هل تبحثين عن وصفة حلوى لذيذة؟ثم لقد وصلنا إلى العنوان الصحيح. موقعنا هو نوع من الدليل لعالم روائع الطهي. يتم تقديم أطباق المأكولات الهندية والأوكرانية واليهودية وغيرها من المأكولات العالمية هنا. كل جنسية لها أسرارها الخاصة، والتي سنشاركها معك بكل سرور. لن يغادر أحد هنا بدون وصفة مثيرة للاهتمام: بفضل التعليمات التفصيلية، لن يتمكن الطهاة ذوو الخبرة فحسب، بل سيتمكن المبتدئون أيضًا من إعداد فطيرة لذيذة أو خبز فطيرة أو نقع البط. لم يعد عليك الآن شراء أدلة باهظة الثمن أو إنفاق الأموال على الأقراص المضغوطة ودروس الفيديو من الطهاة المشهورين. يتم جمع كل ما تحتاجه ربة المنزل الجيدة - الصلصات والمرق والمشروبات والحلويات والأطباق الساخنة والسلطات وغير ذلك الكثير - في هذا الموقع. الآن سنتحدث عن أكثر الأطعمة حساسية ومتجددة الهواء - فطيرة الكريمة الحامضة. بفضل منتج الألبان، يصبح العجين ناعما وعصيرا بشكل لا يصدق، أما بالنسبة للتشريب، فهنا، كما يقولون، من يعرف ماذا. يمكنك صنع الزبدة أو الشوكولاتة أو كريمة الفاكهة. يستخدم بعض الأشخاص المربى محلي الصنع والحليب المكثف والمربى لتليين الكعك. تضيف الفواكه نكهة خاصة ونضارة صيفية حقيقية إلى الطبق. اعتمادًا على المناسبة التي تقرر من أجلها خبز فطيرة بالكريمة الحامضة، يتم تحديد الزخرفة أيضًا. بشكل عام، يمكنك التحدث عن تعقيدات الطبخ وسحر الطعام لفترة طويلة جدًا. لكن من الأفضل أن تختار الوصفة التي تعجبك وتجربتها عمليًا.
فطيرة "Smetanniy" مع مسحوق السكر
هذه الوصفة مثالية لأولئك الذينبدأت للتو في إتقان فن الخبز. لست بحاجة إلى أن تكون خبيرًا في الطبخ لتتمكن من تحضير فطيرة كريمة حامضة طرية. ستحتاج فقط إلى القليل من التحمل والصبر، وعدد قليل جدًا من المنتجات التي لن يكون من الصعب شراؤها، وأيضًا نصف ساعة من الوقت. يتم استخدام السكر البودرة للتزيين، لكن يمكنك استخدام خيالك وتحويل إبداعك باستخدام طلاء الشوكولاتة والتوت الطازج أو عمل أنماط من الكريمة المخفوقة التي يتم شراؤها من المتجر. المقادير: للفطيرة:
- بيضتان
- كوب من السكر
- 200 ملليلتر من القشدة الحامضة الدهنية
- كوب من دقيق القمح المنخول
- زبدة - لتشكيل
- ملح الطعام - قرصة صغيرة
- خمسة غرامات من مسحوق الخبز
لتزيين الطبق:
- سكر منخل
طريقة الطبخ:في بعض الأحيان، تنتهي ربات البيوت المتسرعات، بعد أن التقطن وصفة وتصفحتها، بنسيان إحضار هذا المنتج أو ذاك من المتجر. ولكن هذا لا ينبغي أن يمنعك من خبز فطيرة. وحتى لا تذهب جهودك سدى، تذكر بعض الأسرار. إذا لم يكن لديك مسحوق الخبز للعجين، فيمكنك استخدام الصودا العادية - وسيصبح المنتج أيضًا رقيقًا وطويلًا. الخل أو عصير الليمون الطازج مناسب للإطفاء. أما القشدة الحامضة فيمكن استبدالها بالكريمة الثقيلة أو الزبادي السميك محلي الصنع. والزخرفة على شكل سكر مسحوق ليست مهمة على الإطلاق - رش الحلوى بالشوكولاتة أو على سبيل المثال رقائق جوز الهند. قبل البدء في الطهي، ضع في اعتبارك شيئًا آخر: يجب دائمًا غربلة الدقيق جيدًا، وإلا فإن العجين سيكون قاسيًا ولن تكون الكعكة جذابة للغاية في المظهر. هذه الوصفة بسيطة جدًا، لذا لا تشك في قدراتك، فيمكن لأي شخص - سواء كان طباخًا مبتدئًا أو ذو خبرة - أن يصنع حلوى لذيذة بسهولة. لذلك، قم أولاً بفرك السكر المحبب مع البيض حتى يذوب المكون الحلو تمامًا. ثم أضف القشدة الحامضة وقليل جدًا من الملح إلى الكتلة الناتجة. بعد خلط المكونات جيدًا، يُسكب الدقيق المنخل، والذي يجب دمجه مع مسحوق الخبز مسبقًا. اخفقي المكونات حتى تختفي الكتلة الأخيرة. يرجى ملاحظة — يجب أن تخرج العجينة بكثافة متوسطة. الآن كل ما تبقى هو خبز المنتج. إذا كان لديك قطعة صغيرة من ورق البرشمان أو ورق خاص، قم بتغطية الجزء السفلي من القالب الزنبركي بها. بخلاف ذلك، لمنع الطبق من الالتصاق والحرق، يوصى بدهن الجزء الداخلي من الطبق بالزبدة. عند الانتهاء، اسكبي العجينة فيها، مع تسوية الجزء العلوي بملعقة سيليكون. ضعي الطعام في فرن محمى على حرارة لا تزيد عن 180 درجة. بعد حوالي 20-25 دقيقة، قم بإزالة المنتج بعناية وتحقق من جاهزيته - اثقبه بمباراة. إذا ظل الخشب جافًا، فكل شيء على ما يرام - أطفئ الموقد وضعه على الغلاية. عندما تبرد الكيكة قليلاً، نزينها بالسكر البودرة. للتأكد من وضعه بالتساوي على الطبق بأكمله، قم بغربلته باستخدام منخل ناعم.
فطيرة كريم الليمون مع الفانيلين
نحن نقدم وصفة لن تسبب مشاكللا مشكلة. الحد الأدنى من المتاعب والحد الأقصى من المتعة - هكذا يمكنك وصف فطيرة الكريمة الحامضة التي نتحدث عنها. تفضل بعض ربات البيوت تحضير العجينة دون إضافة البيض، لأنها أرخص وتستغرق وقتاً أقل لتحضير الطبق. ومع ذلك، في هذه الحالة، قد لا ترتفع الكعكة جيدًا أو قد لا تكون طرية بدرجة كافية. نحن نهتم بالجودة والمظهر الجميل، لذا ننصح بعدم التوفير على حساب طعم الفطيرة. يمكن صنعه مع أو بدون حشوة. لجعل الطبق أكثر شهية، أضف قليل من الفانيلين وقشر الليمون إلى العجينة. مكونات:
- 115 غرام من السكر
- كوبين من القشدة الحامضة المصنوعة محليًا
- ستة بيض كبير
- الدقيق - أربع ملاعق طعام
- نصف ليمون
- Vanillin - حسب تقديرك
- زبدة - 25 غرامًا
- السكر البودرة - اختياري
طريقة الطبخ:أولاً، خذ ليمونة وابشرها على أفضل مبشرة. الآن قم بفصل البياض عن الصفار بعناية. الشيء الرئيسي هنا هو التأكد من أن الأخير لا يدخل في خليط البروتين، وإلا فإنه لن يخفق. ضعي البياض في الثلاجة لبعض الوقت واصنعي الكريمة الحامضة بنفسك. ضعه في وعاء الخلاط وقم بتشغيل الجهاز وانتظر حتى يتحول المنتج إلى كتلة رقيقة. في وعاء منفصل، اخلطي الصفار وابدأي في إضافته تدريجياً إلى القشدة الحامضة مع الخفق المستمر. ثم أضف السكر المحبب والدقيق والقشر المبشور وبضعة جرامات من الفانيلين. قم بتشغيل الفرن. يرجى ملاحظة أنه يجب تسخينه إلى 200 درجة. الآن جاء دور البروتينات. من الأفضل ضربهم بالخلاط: أولاً، يجب أن يتم ذلك بالسرعة الدنيا، وزيادته تدريجيًا مع زيادة حجم المنتج. ثم ستخرج الكتلة أكثر رقيقًا واستقرارًا. قم بتشغيل جهاز المطبخ لمدة لا تقل عن عشر إلى خمس عشرة دقيقة. يُضاف الخليط الناتج إلى خليط القشدة الحامضة ويُحرَّك بلطف عدة مرات. دهن طبق الخبز بالزيت ووضع العجينة فيه. لا تنس أن تنعيمها في الأعلى باستخدام ملعقة. أدخلي الطبق إلى الفرن، ولاحظي الوقت، ويمكن إخراج الفطيرة في حوالي نصف ساعة. ومع ذلك، فمن الأفضل أولا التحقق مما إذا كانت العجينة مخبوزة بدرجة كافية من الداخل. للقيام بذلك، اخترقها باستخدام سيخ خشبي أو عود ثقاب. إذا ظلت جافة، فيمكنك إزالة الحلوى بأمان من الفرن. نتركها تبرد قليلاً ثم نرشها بالبودرة. يقدم الطبق مع الشاي الساخن غير المحلى أو القهوة أو الحليب أو الكاكاو. وحتى لا يصبح الأمر مملاً، يمكنك تغيير الوصفة قليلاً في كل مرة. على سبيل المثال، اخبزي فطيرة بحشوة الفاكهة اللذيذة. للقيام بذلك، قطع الكعكة المبردة إلى قسمين، ثم دهن الجزء السفلي بالكريمة المفضلة لديك - القشدة الحامضة والزبدة والحليب - ووضع شرائح رقيقة من الموز والكيوي في الأعلى. ثم قم بتغطيته بالمنتج الثاني واتركه لبعض الوقت لينقع الطبق. ستكون الفطيرة لذيذة أيضًا إذا تم صنعها من التوت الطازج: التوت أو التوت الأزرق أو الفراولة. من المؤكد أن الحلوى ستكون لذيذة بشكل لا يصدق وسوف تنال إعجاب الجميع، صغارًا وكبارًا. شهية طيبة!
كعكة مع الفواكه المسكرة والجوز
هل تريد أن تتعلم كيفية صنع فطيرة القشدة الحامضة؟لا يوجد شيء معقد في هذا الأمر، الوصفة بسيطة للغاية، لذلك حتى لو لم تلتقط العجين مطلقًا، فلا تتردد في البدء في العمل دون القلق بشأن الفشل المحتمل. الشيء الرئيسي هو الموقف الصحيح والمنتجات الطازجة، وكل شيء آخر هو مسألة تقنية. اتبع التعليمات بعناية وكل شيء سوف ينجح. يمكن خبز الطبق بأي حشوة على الإطلاق. تعتبر الفواكه الطازجة والتوت مثالية لهذا الغرض، لكننا سنصنع طبقا من الجوز المحمص والفواكه المسكرة. سوف يخرج أقل عصارة، ولكن فاتح للشهية للغاية، سترى. تجدر الإشارة إلى أن عجينة القشدة الحامضة نفسها طرية وناعمة للغاية، لذلك تعجنها بعض ربات البيوت بدون بيض. لا ننصح بالحفظ، وإلا فقد لا ترتفع الكعكة أو تصبح قاسية. المقادير: للعجينة:
- 150 غرام من الزبدة الطازجة
- ملعقة صغيرة من الصودا
- واحد ونصف أكواب من الطحين
- 300 ملليلتر من القشدة الحامضة (شراء منتج متوسط الدهون)
- ثلث ملعقة كبيرة من مسحوق الخبيز
- البيض - أربع قطع
- حزمة 10 غرامات من الفانيلين
- السكر المحبب - 220 غرام
للحشوة:
- قطعة صغيرة من الزبد (لا تأخذ أكثر من 50 جرام)
- 40 غراما من الطحين
- 60 غراما من الفواكه المسكرة
- 170 غرام من السكر البودرة
- حفنين من المكسرات المقشرة (الجوز ، الفول السوداني ، اللوز أو غيرها)
طريقة الطبخ:نأمل أن تصبح هذه الوصفة "ضيفًا" منتظمًا في مطبخك. بعد كل شيء، فهو بسيط وعملي للغاية (أي سريع التحضير وغير مكلف نسبيًا). يمكنك إرضاء زوجك وأطفالك بهذا الطبق في يوم العطلة. إذا بدت الفطيرة جافة جدًا، يمكنك تقديمها مع الحليب المكثف أو المربى محلي الصنع أو العسل المذاب في حمام بخار. لذلك، أولا وقبل كل شيء، نخل الدقيق، ثم أضف الكمية المحددة من الصودا ومسحوق الخبز إليه. تخلط المكونات وتعمل على الزبدة. بالمناسبة، من الأفضل إخراجها من الثلاجة مسبقًا - قبل 30 دقيقة على الأقل - حتى تذوب قليلاً. يُقطع المنتج الكريمي إلى قطع صغيرة ويُخفق بالخلاط مع السكر المحبب حتى يصبح كريميًا. ثم، دون إيقاف تشغيل جهاز المطبخ، قم بإضافة خليط البيض تدريجيا، وسكبه في مجرى رفيع. أضف الآن ثلث الكريمة الحامضة ونفس كمية الدقيق واخلطها. كرر الإجراء ثلاث إلى أربع مرات أخرى حتى تستخدم جميع المنتجات بالكامل. تأكد من أن المكونات مذابة جيدًا ولا تشكل كتلًا. غطي الطبق بغطاء واتركيه جانباً لبعض الوقت. على استعداد لبدء ملء؟ ثم يُسكب المسحوق في الدقيق المنخل ويُضاف الزبدة المذابة في حمام بخار. اهرسي المنتجات باستخدام شوكة أو مخفقة خاصة. الآن قشر المكسرات ولفها بقطعة قماش نظيفة واضربها بالشوبك أو المطرقة. ضعي الجوز المفروم في مقلاة جافة مسخنة واقليها لمدة ثلاث إلى خمس دقائق. ثم يُمزج مع الفواكه المسكرة المقطعة إلى مكعبات صغيرة وبقية الحشوة. كل ما تبقى هو خبز الطبق، لذا ضع العجينة في مقلاة مدهونة بالزيت، ويجب ألا يقل قطرها بشكل مثالي ولا يزيد عن 26 سم. نسكب نصف العجينة ونسكب خليط الجوز عليها ونوزعه بالتساوي على كامل سطح الفطيرة المستقبلية. قم بتغطية كل شيء بمزيج القشدة الحامضة المتبقي، وقم بتسويته بعناية باستخدام ملعقة. إذا كان لديك المزيد من الحشوة، قم بتزيين المنتج بها. ضعها في الفرن، مسخن هذا الوقت إلى 180 درجة. بعد نصف ساعة، أخرج الطعام، وبينما يبرد، قم بإعداد الطاولة. يستغرق صنع فطائر الكريمة الحامضة اللذيذة والعصرية 30 دقيقة فقط. يمكن عجن عجينة الحلوى مع أو بدون البيض أو السمن أو الزبدة. تشمل الحشوات المناسبة الفواكه المجففة - البرقوق أو المشمش المجفف - بالإضافة إلى التوت الطازج والفول السوداني والجوز. كل وصفة لها مزاياها الخاصة؛ هنا تعمل المضيفة حسب تقديرها الخاص. يُسكب طلاء الشوكولاتة والحليب المكثف فوق الطبق ويُرش بالمسحوق — وتناول الطعام بحماسة!
