اختيار الفطر للحساء
من أجل صنع شوربة لذيذة معفطر ، تحتاج إلى معرفة أن في الفطر مختلف الحساء تعبر عن نفسها بطرق مختلفة. أكثر الأطباق المغذية والعطرية والغنية هي الشوربات المصنوعة من الفطر والمشروم ، أقل غذاءً ونقلاً قليلاً في الحساء المصنوع من الشقائق ولحاء البتولا والفطر. حتى المذاق الأقل سطوعًا سيحتوي على حساء من عرق الخريف والروس الأزرق والطحالب. أصغر قيمة غذائية هي الحساء من الفطر و veshenok ، والنباتات الزيتية والخضراء ، ولكن العديد من الذواقة لا يتفقون مع هذا. تحضير الحساء مع الفطر من الفطر الطازج أو المجفف أو المملح. فطر أبيض جاف مثالي. ليس لشيء ما يطلقون عليه ملوك الفطر. لديهم نكهة غنية ، ومذاق غني. قبل الطهي ، يجب أن تكون غارقة في الماء. عند 100 غرام ، ستكون هناك حاجة لحوالي 600 جرام من الماء. كما يسمح الحليب ، يجعل طعمها أكثر العطاء. وقت التورم هو ساعة واحدة. كما تأتي مع غيرها من الفطر الغابات المجففة. الوصفة العامة للبطاطس المهروسة من الفطر هي كما يلي: أولاً يتم قلي المكونات على حدة ، ثم يتم طحنها بمحلول وخلطها بمشروم عيش الغراب. يتميز حساء الكريمة بالكريم بوجود الزبد والقشدة أو القشدة الحامضة.
وصفات حساء من الفطر المجفف
المكونات: 100 غرام من الفطر المجفف (أي) ، 40-80 غرام من الزبدة ، 150 غرام من القشدة الحامضة الحقيقية (لا مسحوق) أو كريم ، والزيت النباتي للتحميص ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الطحين ، 0.5 بصيلة ، 1 جزر ، ملح ، فلفل. وصفة للتحضير: يتم تعيين الفطر المغمور وغسلها لطهي الطعام (في نفس الماء) لنار صغيرة لنحو 1.5 ساعة. لا ملح ، جلب حجم السائل إلى 3 لترات. Solim، pepper، cook for 20 minutes and add butter. ينبغي أن يخلط القشدة الحامضة مع 2-3 ملاعق طعام من مرق من الحساء ، يضاف الدقيق ، ويخلط جيدا ويصب في. يتم تقديم البطاطا المهروسة من المشروم مع الخضار والخبز المحمص. من الممكن تغيير الوصفة بإضافة الجبن. لا يوجد فرق كبير في نوع الجبن الذي يجب استخدامه. مناسبة للجبن البارميزان ، والجبن الذائب المعتاد. 
وصفة لشوربة الفطر أو الفطر
من الفطر أكثر سهولة ، التقليديةالفطر والفطر المحاري ، كما يتم بيعها على مدار السنة في محلات السوبر ماركت. المكونات: 350 غرام من الفطر أو الفستق ، 250 غ من الكرفس الجذري ، البصل - 1 قطعة ، رقائق الشوفان - 2 ملعقة طعام ، ملح وفلفل ، زيت لتحميص. وصفة للطبخ: من الضروري غسل الفطر بالماء دون ضغط ، وإلا يمكنك إلحاق الضرر به ، والانتقال بمنشفة (ورقة). ضع الفطر في مقلاة وامتلئ بالماء حتى يتم تغطيتها. طهي لمدة 20 دقيقة. عندما يتم طهيها ، يجب إزالة الفطر من المقلاة والمفروم (ناعما). ثم يصفى المرق الذي تم فيه تخميرها ، من خلال منخل ناعم أو شاش مزدوج في قدر ، حيث يتم طهيها. نضع الفطر في ديكوتيون. الموسم مع الملح. قطع البصل إلى مكعبات وتقلى في الزيت النباتي حتى تكون شفافة. بعد نفس المكان ، يجب عليك إضافة الجزر ، المبشور على مبشرة بخير. ثم ضع جذر الكرفس المبشور في نفس المقلاة. يقلى كل شيء ووضعه في قدر مع مرق والفطر. يُطهى لمدة 10 دقائق بعد الغليان. تُضاف رقائق الشوفان وتُطهى لمدة 5 دقائق أخرى. بعد أن نزيل الخليط من النار ونطحنه بخلاط. بعد ذلك ، ضع المقلاة على النار وأضف الملح والبهارات حسب الرغبة. نغلي 5-7 دقائق أخرى ، والطبق جاهز.
وصفة للبطاطس مهروسة من الزيتية
المكونات: 150 غرام زيتي ، جذر بقدونس 150 جم ، جزرة متوسطة واحدة ، بصلان صغيران ، ثلاث فصوص من الثوم ، 100 مل من الحليب ، زيت نباتي للقلي ، الملح والفلفل ، أوراق الغار ، الخضر. وصفة الطهي: تنظيف الزيت ، وشطف جيدا القصاصات والساقين ناعما. صب الماء (البارد) واغلي لمدة 10 دقائق مع لمبة. يجب تنظيف البصل والثوم والجزر. طحن والبني لمدة 10 دقائق في الزيت النباتي. صب الخضروات المطبوخة تغلي لمدة 5 دقائق. قشر جذر البقدونس ، وشطف وقطع ناعما. ثم يضاف الفطر والجذر إلى الحساء. يغلي لمدة 30 دقيقة على نار خفيفة. اغلي الحليب. يضاف الملح والفلفل. ثم في الحساء تحتاج إلى غمر الخلاط ، وطحن محتويات لاتساق هريس. صب الحليب (أكثر سخونة) في هريس الحساء. اجلب ليغلي. أضف الخضروات ، وطهيها معًا لمدة ثلاث دقائق أخرى. تعمل مع فتات الخبز.
