وصفة الفطائر الكلاسيكية المورقة على اللبن
مكونات:
- الكفير — 1 ملعقة كبيرة.
- بيض الدجاج — 2 قطعة.
- ملح — 0.5 ملعقة صغيرة..
- دقيق القمح — 1.5 ملعقة كبيرة.
- السكر — 3-4 ملاعق كبيرة. ل.
- الصودا — 1/4 ملعقة صغيرة.
- الزيوت النباتية.
طريقة الطبخ:أحضري وعاءً معدنياً عميقاً واكسري فيه البيض وأضيفي إليه السكر. ثم، باستخدام خفاقة أو شوكة، اخفقي البيض والسكر جيدًا. أضف الكفير واخلطه مرة أخرى. يوضع على نار خفيفة ويسخن خليط البيض إلى حوالي 40 درجة. تأكد من نخل الدقيق، فهذا يجعل الفطائر أكثر رقة. يُسكب الدقيق المنخل في الخليط الدافئ في أجزاء صغيرة مع خفق العجينة باستمرار حتى لا تكون هناك كتل. بعد ذلك أضف الصودا. نخلط العجينة مع الصودا ونضيف إليها ملعقة كبيرة من الزيت النباتي. فاز العجين جيدا مرة أخرى. الآن فطائرنا جاهزة للقلي. يُسكب الزيت النباتي في مقلاة (يفضل الحديد الزهر) ويُسخن. ثم ضعي الفطائر بعناية في الزيت الساخن باستخدام ملعقة. تقلى لمدة 2-3 دقائق على نار متوسطة حتى تصبح قشرة ذهبية فاتحة للشهية. ثم اقلبه على الجانب الآخر واقليه لمدة دقيقتين أخريين. هذا كل شيء، الفطائر المورقة واللذيذة جاهزة. يمكنك تقديمها مع القشدة الحامضة أو المربى.
وصفة لفطائر الدجاج مع الجبن على اللبن
مكونات:
- فيليه الدجاج — 500 جرام.
- الخضر — حفنة صغيرة.
- البصل الأخضر — 3-4 ريش.
- أي جبنة صلبة — 100 جرام.
- دقيق القمح — 2-3 ملاعق كبيرة. ل.
- الكفير — 0.5 ملعقة كبيرة.
- بيض الدجاج — 2 قطعة.
- الملح والفلفل.
- الزيوت النباتية.
طريقة الطبخ:اغسلي شرائح الدجاج جيداً وجففيها. قطعها إلى مكعبات صغيرة. اغسل الخضر وجففها واقطعها جيدًا. نقطع الجبن الصلب إلى نفس مكعبات شرائح الدجاج. ضع جميع المنتجات المحضرة في وعاء عميق. أضف البيض والملح والفلفل. امزج الكتلة جيدًا. أضف الدقيق المنخل مسبقًا واخلطه مرة أخرى. تسخين المقلاة، صب الزيت النباتي. ثم، باستخدام ملعقة كبيرة، ضعي الفطائر في الزيت الساخن. تقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، على جانب واحد أولاً ثم على الجانب الآخر. هذا كل شيء، فطائر الدجاج اللذيذة جاهزة. لا يتحولون إلى رقيق جدًا، لكنهم لذيذون بشكل لا يصدق. يمكن تقديمه مع أي طبق جانبي.
وصفة للفطائر الفخم مع كوسة على الزبادي
إذا أضفت الكوسة إلى عجينة الفطائر الأكثر عادية، فإنها تتحول إلى أن تكون أكثر غذائية، ولكن ليس أقل لذيذ. مكونات:
- الكفير قليل الدسم — 0.5 ملعقة كبيرة.
- كوسة — 100-120 جم.
- بيض الدجاج — 1 قطعة
- دقيق القمح — 200 جرام.
- السكر — 2 ملعقة كبيرة. ل.
- نكهة البرتقال — 1 ملعقة صغيرة.
- الصودا — 0.5 ملعقة صغيرة.
طريقة الطبخ:قشر الكوسة الصغيرة وأزل البذور. ثم ابشرها على مبشرة ناعمة للحصول على عجينة، يمكنك استخدام الخلاط. أضف السكر وقشر البرتقال والبيض إلى الكوسة. فاز مرة أخرى بالخلاط. يُضاف الكفير والصودا المخللة مسبقًا بالخل. اخلطي الخليط وأضيفي الدقيق المنخل. امزج جيدًا مرة أخرى، ثم غطيه بمنشفة واتركه يرتاح. نصف ساعة. تسخين المقلاة، صب القليل من الزيت النباتي. باستخدام ملعقة، ضعي الفطائر بعناية في الزيت الساخن. يقلى لمدة 3-4 دقائق على نار متوسطة. ثم اقلبها وغطيها بغطاء واقليها لمدة دقيقتين أخريين. لإعداد الأجزاء التالية، سوف تحتاج إلى إضافة المزيد من الزيت وتسخينه مرة أخرى. هذا كل شيء، الفطائر الحلوة المورقة مع الكوسة جاهزة.
وصفة الفطائر مع الكوسة والجبن ولحم الخنزير المقدد
عندما تحتاج إلى إعداد طبق لذيذ ومرضي بسرعة كبيرة، فإن وصفة هذه الفطائر الكفير غير العادية ستساعدك. مكونات:
- كوسة صغيرة — 1 قطعة
- الكفير — 1 ملعقة كبيرة.
- الجزر — 1 قطعة
- أي جبنة صلبة — 60
- الثوم — 1-2 فصوص.
- فتات الخبز — 4 ملاعق كبيرة. ل.
- بيض الدجاج — 1 قطعة
- دقيق القمح — 2-3 ملاعق كبيرة. ل.
- بيكون — 4-5 سجلات.
- الملح.
- الزيوت النباتية.
- البقدونس.
طريقة الطبخ:اغسل الكوسة وأزيل القشر والبذور وابشرها على مبشرة ناعمة. نغسل الجزر، ونقشره، ثم نبشره بنفس طريقة الكوسة. ثلاثة أجبان على مبشرة متوسطة الحجم. تُمزج الخضار مع الجبن والبقدونس المفروم مسبقًا. ثم يضاف الكفير والدقيق المنخل والثوم المضغوط وفتات الخبز والملح. امزجي الخليط جيدًا واتركيه لمدة 10-15 دقيقة. سخني المقلاة واسكبي الزيت النباتي واسكبي الفطائر بالملعقة ثم غطيها على الفور بشرائح من لحم الخنزير المقدد. أولاً، اقلي الفطائر على جانب واحد لمدة 3-4 دقائق، ثم اقلبيها واقليها حتى يتحول لون لحم الخنزير المقدد إلى اللون البني الذهبي.
وصفة للفطائر الفخمة المصنوعة من التفاح والجزر
مكونات:
- الجزر — 400-450 جم
- بيض الدجاج — 2 قطعة.
- التفاح — 2 قطعة.
- الكفير — 3 ملاعق كبيرة. ل.
- ملح — 0.5 ملعقة صغيرة.
- سميد — 2 ملعقة كبيرة. ل.
- الصودا — 1/4 ملعقة صغيرة.
طريقة الطبخ:قشر الجزر واغسله وابشره على مبشرة ناعمة. أضف الكفير والسميد والملح. مزيج جيد. نطفئ الصودا بالخل ونضيفها أيضًا إلى العجينة. امزج مرة أخرى واترك "الراحة" ؛ نصف ساعة، وذلك بفضل هذه الفطائر سوف تتحول أكثر رقيق. قشر التفاح وأزل بذوره، وابشره على مبشرة خشنة، ثم أضفه إلى العجينة. نحن نضرب البيض هناك. جنبا إلى جنب مع التفاح، يمكنك وضع بعض البرقوق في العجين، والذي سيحتاج أولا إلى طهيه على البخار وتقطيعه جيدًا. تقلى الفطائر على كلا الجانبين بالزيت النباتي. يمكنك تقديمه مع القشدة الحامضة أو المربى أو الحلوى.
وصفة خاصة للفطائر الفخم
مكونات:
- الكفير — 0.5 لتر.
- بيض الدجاج — 2 قطعة.
- الصودا — 1 ملعقة صغيرة.
- فانيليا.
- الملح.
- الطحين.
- السكر.
- الزيوت النباتية.
هذه الوصفة للوهلة الأولىيبدو عاديا تماما. ومع ذلك، فإن الفطائر المحضرة وفقا لهذه الوصفة تبقى رقيقا لفترة طويلة، حيث أن لها سرها الخاص. أولا، يجب أن يكون البيض والكفير دافئا. للقيام بذلك، ضع كيس الكفير والبيض في وعاء واملأه بالماء الساخن، واتركه لمدة 5-7 دقائق، وبعد ذلك تصل المنتجات إلى درجة الحرارة المطلوبة. ثم يُسكب الكفير والبيض في وعاء خزفي ويضاف الملح ويُخفق جيدًا بالمضرب أو الشوكة. ثم يضاف الفانيلين والدقيق المنخل. تحتاج إلى تناول نفس القدر من الدقيق الذي تحتاجه العجينة للحصول على قوام القشدة الحامضة السميكة جدًا. في نهاية العجن، أضف الصودا. بعد ذلك، امزجي العجينة جيدًا وغطيها بفيلم، واتركيها "ترتاح"؛ لمدة 20-30 دقيقة. سخني المقلاة واسكبي الزيت واقلي الفطائر على نار متوسطة على كلا الجانبين. والنتيجة هي فطائر طرية ولذيذة للغاية يمكن تقديمها مع القشدة الحامضة أو العسل أو المربى.
وصفة الفطائر الخصبة الأصلية للأطفال
غالبا ما يحدث ذلك للأطفالإنهم متقلبون ويرفضون تمامًا تناول أي شيء. مهما كانت التدابير التي يتخذها الوالدان، فهي كلها غير ناجحة. أي شخص غريب الأطوار سوف يأكل بكل سرور الفطائر الرقيقة الأصلية المحضرة وفقًا لهذه الوصفة. مكونات:
- دقيق القمح — 225 جرام.
- سكر الفانيليا — 8 سنوات
- مسحوق الخبز — 10 جرام.
- السكر البودرة — 25
- الكفير — 1 ملعقة كبيرة.
- بيض الدجاج — 2 قطعة.
- الحليب — 50 مل.
- زبدة — 50 جرام لكل عجينة + 1 ملعقة كبيرة. ل. للقلي.
- زيت نباتي — 3-4 ملاعق كبيرة. ل.
طريقة الطبخ:قبل البدء في عجن العجينة، نخل الدقيق والسكر البودرة وسكر الفانيليا من خلال منخل. إذا سمح الوقت، اترك المكونات الجافة "لتتعرف عليها" قليلًا. مع بعضها البعض، بفضل هذا، ستكون الفطائر أكثر تهوية، 5-10 دقائق كافية لذلك. إذا لم يكن لديك الوقت، فلا بأس، ستكون الفطائر رقيقًا على أي حال. بعد ذلك يضاف البيض والحليب والزبدة المذابة والكفير. تخلط في الخلاط بأقصى سرعة. يمكنك الخلط يدويًا، لكن الأمر سيستغرق وقتًا أطول. إذا لم تكن متأكدا من أن جميع الكتل مكسورة، فيمكن تمرير العجين من خلال غربال، لكن هذا ليس ضروريا. ضعي ملعقة كبيرة من الزبدة في مقلاة، ثم أضيفي 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي. بعد ذلك، ضعي القوالب المعدنية في مقلاة بالزيت واسكبي العجينة فيها. هناك عدة نقاط مهمة هنا. أولاً، لا يجب أن تلمسي القوالب بيديك، لأنها تصبح ساخنة جداً. من الأفضل تقليب الفطائر باستخدام شوكة وملعقة. ثانيًا، إذا بدأت العجينة تلتصق بالقالب بعد تحضير الجزء الأول، فيجب غسلها وتجفيفها ثم استخدامها مرة أخرى. ثالثا، من المهم تحديد اللحظة التي يمكن فيها إزالة القالب من الحرارة بشكل صحيح. هذا ليس بالأمر الصعب. إذا بدأت العجينة في الظهور حول الحواف، عد 10 ثوانٍ ثم اقلبها. وأخيرًا، عليك اختيار قالب صغير الحجم بحيث يمكنك سكب ملعقة كبيرة من العجين فيه، وإلا فقد لا يتقلى ويلتصق بالقالب. هذا كل شيء، الفطائر التي سيكون كل طفل سعيدًا بها جاهزة.
وصفة الفطائر مع ملء اللحوم
من السهل جدًا التحضير، ولكنه جدًاطبق لذيذ — الفطائر مع حشوة اللحم. لكي لا تستغرق عملية الطهي الكثير من الوقت، يمكن سلق اللحم مسبقًا. من الأفضل تقديمه مع الكريمة الحامضة أو الصلصة. المكونات للفطائر:
- الكفير — 1.5 ملعقة كبيرة.
- ملح — 1/4 ملعقة صغيرة.
- بيض الدجاج — 2 قطعة.
- السكر — 0.5 ملعقة صغيرة.
- دقيق القمح — حوالي 3/4 ملعقة كبيرة.
- الصودا — 0.5 ملعقة صغيرة.
- الزيوت النباتية.
مكونات الحشوة:
- لحم مسلوق — 250 جرام.
- البصل — 1 رأس.
- الملح.
- زبدة — 50 جم.
- مسحوق الفلفل الأسود.
- مرق اللحم — 1 ملعقة كبيرة. ل.
مكونات الصلصة:
- القشدة الحامضة — 3-4 ملاعق كبيرة. ل.
- زبدة — 50 جم.
- مرق — 3/4 ملعقة كبيرة.
- دقيق القمح — 1 ملعقة كبيرة. ل.
- خضار مقطعة — 1-2 ملعقة كبيرة. ل.
- الملح والفلفل.
طريقة الطبخ:لجعله أسرع، قم أولا بإعداد الحشوة. بالمناسبة، يمكنك تحضيره في المساء وقلي الفطائر في الصباح. لذلك، يقلى البصل المفروم في الزيت. بعد ذلك، تحتاج إلى تبريده قليلا وتمريره من خلال مفرمة اللحم مع اللحم. ثم أضف الملح والفلفل، وإذا لزم الأمر، أضف القليل من مرق اللحم لجعل الحشوة أكثر ليونة. الآن دعنا ننتقل إلى تحضير الفطائر. اخلطي الكفير والملح والبيض والصودا والسكر. يُضاف الدقيق المنخل مسبقًا إلى هذا الخليط تدريجيًا. يجب أن تكون العجينة أكثر سمكًا قليلاً من القشدة الحامضة. تُسكب العجينة الناتجة في مقلاة ساخنة بالزيت النباتي وتُقلى الفطائر على كلا الجانبين. ضعهم على طبق مسطح. باستعمال سكين حادة جداً، اصنعي بعناية فتحة في كل فطيرة (نوع من الجيب) وضعي فيها ملعقة من الحشوة. إذا كان لديك الوقت والرغبة، يمكنك تحضير صلصة الكريمة الحامضة اللذيذة لهذه الفطائر. للقيام بذلك، يقلى دقيق القمح بالزيت، ويضاف عدة ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة ويخفف بالمرق إلى السماكة المطلوبة. الملح والفلفل واتركه يغلي وأضف الأعشاب المفرومة. هذا كل شيء، فطائر اللحم اللذيذة جاهزة.
وصفة لصنع الفطائر البرتقال
مكونات:.
- الكفير — 350 مل.
- بيض الدجاج — 1 قطعة
- برتقالي — 1 قطعة
- السكر — 4 ملاعق كبيرة. ل.
- مسحوق الخبز — 1 ملعقة صغيرة.
- ملح — 1/4 ملعقة صغيرة.
- العسل — 70 مل.
طريقة الطبخ:ينخل دقيق القمح ويخلط مع الكفير. في وعاء منفصل، اخفقي البيضة وأضيفيها إلى العجينة. أضف مسحوق الخبز والملح والسكر. مزيج جيدا. ثم نأخذ برتقالة ونغسلها جيدًا ونبشر القشر على مبشرة ناعمة ونضيفها إلى العجينة. مزيج جيد. يُسكب الزيت في مقلاة ساخنة وتُسكب الفطائر فيه. تقلى لمدة 3-4 دقائق على كل جانب. ثم نحضر الصلصة: نعصر عصير البرتقال ونخلطه مع العسل المسخن مسبقاً.
وصفة لفطائر الشوكولاته السريعة
مكونات:
- الكفير — 1 عبوة (0.5 لتر).
- عصير الليمون — 0.5 ملعقة صغيرة.
- بيض الدجاج — 1 قطعة
- دقيق القمح — 120-150 جم.
- الصودا — 1/4 ملعقة صغيرة.
- مسحوق الكاكاو — 2-3 ملاعق كبيرة. ل.
- كريمة ثقيلة أو كريمة حامضة — 1 ملعقة كبيرة.
- السكر البودرة — 2 ملعقة كبيرة. ل. في العجين + 2 في الكريمة.
طريقة الطبخ:اخلطي الكفير مع السكر البودرة (يمكن استبداله بالسكر) وعصير الليمون والبيض. في وعاء منفصل، اخلطي مسحوق الكاكاو وصودا الخبز والدقيق. بعد ذلك، الجمع بين الخلائط الجافة والسائلة. يقلب جيدا. تقلى على كلا الجانبين في الزيت النباتي الساخن. اخلطي الكريمة الثقيلة أو القشدة الحامضة مع السكر البودرة واستخدمي كيس المعجنات لضغط الكريمة الناتجة على الفطائر. لتزيين الفطائر، يمكنك رش الشوكولاتة المبشورة.
وصفة الفطائر المصنوعة من الخبز التي لا معنى لها
يمكن أيضًا استخدام الخبز القديم لصنع الفطائر. علاوة على ذلك، فهي ليست أسوأ من الدقيق الممتاز. مكونات:
- الجاودار القديم أو خبز القمح — 450 جرام.
- الكفير — 300 مل.
- بيض الدجاج — 3 قطع.
- زبدة — 50 جم.
- السكر — 2 ملعقة كبيرة. ل.
- ملح — 1/4 ملعقة صغيرة.
- الصودا — 0.5 ملعقة صغيرة.
- الزيوت النباتية.
طريقة الطبخ:ثلاثة خبز قديم بدون قشور على مبشرة ناعمة. ثم أضف الكفير واتركه لبعض الوقت (5-10 دقائق). بعد ذلك، أضف البيض والسكر والصودا والزبدة والملح إلى الكتلة المنتفخة. تخلط جيدا وتوضع في الزيت النباتي المسخن في مقلاة. تقلى على كلا الجانبين لمدة 2-3 دقائق. قدمي الفطائر مع المربى أو الشراب أو العسل المفضل لديك.
وصفة الفطائر المورقة دون البيض
عند تحضير هذا الطبق، من المهم جدًا اتباع الترتيب الذي تضيفين به المكونات، وإلا فلن تكون الفطائر جيدة التهوية. مكونات:
- الكفير — 1 عبوة (0.5 لتر)..
- السكر — 3 ملاعق كبيرة. ل.
- دقيق — 2 ملعقة كبيرة.
- ملح — 1 ملعقة صغيرة.
- الصودا — 1 ملعقة صغيرة.
- الزيوت النباتية.
طريقة الطبخ:أولاً نأخذ الكفير ونسخنه قليلاً ونضيف السكر بالترتيب ثم الملح ثم الدقيق. تخلط جيدا حتى لا تكون هناك كتل. إذا لزم الأمر، أضف المزيد من الدقيق، والشيء الرئيسي هو أن العجين أكثر سمكا قليلا من القشدة الحامضة. في النهاية، أضف الصودا. يُمزج ويُخبز في الزيت النباتي الساخن على كلا الجانبين.
وصفة الفطائر الموز
مكونات:
- موزة ناضجة جدًا — 2-3 قطع.
- الكفير — 200 مل.
- بيض الدجاج — 2 قطعة.
- دقيق — كم من العجين سوف يستغرق؟
- الصودا — 0.5 ملعقة صغيرة.
- السكر — 2 ملعقة كبيرة. ل.
- ملح — حسب الذوق.
- الزيوت النباتية.
طريقة الطبخ:قشر الموز، ثم ضعه في وعاء عميق. باستخدام شوكة، اهرسيها حتى تصبح عجينة. أضف البيض والسكر والكفير والصودا والملح. يقلب ويضاف الدقيق المنخل تدريجياً. يجب أن يكون قوام العجينة أكثر سمكًا قليلاً من القشدة الحامضة. يقلب جيدا حتى لا تكون هناك كتل. تُسكب العجينة في مقلاة مسخنة بالزيت النباتي. يقلى الجانب الأول مغطى على نار متوسطة. ثم اقلب الفطائر وخففي الحرارة واقلي الجانب الآخر دون تغطية. من الأفضل تقديم الفطائر مع صلصة الموز. لتحضيره، خذ موزة طرية واهرسها مع القشدة الحامضة وأضف العسل الساخن أو شراب الموز حسب الرغبة. تخلط جيدا وتصب هذه الصلصة على الفطائر.
وصفة الفطائر مع الملفوف الأبيض
مكونات:
- الكفير — 0.5 لتر.
- دقيق القمح — 5 ملاعق كبيرة. ل.
- بيض الدجاج — 1 قطعة
- الملفوف الأبيض — 200 جرام.
- الملح.
- السكر.
- زيت نباتي — 1 ملعقة كبيرة. ل. + زيت للقلي.
طريقة الطبخ:يخفق البيض قليلاً بالشوكة أو الخفق ثم يُمزج مع الكفير والسكر والملفوف المفروم والملح والدقيق والزيت النباتي. تخلط جيدا وتوضع بعناية في مقلاة ساخنة بالزيت النباتي. تقلى الفطائر على كلا الجانبين، مكشوفة، حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. يقدم ساخنا. يُقدم بشكل منفصل القشدة الحامضة أو الزبدة المذابة مسبقًا. يمكن صنع هذه الفطائر بدون طحين. للقيام بذلك، قم بتقطيع الملفوف الأبيض جيدًا وأضف كمية كافية من البيض للحفاظ على الكتلة معًا. تقلى وتقدم بنفس طريقة فطائر الدقيق.
وصفة الفطائر مع دقيق الشوفان
مكونات:
- دقيق الشوفان — 200 جرام.
- جزرة كبيرة — 1 قطعة
- بيض الدجاج — 3 قطع.
- الكفير — 500 مل.
- دقيق الشوفان — 150 جرام.
- ملح — 0.5 ملعقة صغيرة.
- زيت نباتي — 4-5 ملاعق كبيرة. ل.
- السكر — 1 ملعقة كبيرة. ل.
طريقة الطبخ:قشر الجزر واغسله وابشره على أفضل مبشرة. يُسكب الكفير فوق دقيق الشوفان ويترك لبضع دقائق حتى ينتفخ. ثم امزجها مع الجزر المبشور والملح والصفار والسكر ودقيق الشوفان. امزج الكتلة جيدًا. يخفق البياض بالخلاط حتى يصبح رغوة قوية ويضاف إلى العجينة. امزج مرة أخرى. يُسكب الزيت النباتي في مقلاة ويُسخن ويُسكب العجينة بالملعقة. تقلى الفطائر على كلا الجانبين. يمكنك تحضير فطائر أصلية أخرى بالسميد فقط. مكونات:
- سميد — 0.5 ملعقة كبيرة.
- الكفير — 2.5 ملعقة كبيرة.
- الحليب — 2 ملعقة كبيرة.
- بيض الدجاج — 4 قطع.
- دقيق القمح — 0.5 ملعقة كبيرة.
- زيت نباتي — 5-6 ملاعق كبيرة. ل.
طريقة الطبخ:تُطهى العصيدة السميكة من الحليب والسميد وتترك لتبرد. يمكنك تحضيرها في المساء، ثم في الصباح لن يستغرق الأمر أكثر من 15 دقيقة لتحضير الفطائر. يُطحن الصفار بالملح والسكر ويُسكب في الكفير ويُحرَّك ويُضاف الدقيق تدريجيًا. ثم أضيفي العصيدة واخلطيها جيدًا باستخدام الخلاط. ثم أضف البيض المخفوق. تقلى الفطائر الرقيقة بالزيت النباتي على كلا الجانبين.
