الدقيقة من الطبخ كرات اللحم
يعتمد طعم الطبق الأول على الكرات اللحمية،كلما كانت أكثر طراوة، كلما كان الحساء لذيذا أكثر. المكون الرئيسي في كرات اللحم هو لحم مفروم. يمكن أن يكون لحمًا أو سمكًا أو خضروات. تقليديا، يتم إضافة مجموعة متنوعة من التوابل والملح والبصل إليها، ولكن اعتمادًا على تفضيلات الذوق، يمكن استكمال تركيبتها بالخبز الأبيض المنقوع في الحليب والجوز والأعشاب. لا يجب إضافة الأرز إلى اللحم المفروم، لأن ذلك سيغير جذرياً من طابع الطبق، وستصبح الكفتة مشابهة للكرات اللحمية سواء في الشكل أو الطعم. لتحضير اللحم المفروم، من الأفضل شراء اللحوم الخالية من الدهون؛ وسيكون لحم السمك المفروم من سمك القد والبلطي مثاليًا، ويجب على محبي الدواجن استخدام الفيليه أو الكبد. لا توجد قواعد خاصة فقط للخضار المفرومة - الشيء الرئيسي هو أن الخضروات مسلوقة جيدًا ومفرومة على مبشرة ناعمة أو في الخلاط. للحصول على كرات لحم طرية ذات قوام موحد تمامًا، يجب تمرير المكونات التي يتكون منها اللحم المفروم من خلال أصغر شبكة في مفرمة اللحم عدة مرات، ولكن اللحم المفروم سيكتسب طراوة خاصة إذا تمت ملاحظة العديد من الفروق الدقيقة. أولاً، يمكنك إضافة قطع الخبز الأبيض المحمصة أو فتات الخبز المنقوع في الحليب الدافئ. يجب أن يكون حجمها مساويًا تقريبًا لثلث حجم اللحم المفروم. يمكن أيضًا استخدام السميد كبديل. يجب استخدامه بنسبة 1 ملعقة كبيرة. لـ 500 جرام من اللحم المفروم. بعد إضافة السميد مباشرة، يجب وضع اللحم المفروم في البرد لمدة 15 دقيقة، وهذا سيكون كافياً لتضخم السميد. ثانياً، يجب خفق اللحم المفروم جيداً، أي رفعه عدة مرات ورميه بقوة في وعاء أو على لوح حتى يصبح قوامه متجانساً. بعد هذا الإجراء، لا تتفكك منتجات اللحوم المفرومة أثناء الطهي، وهو أمر إيجابي بلا شك. وثالثاً، من الأفضل استعمال اللحم المفروم بارداً. يجب تغليف الكتلة المختلطة جيدًا بغلاف بلاستيكي ووضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة. لا ينصح بإضافة بيضة دجاج إلى اللحم المفروم، حيث سيؤدي ذلك إلى تعكر المرق وجعل كرات اللحم قاسية. عند تشكيل كرات اللحم، يجب أن تبلل يديك بشكل دوري بالماء البارد حتى لا يلتصق اللحم المفروم بها. يجب أن تكون الكرات ذات نفس الحجم تقريبًا حتى يتم نضجها بنفس الدرجة أثناء الطهي. تعتبر كرات اللحم بحجم 1.5-2 سم مثالية.
القواعد الأساسية لشوربة الطبخ
يمكنك طهي حساء الكرات اللحمية بطرق مختلفةبالنسبة للمرق، تحتاج فقط إلى مراعاة الفروق الدقيقة في توافق النكهة (على سبيل المثال، من الأفضل الجمع بين مرق السمك وكرات اللحم السمكية). غالبًا ما يتم تقديم الحساء مع المعكرونة أو الشعيرية، بالإضافة إلى أنواع مختلفة من الحبوب، وأشهرها الحنطة السوداء والأرز. يتم استخدام الصلصات النباتية حسب تفضيلات الذوق. البطاطس والجزر والبصل هي الأكثر شعبية، في حين يتم استخدام الفلفل الحلو والسبانخ والكرفس بشكل أقل. تتم إضافة المكونات إلى المرق المحضر حسب الوقت اللازم لتحضيرها. تقليديا، يتم وضع البطاطس أولا. في مرحلة شبه النضج، أضيفي الجزر والبصل المقليين، وإذا رغبت في ذلك - الفلفل الحلو أو الخضروات الأخرى، وأخيرًا وليس آخرًا - كرات اللحم. يمكن إضافة الحبوب إلى حساء الكرات اللحمية نيئة أو نصف مطبوخة أو مطبوخة؛ ويعتمد ترتيب إضافتها إلى المرق أيضًا على هذا. ولكن إذا كان الأرز الخام والحنطة السوداء يتطلبان بالتأكيد المركز الأول حتى بالمقارنة مع البطاطس، فيجب إضافة المعكرونة إلى المقلاة فقط بعد كرات اللحم. من المهم جدًا تقليل الحرارة قبل إضافة الكرات اللحمية مباشرةً. إذا أهملت هذه القاعدة، فإن المرق سيصبح عكرًا. ولتجنب هذا الوضع، يقوم بعض الأشخاص بغليها في وعاء منفصل وإضافتها إلى الحساء المطبوخ أو نصف المطبوخ. ولكن من المهم أن نأخذ في الاعتبار أن هذا سيؤدي إلى فقدان التركيز الطبيعي للمرق ولن يكون الطبق غنيًا. يمكنك أولاً تحمير كرات اللحم في مقلاة؛ سيؤدي ذلك فقط إلى تحسين رائحة وطعم الحساء، ولكن لا ينصح بهذا الخيار للأطفال الصغار والأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا. بعد إضافة الكرات اللحمية، حركي الحساء من وقت لآخر لمنع الالتصاق مع ملاحظة الرغوة، ثم قومي بإزالتها بسرعة. تصل كرات اللحم ذات الحجم القياسي إلى حالة صالحة للأكل في غضون 10 دقائق كحد أقصى، ويتم الإشارة إلى جاهزيتها من خلال طفوها على سطح الحساء. اللمسة النهائية هي إضافة الأعشاب المفرومة ناعماً، وبعد ذلك يمكنك إطفاء النار. شوربة كرات اللحم - وصفة مألوفة للجميع منذ الطفولة. هناك الكثير منهم، ولكن الأكثر شعبية هو - استخدام كرات اللحم. هذا الحساء سريع التحضير ومغذي للغاية، يحبه الكبار والصغار على حد سواء. يوصى باستخدامه حتى من قبل الأشخاص الذين لديهم متطلبات غذائية خاصة.
