الذواقة والأسنان الحلوة!ألا تجعلك الكعكة الإسفنجية مع الحليب المكثف تشعر بنشوة تذوق الطعام؟ فقط تخيل: بسكويت ناعم ورقيق ومسامي يذوب في فمك، وحليب مكثف أبيض كريمي لزج. ط ط ط! فقط لعق أصابعك! بالمناسبة، ليس فقط أولئك الذين سيستمتعون بهذه الحلوى اللذيذة سيضطرون إلى لعق أصابعهم، ولكن أيضًا أولئك الذين سيقومون بإعدادها. وسنضطر أنا وأنت إلى القيام بذلك مرتين، لأننا سنقوم بإعداد كعكة إسفنجية بالحليب المكثف، ثم نأخذ عينة من هذا العمل الفني لصناعة الحلويات. بالمناسبة، تشير البسكويت مع الحليب المكثف إلى وصفات وتقنيات مختلفة لإعداد الكعكة. أولاً، يمكنك خبز الكعكة نفسها بالحليب المكثف. أو بالأحرى ليس معه بل عليه. يختلف هذا البسكويت عن البسكويت التقليدي، لكنه لا يقل طعمًا ولا يستقر على الإطلاق بعد الخبز. وبطبيعة الحال، مثل هذه الكعكة مع الحليب المكثف مصنوعة من البسكويت الكلاسيكي أو الزبدة ومليئة بالحليب المكثف. سنحاول كلاهما. هل نبدأ؟
كعكة البسكويت مع الحليب المكثف
كعكة ذات طبقات قصيرة مخبوزة بالحليب المكثف ومغطاة بكريمة الزبدة الرقيقة والقشدة الحامضة. مكونات:
- 4 بيضات
- نصف علبة من الحليب المكثف
- 100 غرام (نصف كوب) من السكر ؛
- نصف كوب من الطحين
- ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
- رشة ملح
- ملعقة كبيرة من الخشخاش.
لكريمة الزبدة:
- 50 غرام من الزبدة
- ملعقة كبيرة من الحليب المكثف.
للقشدة الحامضة:
- 100 غرام من القشدة الحامضة الدهنية؛
- نصف كوب من السكر.
للتشريب:
- نصف كوب من الشراب ؛
- نصف كوب من الماء
- نصف كوب من السكر.
تحضير:بادئ ذي بدء، تحضير القشدة الحامضة للكريم. نضعه في مصفاة مبطنة بالشاش ونتركه طوال الليل حتى يتم تصريف مصل اللبن من القشدة الحامضة. ثم يصبح الكريم سميكًا ورقيقًا. عندما تصبح القشدة الحامضة جاهزة، أضف السكر إليها ويقلب حتى يذوب السكر بالكامل في القشدة الحامضة. ليست هناك حاجة لخفق القشدة الحامضة. ضعي الكريمة في الثلاجة ثم قومي بتحضير كريمة الزبدة. للقيام بذلك ، اخفقي الزبدة المخففة قليلاً بالخلاط وأضيفي إليها الحليب المكثف واخفقيها حتى تصبح ناعمة. نضع هذه الكريمة أيضًا في الثلاجة ونبدأ في تحضير عجينة البسكويت. سيكون لدينا بسكويت غير عادي - مع إضافة الحليب المكثف. أولاً، سنكسر البيضات الأربع في وعاء ونضربها حتى تحصل على رغوة خفيفة. أنت الآن بحاجة إلى إضافة السكر المحبب ومسحوق الخبز (مسحوق الخبز) إلى البيض والضرب مرة أخرى. بعد ذلك يأتي دور الحليب المكثف الذي نسكبه في البيض ونضرب كل شيء مرة أخرى حتى يصبح ناعمًا. الآن خذ دقيق القمح (تأكد من نخله!) وأضفه في أجزاء صغيرة إلى خليط حليب البيض، واستمر في خفق العجينة بأقل سرعة للخلاط. ونتيجة لذلك، يجب أن يكون لدينا عجينة للكعكة الإسفنجية. بعد ذلك، قم بإعداد صينية الخبز، ودهنها بالزبدة (الزبدة أو الخضار) وقم بتشغيل الفرن. تُسكب العجينة في صينية الخبز، وتُقسمها بصريًا إلى نصفين وتُرش نصفها ببذور الخشخاش. اخبزي الكيك لمدة سبع إلى عشر دقائق. ضعي البسكويت المخبوز على الطاولة، مقطّعة إلى أربعة أجزاء متساوية (اثنان مع بذور الخشخاش، واثنان بدونها) واتركيها تبرد. للتشريب، قم بخلط أي شراب (من المربى، على سبيل المثال) مع الماء والسكر ونقع الكعك. للقيام بذلك، يمكنك استخدام فرشاة المعجنات أو ببساطة صب الشراب بلطف من ملعقة صغيرة على الكعك. بعد ذلك، أخرجي الكريمة الحامضة وكريمة الزبدة من الثلاجة وقومي بتجميع الكعكة:
- كعكة بيضاء
- القشدة الحامضة ،
- الذرة الخشخاشية
- القشدة الحامضة ،
- كعكة بيضاء
- كريم كريم ،
- الذرة الخشخاشية
- كريم دسم.
قم بمحاذاة جوانب الكعكة وتغطيتها بالزبدةكريمة وتزيين الكعكة حسب تقديرك. يمكنك استخدام الشوكولاتة أو نشارة جوز الهند، والشوكولاتة المزخرفة، والفواكه الطازجة أو المعلبة، وملفات تعريف الارتباط ومربى البرتقال. ملحوظة: يمكن أيضًا صنع هذه الكعكة بنسخة الشوكولاتة. للقيام بذلك، تحتاج فقط إلى إضافة ملعقتين أو ثلاث ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو أو حتى قطعة من الشوكولاتة الداكنة الذائبة إلى العجينة.
كعكة "سنوبول" من بسكويت بالزبدة
الحليب الأبيض المكثف والشوكولاتة البيضاء والكعكة الإسفنجية البيضاء - هذه هي كعكة "كرة الثلج" الخاصة بك. جرب هذه المعجزة التي تذوب في فمك! مكونات:
- 300 غرام من الدقيق
- 200 غرام من السكر
- 150 غرام من المارجرين.
- 2 بيضة
- كوب من الحليب
- ملعقة كبيرة من الخل (6٪)؛
- ملعقة صغيرة من الصودا.
- 2 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
- علبة من سكر الفانيليا.
للكريم:
- علبة زبدة
- بنك حليب مكثف.
للزينة:
- بلاط من الشوكولاته البيضاء.
- حفنة من اللوز.
تحضير:نترك السمن يذوب قليلاً ونخفقه مع السكر والفانيليا. ثم أضف البيض إلى السمن (واحدة تلو الأخرى) واخفقه جيدًا مرة أخرى. نخل الدقيق في وعاء منفصل، إضافة صودا الخبز ومسحوق الخبز (مسحوق الخبز). سخني الحليب قليلاً واخلطيه مع ستة بالمائة من الخل. انتباه! سيبدأ الحليب في التخثر، لكن هذا لا ينبغي أن يخيفك. الآن نسكب الدقيق في وعاء مع السمن المخفوق ونخلط جيداً، ثم نسكب الحليب فيه ونعجن العجينة مرة أخرى. تحضير قالب ذو جوانب قابلة للفصل، وتغطيته بورق البرشمان، وسكب العجينة في القالب. لمنع ارتفاع سطح الكعكة مثل القبة، نقوم بعمل فجوة صغيرة في منتصف العجينة ونضع الكعكة الإسفنجية في فرن مسخن مسبقاً. اخبزي الكيك لمدة نصف ساعة تقريبًا (زائد أو ناقص خمس دقائق) حتى تختبريه باستخدام عود أسنان جاف. أخرج البسكويت النهائي بعناية من القالب ثم انقله إلى طبق واتركه يبرد. بينما يبرد البسكويت، اصنعي الكريمة. للقيام بذلك، اخفقي الزبدة المذابة مع الحليب المكثف، ثم اسكبيها في الزبدة في أجزاء صغيرة: سوف تتخلف الكريمة النهائية بسهولة خلف جدران الطبق. نقطع البسكويت المبرد إلى طبقتين من الكيك وننقعهما في الشراب أو الروم المخفف (الكونياك). قم بتغطية منتصف الكعكة وأعلىها وجوانبها بالكريمة ورشها برقائق الشوكولاتة البيضاء وبتلات اللوز. ملحوظة: يمكنك استخدام جوز الهند المبشور كبديل للشوكولاتة البيضاء واللوز. بالمناسبة، حلوى "Raffaello" مناسبة تمامًا لتزيين مثل هذه الكعكة. وشيء آخر. تبين أن كعكة الزبدة الإسفنجية ثقيلة وكثيفة ولكنها متفتتة. لذلك دعها تنقع جيدًا. يمكنك تحضير مثل هذه الكعكة الإسفنجية الرائعة بالحليب المكثف دون صعوبة كبيرة. طهي الطعام بكل سرور، وشهية طيبة! ننصحك بقراءة:
