حساء الخضار هريس من الباذنجان
مكونات:
- البصل — 1 قطعة
- طماطم طازجة - 2 قطعة.
- الجزر — 1 قطعة
- فلفل حلو- 1 قطعة.
- الباذنجان- 2 قطعة.
- الثوم — 2 فصوص
- توابل
- ملح
- الزيوت النباتية
- خضرة
طريقة التحضير: يتم تقشير جميع الخضروات وغسلها.يقطع البصل إلى نصف حلقات، والجزر - شرائح الفلفل قَشَّة. يتم سلق الطماطم بالماء المغلي ثم تقشيرها وتقطيعها إلى مكعبات. ضعي الجزر والفلفل والطماطم في قدر، ثم أضيفي الماء واتركيها على نار متوسطة حتى تنضج. سخني الزيت النباتي في مقلاة، ثم اقلي البصل قليلاً، وأضيفي الثوم المفروم ناعماً والباذنجان المقطع إلى مكعبات. تقلى حتى تنضج الباذنجان. بعد ذلك، صفي المرق من المقلاة مع الخضار في وعاء منفصل. يتم خلط الخضار مع الباذنجان المقلي والثوم والبصل وتقطيعها في الخلاط. يتم إضافة الفلفل والملح إلى الكتلة الناتجة. بعد ذلك يتم تخفيف الخليط بمرق الخضار المصفى حتى يصل إلى القوام المطلوب. يتم تقطيع الخضار بشكل ناعم وإضافتها إلى حساء الكريمة النهائي.
وصفة للحساء كريم الباذنجان مع عصير الليمون
مكونات:
- الباذنجان- 4 قطع. (700-800 جرام)
- مرق الدجاج - 1.5 لتر
- ليمون — 1 قطعة
- بَقدونس - 20 جرام
- كريم 20% - 50 مل
- زيت نباتي - 50 مل
- فلفل أسود مطحون
- ملح
طريقة التحضير:سخني مقلاة الشواء ورشيها بالزيت النباتي. تقطع ثلاث حبات باذنجان إلى نصفين ثم تقلى على كلا الجانبين لمدة 15 دقيقة تقريباً. إذا بدأت بالحرق قليلاً في بعض الأماكن، فلا بأس بذلك. سر هذه الوصفة يكمن في النكهة الدخانية والمريرة قليلاً. بعد ذلك، يتم إزالة القشرة من الباذنجان المقلي. يوضع اللب في قدر مع مرق الدجاج المغلي. اطهيها لمدة 10 دقائق إضافية. يتم تقطيع الباذنجان المتبقي إلى مكعبات صغيرة وقليه. وبعد ذلك يتم إضافته إلى المقلاة مع المرق. أضف الملح والفلفل الأسود المطحون واتركه يطبخ لمدة 5 دقائق أخرى. ثم نرفع المقلاة عن النار ونضيف إليها الكريمة وعصير الليمون والبقدونس المفروم. يتم تقطيع الحساء النهائي في الخلاط وتقديمه.
وصفة حساء ميسو مع الباذنجان والفطر
مكونات الحساء:
- باذنجان- 1-2 قطعة.
- الفطر- 100 جرام
- معجون ميسو 1 ملعقة كبيرة ل.
