هناك عدد لا يحصى من الاختلافات في هذا الطبق -على الأقل على الإنترنت، على الأقل في دفاتر الملاحظات العزيزة التي تحتوي على وصفات ربما تكون موجودة في كل عائلة. هذه تحية من الماضي، عندما كانت الأشجار كبيرة ونحن أنفسنا صغار وأمهاتنا صغيرات. كان الطبق يعتبر احتفاليًا، وكان لكل ربة منزل وصفتها الخاصة للحوم باللغة الفرنسية - مع البطاطس وبدونها، وكذلك مع الفطر والجزر. ظلت المجموعة الأساسية من المنتجات دون تغيير، ولكن كل أنواع الحيل: كيفية ترتيب الطبقات، ما اللحوم لاستخدامها، وما يجب إضافته وما يجب وضعه على الطبقة العليا (المايونيز أو الجبن) - اندلعت مناقشات جادة هنا. اليوم، هذا الطبق لديه العديد من المعارضين، خاصة بين أنصار نمط الحياة الصحي، الذين يعتقدون أنه دهني وثقيل للغاية، وبشكل عام، فإن الجمع بين اللحوم والبطاطس ليس أمرًا رائعًا. لا شك أن هذه الحجج تنطوي على بعض الحقيقة، ولكن الحقيقة، كما هي الحال دائماً، تقع في المنتصف. بعد كل شيء، نحن لا نأكل هذا كل يوم. نعم، ويمكنك اختيار اللحوم الخالية من الدهون. بشكل عام، إذا أخذنا الوصفة الكلاسيكية كأساس، فإن اللحوم الفرنسية مع البطاطس هي بشكل افتراضي لحم البقر، وليس لحم الخنزير، كما يعتقد الكثير من الناس. على الرغم من أنهم يطبخونه مع لحم الخنزير والدجاج، إلا أنه يبدو لذيذًا على أي حال. ماذا تريد أن تقول أيضًا عن هذا الطبق قبل المتابعة مباشرة لنشر الوصفات؟ إنه مثالي لعيد كبير. يمكنك عمل عدة طبقات وإطعام العديد من الرجال الجائعين بضربة واحدة، وسيكون الطعام لذيذًا ومرضيًا. لذا، إليك بعض الوصفات للحوم المفضلة لدى الجميع باللغة الفرنسية.
لحم مع البطاطا ، خبز في الفرن
مكونات:
- كيلو من لحوم البقر
- كيلوغرام من البطاطا
- 2-3 البصل
- 300 غرام من الجبن الصلب
- 250 غراما من المايونيز
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي
- الملح والفلفل حسب الذوق
طريقة الطبخ:اغسل اللحم وجففه وإذا بدا قاسيًا جدًا بالنسبة لك فاضربه برفق. اغسلي البطاطس وقشريها وقطعيها إلى شرائح. نقطع البصل إلى مكعبات أو نصف حلقات ونبشر الجبن. دهن صينية الخبز بجوانب عالية بالزيت ، ضعي طبقة من البصل وطبقة من البطاطس وطبقة من اللحم (قليل من الملح والفلفل في كل طبقة). كرر مرة أخرى بنفس التسلسل. نضع البصل على اللحم ونرش الجبن المبشور ونسكب فوق المايونيز. تُطهى في الفرن المسخن مسبقاً إلى 180-185 درجة لمدة ساعة تقريباً حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. تسير البطاطس واللحوم على الطريقة الفرنسية بشكل جيد مع سلطات الخضار الطازجة وجميع أنواع المخللات.
Entrecote خبز مع الجبن
مكونات:
- 6 entrecote
- 2 بصل
- 250-300 غرام من الجبن الصلب
- 200 غرام من المايونيز
- الملح والفلفل
طريقة الطبخ:اغسل اللحم وجففه وقطعه إلى قطع سميكة إلى حد ما. فاز بخفة والملح والفلفل. ضع الانتريكوت على صينية خبز مدهونة بالزبدة على مسافة من بعضها البعض. ضعي فوق كل منها البصل المفروم والجبن المبشور ورشيها بالمايونيز. تُخبز في الفرن على حرارة 180-190 درجة لمدة 30-35 دقيقة. عند التقديم، ضعي طبق الانتركوت على أوراق الخس. ملحوظة: الانتركوت هو جزء اللحم الموجود بين الضلوع. إنه مثالي لهذا الطبق. يصبح اللحم المخبوز طريًا جدًا وعصيرًا. سيكون الطبق لذيذًا جدًا إذا قمت بتضمين الفطر في تركيبته. يمكنك استخدام الفطر وفطر المحار وفي الموسم - فطر بورسيني أو شانتيريل. المكونات الرئيسية - اللحوم والبصل والجبن والمايونيز - تبقى دون تغيير.
اللحوم بالفرنسية مع الفطر
مكونات:
- 500 غرام من لحم العجل أو اللحم البقري
- 300 جرام من الفطرون (أو أي فطر آخر)
- 2 بصل
- 2 جزر متوسطة الحجم
- 200-250 غرام من الجبن الصلب
- 200 غرام من المايونيز
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
طريقة الطبخ:اغسل اللحم وجففه واضربه قليلاً ثم قطعه إلى قطع صغيرة. نقطع الفطر المحضر ويقلى في مقلاة جافة حتى تتبخر الرطوبة. إذا لم يتم ذلك، فسوف يطفو اللحم في الماء، لأن الفطر يطلق الكثير من السوائل. نتيجة لذلك، سوف يتحول الطبق إلى المذاق، وسوف يكون اللحم جافا وقاسيا. يُطهى الجزر المبشور قليلاً في زيت الزيتون. نقطع البصل ونبشر الجبن. ضعي اللحم المملح والمفلفل في طبق خبز مدهون، ثم البصل والجزر والفطر والجبن. يكتمل التكوين بطبقة من المايونيز. يُطهى في فرن محمى على حرارة 180-190 درجة لمدة 40-45 دقيقة. يتناسب الدجاج جيدًا مع مفهوم هذا الطبق. هذا، بالطبع، ليس كلاسيكيا من هذا النوع، ولكنه لذيذ جدا، والأهم من ذلك، طبق غير مكلف ويمكن الوصول إليه، وهو مناسب تماما لعشاء عائلي، حيث يتم إعداده بسرعة. يمكنك استخدام أي جزء من الطائر، لكن أرجل الدجاج المخبوزة بالجبن لذيذة بشكل خاص.
الصدر تحت الجبن والمايونيز
مكونات:
- كيلوجرام من أرجل الدجاج
- 2 بصل
- 300 غرام من الجبن
- 250 غراما من المايونيز
- 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
- الملح والفلفل والتوابل المفضلة
طريقة الطبخ:اغسل اللحم وجففه وأضف الملح والفلفل وضعه في طبق خبز مدهون بالزبدة أو على صينية خبز. يُغطى بالبصل المفروم والجبن المبشور ويُسكب المايونيز في الأعلى. ضعيها في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 40 دقيقة. ملاحظة: يمكن تحضير طبق أكثر حمية وأخف وزنا باستخدام صدور الدجاج. يمكن خبزها في أجزاء (انظر وصفة إنتركوت) أو تقطيعها إلى قطع صغيرة. يتناسب الفطر والبطاطس والجزر ولحم الخنزير المقدد وغيرها من الإضافات اللذيذة مع لحم الدجاج. يمكن أن يُنصح معارضو المايونيز باستبداله بالقشدة الحامضة قليلة الدسم، والتي يضاف إليها الخردل والبهارات والثوم للحصول على النكهة. وصفة أخرى. يمكن تسميته عالميًا لأنه يستخدم اللحوم المتوفرة حاليًا. بالإضافة إلى جميع المكونات الرئيسية، فإنه يتضمن إضافة لذيذة مثل لحم الخنزير المقدد. بفضل هذا، يحصل الطبق على نكهة إضافية ونكهة.
اللحوم بالفرنسية مع لحم الخنزير المقدد
مكونات:
- 700 غرام من اللحم
- 200 غرام من لحم الخنزير المقدد
- 2 بصل
- 200 غرام من الجبن الصلب
- 150-200 غرام من المايونيز
- 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
- الملح والفلفل
طريقة الطبخ:نقطع اللحم المغسول والمجفف إلى قطع صغيرة ويخلط مع لحم الخنزير المقدد المفروم. ضعي اللحم المملح والفلفل والبصل المفروم والجبن والمايونيز على صينية خبز مدهونة بالزبدة. ندخلها الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 40 دقيقة تقريبا. في مقلاة، اقلي شرائح لحم الخنزير المقدد حتى تصبح مقرمشة. يقدم مع أوراق السلطة الخضراء ولحم الخنزير المقدد المقلي. وفي النهاية بعض النصائح. نظرًا لأن اللحوم على الطريقة الفرنسية فقط، وحتى البطاطس على الطريقة الفرنسية مع اللحوم، هي أطباق ذات سعرات حرارية عالية جدًا، فمن الأفضل عند تحضيرها استخدام أنواع غير دهنية من الجبن والمايونيز الخفيف. لكن ضع في اعتبارك أن معظم أنواع الجبن قليلة الدسم لا توفر ذلك المذاق الكريمي الرقيق الذي يعد أبرز ما يميز هذا الطبق، لذلك عليك هنا اختيار الخيار الأفضل. أما المايونيز الخفيف، فهو يتفاعل بشكل مختلف مع درجات الحرارة المرتفعة أثناء الخبز. جرب عدة خيارات واختر الأفضل. شهية طيبة! ننصحك بقراءة:
