هل تعرف كيفية خبز البسكويت؟ هل تحب فطيرة التفاح؟هل سبق لك أن جربت الكعكة الإسفنجية مع التفاح؟ ومع ذلك، فإن الإجابات الإيجابية أو السلبية على هذه الأسئلة لا يهم. لأننا نقدم لك تحضير كعكة إسفنجية لذيذة وطرية وخفيفة وعطرية مع التفاح. وصفة مثل هذه الفطيرة موجودة بالطبع في دفتر ملاحظات كل ربة منزل تقريبًا. ولكن دعونا نحاول صنع فطيرة تفاح على أساس كعكة إسفنجية كلاسيكية ونقدم لك وصفة نادرة جدًا لكعكة إسفنجية بالنبيذ. هل أنت مستعد؟ ثم دعونا نبدأ!
فطيرة التفاح مع البسكويت الكلاسيكي
في جوهرها، وصفة كعكة الاسفنج معالتفاح — هذه وصفة للشارلوت المشهور. ومع ذلك، فإن معظم ربات البيوت يخبزن شارلوت من البسكويت باستخدام الصودا. نقترح عليك عمل عجينة البسكويت الكلاسيكية لهذه الفطيرة. مكونات:
- بيض الدجاج — 6 قطع؛
- دقيق القمح 1 كوب؛
- السكر المحبب — 1 زجاج؛
- فانيلين — قرصة؛
- ملح — قرصة؛
- التفاح الطازج — 5-6 قطع؛
- القرفة — 1 ملعقة كبيرة
- السكر البودرة — 1 ملعقة كبيرة.
تحضير:يجب أولاً تبريد البيض ثم تقسيمه إلى صفار وبياض. نضع البياض في الثلاجة ونخلط الصفار مع السكر ونخفق بالخلاط حتى يصبح لونه أبيض. كلما كانت الكتلة أكثر تجانسا، كلما كانت الفطيرة أكثر روعة. من الناحية المثالية، يجب أن تذوب حبيبات السكر تماما في الصفار. الآن صب الدقيق (تأكد من نخله!) في خليط البيض والسكر، أضف قليلًا من الفانيلين واعجن العجينة. وسوف تتحول سميكة ولزجة. لكن لا تدع ذلك يخيفك — بعد ذلك قمنا بخفق بياض البيض. الآن قم بتشغيل الفرن — يجب أن تصل درجة حرارته إلى 170-180 درجة. دهن طبق الخبز بالزيت النباتي ورشه بالدقيق. اغسل التفاح وقشره وأزل المركز الصلب بالبذور. نقطع كل التفاح إلى شرائح رفيعة ونضعها بشكل جميل في قاع القالب. لكن بعد ذلك نخرج بياض البيض من الثلاجة. نسكبها في قدر ونضيف قليلًا من الملح ونخفق بالخلاط بأقصى سرعة. ونتيجة لذلك، يجب أن نحصل على رغوة سميكة ورقيقة، ويجب أن يزيد حجم البروتينات أربع مرات. يمكن التحقق من جاهزية الرغوة بطريقتين. حاول وضع شوكة عموديًا في وسط المقلاة الرغوية. إذا لم تسقط الشوكة، فهذا يعني أن البيض قد تعرض للضرب جيدًا. ولا تسقط رغوة البروتين المستقرة من المقلاة إذا قلبتها رأسًا على عقب! أضيفي بياض البيض المخفوق ملعقة كبيرة في كل مرة إلى العجينة، واخلطيها بعناية شديدة في كل مرة. مهم! تحتاج إلى خلط بياض البيض مع العجينة ليس فقط بعناية، بل بلطف شديد — من الأسفل إلى الأعلى. عندها لن يستقر البياض بل سيمتزج جيدًا مع العجينة. يجب أن تكون العجينة النهائية سائلة تمامًا، ولكنها رقيقة — كما لو كان التنفس. الآن نسكبها في القالب فوق طبقة التفاح ونرسل فطيرتنا إلى الفرن حيث نخبز البسكويت لمدة ثلاثين إلى أربعين دقيقة. نتحقق من الجاهزية عن طريق اختباره باستخدام عود أسنان جاف. أخرجي الفطيرة ذات اللون البني من الفرن، واتركيها تبرد قليلاً، ثم اقلبي القالب على طبق. يجب أن يصبح الجزء السفلي من الفطيرة قمتها! عندما تبرد فطيرة التفاح، نرشها بمزيج من القرفة والسكر البودرة.
فطيرة التفاح من البسكويت على النبيذ
وصفة أخرى مثيرة للاهتمام للبسكويتالذنب. من هذه الكعكة الإسفنجية يمكنك صنع فطيرة بأي حشوة توت وحتى استخدامها كقشرة للكعك. لكن فطيرة التفاح المصنوعة من هذه العجينة لذيذة بكل بساطة! مكونات:
- النبيذ الأبيض (جاف أو شبه حلو) — نصف كوب
- السكر المحبب — نصف كوب
- بيضة دجاجة- 2 قطعة؛
- الزيوت النباتية (عديم الطعم والرائحة) — نصف كوب
- مسحوق الخبز — 1 كيس؛
- سكر الفانيليا — 1 كيس؛
- دقيق القمح — 1 كوب (قد تحتاجين إلى المزيد)؛
- التفاح الطازج — 3-4 قطع؛
- عصير الليمون.
تحضير:قم بتشغيل الفرن مسبقًا واتركه يسخن حتى 180-200 درجة. نقوم أيضًا بتحضير طبق الخبز مسبقًا عن طريق دهنه بالزيت النباتي ورشه بالدقيق. اغسل التفاح وقشره واقطع اللب الصلب بالبذور. قطعي التفاح إلى شرائح رفيعة، ضعيها في وعاء ورشيها بعصير الليمون. الآن نصنع العجينة. اكسري البيض في وعاء واخلطيه مع السكر المحبب وسكر الفانيليا واطحنيه حتى يصبح لونه أبيض. يُسكب النبيذ والزيت النباتي في خليط البيض والسكر ويخلط كل شيء جيدًا. ثم يُسكب الدقيق المنخل ويُعجن عجينة متجانسة بسمك القشدة الحامضة. في النهاية، أضيفي مسحوق الخبز واخلطي العجينة جيدًا مرة أخرى. نسكب العجينة في القالب ونضع التفاح في الأعلى. ضع شرائح التفاح في دائرة، في عدة صفوف، عموديا — حافة محدبة لأعلى. اغمسي كل شريحة في العجينة برفق (حوالي الثلثين). أدخلي صينية الفطيرة إلى الفرن واتركيها لمدة تتراوح من ثلاثين إلى أربعين دقيقة. نتحقق من جاهزية البسكويت عن طريق اختباره باستخدام عود أسنان جاف. ضعي الفطيرة النهائية على طبق واتركيها تبرد تمامًا. إذا رغبت في ذلك، رش فطيرة التفاح بالقرفة أو السكر البودرة أو سكر القرفة. وكيف أعجبتك وصفة كعكة التفاح الإسفنجية؟ لاحظ أن الكعكة الإسفنجية مع التفاح — هذا نوع من النوع الكلاسيكي، ولكن لا تستطيع كل ربة منزل صنع كعكة إسفنجية رقيقة. وأي وصفة مقترحة أعلاه تضمن لك كعكة إسفنجية ناجحة ورقيقة. جربه! طهي الطعام بكل سرور وشهية طيبة!