- مرق داشي 250 مل
- البصل الأخضر- 2 ريشة
مكونات مرق الداشي:
- ماء - 250 مل
- رقائق التونة "بونيتو" " 100 جرام
- كومبو- 1 طبق
- ملح
هذه الوصفة تنتمي إلى المطبخ الياباني.ومع ذلك، في الوقت الحاضر يفضل العديد من مواطنينا أيضًا المطبخ الياباني. الشيء الرئيسي في هذه الوصفة هو إعداد المرق بشكل صحيح. لذلك، لتحضير الكمية المطلوبة من مرق الداشي العالمي، املأ قدرًا بكوب من الماء البارد، وأضف إليه طبق كومبو واتركه حتى يغلي. بعد الغليان، يتم إزالة الأعشاب البحرية مباشرة من الماء، وإلا فإن الطعم سيكون قويا جدا. يمكن تجفيف الكومبو واستخدامه مرة أخرى في وقت لاحق. ثم يتم ملح المرق حسب الرغبة ويضاف إليه مسحوق "البونيتو". إغليها لمدة دقيقتين. ثم نزيل المرق عن النار ونغطيه ونتركه جانباً لمدة 15 دقيقة. بعد ذلك، يتم تصفيته من خلال القماش القطني أو منخل ناعم للتخلص من رقائق السمك المتبقية من مسحوق البونيتو. بعد ذلك، قم بتسخين الشواية في الفرن. يتم تقطيع الباذنجان إلى دوائر، والفطر - إلى 4 أجزاء. ضعي الباذنجان والفطر في صينية الخبز وأدخليها في الفرن لمدة 10 دقائق. بعد مرور 5 دقائق سوف تحتاج إلى قلبها. يتم تقطيع شرائح الباذنجان المخبوزة إلى 4 قطع. في قدر، اخلطي الباذنجان والمرق والفطر. نتركها تغلي ثم نرفعها عن النار. في وعاء صغير، اخلطي معجون الميسو مع بضع ملاعق كبيرة من المرق. تضاف الكتلة المخلوطة جيدًا إلى الحساء. لا داعي لغليها بعد ذلك، لأن العجينة لا يكون مذاقها لطيفًا جدًا بعد الغليان. عند التقديم، أضيفي البصل الأخضر المفروم ناعماً إلى الحساء.
وصفة للحساء اللبن الرائب الحامض مع الباذنجان
مكونات:
- الكفير — 1 ملعقة كبيرة.
- الباذنجان- 250 جرام
- دقيق القمح 30 جرام
- البقدونس المفروم - 15 جرام
- زيت نباتي - 25 جرام
- البيض — 2 قطعة.
- ثوم - 10 جرام
- ماء - 400 مل
- ملح
طريقة التحضير:يتم خلط دقيق القمح مع الملح. يتم تقشير الباذنجان وتقطيعه إلى دوائر وغمسه في خليط الدقيق والملح ثم يقلى في الزيت النباتي. نخفق البيض جيداً بواسطة شوكة أو خلاط ثم نسكبه فوق الباذنجان المقلي. يتم خبز الكتلة في الفرن لمدة 10 دقائق تقريبًا. ثم تبرد وتقطع إلى شرائح. يتم غلي الماء وتبريده وخلطه بالكفير. يضاف الثوم والبقدونس المفروم ناعماً وشرائح الباذنجان المقلية إلى الخليط الناتج.
وصفة للحساء الباذنجان مع البطاطس
مكونات:
- الباذنجان- 2 قطعة.
- البطاطس — 2 قطعة.
- الطماطم — 2 قطعة.
- البصل — 1 قطعة
- الثوم — 3 فصوص
- الجزر — 1 قطعة
- زيت الزيتون 4 ملاعق كبيرة ل.
- مرق الخضار - 1 لتر
- ملح
- توابل
طريقة التحضير:أولاً، سخني مقلاة ثم اقلي البصل في نصف كمية زيت الزيتون. يتم تقطيع الباذنجان والبطاطس إلى مكعبات، والطماطم - إلى شرائح كبيرة، ابشري الجزر على مبشرة متوسطة الحجم. عندما يقلى البصل قليلاً، أضيفي إليه الجزر المبشور. قليها لمدة 3-4 دقائق، ثم أضيفي الباذنجان والثوم. في مقلاة أخرى، ضعي ما تبقى من زيت الزيتون واقلي الطماطم فيه. أغلي المرق، ثم أضيفي البطاطس والباذنجان المقلي والجزر والبصل. أضف الملح والبهارات. طهي حتى تنضج البطاطس. قبل دقيقتين من أن يصبح الحساء جاهزًا، أضيفي إليه الطماطم المقلية بعناية.
