واحدة من الأطباق الشعبية والتقليدية في الشرقآسيا والشرق هو لاجئ. يتم إعداد هذا الطبق من اللحم ، مطهو بالشعرية والخضراوات. هناك العديد من أنواع التحضير لها. مع مرور الوقت ، تضيف العديد من الوصفات مكونات جديدة ، ومع ذلك ، فإن الطبق الحقيقي له صفة خاصة به ، والتي عرفت منذ فترة طويلة لشعب الصين ، كازاخستان ، تتارستان وطاجيكستان.

ما هو لاغمان؟

لاجمان هو طبق يعتمد على اللحوم. بعض ربات البيوت يحضرنها على شكل حساء ، ويجعلها شخص مثل غولاش. ميزة مميزة من وصفة lagman هي رائحة وثراء الطعم. بعد كل شيء ، لإعداد هذا الطعام استخدام المعكرونة الخاصة والحمل والخضروات. لا يزال هناك الكثير من الخلافات حول الوصفة الصحيحة للجزيرة. تستخدم ربات البيوت الروس خيارات طبخ مختلفة. يعتقد شخص ما أن التركيبة تتطلب الفجل أو الفجل. البعض الآخر - جعل اتساق البحارة أكثر كثافة عمدا ، إضافة إلى وصفتها لمزيد من المنتجات الجديدة. تقليديا ، من المعتاد استخدام الحمل لأغراض الطهي. ومع ذلك، في أشكال مختلفة من وصفة يمكن العثور عليها وأنواع أخرى من اللحوم: لحم الخنزير ولحم البقر ولحم العجل والدجاج والرومي. لطبخ lagman في المنزل يمكنك اختيار أي اللحوم. يجب إعطاء الأفضلية للجسد بعظم صغير. سيكون طعم هذا الطبق مذهلاً.

إعداد الشعرية

المكون الرئيسي للطبق هو الشعرية. في كثير من البلدان يتم إعداده بمفرده. للطبخ ، تحتاج إلى عجن العجين تتكون من 500 غرام. دقيق و 2 بيضة و 300 مل من الماء. وتعجن العجين حتى، ثم سمح متجانسة على الوقوف في درجة حرارة الغرفة لمدة 2-2.5 ساعة. وتعجن العجينة الناتجة يديها إلى اتساق الصلصال، يجب أن تكون مرنة، أو ثقوب يمكن تشكيلها من قبل المتداول بها. لجعل العجين مادة جيدة ، يمكنك رطبها في الماء المملح. لذلك لن تمزق وتلتزم بأيديكم. ثم يتم تقسيم العجين إلى قطع صغيرة. يتم إخراج الكتلة الناتجة على شكل سوط طويل. من أجل تمدد الشعرية بشكل أفضل ، يجب أن يتم زيت العجين. وينبغي أن يكون الشعرية مثالية مماثل لطول الحبل الملتوي تصل إلى 50 سم. ومن الممكن أيضا لشراء المكرونة الجاهزة في مخزن في شكل المعكرونة الإيطالية. ومع ذلك ، فإن طعمها سيكون أقل شأنا من المنزل. هذه الوصفة لاجمان لا يزال يتحدث عن الشعرية ، والتي يتم إعدادها في المنزل.

كيف لطهي الطعام في المنزل

في البداية ، من الضروري غلي المعكرونة بشكل طفيفالمياه المملحة. حتى لا تتمسك الشعرية ببعضها البعض ، يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من زيت عباد الشمس في الماء. ثم يجب رمي المعكرونة المسلوقة إلى المصفاة لتزويدها بالزجاج.

الخطوة التالية هي طبخ المرق في المنزلشروط. ويسمى أيضا "waja". هذا الطبق تقليدي ، يتم طهيه عادة في المرجل. يمكنك استخدام مقلاة عميقة أو مقلاة صغيرة. بالنسبة لمرق اللحم ، يجب تقطيع اللحم إلى مكعبات (500 غرام من لحم البقر أو لحم الضأن). يجب وضع شرائح اللحم في مرجل ساخن مع زيت عباد الشمس. في الـ 20 دقيقة القادمة ، يجب تحميص اللحم حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ثم يضاف البصل المنظف والمفروم إلى اللحم. للحصول على المرق لا تزال بحاجة إلى الجزر ، يجب أن يتم تقطيعه إلى شرائح كبيرة. يضاف الجزر أيضا إلى مرجل. في حين أن البصل والجزر يتم طهيها باللحم ، فمن الضروري أن يتم تقطيع الملفوف ، وقطع الفجل والفاصوليا بالقش ، وتقطيع الفلفل والطماطم. توضع الخضراوات المستلمة في منطقة كازان ، وتخلط وتغطى بغطاء. يتم إطفاء الخليط على النار لمدة 15-20 دقيقة ، ثم يضاف الماء المغلي إلى المقلاة. مرة أخرى ، تغطية والحساء لمدة 20-30 دقيقة أخرى. سوف تكون هناك حاجة إلى البطاطس للحصول على مرق ، يجب أن يتم تقطيعها إلى مكعبات صغيرة. تضاف البطاطا إلى المرق مع التوابل (الملح ، الريحان ، الكزبرة ، الثوم). 20 دقيقة أخرى يجب أن يقف الطبق على النار لتوفر المرق الكامل.

وينبغي أن المرق المحضر في الاتساقتذكرنا بصلصة أو غولاش سميك. من أجل أن يكون الطبق أكثر طعمًا ، تضيف ربات البيوت مرق اللحم بدلاً من الماء المغلي إلى الصلصة. تذوق طعم مثل هذا اللاغمان.

تقديم الأطباق

يجب تقديم طبق في طبق عميق أوpiala. ضع المعكرونة المطبوخة على الجزء السفلي من اللوحة. لم يتم تمزيق تلك الشعرية ، بل يمكن تحويلها بمساعدة ملقط أو شوكة أو أيدي. أعلى - صب صلصة صلصة. يمكنك تزيين الطبق مع الخضار - الريحان أو الكزبرة. أيضا ، لطعم حار ورائع ، يمكنك خدمة lagman ، جنبا إلى جنب مع الفلفل الأخضر المفروم. خارجيا ، يبدو الطبق فاتح للشهية جدا بسبب وفرة من الخضروات والأعشاب والتوابل. علاوة على ذلك ، لاغمان هو وجبة دسمة للغاية. يتم إعداد هذا الطبق لمدة 50 دقيقة. يمكن لأي شخص حاول مرة واحدة lagman أن نفهم لماذا هذا الطبق محبوبة وشعبية في العديد من البلدان. لا عجب أن العديد من الشعوب تمدح البحارة ، وتعتبر هذه الأطعمة تقليدية لأنفسهم. في العديد من المنازل lagman هو زخرفة الجدول الاحتفالي ، تكريما للضيوف. على الرغم من حقيقة أن هناك الكثير من خيارات الطهي ، فإن جميع الأساتذة متحدون بالحب لهذا الطبق.

تعليقات

تعليقات