حقيقة أن الدجاج هو الغذاء الأقل تكلفة اليومواللحوم بأسعار معقولة، وهو أمر لا يجادل فيه أحد تقريبًا. وحقيقة أن أطباق الدجاج لذيذة وسهلة التحضير تلهم حتى ربات البيوت عديمات الخبرة للإنجازات الطهوية: بعد كل شيء، النتيجة دائما تستحق. سنشارك معك وصفات بسيطة لكيفية طهي الدجاج بشكل لذيذ وسريع والأهم من ذلك مع لمسة مختلفة. نظرًا لأن لحم الدجاج موجود باستمرار في نظامنا الغذائي، فإن مجموعة الأطباق القياسية المصنوعة منه سرعان ما تصبح مملة. يُطرح سؤال ما الذي يجب طهيه من الدجاج من وقت لآخر من قبل كل ربة منزل تريد إطعام أسرتها ليس فقط لذيذًا، بل متنوعًا أيضًا. نأمل أن تساعدك نصائحنا ووصفاتنا في حل هذه المشكلة.
دجاج في النبيذ الأبيض
مكونات:
- جثة الدجاج
- 3 فصوص من الثوم
- 1 ملعقة صغيرة من الكاري
- الملح ، خليط من الفلفل
- 150 ملليلتر من النبيذ الأبيض الجاف (يمكنك استخدام مارتيني بيانكو أو آخر الخمر)
طريقة التحضير:قومي بفرك هيكل الدجاج المحضر بخليط من الفلفل والملح والكاري والثوم واتركيه لمدة ساعة أو ساعتين حتى يتبل. ضعي الدجاج في طبق مناسب مع غطاء محكم الغلق ثم ضعيه في الفرن المسخن مسبقاً على درجة حرارة 220 درجة لمدة 30 دقيقة. ارفعي الغطاء واتركي الدجاج حتى ينضج، مع سكب العصير الناتج عليه من حين لآخر. يمكن خفض درجة الحرارة إلى 180-200 درجة. تقدم مع الأرز الرقيق أو الخبز المحمص بالثوم.
دجاج مخبوز
مكونات:
- جثة الدجاج
- 100 غرام من القشدة الحامضة
- الملح والفلفل والتوابل حسب الذوق
- 1 ملعقة كبيرة من الخردل الجيد
- 1 ليمون متوسط
طريقة التحضير:قومي بفرك الطائر المحضر بخليط من الملح والفلفل والبهارات واتركيه لبعض الوقت. اخلطي الكريمة الحامضة مع الخردل وغطي بها الدجاج جيدًا من الداخل والخارج. انقعي الليمون في الماء الساخن لمدة خمس دقائق تقريباً ثم ضعيه داخل الدجاج. قومي بتغطية الصينية بورق قصدير، ثم ضعي الدجاج فيها وضعيها في الفرن المسخن مسبقاً على درجة حرارة 200 درجة. بعد مرور نصف ساعة، اقلبها على الجانب الآخر واتركها حتى تنضج. إذا أصبح الدجاج ملونًا جدًا، يجب عليك خفض درجة الحرارة قليلًا وتغطيته بورق الألمنيوم. قم بإزالة الليمون قبل التقديم.
دجاج حمية على الملح
مكونات:
- الدجاج جيدا
- كيلوغرام من الملح
- 2 فصوص من الثوم
طريقة التحضير:اغسلي الدجاج وجففيه، ثم ضعي الثوم بداخله. ضعي كيسًا من الملح في طبق ثقيل سميك القاع، ثم ضعي الدجاج على بطنه (يجب ربط الأرجل أولاً حتى لا تتفكك) ثم ضعيه في الفرن. اطهيها لمدة ساعة إلى ساعة ونصف (حسب وزن الدجاج) على درجة حرارة 180 درجة. كما فهمت، ليست هناك حاجة لإضافة الملح. والآن سنخبرك بكيفية طهي الدجاج اللذيذ بالصلصة. يمكن أن تكون الصلصات مختلفة جدًا، لذلك في كل مرة نحصل على طبق له طعم مختلف.
دجاج في صلصة الكريمة الحامضة
مكونات:
- جثث الدجاج
- 1 بصلة
- 1 جزرة
- جذور بيضاء (كرفس ، بقدونس ، جزر أبيض)
- 2 فصوص من الثوم
- 200 غرام من القشدة الحامضة
- 2-3 ملاعق طعام من زيت الزيتون (يمكن استبداله بالكريمة)
- 150 ملليلتر من مرق الخضار (أو الماء الساخن)
- الملح والفلفل والتوابل حسب الذوق
- 1-2 ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو الحلو
طريقة التحضير:اغسلي الدجاج وجففيه وأضيفي إليه الملح والفلفل ثم قطعيه إلى أجزاء. تقلى قطع الدجاج في الزيت ثم توضع في طبق الطبخ. في نفس المقلاة، اقلي البابريكا والبهارات والبصل المفروم والجزر، ثم أضيفي الكريمة الحامضة والمرق واتركي كل شيء على نار هادئة معًا لمدة خمس دقائق تقريبًا. سكب الصلصة الناتجة فوق الدجاج ووضعها في الفرن. اطهيها لمدة ساعة تقريبًا على درجة حرارة 180-190 درجة. الأرز أو البطاطس المسلوقة أو المعكرونة المصنوعة من الأرز أو القمح مناسبة كطبق جانبي.
دجاج في الصلصة
مكونات:
- دجاج طبطب جيد
- 2 بصل كبير
- 300 غرام من الجوز المقشر
- ملعقة صغيرة من الحلبة (u'xho-suneli)
- 1 ملعقة صغيرة من البقدونس
- 1 ملعقة صغيرة من الزعفران
- رشة من القرفة
- 2 -3 فصوص من الثوم
- الملح والفلفل الحار ، 2 فصوص
- خل النبيذ (حسب الذوق)
طريقة التحضير:أغلي الماء ثم أضيفي البصل وورق الغار والقرنفل والدجاج الكامل. يجب أن يكون الطائر طريًا ولكن ليس مطبوخًا أكثر من اللازم. نملح الدجاج ونضعه في الفرن حتى يحمر (يمكنك وضعه تحت الشواية أيضاً). قطعي الدجاج المبرد إلى أجزاء. طحن المكسرات المقشرة في الخلاط. أضيفي البهارات والثوم المهروس والملح والفلفل واخلطي كل شيء ثم أذيبيه بالمرق المصفى، يجب أن تكون الصلصة متوسطة السمك. ضعي القدر على نار هادئة وسخنيه جيدا دون أن يصل إلى درجة الغليان. ضعي قطع الدجاج في الصلصة الحارة واتركيها لعدة ساعات. قبل التقديم، أضيفي خل النبيذ حسب الرغبة. يقدم باردًا مع خبز اللافاش الطازج والأعشاب الجورجية الحارة. ملاحظة: إذا سألت في جورجيا عن كيفية طهي الدجاج في صلصة ساتسيفي، يمكنك التأكد من أنك ستحصل على العديد من الوصفات المختلفة لهذا الطبق. ما يجمع بينهما هو الوجود الإلزامي للتوابل الجورجية الصرفة والجوز، ولكن مبادئ التحضير (سواء كان يجب غلي الصلصة أم لا، أو إضافة البيض والدقيق إليها أم لا، أو استخدام الدجاج أو الديك الرومي) مختلفة. في كل منطقة من مناطق البلاد. يجب أن أقول أن الوصفة الكلاسيكية تتطلب الديك الرومي، ولكن في الوقت الحاضر يقوم الجميع بطهي الدجاج بشكل أساسي: فهو أبسط وأرخص وأسرع، ولكنه لذيذ بنفس القدر. وبطبيعة الحال، فإن الوصفة التقليدية للصلصة أصعب بكثير في التحضير من تلك التي نقدمها لك. ومع ذلك، وعلى الرغم من البساطة النسبية في التحضير، فإن الطبق يصبح لذيذًا بشكل ملحوظ، خاصة إذا تركت الدجاج منقوعًا بشكل صحيح. بالمناسبة، قد تصبح الصلصة سميكة قليلاً في اليوم التالي، لذا اتركي بعض المرق لتخفيفها إلى القوام المطلوب.
دجاج في إناء
مكونات:
- جثة دجاج (أو كيلوجرام من الأفخاذ)
- 2 بصل
- 1 جزرة
- جذور بيضاء
- كيلو من البطاطا
- الملح والفلفل وأوراق الغار والتوابل
- 500 ملليلتر من مرق الخضار أو الدجاج
- 150 غرام من القشدة الحامضة
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
- 2 ملاعق كبيرة من صلصة الفلفل الحار
طريقة التحضير:اغسلي الدجاج وجففيه ثم قطعيه إلى قطع صغيرة. إذا كنت تستخدم الفخذين، فمن الأفضل قطع اللحم عن العظام. نتبل قطع الدجاج بالملح والفلفل ونقليها ونضعها في أواني سيراميك (يتم تحضير الطبق على دفعات). أضيفي البطاطس المقشرة والمقطعة إلى اللحم. قومي بتقليب البصل والجزر والجذور مع التوابل، ثم أضيفي الكريمة الحامضة والمرق وصلصة الفلفل الحار واتركيها على نار هادئة. صب الصلصة الناتجة فوق اللحم والبطاطس، ثم غطي الأواني بالأغطية أو ورق الألمنيوم وضعيها في الفرن. اطهيها لمدة ساعة تقريبًا على درجة حرارة 180 درجة. ملحوظة: نود أن نقدم لك بعض الحيل الطهوية الصغيرة. يمكن أن يكون هذا الطبق بمثابة منقذ حياة إذا كنت تتوقع عددًا كبيرًا من الضيوف. تتم تبسيط العملية على النحو التالي: يتم إعداد كل شيء تمامًا كما هو موضح أعلاه، ولكن في طبق واحد كبير وعشية الاحتفال. في يوم استقبال ضيوفك، كل ما عليك فعله هو وضع كل شيء في أواني فردية ووضعها في الفرن لتسخينها. من المؤكد أن الضيوف سيقدرون مهاراتك في الطهي، وأما بالنسبة للتفاصيل، فليس من الضروري أن يعرفوها على الإطلاق. وصفة أخرى بسيطة للغاية وبأسعار معقولة هي الدجاج المتبل بالكفير والكاري.
الدجاج الهندي
مكونات:
- لحم الدجاج (أو أرجل الدجاج - حوالي كيلوغرام)
- 500 ملليلتر من الكفير
- 3 ملاعق كبيرة من الكاري
- الملح والفلفل
طريقة التحضير:قومي بخلط الكفير مع الكاري والملح والفلفل، ثم اسكبي الخليط الناتج على قطع الدجاج المفروم (أو أرجل الدجاج) وضعيها في الثلاجة لتتبل. في اليوم التالي، كل ما عليك فعله هو وضع كل هذا الجمال في الفرن وخبزه حتى ينضج على درجة حرارة 175-180 درجة. تقدم مع الأرز والخضروات الطازجة.
دجاج بالايطالية
مكونات:
- جثة الدجاج (يمكنك أيضا طهي الفخذين أو الساق)
- 2 بصل
- بنك من الطماطم (البندورة) في عصيره (في الموسم يمكنك استخدام الطماطم الطازجة)
- 3 فصوص من الثوم
- 3 ملاعق طعام من زيت الزيتون الجيد
- 150 ملليلتر من النبيذ الأبيض الجاف (أو الخمر الأبيض)
- الأعشاب الايطالية
- الملح والفلفل
طريقة التحضير:قومي بتقطيع الدجاج المُجهز إلى أجزاء. أضيفي الملح والفلفل واقليه في زيت الزيتون مع الثوم والبصل المفروم حتى يكتسب اللون البني الذهبي. ضعيها في طبق الخبز. في نفس المقلاة، قومي بتحريك الطماطم مع الأعشاب الإيطالية. ثم أضف النبيذ واتركه حتى يغلي. سكب الصلصة الناتجة فوق الدجاج ووضعها في الفرن المسخن مسبقاً. اطهيها على درجة حرارة 190-200 درجة لمدة 45 دقيقة. تقدم مع خبز الشباتا والريحان الطازج. نأمل أن تكون الآن قد تعرفت على كيفية طهي الدجاج لعشاء منزلي متواضع ولاستقبال الضيوف. الأمر المهم هو أن يكون دائمًا بسيطًا ولذيذًا على الدوام. اطبخ بكل سرور. شهية طيبة! ننصحك بقراءة:
