يشتهر المطبخ الروسي بدوراته الأولى.يفتح تنوع الحساء، فضلاً عن القدرة على تغيير تركيبة المكونات، نطاقًا لا حدود له للأفكار الإبداعية. ينطبق هذا تمامًا على طبق عبادة مثل Solyanka الكلاسيكي. وكلمة "كلاسيكي" لا ينبغي أن تخيفك بأي حال من الأحوال. أهم ما يميز هذا الطبق هو أن طعم سوليانكا سيكون دائمًا مختلفًا بعض الشيء، لأنه يحتوي على العديد من المكونات، وتتغير نسبتها في كل مرة. بمعنى آخر، عندما نتحدث عن مفهوم مثل وصفة سوليانكا الكلاسيكية، فإننا نعني مجموعة أساسية معينة من المنتجات التي تعتبر حاسمة لهذا الطبق. كل شيء آخر هو بحثك وتطوراتك الإبداعية.
اللحوم الكلاسيكية solyanka
منتجات:
- 500-600 جرام من لحم البقر أو ربلة الساق
- 2 أفخاذ الدجاج
- 1 عرق ديك رومي
- 200 غرام من لحم الخنزير
- 250 غرام من النقانق
- 200 غرام من لحم الخنزير المقدد المدخن
- 2 بصل
- 2 الجزر
- 400 غرام من الخيار المملح
- 1 كوب ماء محلول خيار
- معجون الطماطم
- زيت الزيتون
- ورقة الغار والفلفل الأسود والعطرة ،
- الكبر والزيتون والليمون والخضر
- القشدة الحامضة
طريقة الطبخ:اغسلي اللحم جيداً، ضعيه في قدر كبيرة، أضيفي البصل، الجزر، بضع أوراق الغار، الأسود والبهارات واطهيها. عندما يغلي الماء، أزيلي الرغوة واتركيه على نار خفيفة حتى ينضج اللحم تمامًا. يُرفع اللحم ويُفصل عن العظام والجلد ويوضع في وعاء منفصل ويُصفى المرق. يغسل المخلل ويقشر ويقطع إلى مكعبات، ويقطع البصل والجزر أيضًا. ضعي ورق الغار والفلفل الأسود والبهارات في مقلاة واقلي كل شيء قليلاً في زيت الزيتون وأضيفي البصل والجزر واستمري في القلي. يُضاف الخيار إلى الخضار ويُطهى على نار خفيفة معًا لمدة 5 دقائق ويُضاف معجون الطماطم ويُحرَّك ويُسكب القليل من مرق اللحم ويُطهى تحت الغطاء لمدة 7-10 دقائق. يُغلى المرق ويُضاف محتويات المقلاة ويُسكب في كوب من مخلل الخيار وينتظر حتى يغلي كل شيء. نقطع اللحم المسلوق ولحم الخنزير والنقانق ولحم الصدر ويوضع في قدر. أضف نبات الكبر والزيتون أو الزيتون الأسود (يمكنك القيام بالأمرين معًا) وشرائح الليمون والأعشاب الرقيقة. سوليانكا جاهزة. قبل التقديم، ضعي ملعقة من القشدة الحامضة على كل طبق. ملاحظات الوصفة:
- المزيد من أنواع اللحوم ومنتجات اللحوم المستخدمة في المياه المملحة ، لذلك طعمها أفضل.
- كما الإضافات ، يمكنك استخدام لحم الخنزير المسلوق ، ولحم الخنزير المدخن المسلوق واللحوم المقلية (في مقلاة أو على شواية).
- يمكن وضع القشدة الحامضة مباشرة في المقلاة مباشرة بعد إعدادها وتخلطها جيداً.
- يجب أن يكون الخيار ثابتًا ونقيًا وبدون أي نكهات أجنبية.
- Solyanka عمليا لا يتطلب الملح ، لأنه يكفي في الخيار والمحلول الملحي. إذا لم يكن هذا كافياً ، يمكنك أن توازن الطعم في النهاية.
حساء السمك الكلاسيكي
منتجات:
- كيلوغرام من الأسماك (سمك الفرخ ، سمك السلمون ، سمك السلمون المرقط ، سمك الحفش)
- 2 بصل
- 2 جزر ،
- 400 غرام من الخيار المملح
- 1 كوب ماء محلول خيار
- معجون الطماطم
- زيت الزيتون
- أوراق الغار والفلفل الأسود وعبق
- الكبر والزيتون والليمون والخضر
طريقة الطبخ:ننظف السمك ونقطعه ونغسله ونفصل اللحم عن العظام. ضعي العظام والرأس (أزيلي الخياشيم) في قدر، وأضيفي البصل (يمكن أن يكون مقشرًا) والجزر والشبت وسيقان البقدونس وورق الغار والفلفل واتركيه حتى يغلي ويطهى على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا. . صفي المرق وأعيديه إلى النار واتركيه حتى يغلي وأضيفي شرائح السمك المحضرة. طهي لمدة 7-10 دقائق. ضع السمك النهائي في وعاء منفصل. يغسل المخلل ويقشر ويقطع إلى مكعبات، ويقطع البصل والجزر أيضًا. ضعي ورق الغار والفلفل الأسود والبهارات في مقلاة واقلي كل شيء قليلاً في زيت الزيتون وأضيفي البصل والجزر واستمري في القلي. يُضاف الخيار إلى الخضار ويُطهى على نار خفيفة معًا لمدة 5 دقائق ويُضاف معجون الطماطم ويُحرَّك ويُسكب القليل من مرق السمك ويُطهى تحت الغطاء لمدة 7-10 دقائق. يُغلى المرق ويُضاف محتويات المقلاة ويُسكب في كوب من مخلل الخيار وينتظر حتى يغلي كل شيء. أضف نبات الكبر والزيتون أو الزيتون الأسود (يمكنك القيام بالأمرين معًا) وشرائح الليمون والأعشاب الرقيقة. يتم تقديم الطبق على النحو التالي: توضع شرائح السمك على طبق وتُملأ بالخليط المُجهز ويُرش بالبصل الأخضر المفروم جيدًا. ملحوظات:
- يمكن طبخ Solyanka سواء من أنواع مختلفة من الأسماك ، ومن واحد.
- السمك solyanka مقبول تماما لطهي الطعام دون إضافة معجون الطماطم.
- كلما كانت الأسماك طازجة ، ضع البهار في المرق.
- يمكن طبخ السمك السويدي مع البطاطس. في هذه الحالة ، يضاف المحلول الملحي للخيار في نهاية التحضير (قبل ذلك يجب غليه).
الآن أنت تعرف كيف تطبخ لحم سوليانكا وسمكة كل شيء بسيط للغاية. والمكون الرئيسي لنجاح أي طبق هو الموقف الإيجابي والرغبة في إرضاء أحبائك. شهية طيبة! ننصحك بقراءة:
