومة ، مع تحويل الطبقات بالورق. في حين أن الكعك بارد ، إعداد كريم. يوضع السكر مع البيض ومسحوق الكاكاو ويتم تسخينه في حمام مائي ، مع التحريك المستمر والانتظار لقاعدة التخمير. نحن نبرده ونضرب الزبدة إلى الكمال ، ونضيفها تدريجياً إلى الكسترد من البيض. نقوم بجمع الكعكة ، promazyvaya خمسة الكعك كريم وتكديسهم فوق بعضها البعض. يتم تحميص الكيك السادس مع طلاء زجاجي مصنوع من السكر المذاب في النار. في حين لا يتم تجميد التزجيج ، وقطع الكعكة إلى ثمانية أجزاء (القطاعات) ووضعها على رأس الكعكة. 
كعكة بلغراد
نسخة أوروبية أخرى من كعكة البسكويت مع كريم الزبدة. هذه المرة الوصفة هي من صربيا. المكونات:
- دقيق القمح - 100 غرام
- رمل السكر - 150 غرام
- البيض - 5 قطع
- اللوز سحق - 2 ملاعق كبيرة
للكريم:
- زبدة - 300 غرام
- سكر - 150 غ
- الحليب - 1 الزجاج
- صفار البيض - 5 قطع
- الطحين - ملعقة طعام واحدة
- Vanillin - 1 حزمة
طريقة التحضير: لتحضير كعكة إسفنجية ، اخلطي صفار البيض مع السكر وخفقه لمدة خمس دقائق. أضف إلى هذا الخليط المسحوق أو اللوز المسحوق والدقيق وخلط كل شيء بدقة. في وعاء منفصل ، اخفقي بياض البيض في رغوة قوية وسميكة ، ثم أضيفت في أجزاء إلى العجين ، وعجنها بلطف مع ملعقة كبيرة. تسخين الفرن إلى 200 درجة ، ثم ينشر العجين في شكل مليء بالدهون و الدقيق و يخبز البسكويت لمدة نصف ساعة. في حين أن الكعكة تهدأ ، ونحن نعد كريم. للقيام بذلك ، اخلط الحليب بالسكر وضعه على النار واتركه يغلي. يتم طحن صفار البيض بالطحين وسكبها بقطرات رفيعة إلى حليب ساخن. يُحرَّك المزيج على نار بطيئة ويُطهى الكريما حتى تصبح سميكة ، مع التقليب باستمرار. نبرّد الكاسترد ونطهر الكريمة الزيتية ونقدم أجزاء من الكاسترد في الزبدة. تُقطّع كعكة البسكويت المبرّدة إلى طبقتين وتنضم إليهم ، مما يجعل طبقة من كريم الزيت. أما الجزء المتبقي من الكريم فمغطى بكعكة ، مزينة بزهور كريمية وشعر مجعد. إذا رغبت في ذلك ، نضيف الفراولة الطازجة كزينة.
كيك "فاتسلاف"
على الرغم من اسم أوروبا الشرقية ، هذا واحدالكعكة هي نتاج الفن المعجنات السوفييتية. وحتى لديها GOST! وابتكرته في مطعم "براغ" الشهير ، حيث تأتي منه كعكة تحمل الاسم نفسه (مع المطعم) ، وحليب "Bird's Milk" الأسطوري. المكونات:
- البيض - 6 قطع
- السكر - واحد ونصف النظارات
- الطحين - كوب ونصف
- مسحوق الكاكاو - 4 ملاعق صغيرة
للكريم:
- زبدة - 300 غرام
- الحليب - نصف كوب
- السكر - نصف كوب
- النشا - 2 ملعقة شاي
- الكونياك - ملعقة كبيرة
- سكر الفانيليا - الكيس
للشوى:
- المكسرات - 50 غ
- السكر - 100 غرام
للحشو:
- توت العليق أو الكرز المعلبة
طريقة التحضير: بالنسبة للكيك يخفق صفار البيض مع السكر ويخلطها مع الدقيق والكاكاو. ثم نفوز على البروتينات ، نحقق رغوة سميكة ومستقرة. بعد ذلك ، في أجزاء صغيرة ، نقدمها إلى بروتينات العجين ، مع التقليب بلطف مع العجين. نخبز بشكل تقليدي: في شكل مدهون ومطحون بالدهون ، في فرن ساخن إلى 200 درجة ، لمدة عشرين إلى ثلاثين دقيقة. البسكويت المنتهي يسمح بتبريده وتقطيعه إلى ثلاث طبقات. في حين أن الكعك يبرد ، نحن نصنع الشوي. في نحاس جاف نذوب السكر ونضيفه إلى سحق الخلاط ، المكسرات والخبز المحمص. امزج السكر المذاب بالمكسرات واسكبه على حصيرة سيليكون أو ورق مزيت ، ثم ضعه واتركه للتجميد. في هذه الأثناء ، نقوم بإعداد كريم الزيت. نحن نزرع النشا مع ملعقتين من الحليب ، ويتم خلط ما تبقى من الحليب مع السكر والمغلي. في الحليب الساخن نقدم نشا مخففا ونضعه مرة أخرى على نار بطيئة حتى يتكاثف الخليط. نحن نهدئه ونبدأ في إسقاط الكريم ، بإضافة الشراب والكونياك إلى الزيت المهدئ. لجعل الكريم اللذيذ ، من الضروري أولاً سلب الزبدة ، ثم صب الشراب عليها ، واستمر في إسقاط الكريم. في نهاية التحضير للكريم ، تحتاج إلى إضافة الكونياك والفانيلين. الآن نحن نجمع الكعكة. يتم تلطيخ الكعكين السفليين بالكريم ووضعنا التوت فوقها. عليهم وضعنا الكعكة الثالثة وتغطي الجزء العلوي والجانبي من الكعكة مع كريم. طحن الشواية في الخلاط ، وتحويلها إلى فتات ورش هذه الكعكة كاملة الفتات. بالطبع ، لا يمكنك استدعاء كعكة الاسفنج مع كريم طبق الغذائية. لكنه لذيذ جدا ، وفي بعض الأحيان يمكنك أيضا التمتع بحلوى مماثلة. استمتع شهيتك والنجاح في مجال الطهي! ننصحك بقراءة:
