الفطائر- طبق فريد من نوعه دائمًاسوف يأتي لمساعدة المضيفة إذا أرادت تدليل أحبائها. من خلال تجربة مكونات العجين وشكل وسمك الفطائر ومحاولة حشوات مختلفة، يمكنك إنشاء وصفة الفطائر الخاصة بك في كل مرة، والحصول على تحفة فنية من فن الطهي، وعدم تكرار نفسك أبدًا ومفاجأة عائلتك وأحبائك بمهاراتك. يمكن أن تكون نفس الوصفة، عندما تقوم بإعدادها ربات بيوت مختلفات، ذات نتائج مختلفة. تعرف الحرفيات ذوات الخبرة الحيل الصغيرة التي تمكنهن من صنع الفطائر اللذيذة والجميلة بشكل لا يصدق.
الحيل الصغيرة لصنع الفطائر مثالية
لا توجد وصفة عالمية تناسب كل ربة منزل، لذلك من بين مجموعة متنوعة من وصفات الفطائر، عليك اختيار الوصفة التي تناسبك وعائلتك.
وصفات كلاسيكية للفطائر
الوصفة الكلاسيكية الأكثر شيوعًايسمح لك بخبز ما يسمى بالفطائر، والتي تعتبر مناسبة كوجبة خفيفة مع الشاي وكوجبة إفطار كاملة. بالإضافة إلى ذلك، إذا قمت بجعلها أكثر سمكًا، يمكنك لف الحشوة بداخلها. ولن يستغرق تحضير الفطائر العادية الكثير من الوقت أو الجهد. لإعداد الفطائر الكلاسيكية، سنحتاج إلى:
- كوب واحد من الحليب
- كوب من الماء
- 1.5 كوب من الدقيق
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من السكر.
- ملعقة صغيرة من الملح
- 50 مل من الزيت النباتي.
نخفق صفار البيض مع السكر والملح،أضيفي الماء والحليب وحركي ثم اسكبي بياض البيض المخفوق. الآن، مع التحريك المستمر، اسكبي الدقيق على شكل خيط رفيع. العجينة جاهزة، يمكنك خبز الفطائر! في صخب الحياة اليومية وضجيجها، غالبا ما يكون من الصعب على المرأة العصرية أن تجد الوقت لإعداد شيء لذيذ وغير عادي حقا. في هذه الحالة، يمكن لربة المنزل أن تخبز الفطائر اللذيذة باستخدام... زجاجة بلاستيكية! هذه الوصفة مثالية لأولئك الذين لديهم القليل من الوقت. فطائر من زجاجة سنحتاج إلى نفس المكونات المستخدمة في الفطائر الكلاسيكية، بالإضافة إلى زجاجة بلاستيكية سعة 1.5 لتر وقمع. أدخل قمعًا في الزجاجة واملأه بالمنتج المطلوب (تذكر أنك تحتاج أولاً إلى سكب المنتجات السائلة وبعد ذلك الدقيق فقط). الآن قم بإغلاق الغطاء ورج الزجاجة، مع خلط العجينة. مريح جدًا، أليس كذلك؟ عندما تصبح العجينة جاهزة، سخني المقلاة جيدًا واسكبي العجينة مباشرة من الزجاجة. يتم كل شيء ببساطة شديدة، بدون أطباق إضافية ولا قطرات من العجين تتساقط من المغرفة! يمكن وضع العجينة المتبقية في الثلاجة في نفس الزجاجة، وفي اليوم التالي يمكنك خبز الفطائر العطرية مرة أخرى. بالنسبة لأولئك الذين يفضلون الفطائر السميكة أو يخططون لتغليف الحشوة فيها، يمكننا أن نقدم لك الوصفة التالية. الفطائر الرقيقة الأصلية المنتجات الضرورية:
- 0.5 ليتر من الكفير.
- 2 بيضة
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من السكر.
- قليل من الملح
- ملعقة صغيرة من الصودا
- 1 ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة ؛
- 14 ملعقة كبيرة. ملاعق من الطحين
- 100 مل من الماء المغلي.
طريقة عمل العجينة:اخلطي الكفير مع البيض والسكر والملح. نطفئ الصودا بملعقة كبيرة من الماء المغلي ونضيفها مع الخميرة إلى خليط الكفير ونحرك. قم بخلط الكتلة الناتجة جيدًا باستخدام الخلاط حتى تتكون الفقاعات. أضف الدقيق واتركه يغلي مع الماء المغلي المتبقي. العجينة جاهزة، كل ما تبقى هو خبز الفطائر!
وصفات من الفطائر الذواقة
لعشاق كل ما هو غير عادي وأصلييمكنك تقديم فطائر الجبن. فطائر الجبن الشهية لتحضير هذه الفطائر، بالإضافة إلى المكونات اللازمة للفطائر الكلاسيكية، ستحتاج أيضًا إلى 300 غرام من الجبن المبشور على مبشرة ناعمة. أضيفيها إلى خليط الحليب والماء والبيض المخفوق، ثم أضيفي الدقيق. يمكن لعشاق الجمال أن يضيفوا إلى مجموعتهم وصفة فطائر جميلة ذات حواف دانتيل. فطائر الدانتيل لمحبي الجمال سوف نحتاج إلى:
- 2 بيضة
- 3 ملاعق كبيرة ملاعق من السكر.
- سكر الفانيليا حسب الذوق
- 100 مل من الفودكا.
- 0.5 ملعقة صغيرة من الملح ؛
- 1 لتر من الكفير.
- 2 كوب دقيق
- 1 ملعقة صغيرة من الصودا المائية.
- 3 ملاعق كبيرة ملاعق طعام زيت نباتي.
اخفقي البيض مع السكر وأضيفي الفانيلياسكر. صب الفودكا، وأضف الملح والكفير، وحرك. نضيف الدقيق المنخل ونخلط ثم نضيف الصودا والزيت النباتي. اخلط كل شيء مرة أخرى. مع التحريك المستمر، اسكبي الماء المغلي على شكل مجرى رفيع. بهذه الطريقة نحصل على عجينة سائلة خالية من التكتلات. اصنعي الفطائر الرقيقة في مقلاة ساخنة جيدًا. إذا كنتِ تريدين إسعاد زوجك المتعب من العمل، قومي بإعداد بعض الفطائر الشهية مع الإضافات له. فطائر بحشوة البصل سوف تحتاجين إلى:
- كوب واحد من الطحين
- كوب واحد من الكفير.
- كوب من الماء المغلي
- 2 بيضة
- الصودا على طرف السكين.
- 0.5 ملعقة صغيرة من الملح
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من السكر
- 3 ملاعق كبيرة ملاعق من الزيت النباتي.
- البصل الأخضر والشبت والقشدة الحامضة حسب الذوق.
نخفق البيض حتى يصبح رغويًا، ثم نضيف الملح.صب كوب من الماء المغلي مع الاستمرار في الخفق. أضف الكفير، ثم نخل الدقيق مع الصودا، ثم اسكبه في الكتلة السائلة. اخلطي جيدًا وأضيفي السكر والزيت النباتي. نفرم البصل ناعماً ونضيفه إلى العجينة. نحن نخبز الفطائر الرقيقة. قدم الفطائر مع الشبت المفروم ناعماً والممزوج بالقشدة الحامضة. يمكنك مفاجأة أحبائك بالمذاق غير المعتاد لفطائر الحنطة السوداء. فطائر الحنطة السوداء مع الخميرة سوف تحتاج إلى:
- 4 أكواب من دقيق الحنطة السوداء.
- كوبان من الحليب
- 20-25 غرام من الخميرة الطازجة.
صب 2 كوب من الدقيق في وعاء على شكل خيط رفيعصب 2 كوب من الماء المغلي (يجب تسخين الماء حتى الغليان)، حركي لتجنب التكتلات. عندما تبرد العجينة إلى درجة حرارة الغرفة، قومي بتذويب الخميرة في 0.5 كوب من الماء الدافئ واسكبيها على العجينة الناتجة. اخفقي كل المكونات، ثم غطيها بمنشفة واتركيها في مكان دافئ حتى تتخمر. عندما يزيد حجم العجينة بمقدار 2-3 مرات، أضيفي باقي الدقيق والحليب والملح، ثم اخفقي مرة أخرى وضعيها في مكان دافئ، وبعد 15-20 دقيقة اخبزي الفطائر الرقيقة.
الفطائر للأسنان الحلوة
ستكون وصفة فطيرة الشوكولاتة هذه بمثابة هبة من السماء لمحبي الحلويات. فطائر الشوكولاتة بحشوة التفاح سوف تحتاجين إلى:
- 0.5 ليتر من الحليب
- 250 مل من الكفير.
- 2 بيضة
- 1.5 ملعقة كبيرة ملاعق من السكر.
- 0.5 ملعقة صغيرة من الصودا؛
- 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق الكاكاو
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الزيت النباتي.
- التفاح والقرفة والسكر حسب الذوق
- زبدة ذائبة للتشحيم والقلي.
اخلطي البيض المخفوق مع الزيت النباتي،أضيفي الحليب والسكر والكفير والصودا والكاكاو، ثم اخلطي المزيج بالمضرب الكهربائي. اخبزي الفطائر الرقيقة، ثم دهنيها بالزبدة مباشرة بعد الطهي. قومي بتقطيع التفاح إلى قطع صغيرة، ثم رشيها بالقرفة والسكر، ثم اقليها في الزبدة حتى يصبح لونها كراميل. نلف الحشوة في الفطائر الحلوة ونقطعها إلى شرائح ونرتبها في طبق بشكل جميل!
وصفات الفطائر للجدول الاحتفالي
إذا كانت عائلتك تخطط لإقامة احتفال ما، فلديك فرصة رائعة لتصبح مشهورًا كطاهٍ ماهر، وستساعدك الوصفة التالية في ذلك. وجبة خفيفة من الفطائر "الشطرنج" سوف تحتاج إلى:
- 12 فطيرة تم إعدادها وفقًا لأي وصفة ؛
- 300 غرام من أي لحم مسلوق (لحم بقري ولحم دجاج وما إلى ذلك) ؛
- 2 بصل
- ¼ كوب من الجوز المفروم ؛
- 150 غرام من الجبن الصلب
- 3 فصوص ثوم
- أوراق الخس
- 3 ملاعق كبيرة ملاعق من المايونيز.
- قليل من الملح
- زيت نباتي
- الفجل ، الشبت الخضر للزينة.
نصف الفطائر المخبوزة حسب أي وصفة،ضعيهم فوق بعضهم البعض في شكل ممدود (للكعك أو الخبز) بحيث تتدلى أطرافهم فوق حواف القالب. لتحضير الحشوة الأولى، قومي بتقطيع البصل ناعماً وقليه في الزيت النباتي. نمرر اللحمة في مفرمة اللحم ونخلطها مع نصف كمية المايونيز ونضيف الملح والبصل والمكسرات ونخلط. بالنسبة للحشوة الثانية، مرري الجبن من خلال مبشرة ناعمة، افرمي الثوم واخلطيه مع الجبن والمايونيز المتبقي واخلطي المكونات. وضع الحشوات على أوراق الخس ثم لفها. ضعي اللفائف بحشوات مختلفة على شكل رقعة شطرنج في صينية مبطنة بالفطائر، ثم غطيها بأطراف الفطائر، ثم بغلاف بلاستيكي وضعيها تحت وزن لمدة 10-12 ساعة. قومي بقلب المقبلات الجاهزة على طبق مبطن بأوراق الخس وقطعيها إلى شرائح كبيرة. قدم المقبلات مزينة بالورود الفجل والشبت. لمناسبة خاصة، يمكنك تحضير كعكة الفطائر مع السلمون، والتي سوف ترضي حتى الذواقة الأكثر تطوراً. كعكة الفطائر مع السلمون سوف تحتاج إلى:
- 10-12 فطائر رقيقة بقطر حوالي 20-22 سم ، مخبوز حسب وصفة مفضلة ؛
- 200-250 غرام من سمك السلمون المرقط أو السلمون المرقط قليلًا ؛
- 200-250 غرام من الجبن الطري
- 1-1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة.
- الشبت الخضر لتذوق.
دعونا نصنع الحشوة:يُمزج الجبن مع الكريمة الحامضة ويُخلط جيدًا، ثم يُقطع السمك إلى شرائح رفيعة. دهن الفطيرة الأولى بالجبن والقشدة الحامضة، ورشيها بالشبت المفروم ناعماً، ثم ضعي عليها شرائح السلمون المرقط أو السلمون. نضع الفطيرة التالية، ونكرر الخطوات الموضحة. دهن الجزء العلوي من الفطيرة بالجبن الكريمي. ضعي الكيكة الجاهزة في الثلاجة لعدة ساعات. تستطيع كل ربة منزل أن تجد طريقة لتحضير الفطائر تناسب كل الأذواق والميزانيات وإعداد هذا الطبق اللذيذ والمحبوب بشكل لا يصدق. ولكن لا تكتفي بوصفة واحدة مفضلة، بل جرّبها! أطعم أحبائك الفطائر - امنحهم الدفء حتى في اليوم الأكثر غيومًا! ولا تنسى مشاركتنا وصفتك المفضلة.
