بابا هو حلو ، لا يعرف على نطاق واسعفقط في الاتحاد السوفياتي السابق. مع بعض الاختلافات ، يتم خبزهم في أوروبا. التي ، ومع ذلك ، فمن المنطقي ، لأنها جاءت من هناك بالضبط من هناك. ينسب اختراع امرأة رم إلى ملك بولندا ودوق ليتوانيا الكبير ، ستانيسلاف ليستشينسكي ، الذي عاش وحكم في القرن الثامن عشر. بدا كب كيك جاف ، وفكر في غمسها في نبيذ حلو. الطهاة الفرنسيون (حسناً ، وليس ملكاً لها ، بالطبع) وضعوا أيديهم على القضية ، أتقنوا الفكرة. ونتيجة لذلك ، اليوم لدينا مثل هذه التحفة الطهيرة باعتبارها روم بابا التي تم اختبار الوصفة لا لمدة قرن واحد.
وصفة تقريبا وفقا ل GOST
تقريبا - لأنه يتم تقريب غراما إلى العشرات. على سبيل المثال، بدلا من 103 غراما مدعوة إلى اتخاذ 100. وفي نطاق صناعي ليتوافق مع هذه النسب ليست صعبة، ولكن في المطبخ لم يكن لديهم حاجة معينة، في رأينا. المكونات:
- دقيق 280 جم + 130 للتوابل
- خميرة طازجة (مضغوطة) - 10 غم
- ماء للأوبال 130 مل
- سكر 100 جم
- زبدة - 100 غرام
- البيض + صفار البيض
- الملح - ¼ ملعقة صغيرة
- الزبيب المظلمة - 50 غ
- سكر الفانيليا أو الفانيلين
إعداد: مسبقا جعل البخور. رطل الخميرة مع قليل من السكر. صب الماء الدافئ ، يقلب ، إضافة 130 غرام من الطحين. امزج المكونات في وعاء كبير ، ثم غطِّي بفيلم الطعام وضعه في مكان دافئ لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين. إذا كانت عملية التخمر سريعة جدًا ، فقم بتحريكها إلى مكان أكثر برودة. يجب أن تزيد الأوبرا المنتهية بنسبة 2-3 مرات. عندما تكون الأوبارا جاهزة ، استمر في عجن العجين. البيض و صفار البيض مع السكر و الفانيليا. يذاب الزبدة ويخلطها مع كتلة البيض. صب في نفس الملعقة ، ثم صب الدقيق مع الملح. يعجن العجين السلس. في نهاية الخليط أضف الزبيب. تغطية العجين مع فيلم الغذاء ووضعها في الحرارة لترتفع لمدة 40-45 دقيقة. خلال هذا الوقت ، يجب مضاعفة العجين مرتين ، في اللحظة التي تتضاعف فيها. اقترب العجين مقسمة إلى أجزاء وضعت في قوالب خاصة ، مشحم بالزيت ، بحيث استغرق 1/3 من حجم القالب. ضع 45-60 دقيقة أخرى للإثبات. فرن لتدفئة تصل إلى 190-200С. اخبز النساء 20-30 دقيقة ، حتى ينضج. أزلت من الفرن وبرّدت في القوالب. في حين أن النساء ينفصلن ويخبزن ، يبدأن بصنع شراب وطلاء. المكونات لشراب:
- 550 مل من الماء
- 500 غرام من السكر
- 50 جم من الروم (كونياك)
يُغلى الماء مع السكر ويُغلى على نار خفيفة حتى تنخفض الكتلة بنسبة 10٪ تقريبًا. قم بإيقاف ، تبرد وصب الروم. إثارة. حلوى السكر:
- 1 كيلو من السكر
- 330 مل من الماء
- 4 غرام من حمض الستريك أو 80 غرام من عصير الليمون
تغلي الماء مع السكر وتغلي على قويالنار لدرجة حرارة 108 مئوية (هنا سوف تحتاج إلى مقياس حرارة خاص أو مجرد محاولات قليلة). صب عصير الليمون أو حمض الليمون المخفف وطهي لمدة نصف ساعة تقريبا إلى 115C. الشيك يمكن أن يكون "انهيار على كرة ضعيفة." يتم القيام بهذه الطريقة: ترطيب الملعقة في الماء البارد ، وجمع جزء صغير من الشراب وسرعان ما تغمس في كوب بالماء البارد. إذا تجعد الشراب إلى جلطة ، فإن الاتساق يشبه القشدة الحامضة. بمجرد الوصول إلى الشرط المطلوب ، قم بإيقاف تشغيل الشراب واتركه ليبرد إلى درجة حرارة تقريبًا. 60C. اخفق الشراب المبرد حتى يتكوّن سائل كريم أبيض. التالي هو عملية تحويل النساء البسيطات إلى الروم. يجب أن يؤخذ المنتج المبرد من أجل "القمة" و "القاع" المنخفض في الشراب للتلقيح. ثم وضعت على صفيحة أو ورقة الخبز "القاع" إلى أعلى ، بحيث شراب سيمر المرأة بأكملها. بعد ذلك ، هناك مرحلة من التزجيج. أخذ المرأة لجزء كبير ، وخفضها مع جزء ضيق ("القاع") في التزجيج الأبيض. من الواضح أن الزجاج يجب أن يكون دافئًا. وضع المرأة صقيع وتزيين في الإرادة - المكسرات والفواكه والتوت. عندما تصلب الجليد ، يمكن استخدام المرأة للغرض المقصود. مما لا شك فيه أن وصفة امرأة رم هي وصفة ليست للمبتدئين في المطبخ. أولا ، بسبب اختبار الخميرة ، والتي تعطى لعدد قليل جدا من الناس في المحاولة الأولى. ثانيا ، المهارات والقدرات تتطلب شراب وتثليج. ولكن إذا كان لديك تجربة "التواصل" مع الخميرة وشراب السكر - فحينئذ لديك كل فرصة لتدليل نفسك مع الخبز العصير العطاء. بالنسبة لأولئك الذين يخافون من التعامل مع العجين خميرة، ونحن نقدم وصفة أخرى، لا تقل كعكة لذيذة وعبق مع الخوخ والروم. 
كب كيك مع الخوخ
المكونات:
- طحين - 1 كوب
- البيض - 3 قطع.
- السكر - 100 غرام
- العسل - 2 ملعقة كبيرة.
- الحليب - ¼ كوب
- الزبدة - 50 غ
- مسحوق الخبز - ملعقة صغيرة
- البرقوق دون نقطة - 200 غرام
- الزبيب المظلمة - 100 غرام
- الجوز ، chestened - 50 غرام
- Rum - كم هو ليس شفقة (في الواقع - نصف كوب لنقع الخوخ)
طريقة التحضير: تقليم الندى في الروم لمدة نصف ساعة أو أكثر. إزالة ، مقطعة إلى شرائح. الزبيب وشطف الزبيب. احمّي الزبدة بالسكر ، بيض المطرقة واحداً تلو الآخر. صب في الحليب والعسل ، وتخلط جيدا. يضاف مسحوق الخبز إلى الدقيق. صب الدقيق على دفعات في الخليط السائل ، يعجن العجين لمطاردة متجانسة. صب في المكسرات المفروم. تشكيل كب كيك بالزيت. في الجزء السفلي ، اسكب جزء من العجين. نضع البرقوق والزبيب فوقه ثم نسكب العجين المتبقي فوقها. ضع في اعتبارك أنه في الإجمال يجب ملء النموذج بما لا يزيد عن النصف ، وسوف ترتفع العجينة في الفرن بالضرورة. اخبز في درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة. الرغبة في التحقق مع مسواك جافة. بارد أولاً في الشكل ، ثم الوصول إلى وأخيراً بارد على صر. يمكن تسخين روم المتبقي من النقع بالماء والسكر وصب الكيك النهائي في الشكل (بينما لا يزال دافئًا). سيقدر نصف الذكور بالتأكيد هذه الخطوة! إذا لم يكن لديك تقليد الأحد الخبز، وفصل الشتاء - حان الوقت لبدء تشغيله (التقليد، وهذا هو). المرأة الرطبة الرطبة هي ترف مقبول في موسم البرد ، حتى بالنسبة لأولئك الذين يلتزمون بنظام غذائي. مرة في الأسبوع - بالتأكيد يمكنك ذلك! ننصحك بقراءة:
