لسبب ما ليس لدينا حقا كعك الغريبة.شائع. نحن جميعا نخبز البسكويت والكعك بطريقة أو بأخرى. نحب أن نصنع شيئاً من عجين الفطير الجاهز أو كعك العسل. لكننا نقوم بإعداد عجينة الغريبة حصريًا لملفات تعريف الارتباط محلية الصنع. لكن لماذا؟ بعد كل شيء، يمكن لكعكة الغريبة أن لا تكون أسوأ من الكعكة الإسفنجية الرقيقة أو المعجنات المنتفخة المقرمشة. خاصة إذا كانت كعكة الغريبة مع الجبن: مع حشوة اللبن الرائب أو مع كريمة اللبن الرائب. لذلك نحن نصحح خطأنا بشكل عاجل ونختار وصفة ونتعلم كيفية طهي كعكة الغريبة وكعكة الجبن المنزلية.
الرمل واللبن الرائب مع المرينغ
كعكة لذيذة جدا مع الجبن والمرنغ.إذا كنت لا تعرف، المرنغ — هذا هو المرنغ المخبوز الذي يكون صلبًا ومقرمشًا من الخارج وناعمًا ورقيقًا من الداخل. عادة يتم تحضير المرينغ مثل الكعك الجاف. لكن أنا وأنت نستخدم المرنغ لكعكة الجبن. مكونات:
- 3 صفار البيض
- 1 بيضة
- 200 غرام من الجبن الخالي من الدسم ؛
- 125 غرام من الزبدة.
- 4 ملاعق طعام من السكر
- كوب واحد من الطحين
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
- ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون.
- 1 ملعقة صغيرة من سكر الفانيليا.
- ملعقتان كبيرتان من السكر
تحضير:نسكب صفار البيض في وعاء ونضيف السمن أو الزبدة المخففة ونضيف السكر ونفرك كل شيء حتى يصبح لونه أبيض. الآن صب الدقيق المنخل ومسحوق الخبز في هذا الخليط وأضف ملعقتين صغيرتين من عصير الليمون. اخلطي العجينة بلطف حتى تصبح ناعمة. ضعي العجينة في القالب واخبزيها في فرن محمى على حرارة 180-200 درجة. في هذه الأثناء، ضعي الجبن في وعاء، واكسري بيضة كاملة فيه، وأضيفي سكر الفانيليا، وملعقتين كبيرتين من السكر المحبب وافركي كل شيء جيدًا. بعد ذلك، نحتاج إلى نشر هذه الكتلة على قشرة الغريبة التي بدأت في التحول إلى اللون البني. يجب أن يحدث هذا بعد حوالي خمسة عشر دقيقة من وضع المقلاة في الفرن. لذلك، قم بتوزيع خليط اللبن الرائب على الكعكة واستمر في خبز الكعكة لمدة عشر دقائق أخرى. خلال هذا الوقت، يجب أن تتماسك طبقة الخثارة ويصبح الجزء العلوي من الكعكة لامعًا. الآن نحن بحاجة إلى صنع المرنغ. للقيام بذلك، قم أولا بضرب بياض البيض في رغوة سميكة قوية، ثم قم بإضافة ثلاث ملاعق كبيرة من السكر المحبب إليهم واحدا تلو الآخر وتغلب على كل شيء في كتلة ناعمة ومتجانسة. عندما تصبح طبقة الجبن المنزلية لامعة، قم بإزالة الكعكة من الفرن مرة أخرى ووضع طبقة البروتين الثالثة. خفض درجة الحرارة في الفرن إلى 150 درجة وانتظر حتى يتحول لون البياض إلى اللون البني. إذا كان الفرن الخاص بك يحتوي على وظيفة الحمل الحراري، فقم بخبز البروتينات في هذا الوضع. دع الكعكة النهائية تبرد ثم أخرجها من القالب. هذه الكعكة الرائبة لا تتطلب أي زخارف إضافية. ومع ذلك، يمكنك رشها بالسكر البودرة أو رقائق الشوكولاتة.
كعكة الرمل مع soufflé جبن ومربى البرتقال
مكونات:
- طحين - 2 أكواب غير مكتملة؛
- زبدة - نصف علبة ؛
- البيض - 2 قطعة.
- رمل السكر - 3 ملاعق كبيرة.
للسوفليه:
- الجبن (لا يقل عن 9 ٪ من محتوى الدهون) - 750 غرام ؛
- الحليب - 1 نصف كوب؛
- كريم - نصف كوب.
- رمل السكر - 1 كوب.
- الماء ربع كوب.
- الجيلاتين - 20 غراما.
- نصف ليمون
- البرتقالي.
للزينة:
- مربى البرتقال - 100 غرام ؛
- الفاكهة الطازجة أو المعلبة والتوت.
تحضير:ينخل دقيق القمح في وعاء ويخلط مع السكر المحبب. ضعي الزبدة المخففة في الدقيق وافركي كل شيء بيديك حتى تحصلي على كتلة خشنة متفتتة. بعد ذلك نضيف بيضتين ونعجن عجينة سميكة وناعمة نضعها في الثلاجة لمدة ساعة. بعد ساعة نشعل الفرن ونتركه يسخن حتى 180 درجة. افردي العجينة إلى طبقة رقيقة على طول قطر القالب بجوانب قابلة للإزالة، ضعي هذه الطبقة في قاع القالب وأرسل الكعكة إلى الفرن حيث نخبزها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً فاتحاً. نترك الكعكة النهائية لتبرد في القالب مباشرة، وفي هذه الأثناء نقوم بإعداد سوفليه الجبن المنزلية. ننقع الجيلاتين بالنسب الموضحة على الكيس. اعصري عصير البرتقال وأزيلي قشر الليمون (على مبشرة ناعمة). ضعي الجبن والقشدة الحامضة وقشر الليمون والسكر في وعاء واسكبي عصير البرتقال والقشدة. أولاً، قم بطحن كل شيء إلى كتلة متجانسة، ثم اضربه بالخلاط حتى يصبح رقيقًا. اغلي الحليب. يذوب الجيلاتين المتورم في حمام مائي ويخلط مع الحليب الساخن. عندما يبرد الخليط قليلاً، اسكبيه في خليط اللبن الرائب. ضع الخليط في الطبقة الثانية في قالب الكعكة، ثم قم بتسويته بعناية ثم ضع القالب في الثلاجة حتى تصلب سوفليه الخثارة تمامًا (تبلور). تزيين الكعكة النهائية بمربى البرتقال والفواكه الطازجة. للقيام بذلك، ضع مربى البرتقال في قدر ويذوبه حتى يصبح سائلاً في حمام مائي. املأ الطبقة العليا بالجبن مع مربى البرتقال السائل، ثم ضع التوت الطازج أو المعلب و (أو) الفواكه في الأعلى.
الجبن والكيك واللبن الرائب "أفريقيا"
مكونات:
- طحين - 2 كوب مع شريحة.
- السكر - 1 جزء الزجاج.
- زبدة - 200 غرام ؛
- معجون الطماطم - 6 ملاعق كبيرة.
- البيض - 2 قطعة.
- مسحوق الخبز - 1 الكيس.
للكريم:
- الجبنة المنزلية - 400 غرام ؛
- محتوى كريم 30 ٪ من الدهون - 200 غرام ؛
- حليب مكثف - 10 ملاعق طعام؛
- زبدة - 200 غرام.
للزينة:
- 1 شريط شوكولاته (100 جرام).
تحضير:اكسري البيض في وعاء، واسكبي فيه كل السكر واخفقي خليط البيض والسكر حتى يصبح أبيض اللون ورقيقًا. نذوب الزبدة ونبردها ثم نسكبها في الوعاء مع البيض المخفوق. يُضاف معجون الطماطم ويُضاف البيكنج باودر ويُنخل الدقيق. نعجن عجينة الغريبة الناعمة، ثم نضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة. بعد مرور ثلاثين دقيقة، أخرجي العجينة وقسميها إلى خمسة أجزاء متساوية. يُلف كل جزء إلى طبقة رقيقة ويُخبز على صينية خبز مغطاة بورق الخبز. سخني الفرن إلى 200 درجة واخبزي كل كعكة لمدة لا تزيد عن خمس دقائق. نقوم بتقطيع الكعك وهو لا يزال ساخنًا، مع محاذاة الحواف - سيتم استخدام الزركشة لرش الكعكة. اترك الكعك ليبرد وابدأ في تحضير كريمة الخثارة. ضعي الجبن الطري في قدر. إذا كان الجبن الخاص بك محببًا، فأنت بحاجة إلى فركه من خلال منخل حتى تصبح الكتلة متجانسة (بدون حبيبات). يُسكب الكريما الحامضة والحليب المكثف في قدر مع الجبن ويُخفق كل شيء باستخدام الخلاط أو الخلاط. بشكل منفصل، اخفقي الزبدة المخففة حتى تصبح ناعمة، ثم أضيفيها إلى الجبن واخلطيها أو اخفقيها مرة أخرى بأقل سرعة للخلاط. ضعي الكريمة في الثلاجة واتركيها تبرد. نجمع الكعكة ونغطي كل طبقة بالكريمة الرائبة. نحن أيضًا نغطي الجزء العلوي والجوانب من الكعكة بالكريمة ونترك الكعكة لتنقع في درجة حرارة الغرفة. لتزيين الكعكة، قم بإذابة لوح الشوكولاتة في حمام مائي ثم اسكب الشوكولاتة السائلة على ورق البرشمان أو ورق التغليف أو حصيرة السيليكون. عندما تصلب الشوكولاتة تمامًا، قم بتقسيمها إلى قطع كبيرة ذات شكل تعسفي. طحن القصاصات من الكعك إلى فتات. تزيين الكيكة المبللة بالكريمة. رشي الجوانب بسخاء بفتات الرمل، ثم ضعي الجزء العلوي من الكعكة بقطع مسطحة من الشوكولاتة، لتقليد التربة الصحراوية المتشققة أو النمط الموجود على جلد الزرافة. إنها فقط الطريقة التي تريدها! كعكة الرمل الرائعة "إفريقيا" مع كريمة الخثارة جاهزة! هذه هي الطريقة التي يمكنك بها صنع كعكة الغريبة مع الجبن أو الكريمة الرائبة. مزيج العجين المتفتت والجبن الحلو والحامض الرطب قليلاً سيكون موضع تقدير من قبل الكثيرين. طهي الطعام بكل سرور، وشهية طيبة! ننصحك بقراءة:
