الجميع يفهمون جيدًا أن الكعك هو عدو واضحشكل. لكن في بعض الأحيان قد ترغب فقط في تناول المعجنات الناعمة ذات الرائحة العطرة والمرشوشة بالقرفة أو المحشوة بمربى التفاح مع قهوة الصباح! حسنًا، إذا كنت تريد ذلك، فيمكنك أن تسمح لنفسك بهذه المتعة من حين لآخر. ولذلك نقدم لكم وصفة شهية للكعكات الحلوة، وليس وصفة واحدة فقط، بل مع تنويعات تناسب كل الأذواق:
الكعك مع المربى والقرفة
مكونات:
- 110 غرام من المارجرين ،
- 0.5 ليتر من الحليب ،
- 1 كوب من السكر ،
- 3-4 بيض
- ربع ملعقة صغيرة من الملح ،
- 1 علبة من الخميرة النشطة الجافة (10 جم) ،
- 3-4 أكواب من الدقيق ،
- السكر والقرفة والزبدة ومربى التفاح للتعبئة.
التحضير: قم بتحضير العجينة الغنية للكعكات. ولإجراء ذلك، قومي بتذويب الخميرة في ربع كوب من الماء الدافئ وأضيفي إليها نصف ملعقة صغيرة من السكر. ضعيهم في مكان دافئ لمدة 20 دقيقة. يجب أن تصبح الخميرة رغوية ويتضاعف حجمها. في قدر كبير، ذوّبي نصف علبة السمن وأضيفي إليها السكر. حركي، اتركيه ليبرد قليلًا، ثم أضيفي الخميرة المخففة. في قدر آخر، قومي بتسخين الحليب قليلًا (إلى حوالي 37 درجة) واسكبيه في القدر مع السكر والخميرة. حرك. أضيفي البيض وابدئي بإضافة الدقيق على دفعات، مع التقليب الجيد في كل مرة. يجب إضافة الدقيق حتى تصبح العجينة غير ملتصقة بيديك أو جوانب المقلاة. ثم ضعي العجينة في مكان دافئ وغطيها بمنشفة واتركيها حتى ترتاح. عندما يتضاعف حجم العجينة ثلاث مرات، يجب ثقبها في عدة أماكن بملعقة خشبية لإخراج الهواء. بعد ذلك، ضعي العجينة مرة أخرى في مكان دافئ حتى يزيد حجمها مرة أخرى. عندما تصبح العجينة جاهزة، ضعيها على سطح مرشوش بالدقيق، ثم قومي بتقطيعها إلى قطع صغيرة ومتساوية، ثم شكليها على شكل كرات وضعيها على لوح مغطى بطبقة رقيقة من الدقيق. قومي بتغطيتهم بمنشفة واتركيهم لمدة 30 دقيقة. بينما ترتاح العجينة، يمكنك تحضير طريقتين للحشوة: الأولى عبارة عن خلط السكر مع القرفة، والثانية عبارة عن مربى التفاح السميك. بعد ذلك، قم بتذويب الزبدة. خذ كرة واحدة من العجين، افرديها على شكل كعكة مسطحة سمكها 0.8 سم، ادهنيها بالزبدة المذابة ورشيها بالقرفة والسكر. ثم لفها على شكل رول، ثم لفها بشكل حلزوني، مع ثني الأطراف إلى الأسفل. ضعي الكعكات الناتجة على صينية الخبز وانتظري حتى يزداد حجمها قليلاً. يتم تحضير الكعك الحلو مع المربى على النحو التالي: افردي كرة من العجين على شكل كعكة مسطحة، ضعي على حافتها ملعقة كبيرة من المربى. بعد ذلك، اتبعي نفس الخطوات التي اتبعتها عند صنع لفائف القرفة. يتم تسخين الفرن إلى 190 درجة، ويتم وضع صينية الخبز مع الكعكات بداخلها. يتم خبزها حتى تكتسب اللون البني الذهبي الجميل.
كعك مستدير
وفقًا لوصفة الكعك الحلو المقترحة أعلاه،حضري العجينة وقسميها إلى كرات صغيرة. شكلي الكرات على شكل كعكة مسطحة، ثم دهن أحد الجانبين بالزبدة ورشي عليه السكر. بعد ذلك، قومي بجمع أطراف الخبز المسطح معًا، وتشكيل كعكة، ثم اغمسي الجزء العلوي منها في السكر. ضعيها على صينية الخبز المدهونة بالزبدة. اترك الكعكات جانباً لمدة 20 دقيقة. ثم ضعيها في الفرن المسخن مسبقاً على درجة حرارة 190 درجة. اخبزيها حتى يصبح لونها بنيًا ذهبيًا. دهن الكعك الساخن بالزبدة ثم غطيه بمنشفة واتركيه حتى يبرد.
الكعك، ونفث
مكونات:
- 0.5 لتر من الحليب،
- 10 غراما من الخميرة الجافة (أو 50-60 غراما من الخام) ،
- 1 كيلوغرام من الطحين
- 2 بيض
- 1 علبة زبدة ،
- 150 غرام من السكر.
للرش:
- 100 غرام من السكر
- ملعقتين من القرفة.
إيضاح: للرش، يمكنك استخدام الزبيب، وبذور الخشخاش، والمشمش المجفف، والفواكه المسكرة، والخوخ، وما إلى ذلك. كل شيء حسب ذوقك . طريقة التحضير: نسخن الحليب قليلًا ثم نذيب الخميرة فيه. أضف 500 جرام من الدقيق. اخلطي جيدا. ضعيها في مكان دافئ، ثم غطيها بمنشفة. يمكنك اللجوء إلى التقنية التالية: ضع المقلاة بالعجين المستقبلي في وعاء به ماء دافئ. بعد حوالي 30 دقيقة يجب أن يتضاعف حجم العجينة. بعد ذلك، أضف السكر وحرك. أضف الزبدة الطرية وحرك. أضف البيض وحرك. اعجن العجينة مع باقي الدقيق. قد تحتاج إلى كمية أكثر أو أقل بقليل، اعتمادًا على جودتها. اعجن العجينة جيداً حتى لا تلتصق باليدين. ولكن لا ينبغي أن تجعل الأمر رائعًا جدًا. ضعي العجينة مرة أخرى في مكان دافئ واتركيها حتى ترتاح جيدًا لمدة ساعة. قومي بتقسيم العجينة إلى 3 أجزاء، ثم افردي كل جزء حتى يصبح سمكه 3-4 ملم. رشها بالسكر والقرفة (أو أي حشوة أخرى). لف اللفافة وضغط على الأطراف. قومي بتقطيع اللفافة إلى قطع بعرض 4 سم، ثم قومي بعمل قطع في كل قطعة، ولكن ليس حتى نهايتها، وقومي بقلبها قليلاً حتى تحصلين على شكل جميل. ضعيها على صينية الخبز المدهونة بالزبدة. اتركها لمدة 20 دقيقة. بعد ذلك، ضعي صينية الخبز مع الكعك في الفرن المسخن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة. اخبزيها لمدة 30 دقيقة. دهن الكعكات الجاهزة بالزبدة ثم غطيها بمنشفة حتى تصبح طرية.
لفات مع المشمش المجفف
مكونات:
- عجينة خميرة جاهزة ،
- 1 بيضة
- الزيوت النباتية.
للحشوة:
- 1 كيلوغرام من المشمش المجفف
- 0.5 كوب من السكر.
طريقة التحضير: ننقع المشمش المجفف لمدة ساعة. ثم صفي الماء. نمرره في مفرمة اللحم ونخلطه مع السكر. قومي بتشكيل العجينة على شكل كرات ثم قومي بصنع كعكات مسطحة. على جانبين متقابلين، قومي بعمل قطع عرضية أقرب إلى الحافة، ضعي بينهما ملعقة كبيرة من الحشوة. أدخلي الجانب الآخر من الخبز المسطح في إحدى القطع. ضعي الكعكات الناتجة على صينية الخبز المدهونة بالزبدة واتركيها في مكان دافئ حتى ترتاح العجينة. اخفقي البيضة ثم ادهني بها الكعكات المخمرة. ضعيها في الفرن لتخبز، مسخنًا مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة.
الكعك محلية الصنع
مكونات:
- 4.5 أكواب من الطحين ،
- 310 غرام من السكر ،
- 6 بيضات ،
- 1 ملعقة طعام من الخميرة الجافة ،
- 110 غرام من الزبدة ،
- 150 ملليلتر من الحليب ،
- 4 ليمونات
- 1 حفنة من اللوز ،
- 50 غراما من الزبيب ،
- 2 ملعقة طعام براندي.
تحضير: الكعك الحلو، الوصفة التي تسمح لك بإعداد العجين والحشو في المساء، تبين ببساطة ممتازة. ولإجراء ذلك، يجب قياس الدقيق وتنخيله، وإضافة الخميرة، وحوالي 80 غرامًا من السكر، ونصف ملعقة صغيرة من الملح. قم بخلط كل شيء جيدا. اجمعي الدقيق على شكل كومة واصنعي حفرة في الأعلى، ضعي فيها 80 جرامًا من الزبدة الطرية، وبيضتين مخفوقتين مسبقًا، واسكبي الحليب الدافئ. اعجن العجينة. ينبغي أن تكون سميكة ولزجة. ثم ضعيها في مكان بارد لمدة 6 ساعات، وقومي بتغطيتها، حتى تتمكني من وضعها في الثلاجة طوال الليل واستخدامها في اليوم التالي. بالنسبة للحشوة، اغسلي الزبيب بالماء الساخن ثم اسكبي الكونياك عليه. اصنع كريما. وللقيام بذلك، قومي ببشر قشر أربع ليمونات على مبشرة ناعمة. أضيفي إليه الكمية المتبقية من السكر والزبدة. قم بخلط كل المكونات وفركها جيدا. قومي بتقطيع الليمون (بدون قشر) إلى نصفين ثم اعصريه للحصول على العصير. اسكبيها في القشر وأضيفي إليها 4 بيضات مخفوقة بالشوكة واخلطي. ضعي الوعاء مع الخليط الناتج في حمام مائي. ينبغي تحريك الكريمة باستمرار. عندما يغلي الماء الموجود في الوعاء السفلي، استمر في التسخين لمدة 10 دقائق. ستكون الكريمة سائلة في البداية، لكنها ستكتسب فيما بعد قوام الكريمة الحامضة. إذا قمت بخبز الكعك في اليوم التالي، لا تنسي وضع الكريمة المبردة في الثلاجة. قبل الخبز، ضعي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق واعجنيها حتى لا تلتصق بيديك. قسميها إلى 4 أجزاء متساوية. افردي كل واحدة منها على شكل مربع سمكه 5 ملم. قطعي كل مربع كبير إلى 4 مربعات أصغر. خذ قوالب الكيك المعدنية ودهنها بالزيت النباتي. ضعي مربعًا من العجينة فيه، واسكبي عليه ملعقة كبيرة من الكريمة الباردة، ثم ضعي بعض الزبيب المنقوع في الكونياك في الأعلى. قم بثني حواف العجينة المعلقة على شكل ظرف ثم اضغط عليها. تزيين الكعكات الناتجة باللوز ورشها بالسكر. نتركهم لمدة 15 دقيقة ثم نضعهم في الفرن المسخن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة لمدة 30 دقيقة. بمجرد أن تصبح الكعكات بنية اللون بشكل جيد، فهي جاهزة. شهية طيبة! دلل نفسك وأحبائك بالكعكات اللذيذة!
