وفقا لمؤرخي الطهي، الوصفةجاءت كرات اللحم إلينا من المطبخ الوطني التركي. وجدت طريقها لأول مرة إلى مطابخ البلقان والنمسا ثم انتشرت في جميع أنحاء العالم. وفقًا لوصفات الطهاة الأتراك، فإن طبقهم الوطني، الكيوفتا، والذي يعتبر سلف كرات اللحم الحديثة، كان عبارة عن فاكهة مجففة توضع في كرة من اللحم المفروم، مطبوخة في المرق أو الصلصة. في كل بلد، قام الطهاة المحليون بتحسينه بطريقتهم الخاصة، مضيفين المزيد والمزيد من المكونات الجديدة وفقًا لتقديرهم وفقًا لتفضيلات الأذواق الخاصة بشعوبهم. حقيقة مثيرة للاهتمام هي أن الفرق الرئيسي بين شرحات اللحم وكرات اللحم هو أنه من المعتاد إضافة أنواع مختلفة من الحبوب والخضروات إلى الأخيرة. على سبيل المثال، يمكن أن يكون الأرز والحنطة السوداء والبطاطس والجزر. بالإضافة إلى ذلك، غالبا ما يتم خبز كرات اللحم في الفرن، ولا تقلى مثل شرحات. إذا كنت ترغب في طهي أطباق اللحوم، فإن كرات اللحم في صلصة الطماطم ستسعدك أنت وعائلتك بالتأكيد. حاليا، هناك خيارات مختلفة لإعدادهم. دعونا ننظر إلى الأكثر إثارة للاهتمام منهم.
وصفات لطهي كرات اللحم في صلصة الطماطم
الوصفة الكلاسيكية حسب الوصفة الكلاسيكية سنحتاج إلى المكونات التالية:
- لحم الخنزير المفروم أو المختلط (لحم الخنزير ولحم البقر) — 800 جرام؛
- الزيوت النباتية (للقلي) ؛
- ملح، فلفل أسود مطحون — حسب الذوق
- البيض — 2 قطعة.
- البصل — 3 قطع.
لتحضير صلصة الطماطم ستحتاجين إلى المنتجات التالية:
- معجون الطماطم — 3 ملاعق كبيرة. ل.
- دقيق — 2 ملعقة كبيرة. ل.
- زبدة — 50 جرام؛
- كريمة حامضة — 400 جرام
- ورق الغار — 3 قطع.
- ملح، فلفل — حسب الذوق.
لذا فإن تسلسل تحضير هذا الطبق هو كما يلي.
- يجب أن يتم تقطيع البصل إلى قطع رفيعة (أو عند طبخ اللحم المفروم باليد ، أو مع اللحم من خلال مفرمة اللحم).
- بعد ذلك ، يتم خلط اللحم المفروم مع البصل المفروم ، وبعد ذلك يتم إضافة البيض والتوابل إليه حسب الذوق.
- في المرحلة التالية من الطهي ، يتم خلط اللحم المفروم مع جميع المكونات.
- بعد ذلك تحتاج إلى إعداد الصلصة. يتم على النحو التالي.
تذوب الزبدة في مقلاة صغيرة ،نضيف إليه ملعقتين كبيرتين من الطحين. تقلى ، مع التحريك باستمرار ، بحيث يتم تشكيل أي كتل. عندما يبدأ الخليط في الرغوة ، يجب إزالته من النار.
في مقلاة أكبر صب القشدة الحامضة ، وجعله يغلي.
بعد أن يبدأ القشرة الحامضة في الغليان ، نضيف إليها طحينًا محمصًا. كل مختلطة.
مزيد من الاستمرار في خلط المكونات ، إضافة معجون الطماطم. لا تقل النار.
لزيادة كمية صلصة الطماطم ، تحتاج إلى إضافة القليل من الماء إليها ، وتخلطها ، وتضاف الملح والفلفل حسب الذوق ، وتغلي إلى أن تغلي وتنزع من الحرارة.
- في المرحلة التالية من التحضير ، تصنع كرات صغيرة من اللحم المفروم ، تنهار في الدقيق ويقلى في الزيت النباتي حتى ينضج.
- المرحلة الأخيرة من طبخ كرات اللحم —خبزهم في صلصة الطماطم. للقيام بذلك، يتم نقلها إلى ورقة الخبز العميقة ومليئة بالصلصة المعدة مسبقا. للنكهة تحتاج إلى إضافة ورق الغار. يجب أن تكون درجة حرارة طهي كرات اللحم في الفرن 200 درجة على الأقل. بمجرد أن تصبح جاهزة (مغطاة بقشرة بنية ذهبية)، يمكن تقديمها.
كرات اللحم في صلصة الطماطم والكريمة الحامضة هذه الوصفةيختلف تحضير كرات اللحم عن الطريقة الكلاسيكية. إذا كنت تحب التجربة وتحاول دائمًا طهي شيء جديد، فإن هذه الوصفة ستروق لك ولأحبائك بلا شك. مجموعة المنتجات المطلوبة لتحضير كرات اللحم اللذيذة والطرية هي كما يلي.
لحم مفروم مشكل — 500 جرام
الحليب — 1 لتر؛
خبز أبيض (أو كعكة صغيرة واحدة) ؛
الأرز — 100 جرام.
للصلصة سوف تحتاج إلى المكونات التالية:
كريمة حامضة — 350 جرام؛
ملح، فلفل — حسب الذوق
معجون الطماطم أو الكاتشب — 350 جرام.
يجب تحضير هذا الطبق بالتسلسل التالي.
ينقع الخبز أو الكعك في الحليب.
يغلي الأرز حتى ينضج.
أضف الخبز المفروم إلى الحشوة ، أخرجه من الحليب وأخرجه قليلاً.
بعد ذلك ، ضع الأرز في الخليط ، أضيفي الملح والفلفل حسب الذوق.
كل المزيج.
جعل كرات اللحم المفروم من حجم صغير.
وضعها في طبق للخبز.
تحضير صلصة الطماطم والقشدة الحامضة. للقيام بذلك ، اخلطي الكريما الحامضة مع الكاتشب (أو معجون الطماطم) ، أضف القليل من الماء المغلي (حسب تفضيلاتك لكثافة الصلصة).
توضع كرات اللحم على الصلصة ثم تُخبز في الفرن لمدة 45 دقيقة عند درجة حرارة 180 درجة.
كرات اللحم مع الجبن في صلصة الطماطم واحدة أخرىوصفة رائعة وشيقة لعمل كرات اللحم بصلصة الطماطم — كرات اللحم بالجبن. وفقا لهذه الوصفة، تحتاج إلى إعدادها على النحو التالي. قائمة المكونات اللازمة لإعداد هذا الطبق لمدة 4 حصص:
لحم البقر المفروم — 600 جرام؛
جبنة بارميزان — 200 جرام
الثوم — 2 فصوص
البيض — 1 قطعة
جبنة شيدر — 400 جرام
البصل — 1 قطعة
فلفل أسود مطحون، ملح — حسب الذوق
القرنفل المطحون — 1/2 ملعقة صغيرة؛
كزبرة مجففة — 1 ملعقة صغيرة؛
زيرا — 1/2 ملعقة صغيرة.
لصلصة كرات اللحم ستحتاج إلى المكونات التالية:
الطماطم في عصيرها — 1 جرة؛
سكر — 1 ملعقة صغيرة؛
صلصة الطماطم — 1 جرة؛
زعتر مجفف — 1 ملعقة كبيرة. ل.
بعد ذلك، دعونا ننتقل إلى الإعداد الفعلي لهذا الطبق.
جبن شيدر و جبنة بارميزان على مبشرة كبيرة.
البصل ، وختم الثوم.
يضاف في بيضة مفرومة ، 2 أنواع من الجبن (جبنة الشيدر 200 غ) ، ثوم ، بصل ، ملح ، فلفل ، قرنفل ، كزبرة ، زير. اخلط جيدا.
من اللحم المفروم تشكل كرات اللحم الصغيرة.
تحضير الصلصة. للقيام بذلك ، إضافة الطماطم قبل قطع لصلصة الطماطم ، ووضع السكر و oregano. كل مزيج جيد.
ضع كرات اللحم في طبق تحميص ، صب صلصة الطماطم.
يوضع فرن مسخن (180 درجة) ويخبز لمدة 15-20 دقيقة.
كرات اللحم المفرومه مع الجبن المبشور الشيدر (200 جم).
ماذا تخدم مع مقبلات لكرات اللحم في صلصة الطماطم
من الصعب تخيل طبق لحم بدونهأي طبق جانبي لذلك. كرات اللحم في صلصة الطماطم ليست استثناء. خيار الطبق الجانبي الأكثر كلاسيكية وشائعة، مثالي لهذا الطبق — بطاطس مهروسة. بالإضافة إلى البطاطس المهروسة، هناك أطباق جانبية جيدة لكرات اللحم في صلصة الطماطم: الحنطة السوداء والمعكرونة والقرنبيط المقلي في فتات الخبز والأرز. هناك عدد كبير من خيارات الأطباق الجانبية التي يمكن تقديمها مع هذا الطبق. في أي حال، كل هذا يتوقف على تفضيلات ذوقك وخيالك. تحب كل امرأة إعداد أطباق لذيذة وصحية ومتنوعة لعائلتها. وبالطبع، في كل مرة تريد إرضاء عائلتها بتحفة طهي جديدة. إذا كنت تريد طهي كرات اللحم في صلصة الطماطم — يعد هذا خيارًا مربحًا للجانبين لتناول وجبة غداء أو عشاء لذيذة مع العائلة. هناك عدد كبير من الوصفات لإعداد هذا الطبق. انهم جميعا متنوعة ومثيرة للاهتمام. كل هذا يتوقف على تفضيلات ذوقك. الشيء الرئيسي — لا تتوقف، قم بالتجربة، وربما قم بإنشاء وصفتك الخاصة التي لن تترك أيًا من أفراد عائلتك وأصدقائك غير مبالين!
تعليقات
تعليقات