وصفات من لحم البقر ولحم الخنزير الحساء
في أغلب الأحيان، يتم تحضير حساء الكرات اللحمية وفقًا لـوصفة كلاسيكية. ستحتاجين لهذا: 300 غرام من لحم الخنزير أو اللحم المفروم "المحلي الصنع" و 1 فص ثوم، 4 حبات بطاطس متوسطة الحجم، بصل، جزر، القليل من الزيت النباتي للقلي، ملح وأعشاب حسب الرغبة. أولاً، ضعي البطاطس المقطعة إلى مكعبات في قدر. بينما يتم الطهي، قومي ببشر الجزر والبصل على مبشرة متوسطة الحجم ثم اقليهما في الزيت النباتي. عندما تنضج البطاطس إلى النصف، أضيفي إليها كرات اللحم، بعد حوالي 10 دقائق - قلي وأضيفي الملح. اطهي حساء الكرات اللحمية لمدة 5 دقائق أخرى. أضف الأعشاب قبل التقديم. يمكن استكمال هذه الوصفة بالشعرية ومعجون الطماطم وأوراق الغار. لا يقل سهولة تحضير حساء الحنطة السوداء مع كرات اللحم، والذي يستخدم فيه خليط من لحم الخنزير المفروم ولحم البقر. يُضاف البقدونس وقطعة من الخبز الأبيض المنقوع في الحليب والبصل إلى خليط اللحم المفروم. وفي الحساء نفسه، بالإضافة إلى الخليط القياسي من الجزر المقلي والبصل، 0.5 ملعقة كبيرة. الحنطة السوداء ونصف فلفل رومي مفروم ناعم. يمكنك طهي هذا الحساء بأمان في جهاز متعدد الطهي، وسيصبح غنيًا وعطريًا بشكل لا يصدق. وسوف يستمتع الذواقة أيضًا بحساء الفطر مع كرات اللحم. بالنسبة للكرات اللحمية ستحتاجين إلى: 300 غرام من لحم الخنزير المفروم، وبضعة أغصان من الكزبرة، و2 فص ثوم، و30 غرام من الفستق المقشر المملح. المكونات المتبقية هي: 500 غرام فطر، 3-4 حبات بطاطس متوسطة الحجم، بصل وجزر، 5 ملاعق كبيرة. ل. كريمة حامضة، 5 ملاعق كبيرة ل. الزيت النباتي والبصل الأخضر والملح حسب الرغبة. يجب هرس الثوم والفستق، وتقطيع الكزبرة ناعماً. أضيفي كل هذا إلى اللحم المفروم، واعجنيه حتى يصبح ناعماً، وتبليه بالملح والفلفل، وضعيه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة. خلال هذا الوقت، قومي بتقطيع الخضار والفطر إلى مكعبات، وافرمي البصل. اقلي كرات اللحم الجاهزة ثم ضعيها في طبق للتخلص من السوائل الزائدة. نسكب الزيت المتبقي من القلي في المقلاة التي سيتم طهي الحساء فيها، ثم نقلي البصل والجزر فيه على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. ثم نضع الفطر فيه ونقلبه لمدة 5 دقائق أخرى وبعدها نسكب 1.5 لتر من الماء المغلي الساخن على الخليط الناتج ونضيف البطاطس. بعد أن يغلي كل شيء، ضعي كرات اللحم في وعاء الحساء وأضيفي الملح والفلفل واتركيها حتى تصل إلى القوام المطلوب لمدة 10 دقائق أخرى. قبل التقديم، تبليه بالكريمة الحامضة والبصل الأخضر.
وصفات مع كرات اللحم من لحوم الدواجن
يتم امتصاص الطعام السائل جيدًا بواسطة الجسم، ولكنلكي يجلب ليس فقط الفوائد ولكن أيضًا المتعة، يجب أن يكون مصنوعًا من المنتجات المناسبة. شوربة كرات اللحم التركية وصفة بسيطة لشوربة لذيذة. اتضح أنه شهي للغاية، والخصائص الغذائية للحوم المستخدمة فيه تجعل الطبق عالميًا حقًا. لتحضيره، نحتاج إلى: 500 غرام من لحم الديك الرومي المفروم، 300 غرام من أجنحة الديك الرومي للمرق، 2 بطاطس، 1 جزرة، 1 فلفل رومي، 2 بصل، 200 غرام من الكرفس، الملح والفلفل. أولاً، يجب طهي مرق جناح الديك الرومي من 2 لتر من الماء مع إضافة أوراق الغار وحبات الفلفل الأسود. نتركها تغلي ونطهوها لمدة 30 دقيقة. في هذه الأثناء، قومي بتشكيل كرات صغيرة من اللحم المفروم والبصل المفروم ناعماً وقطعي الخضار: الفلفل الحلو والبطاطس إلى مكعبات، والجزر والكرفس إلى شرائح. ضعي البطاطس في المرق المحضر، بعد إزالة الأجنحة، واتركيها تطهى لمدة 10 دقائق. ثم نضيف الجزر والكرفس وبعد 10 دقائق. " الفلفل الحلو والبصل والملح حسب الرغبة. وأخيرا، ضعي كرات اللحم في الوعاء مع المرق وبعد 15 دقيقة. الحساء جاهز. يمكنك استخدام الشعيرية أو الأرز في الوصفة حسب الرغبة. اتضح أنه طبق ملئ للغاية. ولا يقل لذيذًا وخفيفًا عن الحساء مع كرات اللحم الدجاج الإيطالية. المكونات هي القياسية: 300 غرام من الدجاج المفروم، 2 بطاطس، 1 بصلة، 2 ملعقة كبيرة. ل. الزبدة والبصل الأخضر والبقدونس والملح والفلفل الأسود حسب الرغبة. المكون غير المعتاد الوحيد هو اللفت. يقطع البصل إلى نصف حلقات، والجزر واللفت إلى شرائح، والخضراوات الخضراء فرماً ناعماً. لتحضير كرات اللحم، يجب خلط اللحم المفروم مع نصف كمية الأعشاب المفرومة والملح والفلفل، ثم عجنها جيدًا وتشكيلها على شكل كرات لا يزيد حجمها عن حبة الجوز. نغلي 2 لتر من الماء ثم نضع فيه كرات اللحم ونتركها تطهى على نار متوسطة لمدة 7 دقائق ثم نضعها في طبق. ضعي الخضروات في مقلاة واطهيها لمدة 5 دقائق. ينضج في الزبدة مع إضافة 0.5 ملعقة كبيرة. مرق من كرات اللحم. انقلي خليط الخضار المحضر إلى وعاء به مرق وأضيفي البهارات واتركيه على نار خفيفة لمدة 5 دقائق، ثم أعيدي كرات اللحم واتركي الحساء يغلي ثم أطفئي النار. يجب ترك حساء الكرات اللحمية تحت غطاء مغلق لمدة 5 دقائق.
خصائص مفيدة من الحساء مع كرات اللحم
يجب على كل ربة منزل أن تعرف كيفية الطبخشوربة كرات اللحم. لا يستغرق تحضيره الكثير من الوقت ولا يعتبر صعبًا على الإطلاق؛ فمن خلال تنويع الوصفات، يمكنك الحصول على العديد من النكهات اللاذعة، والنتيجة هي طبق أول مغذي وصحي للغاية لجميع أفراد الأسرة. في فصل الشتاء، من المستحسن بشكل خاص تناول الحساء مع مكونات اللحوم، لأن اللحوم غنية بالبروتينات، والجسم خلال فترات البرد يحتاج إلى زيادة التدفئة والمزيد من الطاقة مقارنة بالصيف. وينصح خبراء التغذية أيضًا بعدم إهمال تناول الحساء السميك والساخن مع الكرات اللحمية. لا داعي للقلق من إفساد قوامك إذا تناولته في منتصف النهار وليس قبل النوم، خاصة أن الخضروات التي يحتويها بسبب بطء عملية هضمها تهدر سعرات حرارية إضافية في هذه العملية. ويساعد سائل الحساء أيضًا على تحسين عملية التمثيل الغذائي وموازنة ضغط الدم. تعتبر شوربة الكرات اللحمية سهلة الهضم، لذلك يمكن لمن يريد إنقاص وزنه أن يتناولها بأمان كل يوم أو حتى تجربة حمية الحساء. يمكنك أيضًا طهيه في طنجرة متعددة الطهي، وسيكون الحساء أغنى وأكثر نضجًا. حساء عطري لذيذ سيضيف القوة والطاقة، ويدفئك في الطقس البارد وينعشك في الحرارة الشديدة.
