الوصفات الأكثر إثارة للاهتمام لفطائر التفاح
فطيرة الكريمة الحامضة مع التفاح المبشور يتم تحضير هذه الفطيرة على الفور وتذوب ببساطة في فمك. لإعداده سوف تحتاج:
- 200 غرام من القشدة الحامضة.
- 5 بيضات
- 100 غرام من الزبدة
- 200 غرام من السكر المحبب.
- 1 كيس من مسحوق الخبز.
- 1 كيس فانيليا
- 300 غرام من دقيق القمح
- التفاح (2-4 قطع).
تحضير العجينة.باستخدام الخلاط، اخلطي البيض والسكر جيدًا وأضيفي الزبدة بدرجة حرارة الغرفة والبيكنج باودر وسكر الفانيليا والدقيق. تغلب على كل شيء مرة أخرى. تحضير حشوة التفاح. قشر التفاح وابشره على مبشرة خشنة. ضعي نصف العجينة على صينية الخبز، ثم وزعي التفاح عليها بالتساوي ثم غطيها بالنصف الآخر من العجينة. ضعي صينية الخبز في فرن محمى على حرارة 180 درجة واخبزيها لمدة 40-50 دقيقة. فطيرة التفاح Tsvetaevsky للعجين سوف تحتاج إلى:
- 1.5 كوب من الدقيق
- 0.5 كوب من السكر
- 150 غرام من المارجرين.
- 0.5 ملعقة صغيرة من الصودا؛
- الملح والسكر والقرفة حسب الذوق.
للكريم:
- 1 ملعقة طعام 30٪ قشدة حامضة؛
- 1 بيضة
- 1 ملعقة كبيرة من السكر.
- ملعقتان كبيرتان من الطحين.
للحشوة سوف تحتاج إلى حوالي كيلوغرام من التفاح.تعجن العجينة وتوضع في الثلاجة لمدة ساعة. يتم تقطيع التفاح إلى شرائح رفيعة. نضع العجينة المبردة على ورق الخبز ونسكب التفاح في الأعلى ونسكب الكريما الحامضة في الأعلى. اخبزيها في الفرن لمدة 30 دقيقة. فطيرة «عطاء» طريقة أخرى لعمل فطائر التفاح. لإعداده سوف تحتاج:
- 2 تفاح
- 250 غرام من الزبدة
- 300 غرام من السكر
- 300 غرام من الدقيق
- 200 غرام من 10 ٪ من القشدة الحامضة.
- 4 بيضات
- كبسولة الفانيلا و 2 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز للعجين.
طريقة الطبخ:تخفق حبوب الفانيليا المكشورة مع الزبدة والسكر حتى تصبح كريمية. بالتناوب، دون التوقف عن التحريك، أضف البيض والقشدة الحامضة. ينخل الدقيق على الخليط الناتج ويخفق مرة أخرى. ضعي العجينة في القالب وضعي فوقها حشوة التفاح (فقط قطعي التفاح إلى شرائح رفيعة). تُخبز على حرارة 190 درجة لمدة 50 دقيقة تقريبًا.
الفطيرة اليهودية إحدى فطائر التفاح الأكثر شعبية هي الفطيرة اليهودية. إنها ليست أحلى (يمكنك طهيها بدون سكر)، لكنها خفيفة ومرضية. إنه سهل التحضير. سوف تحتاج إلى:
- 2.5 أكواب من الدقيق (صب كامل أكواب) ؛
- زبدة 150 غرام
- الملح ، 2 ملاعق كبيرة من السكر المحبب (إذا كان التفاح الحلو ، ثم يمكن استبعاد السكر) ؛
- 1 بيضة
- 1 كوب قشدة حامضة قليلة الدسم.
باستخدام ملعقة، اعجن العجينة ثم ضعيها فيهاحزمة، وضعت في الثلاجة. قطع التفاح (5-6 قطع) إلى شرائح صغيرة، ورش عليها عصير الليمون واخلطها. نسكب الماء المغلي فوق الزبيب لمدة 15 دقيقة، ثم نشطفه ونضيفه إلى التفاح. أضف القرفة وملعقة صغيرة من قشر الليمون على طرف السكين. أخرج العجينة من الثلاجة، وقسمها إلى 3 أجزاء، اعجن 2 منها في كعكة مسطحة على صينية الخبز. ضعي كل الحشوة فوقها ورشي عليها السكر حسب الرغبة. تُقطع العجينة المتبقية إلى قطع صغيرة بيديك، ثم تُوزع فوقها. تُخفق ملعقة كبيرة من القشدة الحامضة مع بيضة وتُسكب فوق الفطيرة. ضعي صينية الخبز في الفرن، محمى على حرارة 220 درجة، واخبزيها لمدة 25-30 دقيقة. نقطع الفطيرة المبردة إلى قطع ونرشها بالسكر البودرة. خصوصية الفطيرة اليهودية هي أنها أقل شأنا من حيث محتوى السعرات الحرارية من الفطائر الأخرى، دون أن تكون أقل شأنا في مذاقها، ويمكن استهلاكها كغذاء غذائي. فطيرة تفاح جميلة من المستحيل عدم الحديث عن فطيرة تفاح أخرى، والتي تبين أنها ليست لذيذة فحسب، بل جميلة أيضًا. المكونات المطلوبة:
- 1 كغم من التفاح
- كوب واحد من السكر
- 1 بيضة
- 0.5 ملعقة صغيرة من الصودا؛
- 130 غرام زبدة
- 1.5 كوب من السكر
- 1.5 كوب من الطحين.
طحن الزبدة المخففة معنصف كوب من القشدة الحامضة ويضاف الصودا والدقيق المنخل ويعجن العجينة. يُبطن قالب (يفضل قالب زنبركي) بورق البرشمان أو يُدهن بالزبدة. نفرد العجينة ونضع حدودًا حول الحواف. ضعي حشوة التفاح على شكل دائرة (فقط ألصقي التفاح المقطع إلى شرائح في العجينة). نسكب فوق الكريمة المحضرة على النحو التالي: طحن 0.5 كوب سكر مع بيضة واحدة وملعقتين كبيرتين من الدقيق حتى لا تبقى كتل. تُخبز الفطيرة في فرن محمى على حرارة 170 درجة لمدة 40 دقيقة. أطفئ الفرن واترك الكعكة لتبرد فيه.
أسرار الطبخ
إن إضافة الأصالة إلى المخبوزات أمر بسيط للغاية:كل ما عليك فعله هو نقع التفاح في عصير البرتقال أو الروم أو الكونياك. لا يمكنك نقع التفاح في العصير أو الكحول فحسب، بل يمكنك أيضًا نقع الزبيب والمشمش المجفف والمكونات الأخرى التي تريد إضافتها إلى الوصفة. القرفة المطحونة، نكهة الليمون، الفانيليا، المكسرات، الفواكه المجففة، المرزباني — إضافات قياسية ومألوفة للفطيرة، ولكن يمكنك تجربة القرنفل والزنجبيل والهيل بأمان. ومن المثير للاهتمام أن أنتونوفكا تعتبر أفضل أنواع التفاح للفطائر. عندما يغلي يتحول إلى هريس ورائحته طيبة. يمكنك إعداد فطائر التفاح والتارت باستخدام وصفات جديدة كل يوم، لأنها جميعها لذيذة بطريقتها الخاصة.
