حساء الضأن: وصفة والمكونات

حساء لحم الضأن الغنية - لذيذة ومفيدةطبق يتناسب بشكل أفضل لتنويع نظام غذاء الغداء الخاص بالعائلة. هناك الكثير من وصفات حساء لحم الضأن ، والجميع يستحق تجربته مرة واحدة على الأقل. ومع ذلك، قبل الشروع في الاحتفال المطبخ، ويجب أن تأخذ في الاعتبار أن الخروف ينضج لمدة 1-2 ساعات على الأقل مقدما لذلك فمن المستحسن لتخزين ليس فقط المنتجات الضرورية، ولكن أيضا من وقت الفراغ. لإعداد وجبة من الدرجة الأولى، من المهم جدا أن تختار اللحوم الصحيح، وإلا فإن طبق لن ينقذ الوصفة الأكثر تطورا. لا تخطئ مع بعض القواعد البسيطة:

لحم الغنم الصغير كثيف ولكنه غير جامد أو وردي فاتح أو أحمر برفق ، مع عظام رفيعة ، في حين لا ينبغي أن يزيد عمر الخروف عن 3 سنوات ؛
والرائحة النوعية السيئة هي فقط لحم الكباش القديمة ، الأصفر أو الصلب ، أو الماعز ، الذي يحاول الباعة اللامسؤولون أحيانا بيعه تحت ستار لحم الضأن.
بطريقة أو بأخرى ، إذا كانت الرائحة تبدو غير سارة ، فمن الأفضل رفض الشراء ؛
الكبش الملطخ يستنشق رائحة أقل بكثير من "شقيقه" الذي لم يخضع لمثل هذا الإجراء.
لحوم الشابات (الشابات) هي أكثر حلاوة من لحوم الذكور وأقل إثارة بكثير.
لطهي حساء الضأن ، الصدر ، الكتف أو الرقبة هو الأفضل.

إذا كان اللحم من النوعية والطازجة ، لكن الرائحة لا تزال تسبب الشكاوى ، فأنت بحاجة إلى تعظيمها من الدهون أو التبييض لمدة 1-2 ساعة في محلول ضعيف من الخل أو حمض الليمون.

حساء فاتح للشهية بالفاصوليا الخضراء

كيف لطهي هذا الحساء الرائع منالحمل؟ لا ينبغي أن يكون هناك أي صعوبات. بعد شراء 400-500 غرام من لحم الضأن الناعم الجيد ، وفقًا للوصفة ، يجب عليك شراء مكونات إضافية:

300 غرام من الفاصوليا الطازجة أو المجمدة.
7 قطع من البطاطس متوسطة الحجم ؛
2 فصوص ثوم و 3 بصيلات متوسطة الحجم؛
الملح والفلفل والفلفل الحلو حسب الذوق.
1.5 لتر من الماء.

يجب تنظيف البصل والثوم ، المفروم ،يقلى في كمية صغيرة من الزيت النباتي ، والتأكد من أن الخضروات لا تحترق. من أجل عدم غسل مقلاة ، يمكن قلي الخضروات مباشرة في قدر. من الأفضل اختيار الأطباق ذات الجدران السميكة والقاع.

يتم غسل الحمل ، مقطعة إلى قطع صغيرة ، المقلية مع الخضار ، إذا رغبت في ذلك ، إضافة الفلفل الأحمر. نضيف الماء أو المرق ونطهو حتى اللحم نصف الجاهز.

نقطع البطاطا ونضيفها إلى المقلاة ونطهوهالمدة 20-30 دقيقة للاستعداد الكامل نضع الفاصوليا. إذا تم أخذ الفاصوليا المجمدة ، فمن الجيد أن تجميدها مسبقاً. إذا لزم الأمر ، والملح وجلب الطبق إلى أقصى حد.

الحساء الذي تم إعداده وفقًا لهذه الوصفة يكون سميكًا جدًا ، لذلك إذا أردت ، يمكنك إضافة المزيد من الماء أو المرق. يمكنك أن تأخذ وغيرها من الخضار ، على سبيل المثال ، الجزر.

الاسكتلندي الراعي تشوودير

كما لا يمانع المرتفعون الاسكتلنديون في التدليللنفسه حساءًا آخرًا من لحم الضأن ، مما يساعدهم على تدفئة أنفسهم في فصول الشتاء الاسكتلندية القاسية والساكنة. هم يعدونها لمثل هذه الوصفة القديمة:

2-2.5 ليتر من الماء ؛
500-600 غرام من لحم الضأن قليل الدسم ؛
200 غرام من شعير اللؤلؤ.
2 لمبات متوسطة الحجم.
1 جزرة
3 قطع من البطاطس
3 قطع من جذور الكرفس.

فمن الضروري أن نقع لمدة 12 ساعة فييشطف جيدا الماء البارد لشعير اللؤلؤ. ل 1 كوب من شريط اللؤلؤ تحتاج 1 لتر من الماء. سيتم طهي الخانوق الذي تم إعداده على وصفة مماثلة بشكل أسرع بكثير ، مما سيؤدي إلى تقصير الوقت الذي يقضيه في إعداد الطبق ككل ، وسيتحول الحساء إلى شفافية دون الحاجة إلى تذوق دقيق. لذلك ، لجعل حساء الضأن في الأدب الاسكتلندي ، تحتاج إلى:

شطف اللحم جيدا ، قشر وتقطيعها إلى البصل. ثم نضيف اللحم والبصل إلى مقلاة ونسكب الماء ونغلي المزيج ونزيل الرغوة ونطهو على نار خفيفة لمدة 1-1.5 ساعة.

يجب ترشيح المرق الجاهز ، ويتم تسليمه مسبقًا من اللحم والبصل. يجب قطع اللحم والعودة إلى المرق. لا يمكن إرجاع البصل.

المقبل ، وقطع دوائر الجزر والجذورالكرفس ، قشر البطاطا وقطع إلى أشرطة كبيرة. يجب إطلاق الخضروات وشعير اللؤلؤ المحضرة في مرق يغلي ويطهى لمدة 35-40 دقيقة (مع التركيز على توافر الحبوب). أعط حساء الراعي الاسكتلندي ، رشها بسخاء مع الخضر عبقها - البقدونس والكزبرة أو الشبت.

البديل المغذي والغذائي للحساء

الحمل يحتوي على نسبة عالية من البروتينالحديد واليود والمغنيسيوم والفوسفور ، فضلا عن الفلور ، الذي يساهم في الحفاظ على مينا الأسنان وتقويتها. مع محتوى السعرات الحرارية المنخفضة نسبيا (203 سعرة حرارية لكل 100 غرام من اللحوم) ، يحتوي لحم الضأن على دهون من لحم الخنزير ولحم البقر 2-3 مرات أقل ، ويتم امتصاصه بسهولة أكثر من قبل الجسم. اللحم المسلوق العجاف من الحملان الصغار هو منتج غذائي قيم. تشمل وصفة حساء الضأن الغذائي ما يلي:

700 غرام من لحم الضأن الخفيف
100 غرام من معكرونة البيض ، مصنوعة باليد أو تم شراؤها ؛
2 بصيلات البصل.
1 رأس ثوم
4 قطع من الطماطم
2 لتر من الماء.

أولا يجب أن تطبخ مرق من لحم الضأن والبصل ،قبل 30 دقيقة من الاستعداد للملح والفلفل. اللحم الجاهز للإخراج من المقلاة ، ثم تقطيعه إلى شرائح ، وضعه مرة أخرى. يجب سحق الطماطم إلى تناسق هريس في الخلاط أو ببساطة قطع ناعما ، مبطن مسبقا بالماء المغلي ويقشر. يجب تنظيف الثوم وسحقه في الثوم ويفرك بالملح. ثم يجب أن توضع في مرق البوريه الطري ، والثوم ، والشعرية وتطهى لمدة 5-10 دقائق (حتى تصبح المعكرونة جاهزة ، وعادة ما يشار إليها على العبوة). يجب أن يغلي الحساء. ثم يتم إزالته من النار وخدم ، غنية بالنكهة مع الأعشاب العطرية. لجعل الطبق أكثر متعة ، يمكن أن تكمل الوصفة: كسر 2-3 البيض ، مع مزيج عصير الليمون وتصب في حساء من لحم الضأن في قطرات رقيقة. تحتاج إلى القيام بذلك بعد طهي المعكرونة بالكامل. للاستمتاع بالنكهات اللذيذة وغير المعتادة ، يمكنك إضافة القليل من القرفة والزنجبيل والكركم إلى الطبق.