من أول من توصل إلى فكرة استخدام هذا؟الخبز القوقازي التقليدي غير عادي للغاية – غير معروف. ولكن من المعروف أن صنع خبز اللافاش أصبح تقليدًا جيدًا ولطيفًا في أيامنا هذه. والشيء المثير للاهتمام هو أن مثل هذه اللفائف لا يتم صنعها للأعياد الاحتفالية فقط، بل أيضًا في أيام الأسبوع. كما يتم إعدادها، على سبيل المثال، للنزهات أو للسفر. وربما يكون هناك العديد من الوصفات لهذا الطبق كما يوجد ربات البيوت. بشكل عام، تحتوي جميع لفائف خبز اللافاش على نفس الوصفة: خبز اللافاش، الحشوة والأيدي الماهرة للطاهي. ولكن دعونا ننظر إلى بعض منها بمزيد من التفصيل. على سبيل المثال، ما الذي يمكن تحضيره بهذه الطريقة الإبداعية لطاولة احتفالية، وما - ولوجبة أقل رسمية.
لفة "احتفالية"
سيجعل المزيج اللذيذ من الفطر والجبن والبقدونس هذه اللفافة طبقًا احتفاليًا حقًا، على الرغم من أن مجموعة المنتجات الخاصة بها بسيطة للغاية. مكونات:
- 3 lavash
- تعبئة الفطر الطازج (400 جم)
- حفنة من البقدونس
- 350-400 غرام من الجبن
- دسم قليلا لتحميص الفطر
- مايونيز للطبقة البينية
تحضير:افرمي الفطر ناعماً ثم اقليه وضعيه في مصفاة للتخلص من الزيت والعصير الزائد. افرمي البقدونس ناعماً. ابشر الجبن. ضعي ورقة خبز اللافاش على الطاولة ثم ادهنيها بالمايونيز. رشها بكمية سخية من الأعشاب المفرومة. غطيها بالخبز الثاني. ندهنها بالمايونيز ونضع الفطر فوقها. غطيها مرة أخرى بالخبز، ودهنها بالمايونيز ورشيها بالجبن. لفّي الرول بعناية، ولفيّه بورق بلاستيك وضعيه في الثلاجة لمدة ساعتين تقريبًا. قبل التقديم، قومي بتقطيعها وترتيبها في طبق. يمكنك رش البقدونس على سطح الرول.
Roll "Delicacy"
بطبيعة الحال، المكون الرئيسي لهاسوف تصبح سمكة حمراء شهية. من الأفضل استخدام الأسماك الدهنية والمملحة قليلاً: السلمون، السلمون، التراوت. لكن سمك السلمون الوردي الأكثر جفافًا (والأرخص) أو سمك السلمون الكوهو مناسب أيضًا. الخضر - حسب تقديرك. يفضل بعض الأشخاص مزيج السمك الأحمر والشبت، في حين يفضل البعض الآخر البقدونس أو البصل الأخضر. مكونات:
- شرائح السمك الأحمر
- زبدة
- الجبن الناعم
- خضرة
- ليمون
- لافاش (قطعتين)
تحضير:نضع أول طبقة من خبز اللافاش على الطاولة وندهنها بالجبن الطري (النوع المخصص للسندويشات). رش بالأعشاب. ضعي خبز اللافاش الثاني فوقه وافردي عليه طبقة رقيقة من الزبدة. ضعي شرائح السمك الأحمر فوق الزبدة ورشيها بالأعشاب. نلف الرول ونضعه في الثلاجة. يجب تقديم الرغيف المقطع مع الليمون.
"ميموزا" في خبز البيتا
هذه الوصفة لخبز اللافاش أكبر أيضًامناسبة لقائمة احتفالية. الطبق لا يبدو لذيذًا فحسب، بل مملوءًا أيضًا. علاوة على ذلك، فإن هذه النسخة من تقديم سلطة الميموزا التقليدية ستضيف تنوعًا إلى طريقة تقديم السلطات المملة بالفعل. مكونات:
- لافاش - 6 قطع
- بنك من الاسماك المعلبة في الزيت
- الجبن المطبوخ - 2 قطعة
- بصل - قطعتان
- التفاح - 2-3 قطع
- البيض - 6 قطع
تحضير:نقوم بتحضير كافة مكونات الطبقات للرولة. اسلقي البيض وابشريه: البياض والصفار على حدة. قومي بتقشير التفاح وإزالة اللب الصلب والبذور ثم قومي ببشره. تقطيع البصل ناعماً جداً. ضعي السمك في وعاء واهرسيه بالشوكة. ابشر الجبنة المصنعة. أبدأ بتجميع اللفافة. والجدير بالذكر أن الطبقات هنا مرتبة بترتيب معكوس، على عكس ترتيب الطبقات في طبق "الميموزا" التقليدي. افردي خبز اللافاش وادهنيه بالمايونيز ثم ضعي صفار البيض عليه. ضعي الطبقة الثانية من خبز اللافاش، ثم التفاح فوقها، والمايونيز فوقها. غطيها بالطبقة الثالثة، ثم ادهنيها بالمايونيز وأضيفي إليها الجبن. خبز اللافاش، بياض البيض في الأعلى، والمايونيز مرة أخرى. قومي بتغطية الطبقات بالطبقة الخامسة من خبز اللافاش، ثم رشي البصل فوقها واسكبي المايونيز فوقها. وأخيرًا، الطبقة الأخيرة: خبز اللافاش، المايونيز، السمك. لفّي الرول بعناية، ولفيّه بغلاف بلاستيكي وضعيه في الثلاجة. يتم تقديمها مقطعة إلى أجزاء. ملحوظة: البطاطس في مثل هذا "الميموزا" لا يصلح. يمكن استخدام خبز اللافاش بنجاح كبديل.
لفة على الفطور
يمكن استخدام هذه الوصفة لعمل رول اللافاشاستخدمها لتحضير وجبة الإفطار يوم الأحد. سيكون بديلاً جيدًا للنقانق المسلوقة العادية. بالمناسبة، بدلاً من جبن الساندويتش الموجود في الوصفة، يمكنك استخدام الجبن المصنع العادي أو الجبن الصلب المبشور والممزوج بالمايونيز. مكونات:
- 2 ورقة من خبز البيتا
- 3-4 النقانق
- طماطم
- الجبن الناعم
- الخضر (البقدونس ، الكزبرة ، الشبت - شخص يحب)
تحضير:اسلقي النقانق، وقطعي الطماطم إلى شرائح رفيعة، وافرمي الأعشاب ناعماً. ندهن خبز اللافاش الأول بالجبنة المطبوخة ثم نضع فوقه شرائح النقانق وشرائح الطماطم. ضعي خبز اللافاش مع الجبن مرة أخرى في الأعلى ورشيه بالأعشاب. لفها وستكون جاهزة للتقديم على الإفطار.
رول "آلا رولا"
نحن مدينون بهذه الوصفة لخبز اللافاش لـتقاليد المطبخ الياباني. نحن نحب أن نتبنى كل شيء أجنبي! لكننا نحب أيضًا تكييف الوصفات الغريبة مع أذواقنا التقليدية. بهذه الطريقة نحصل على أطباق شبه يابانية مثل هذه اللفافة. لكن الوجبة الخفيفة أصبحت لذيذة حقًا! مكونات:
- بيتا
- سمك مملح
- البصل الأخضر
- البطاطا المهروسة
- أوراق الخس
تحضير:حضري البطاطس المهروسة واتركيها لتبرد. نقوم بتقطيع الرنجة ونفصل الفيليه عن العظام ونقطعها إلى شرائح طولية (شريحتان أو ثلاث شرائح عريضة). افردي خبز اللافاش على الطاولة مع المايونيز والبطاطس المهروسة (بطبقة لا يزيد سمكها عن سنتيمتر واحد). ضعي أوراق الخس كاملة في الأعلى. ضع الرنجة على السلطة - على جانب واحد من خبز اللافاش على طول الحافة القصيرة. ثم نقوم بنشر ريش البصل الأخضر على كامل خبز اللافاش، بشكل موازٍ لشرائح الرنجة. نقوم بلف اللفافة، بدءًا من الجانب الذي يقع فيه الرنجة. برد الرول ثم قطعه إلى أجزاء.
لفة الخضار للنزهة
ستكون هذه اللفة إضافة ممتازة لـشاشليك. في الطبيعة، وفي الهواء الطلق – شيش طاووق لذيذ، ومعه، بدلاً من الخبز والخضروات – هذه اللفافة. ينبغي أن يتم ذلك في المساء، في اليوم السابق للنزهة. مكونات:
- 3 lavash
- 3-4 الخيار الطازج
- 300 غرام من الجزر الكورية
- شمر الخضر
- سلطة أوراق
- مايونيز
- خردل
- عصير البندورة
نقوم بتحضير صلصة من المايونيز والكاتشب والخردل،خلط جميع المكونات جيدا. افرمي الشبت ناعماً. تقطيع الخيار إلى شرائح. ضعي ورقتين من خبز اللافاش على الطاولة (واحدة فوق الأخرى)، ثم وزعي الصلصة على الورقة العلوية، ورشي الشبت عليها، ثم ضعي السلطة فوقها. غطيها بقطعة ثانية، ووزعي عليها الصلصة، ثم ضعي الخيار والجزر فوقها. نلف الرول ونضعه في الثلاجة. كل هذه الأطباق هي مجرد جزء صغير من وصفات خبز اللافاش. وكما تظهر الممارسة، يمكن تحضيرها بأي حشوة: اللحوم والأسماك والفطر والخضروات. يتم تحضير هذه اللفائف باستخدام اللحم المفروم والجبن والنقانق والمأكولات البحرية. باستخدام خبز اللافاش الأرمني، يقومون بإعداد لفائف السلطة، والتي في شكلها المعتاد يتم وضعها ببساطة في طبقات. يتم استخدامه لصنع لفائف صغيرة يتم قليها في مقلاة. باختصار، وصفات خبز اللافاش هي مساحة للخيال والحلول الطهوية الإبداعية. أذهب خلفها ! ننصحك بقراءة:
