لسبب ما، بعض ربات البيوت لا يحبون ذلك حقًاتحضير عجينة الخميرة. إنهم ماهرون في صنع البسكويت والكوكيز والكعك، لكنهم لا يستطيعون إتقان وصفة عجينة الخميرة. ولهذا السبب تظل البيتزا الإيطالية (التي تتضمن وصفتها استخدام عجينة الخميرة) بالنسبة لهم قمة غير مسبوقة في فن الطهي. وهناك أوقات تريد فيها فجأة أن تصنع البيتزا، ولكن لا يوجد خميرة في المنزل. لا مشكلة! لا يتعين عليك استخدام الخميرة لصنع البيتزا. هناك وصفة (وأكثر من واحدة!) للبيتزا الإيطالية الحقيقية بدون الخميرة. لذلك إذا لم يكن لديك الخميرة أو الخبرة الكافية في صنع عجينة الخميرة، فلا يزال بإمكانك صنع البيتزا. تعتبر البيتزا بدون الخميرة سهلة جدًا في صنعها، كما أنها تستغرق وقتًا أقل بكثير في تحضيرها. لذلك، نقترح عليك اختيار الوصفة، ودون تأخير إضافي، دلل نفسك وأحبائك بأشهى بيتزا إيطالية.
بيتزا نباتية على عجينة رقيقة
وصفة العجين لهذه البيتزا مأخوذة من المطبخ الهندي. في الهند، يتم خبز الفطائر المقرمشة اللذيذة بشكل لا يصدق من هذه العجينة. ولكن يمكنك أيضًا صنع البيتزا منه. مكونات:
- كوب واحد من دقيق القمح
- 1 ملعقة طعام زبدة؛
- رشة ملح
- الماء حتى الاتساق المطلوب من العجين.
للحشوة:
- 4 فطر فطر كبير
- 2 طماطم ناضجة؛
- 100 غرام من الجبن
- زيت نباتي
- التوابل لذوقك.
تحضير:من أجل تحضير العجينة، صب الدقيق المنخل في وعاء، أضف الملح والزبدة (ليست سائلة، ولكن ليست مجمدة جدًا). بعد ذلك، قم بتقطيع الخليط بالكامل بالسكين، وتحويله إلى فتات دقيق الزبدة. ثم نبدأ في عجن العجينة وإضافة الماء إليها بأجزاء صغيرة. يجب أن تكون العجينة كثيفة ولكنها مرنة وناعمة. الآن لنبدأ بالملء. نحول الجبن إلى شرائح ونقطع الفطر إلى شرائح أو مكعبات ونقليها بالزيت النباتي. إذا رغبت في ذلك، يمكنك تقلى الفطر والبصل. عندما يصبح الفطر جاهزًا تقريبًا، أضيفي مكعبات الطماطم والتوابل (مثل الفلفل والأوريجانو والبابريكا والريحان) والملح واتركيه على نار خفيفة حتى يصبح سميكًا. يجب أن تكون الحشوة سميكة بدرجة كافية حتى لا تنتشر فوق العجينة. بعد ذلك، قم بتشغيل الفرن (اتركه يسخن) وقم بطرح خبز البيتزا المسطح. بالمناسبة، يمكن دحرجة القاعدة على طاولة مرشوشة بالدقيق أو مدها بيديك مباشرة على صينية خبز مغطاة بورق الخبز. ضعي الحشوة المحضرة على خبز البيتزا ورشي عليها شرائح الجبن والبهارات (اختياري). ضعي صينية الخبز في الفرن واخبزي البيتزا لمدة لا تزيد عن عشرين دقيقة. نحدد الجاهزية من خلال تحمير جوانب الخبز المسطح ودرجة ذوبان الجبن.
بيتزا على القشدة الحامضة
تستثني وصفة العجين هذه أيضًا استخدام الخميرة. ومع ذلك، فإن البيتزا ليست أقل لذيذة وليست أقل "إيطالية". مكونات:
- 2 كوب دقيق
- 1 كوب من القشدة الحامضة.
- 2 بيضة
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي ؛
- ملعقة صغيرة من الملح
- ربع ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
للحشوة:
- 200 غرام من لحم الخنزير أو النقانق المسلوقة.
- 100 غرام من النقانق المدخنة
- 2-3 طماطم طازجة
- 200 غرام من الجبن
- 1 قرنة الفلفل.
- 3-4 ملاعق من الفطر المخلل
- ملعقة صغيرة من المايونيز والكاتشب.
تحضير:أولاً، اخلطي الكريمة الحامضة مع البيض واخفقيها قليلاً حتى تصبح ناعمة. ثم أضف الملح والصودا واخلط كل شيء جيدًا. بعد ذلك، نسكب الزبدة في القشدة الحامضة والبيض، ونضيف الدقيق، ونعجن العجينة. إذا كانت الكمية المحددة من الدقيق غير كافية، يمكنك إضافة المزيد. يجب أن تكون العجينة بحيث يمكن دحرجتها باستخدام شوبك. دعونا نجهز الحشوة. للقيام بذلك، قطع النقانق ولحم الخنزير إلى مكعبات، وقطع الجبن إلى شرائح، والفلفل (المصنف مسبقا) مقطعة إلى حلقات والطماطم إلى شرائح. على لوح مرشوش بالدقيق، افردي العجينة وشكليها على شكل قاعدة بيتزا. ثم ننقل الخبز المسطح إلى صينية خبز مبطنة بورق الخبز ونوزع عليها صلصة المايونيز الممزوجة بالكاتشب. نرش القليل من رقائق الجبن فوق الصلصة ونضع قطع النقانق المقطعة الممزوجة بلحم الخنزير. ضعي الفطر المخلل وحلقات الفلفل الحلو على النقانق. ضعي الطماطم في الطبقة الأخيرة ورشي كل شيء بالجبن المبشور. اخبزي البيتزا لمدة عشرين إلى ثلاثين دقيقة.
البيتزا الغذائية المصنوعة من عجين الجاودار
وصفة لمحبي البيتزا الذين يشاهدون شخصياتهم. لذلك نحتاج إلى المكونات التالية:
- 3 ملاعق طعام من طحين الجاودار
- 200 غرام من الجبن
- 1 بيضة
- ربع ملعقة صغيرة من صودا الخبز
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من kukurma.
- 2 ملعقة صغيرة من بذور الكتان (تباع في الصيدلية).
للصلصة:
- 4 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
- 4 ملاعق طعام
- الملح ، الريحان المجفف والأوريجانو (حسب الذوق).
للحشوة:
- 100 قطعة دجاج
- 1 قرنة الفلفل.
- 10-25 قطعة زيتون أسود بدون حفر.
- البقدونس أو الكرفس.
تحضير:اخلطي الجبن مع الدقيق، وبذور الكتان، والملح، والثوم، واخلطيهم جيدًا. ثم أضف الصودا واخلط العجينة مرة أخرى. اتضح أنه لزج قليلاً ويذكرنا بكتلة الخثارة من حيث الاتساق. للحشوة، يقطع لحم الدجاج إلى قطع صغيرة (يفضل اللون الأبيض)، ويغسل الفلفل، وتزيل البذور ويقطع إلى حلقات. يمكن استخدام الزيتون كاملاً، أو يمكنك تقطيعه إلى شرائح. للصلصة، اخلطي معجون الطماطم مع الكفير والبهارات. ثم قم بإعداد صينية الخبز للبيتزا عن طريق دهنها بالزيت أو تغطيتها بساط السيليكون. نشكل كرتين من العجين (بأيدي مبتلة) ونصنع منهما بعناية كعكتين مسطحتين على صينية خبز. تُخبز قواعد البيتزا مسبقًا في فرن مُسخن مسبقًا لمدة خمس إلى سبع دقائق. بعد ذلك، دهن الخبز المسطح الساخن بالصلصة، ثم دهن لحم الدجاج وحلقات الفلفل والزيتون عليها. تُسكب الصلصة فوقها وتُوضع في الفرن لمدة نصف ساعة أخرى. قبل عشر دقائق من انتهاء الطهي، رشي البيتزا بالأعشاب المفرومة.
بيتزا على البيرة
تتميز هذه الوصفة بحقيقة أنك لا تحتاج إلى فرن لطهي البيتزا. سنقوم بطهي البيتزا مباشرة في المقلاة. مكونات:
- ثلث كوب من البيرة ؛
- كوب واحد من الطحين
- 7 ملاعق طعام من الزيت النباتي
- نصف ملعقة صغيرة من السكر.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز للعجين.
للحشوة:
- 4 حبات متوسطة الحجم
- نصف كوب من الجبن المبشور
- 1 كوب من الجبنة الطرية المفرومة (جبنة موتزاريلا أو برينززا)؛
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف كوب من أوراق الريحان الطازجة المفرومة.
تحضير:نخلط الدقيق مع الملح والبيكنج باودر والسكر. ثم نبدأ في عجن العجينة ونضيف البيرة والزبدة تدريجياً إلى الدقيق. غطي العجينة النهائية بمنشفة واتركيها لمدة عشر دقائق. في هذه الأثناء، تحضير الحشوة. نزيل قشر الطماطم ونزيل البذور ونقطعها إلى مكعبات صغيرة ونضيف الملح. في وعاء منفصل، اخلطي الجبن وأوراق الريحان. نضع الحشوة في الثلاجة ونبدأ في تحضير قاعدة البيتزا. تُقسم العجينة إلى قسمين ويُلف كل جزء على شكل كعكة مسطحة يبلغ قطرها حوالي عشرين إلى خمسة وعشرين سنتيمتراً. سخني ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي في مقلاة كبيرة، ثم ضعي عليها قطعة خبز مسطحة، ثم قومي بوخزها بالشوكة واقليها لمدة ثلاث دقائق. ثم اقلبي الكيكة وضعي عليها نصف كمية الطماطم المقطعة وجزء من خليط الجبن. غطي المقلاة بغطاء واطهي البيتزا على نار خفيفة لمدة خمس دقائق. نحن نفعل الشيء نفسه مع العجين المتبقي والحشوة. تُرش البيتزا الجاهزة بالزيت النباتي وتُقطع إلى أجزاء وتُقدم. نحن نأكل البيتزا ساخنة.
طالب بيتزا
وصفة بيتزا أصلية وبسيطة للغاية. لا نحتاج لعمل العجينة على الإطلاق، ولكن نحتاج إلى أخذ المكونات التالية:
- 1 رغيف طازج أو رغيف خبز أبيض.
- نصف كوب من الحليب
- 1 بيضة
- 100 همس
- 2-3 طماطم
- 200 غ من اللحم المفروم
- 1 بصلة؛
- خيار واحد مملح
- 200 غرام من الجبن
- المايونيز والصلصة.
تحضير:يقلى اللحم المفروم في مقلاة بالزيت النباتي حتى ينضج بالكامل. نقطع لحم الخنزير والخيار إلى مكعبات، والبصل إلى حلقات، ونقطع الطماطم إلى شرائح. طحن الجبن على مبشرة. نشعل الفرن مسبقاً، ثم ندهن صينية البيتزا بالزيت. نقطع الرغيف إلى قطع ونضعها بإحكام في القالب، ثم نسكب فوقها خليط الحليب والبيض. نضع حلقات البصل على الخبز ونضع عليها اللحم المفروم ثم الطماطم والخيار ولحم الخنزير والجبن. نخبز البيتزا في الفرن لمدة عشر إلى خمس عشرة دقيقة. ملحوظة: يمكنك طهي هذه البيتزا بنفس الطريقة في مقلاة مغطاة. اختر وصفة وقم بطهي البيتزا، حتى لو كنت لا تحب عجينة الخميرة. طهي الطعام بكل سرور، وشهية طيبة! ننصحك بقراءة:
