الغالوشكي هو طبق وطني أوكراني.يتم تقديمه هناك بشكل منفصل على طبق، متبلًا بالقشدة الحامضة أو الزبدة، أو يضاف إلى الحساء. ببساطة، الزلابية هي عبارة عن قطع من العجين المسلوق، وفي بعض الأحيان يتم إضافة أنواع مختلفة من التوابل. وصفة الزلابية سهلة جدًا في التحضير. أولاً، قومي بتحضير العجينة غير المخمرة، والتي عادة ما يتم خلطها بالماء أو مصل البيض. يتم فرد الكتلة النهائية بواسطة الشوبك حتى يتم الحصول على قشرة لا يجب أن يتجاوز سمكها 1.5 سم. بعد ذلك، نقوم بتقطيعها إلى قطع صغيرة أو نأخذ كمية قليلة من العجين ونشكلها على شكل كرات صغيرة، والتي تسمى الزلابية. على مدى تاريخها الطويل، تراكمت العديد من الوصفات لتحضير الزلابية الأوكرانية.
شوربة الأوكرانية الكلاسيكية مع الزلابية
حساء أوكراني مع الزلابية - وصفة يمكن أن تصبح واحدة من ألذ الوصفات في ترسانتك المطبخية. لتحضيره سوف تحتاج إلى:
- دجاج - قطعة واحدة
- القرنبيط - 1 قطعة.
- البطاطس - 5 قطع
- الجزر - 1 قطعة.
- لمبة - 1 قطعة.
- البيض - 1 قطعة.
- الخضر الشبت والبقدونس وريش البصل.
- الطحين - 1 ملعقة كبيرة.
- الملح والفلفل حسب الذوق.
تحضير:يتم تحضير حساء الزلابية في مرق الدجاج ويصبح عطريًا جدًا وله لون ذهبي جميل. اغسلي هيكل الدجاج المذاب مسبقًا بالماء واتركيه يطبخ لمدة ساعة تقريبًا، وأضيفي البصل والجزر إلى المرق. بعد مرور الوقت المحدد، أخرجي الدجاج وضعيه في طبق منفصل لتصريف كل السائل الزائد. ضعي البطاطس المقشرة في المرق. بعد أن تنضج الخضروات لمدة 10 دقائق، أضيفي القرنبيط - ينبغي تقسيمها إلى نورات صغيرة مسبقًا. بعد ذلك نضع الزلابية. لتحضيرها، نأخذ بيضة دجاج واحدة، وقليل من الملح، وملعقتين كبيرتين من الدقيق. للحصول على الزلابية أكثر طراوة ونعومة، أضيفي القليل من الماء أو الحليب إلى الخليط. بدون سائل قد تصبح قاسية جدًا. قبل أن يصبح الحساء جاهزًا، عليك تشكيل العجينة إلى كرات صغيرة. قبل إيقاف التشغيل ببضع دقائق، أضيفي الزلابية الناتجة. قبل نهاية الطهي مباشرة، نضيف كل الخضروات إلى حسائنا اللذيذ، والذي يجب غسله وتقطيعه إلى قطع صغيرة. إذا تم غلي الدجاج في المرق لمدة ساعتين تقريبًا، يصبح اللحم طريًا جدًا، وله رائحة غنية. بعد أن تبرد لحم الدواجن، يجب فصلها عن العظم بيديك وتقسيمها إلى قطع صغيرة، يعتمد حجمها فقط على تفضيلاتك. قبل تقديم الحساء مع الزلابية، أضيفي اللحم إلى كل حصة. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة المايونيز أو الكريمة الحامضة، حتى يكتسب الحساء طعمًا أصليًا. يمكنك أيضًا استخدام قطعة من الزبدة، والتي ستضفي نكهة على طبقك وتمنحه نكهة إضافية.
زلابية من دقيق القمح
من دقيق الحنطة السوداء، الذي نضيف إليه الماء وبيضة، اصنع عجينة سميكة. بعد تقطيع الكتلة الناتجة إلى قطع صغيرة، استخدمي ملعقة كبيرة لرميها في الماء المغلي المملح. سيستغرق طهي هذا الطبق حوالي نصف ساعة. بعد ذلك، اغسليها قليلاً ثم ضعيها في طبق مدهون بالزبدة. سيكون هذا الطبق لذيذًا جدًا إذا تم تقديمه مع شحم الخنزير المقلي والبصل.
Hamushki مع لحم الخنزير
اعجن العجينة كما اعجن المعكرونة.الشيء الأكثر أهمية هو أن يكون سميكًا بدرجة كافية، وإلا فإن الزلابية المستقبلية قد تغلي وتفقد مظهرها اللطيف. ضعي الزلابية الصغيرة المقطعة في الماء المغلي واطهيها حتى تنضج تمامًا. في هذا الوقت، خذ 300 غرام من لحم الخنزير وقطعها إلى مكعبات صغيرة. سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة. بمجرد طهي الزلابية، اسكبي عليها الماء البارد، وأضيفي قطعة جيدة من الزبدة واللحم المفروم، واخلطي كل شيء، واخبزيها في الفرن لبضع دقائق. بعد إخراج الطبق، يمكنك رشه بالأعشاب، والتي يجب أن تكون مغسولة ومفرومة.
كابتشينو مع جبن كوخ
اعجن العجينة باستخدام صفار البيض فقط، مع إضافةقليل من الملح حسب الذوق. قطعيها إلى قطع صغيرة واطهيها حتى تنضج. بينما تغلي على النار، تحتاج إلى تحضير الجبن القريش المهروس مع بيضة وملعقة من القشدة الحامضة وقليل من الملح. قبل الخلط، يجب أن يتم فرك الجبن القريش من خلال منخل ناعم. عندما تصبح الزلابية جاهزة، نلقيها في مصفاة ونسكب عليها الماء البارد ونضعها في وعاء ونخلطها مع كتلة اللبن الرائب التي حصلنا عليها. ضعي الزلابية في فرن مسخن مسبقاً لبضع دقائق واخبزيها حتى تكتسب اللون البني الذهبي. الزلابية الأوكرانية هي طبق بسيط للغاية وفي نفس الوقت لذيذ بشكل لا يصدق. يمكن أن يكون عدد الوصفات لإعدادها كبيرًا بقدر خيال الطاهي الذي يقوم بإعدادها. يمكن تقديم الزلابية بسهولة على طاولة يومية - على سبيل المثال، يمكن أن يكون وجبة إفطار شهية رائعة، وكذلك لقضاء عطلة. إذا قمت بتقديم طبق الزلابية بشكل جميل، فإن هذا الطبق سيصبح بمثابة علاج ملكي سيقدره جميع الضيوف بالتأكيد.
حساء البيض مع الزلابية
وأخيرًا، حساء الزلابية، الذي تنتقل وصفته من جيل إلى جيل في العائلات الأوكرانية. بالتأكيد سوف ترغب في إسعاد أحبائك مع هذا الشعب الأصلي. مكونات:
- الجزر - 1 قطعة.
- لمبة - 1 قطعة.
- بطاطس - 3 قطع
- بيض الدجاج - 2 قطعة.
- دقيق القمح - 3 ملاعق كبيرة؛
- أوراق خليج - 1 جهاز كمبيوتر؛
- الشبت والبقدونس والبصل الأخضر.
- الملح والفلفل حسب الذوق.
تحضير:صب لترين من الماء في قدر. بمجرد أن يغلي، ضعي فيه البصل الكامل والجزر المبشور والبطاطس المقطعة إلى مكعبات صغيرة. أضف الملح حسب الرغبة، عادةً ملعقة صغيرة مستوية. بينما تنضج الخضروات، اخلطي البيضة والدقيق في وعاء صغير، وتبلي كل شيء بقليل من الملح. من العجينة الناتجة نشكل كرات صغيرة جداً ونضعها بحذر شديد في الحساء المغلي. اخفقي البيضة الأخرى جيدًا، وأضيفي إليها ملعقتين كبيرتين من الماء البارد. يتم طهي العجينة بسرعة كبيرة، حوالي 20 دقيقة تكفيها، ويتم الحكم على جاهزية الحساء بشكل أفضل من خلال البطاطس المسلوقة فيه. قبل إطفاء المقلاة، اسكبي البيضة المخفوقة ببطء، مع تحريك الحساء بقوة. رش الأعشاب المفرومة مسبقًا في الأعلى وأضف قطعة صغيرة من الزبدة. أطفئ النار واتركه لمدة 15 دقيقة تقريبًا. ستكون عائلتك ممتنة جدًا لمثل هذا الغداء اللذيذ والشهي. ننصحك بقراءة:
