الوصفة تحتوي على المكونات التالية
- أضلاع لحم الخنزير — 400 جرام ليست دهنية جدًا على العظم.
- البصل — 2 قطعة.
- الثوم — 1 رأس
- الأرز — 3 ملاعق كبيرة.
- الجوز — 0.5 كوب
- الجزر — 1 قطعة
- تكيمالي — 0.5 كوب
- القفزات-suneli
- معجون الطماطم - 1 ملعقة صغيرة
- سمنة - 35 جرام
- ملح
- فلفل أحمر
- خضرة
الوصفة تكفي لشخصين وتستغرق ساعتين للطهي.
الجرد المطلوبة للحساء لحم الخنزير شوربة الخنزير
- سكين،
- أدوات المائدة،
- هاون،
- لوح التقطيع ،
- موقد،
- مقلاة
- ملعقة،
- مغرفة،
- خلاط.
مراحل طبخ لحم الخنزير الخاصرة
لتحضير حساء خارشو لحم الخنزير، خذضلوع لحم الخنزير، قطعها إلى قطع صغيرة مع العظام. نشطفهم جيدا بالماء الجاري ونجففهم بمنشفة. ثم ضعيها في قدر وأضيفي إليها 1.5 لتر من الماء. يوضع على النار ويترك حتى يغلي. يقشر الجزر ويقطع إلى مكعبات ويوضع في قدر. اطهيها لمدة 10 دقائق، ثم أضيفي البصل المفروم والتكمالي، واطهيها لمدة نصف ساعة أخرى. تكيمالي - هذه قاعدة حامضة للخرشو، مصنوعة من البرقوق الحامض - البرقوق الكرزي. يوصى بأخذ 100 غرام من البرقوق الكرزي وإزالة البذور وتحضير هريس في الخلاط ثم إضافته إلى الحساء. وبدلاً من ذلك، يمكنك إضافة قطعة من التكلابي بحجم 5×5 سم مصنوعة من هريس البرقوق أو زهر الكورنيال إلى المرق. وصفة الحساء تسمح لك باستخدام معجون الطماطم أو عصير الرمان، ولكن الطبيعي فقط. يعطي خليط معجون الطماطم والتكمالي للحساء طعمًا جيدًا جدًا. تبدأ وصفة تحضير صلصة الجوز بالنصيحة بقلي الجوز بشكل خفيف في مقلاة، ثم تقشيره وسحقه في الهاون حتى يظهر زيت الجوز. أضيفي الثوم المقشر والمقطع إلى هذا الخليط واخلطي جيدًا. الصلصة جاهزة، نتركها جانبًا لبضع دقائق ونضع الأرز المغسول مسبقًا في الحساء. من المستحسن استخدام الأرز طويل الحبة. عندما يغلي الأرز لمدة 10 دقائق، أضيفي صلصة الجوز إلى الحساء واتركيه ينضج على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. أضف الآن القفزات-سونيلي. خميلي سونلي، التي تُرجمت من اللغة الجورجية إلى "التوابل الجافة"، ليست حارة، بل مريرة قليلاً، وذات رائحة عطرية وتوابل في الطعم. يحتوي على: الشبت المجفف، الريحان، الزوفا، النعناع، المردقوش، الكزبرة، الحلبة، ورق الغار، الكرفس، الزعفران الإميريتي، الفلفل الأحمر الحار. من المستحسن إضافة ملعقة صغيرة من الخليط في البداية، ثم تعديل درجة بهارات الطبق إلى المستوى المطلوب حسب الذوق. ولإجراء ذلك، أضيفي حبة من الفلفل الأحمر، بعد سحقها أولاً في الهاون مع البذور. أضف الملح حسب الرغبة. اتركها تغلي لمدة 5 دقائق. الآن أصبح الخرشو جاهزًا تقريبًا. دعونا نحضر صلصة من الأعشاب، والتي ستشمل البقدونس والشبت والريحان. أضفها إلى الحساء واتركها تغلي لمدة دقيقتين. إذا كنت تعتقد أن حساءك لا يحتوي على ما يكفي من الدهون، أضف بعض الزبدة مع الأعشاب. نرفع حساء الخرشو العطري الجاهز عن النار ونتركه جانباً لمدة 5 دقائق ثم نقدمه.
