حجم الحساء: الوصفة

حار بشكل لا يصدق... حار للغاية... هذا هو أول شيء،ما الذي يتبادر إلى ذهنك عندما تسمع عن المطبخ التايلاندي؟ في الواقع، الفلفل الحار والتوابل - المكونات الرئيسية التي لا يمكن لأي وصفة طبق تايلاندي حار الاستغناء عنها. وسيكون الطبق الأكثر شهرة، بالطبع، هو حساء توم يام، الذي ستكتشف فيه مجموعة كاملة من النكهات. حار، حامض، حلو ومالح في نفس الوقت، لا يعتبر توم يام من دون سبب السمة المميزة للمطبخ التايلاندي. طعمها رائع وغني وغير عادي لدرجة أنه من المستحيل أن ننسى. من السهل تحضيره، ولا يحتاج إلى الكثير من الوقت، لذلك فإن وصفة هذا الحساء الرائع ستكون مفيدة لأي ربة منزل. هناك عدة أنواع من هذا الحساء الرائع، وتختلف وصفة كل منها عن الأخرى بشكل رئيسي بسبب مكون واحد أو اثنين. يحتل توم يام كونغ، أو حساء الجمبري الحار، المرتبة الأولى بجدارة ضمن العشرة أطباق المفضلة لدى السياح. طعمها جيد جدًا لدرجة أنه بمجرد تجربتها، سيطلب الجميع المزيد والمزيد. بالإضافة إلى مذاقه الاستثنائي، يتمتع هذا الحساء أيضًا بخصائص علاجية - ما عليك سوى إلقاء نظرة على قائمة المكونات المدرجة في الوصفة:

يستخدم الفلفل الحار كدواء السعال. ومن المفيد للنظام التنفسي بأكمله ، وكذلك للقلب.
يستخدم الجير لمنع السعال والبرد والاسقربوط.
يستخدم كافير الجير لإعطاء رائحة الحمضيات اللطيفة للأطباق. يتم علاج سعاله وبعض أنواع آلام البطن.
يساعد عشب الليمون على التعامل مع الإفراط في استخدام الغاز في المعدة والأمعاء ، ويقلل درجة الحرارة ويمنع انتشار أنواع معينة من البكتيريا.

هذه مجرد بعض الخصائص المفيدة لحساء توم يام. بالإضافة إلى ذلك، فهو مغذي للغاية، وذلك بفضل الروبيان والخضروات. هذا هو بالضبط نوع الطعام الذي لا يملأك فحسب، بل يساعدك أيضًا على البقاء بصحة جيدة. ربما يكون هذا أحد الأسباب التي تجعل توم يام غونغ يعتبر أحد أفضل الأطباق التايلاندية. لذا، نقدم لك وصفة الطبق التايلاندي الأكثر شعبية. تعرف على توم يام كونغ، وهو حساء تايلاندي حار مع الروبيان.

ماذا ستحتاج؟

1 لتر من مرق الدجاج
5-6 أوراق من الكفير الجير
2 ينبع من عشبة الليمون ، ويعرف أيضا باسم عشب الليمون
1 الجذر من الخولنجان
1 الفلفل الحار الطازج
200 غ فطر شيتاكي الطازج
عصير واحد الجير
صلصة السمك التايلاندية 2 ملعقة كبيرة ل.
صلصة الصويا 1 ملعقة كبيرة ل.
450 جم من الروبيان المقشر الكبير
سكر - 1 ملعقة صغيرة
حفنة صغيرة من الكزبرة الطازجة

ماذا تفعل إذا لم تتمكن من العثور على كل شيءما هي المكونات اللازمة لتوم يام؟ أولاً، لا تيأس! في حالة الضرورة، يمكن استبدال أوراق الليمون والليمون الكافيري بقشر الليمون، والجالنجال - جذر الزنجبيل الشائع، شيتاكي - فطر المحار أو الفطر. بدلاً من صلصة السمك ذات الرائحة المميزة، فإن صلصة الصويا مناسبة، كما أن صلصة الفلفل الحار التايلاندية (1-2 ملعقة صغيرة) ستكون بديلاً رائعًا للفلفل الحار الطازج. يمكنك استخدام معجون خاص لحساء توم يام كقاعدة لصنع الحساء. فهو يحتوي بالفعل على التوابل الأساسية مثل عشبة الليمون والجالنجال. هذه وصفة حساء توم يم الكلاسيكي الذي لا يستخدم حليب جوز الهند. يتم إضافته للحصول على طعم أكثر اعتدالًا ولتخفيف حدة التوابل.

كيف لطهي الطعام

يتم طهي توم يام بسرعة كبيرة، لذا أولاًيجب تقطيع جميع المكونات: الفطر - إلى 4 أجزاء، جالنجال - شرائح رقيقة من عشبة الليمون - إلى قطع بحجم 2-3 سم، يجب فصل أوراق الليمون عن السيقان وتقطيعها. أغلي مرق الدجاج المجهز مسبقًا على نار عالية.

إضافة الليمون ، أوراق الخولنج و الجير. اجلب ليغلي مرة أخرى.

عندما يغلي الحساء ، يجب أن ينخفض الحريق قليلاً. ضعي الفلفل الحار ، والفطر في قدر ، واسكب السمك وصلصة الصويا. يقلب جيدا ويحافظ على النار لمدة ثلاث دقائق.

أضف الروبيان وعصير الليمون. انتظر حتى يتحول الروبيان إلى اللون الوردي.

الحساء التايلاندي جاهز تقريبًا! الآن عليك تخفيض الحرارة إلى درجة منخفضة. إذا قررت تغيير وصفة توم يام وإضافة حليب جوز الهند، فهذا هو الوقت المناسب. الآن - سحر حقيقي. يجب عليك تجربة الحساء وتغييره و"ضبطه" حسب ذوقك. إذا لم يكن هناك ما يكفي من الملح، أضيفي القليل من صلصة السمك. إذا كانت الحساء حامضًا جدًا، أضيفي المزيد من السكر. حليب جوز الهند سيجعله أقل حارة. إذا كان الحساء مالحًا جدًا، فستحتاج إلى عصير الليمون. يجب تقديم توم يام ساخنًا، ويمكنك إضافة بعض الكزبرة الطازجة إلى الطبق. من الأفضل استخدام الأرز المسلوق بدلاً من الخبز. لا داعي لتناول الجالنجال والليمون، فهما يبقيان في الطبق.

ما الذي يمكن عمله بشكل مختلف؟

قلي القريدس في الزيت قبل وضعها في الحساء
حاول تغيير الوصفة قليلاً عن طريق جعل حجم الحفر على سمكة أو مرق اللحم.
استبدل الروبيان بالدجاج (في هذه الحالة يفضل استخدام مرق الدجاج).
على التزيين يمكنك طهي شرائح رقيقة من الفطر.
في بعض الأحيان يتم وضع الليمون الطازج في الحساء المعد. إنه ليفي جدا ، لذلك لا يؤكل.
توم يام يمكن حتى أن يكون نباتي! في هذه الحالة ، تحتاج إلى إعداد مرق الخضار ، إضافة المزيد من الفطر والخضروات ، على سبيل المثال ، الطماطم.

بعض الأسرار في النهاية

ليس من الضروري استعمال مرق الدجاج. إذا كنت تريد أن يكون لـ "توم يم" الخاص بك نكهة "المأكولات البحرية"، فحاول تجربة وصفة مرق مختلفة. سوف تحتاجين إلى جمبري غير مقشر، أو بالأحرى الرؤوس المتبقية بعد تنظيف الجمبري. يجب رميها في الماء المغلي وطهيها حتى يتحول لون الماء إلى اللون البرتقالي قليلاً. صفي المرق وتخلصي من رؤوس الروبيان.

لجعل الحساء أقل حارة ، يقطع الفلفل من البذور.

الجمبري المطبوخ بسرعة كبيرة. كن حذرا ، يمكن أن تصبح أسوأ في الذوق إذا كنت تستوعب لهم.