المبادئ العامة والأساليب لصنع الفطائر
الفطائر - wand-zashalochka من أي عشيقة. يمكن أن تكون لذيذة ومرضية لإطعام جميع أفراد العائلة ، حتى إذا لم يكن هناك وقت كافٍ لطهي العشاء أو لم يتبق الكثير من المال في المحفظة. بعد كل شيء ، يتم إعدادها عمليا من لا شيء ، ولكن يتم الحصول عليها في أي حال لذيذ جدا ، بحيث يكون الجميع سعداء. يتم خبز الفطائر على الحليب والماء والخميرة والكفير ، على دقيق القمح والحنطة السوداء ، مع أو بدون بيض. يمكن جعل الفطائر رقيقة ، الخصبة ، الصلبة ، حساسة. لا يمكنك حساب خيارات الطهي. اختيار وصفة لذوقك! لإعداد الفطائر ، لا يلزم إعداد خاص. المكونات فقط يخلط ويقلى معا. ومع ذلك ، هناك سر واحد: قبل الخبز ، يمكن غربلة الدقيق ، لذلك سوف تتحول العجين ليكون أكثر تجانسا. عند إعداد الفطائر ، من الأفضل اتباع النصائح التالية:
النظر في العديد من وصفات مختلفة لإعداد الفطائر الذواقة. 
الفطائر مع الحليب
الأكثر واقعية وتقليديةالفطائر مختلطة مع الحليب. يتم خبزهم بسرعة كبيرة. إذا بقيت العجينة الإضافية ، يمكنك تخزينها في الثلاجة ، ثم أعد الفطائر الطازجة والساخنة مرة أخرى. من الضروري تليين مقلاة مرة واحدة مع الزيت النباتي. يمكن استبداله بنصف ملعقة صغيرة من الصودا ، مخففة بعصير الليمون أو بضع قطرات من الخل (6٪). المكونات في هذه الوصفة هي: 3 ملاعق كبيرة. الحليب ، 2 ملعقة كبيرة. دقيق القمح ، 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي (للعجين) ، 3 بيضات ، ½ ملعقة صغيرة. الملح ، ومسحوق الخبز - ¾ ملعقة صغيرة ، والسكر المحبب - 1 ملعقة كبيرة. ل. (للفطائر الحلوة - 3 ملاعق طعام). إعداد: مزيج السكر والبيض والملح ، ومسحوق الخبز ، والدقيق ونصف كوب من الحليب في وعاء. يجب أن تكون الكتلة الناتجة مختلطة. من الأفضل استخدام الأجهزة المنزلية - خلاط أو خلاط. مع مساعدتهم ، وسوف يكون العجين متجانسة وكثيفة ودون كتل. ثم تمييع هذه الكتلة بالحليب. صب عليه مع هزيلة رقيقة ، واثارة. يجب أن يكون الاتساق ، على غرار الكفير أو القشدة الحامضة السائلة. في النهاية ، صب في الزيت النباتي وتخلط جيدا.
الفطائر مع اللبن والحامض الحامض
وصفة الفطائر على اللبن في الفطائر على الكفير جداالعديد من المشجعين. كل ذلك بسبب طعمها الغريب. من المقرر اختبار الكفير إعطاء الحامضة ويتحول طعم لاذع والأصلي لزيت التشحيم. يتم طهيها المطبوخ على هذه الفطائر الدانتيل. يمكن تناولها مع الحليب المكثف ، المربى ، الكافيار ، الفطر. لمحبي الفطائر الحلوة ، يمكنك إضافة 2-3 ملعقة طعام إلى العجين. السكر. الشحوم المقلاة يمكن أن يكون bulblets نصف ملائم، مخوزق على شوكة وobmochennoy في الزيت النباتي. لأغراض الطهي ، ستحتاج إلى: 0.5 لتر من الكفير ، 2 بيضة ، ½ ملعقة كبيرة. الماء المغلي ، ¼ ملعقة صغيرة. الملح والصودا ، 2 ملعقة كبيرة. الزيوت النباتية والطحين. طريقة التحضير: في قدر ، امزج البيض والكفير والملح. ثم الحرارة على لوحة لدرجة حرارة الجسم ، حوالي 36C. نحن نسكب في الطحين ، حتى أن الكتلة ظهرت كما لو كانت على فطيرة (كثيفة قليلاً). نرفع الصودا في نصف كوب من الماء المغلي ، ثم نضيفه إلى العجين ونخلطه. نضع في الزيت النباتي ويقلى. زبدة زبدة فطائر منتهية. كما يمكن سكب القشدة الحامضة أو رشها بالسكر. وصفة الفطائر الفطائر الحامض مع اللبن الرائب الحصول رودي، المورقة، والحلو والحامض ولذيذ للغاية. خدمة أفضل مع الزبدة المذابة ، والقشدة الحامضة أو العسل. هذه الوصفة تشمل الصودا. خل أنه ليس من الضروري إطفاء ، لأن الحليب يحتوي على ما يكفي من الحمض. المكونات: 3 بيضات ، 0.5 لتر من اللبن الرائب ، 8 ملاعق كبيرة. ل. دقيق القمح ، 2 ملعقة كبيرة. ل. الزيت النباتي ، السكر المحبب والنشاء ، ½ ملعقة صغيرة. الملح والصودا. طريقة التحضير: Razirayem البيض مع السكر والملح ، إضافة الحليب وصب الصودا ، ومن ثم المزيج. في وعاء آخر ، اخلطي الدقيق والنشاء. يُسكب مزيج حليب البيض تدريجياً في الدقيق ويحرّك باستمرار حتى لا تتشكل الكتل. الفطائر فراي في الزيت النباتي. 
الفطائر على الماء
وصفة الفطائر على الماء العادي تقليديايتم خبز الفطائر على الكفير والحليب ومصل اللبن أو اللبن. ولكن يمكنك خبزها على الماء العادي. في بعض الأحيان هم أكثر حساسية ، لذيذة ومقرمشة. كل ذلك يرجع إلى حقيقة أن هناك سر - يتم ضرب صفار والبروتينات على حدة ، ثم يخلط في العجين. هذه الفطائر مثالية لحشو اللحوم ، الجبن ، الكبد ، البيض والبصل. المكونات: 3 بيضات ، 300-400 غرام من دقيق القمح ، 0.5 لتر ماء ، 2 ملعقة كبيرة. ل. رمل السكر والزيت النباتي ، قليل من الملح. طريقة التحضير: مزج جميع المكونات بدون ماء ، من أجل الحصول على تجانس وكتلة ، ثم صب ببطء في السائل ويحرك لمنع الكتل. الآن تحطيم مقلاة بالزيت وتبدأ الفطائر. الفطائر على الماء الصودا هذا هو نوع من الفطائر الاقتصادية ومثيرة للاهتمام على الصودا. لذيذ وبسيط وناعم. المكونات (لمدة 4 حصص): 1 ملعقة كبيرة. دقيق ، 2 ملعقة كبيرة. زيت نباتي ، 1 ملعقة كبيرة. مياه غازية عالية ، 1 ملعقة كبيرة. الماء المغلي ، 1 ملعقة كبيرة. السكر و 1 قرصة من الملح. طريقة التحضير: ينخل الدقيق ويمزج مع السكر والملح ، ثم يصب في الصودا. تغطية مع غطاء وترك لمدة 30 دقيقة. صب الزيت النباتي في الماء المغلي وإضاف إلى الخليط ، مزيج جيد. من الأفضل تقديم الفطائر مع المربى أو العسل.
الفطائر رقيقة والخميرة
وصفة لطهي الفطائر رقيقة رقيقةالفطائر رقيقة ولذيذة بشكل غير عادي ، ولكنها ليست مستعدة دائما. إذا وضعت كمية أكبر من الطحين ، فسوف تخرج سميكة ، وإذا كانت أقل ، فسوف تتجمع في شكل أكورديون أو كسر عندما يتم تسليمها. لكن السر بسيط: لكي تتحول الفطائر بشكل جيد وتتحول إلى نحيفة ، لا تحتاج إلى الندم على البيض ، ويجب أن تختلط العجينة جيداً. سوف تكون المكونات: 4 ملاعق كبيرة. دقيق القمح ، 1 لتر من الحليب الدهني ، 5 بيضات ، 1 ملعقة كبيرة. ل. الخضروات والزبدة المذابة (للعجين) ، 3 ملاعق كبيرة. ل. السكر ، 1 ملعقة صغيرة. الملح (بدون شريحة). التحضير: اخلطي جميع المكونات مع الخلاط. نضع الزيت في المنعطف الأخير ونمزجه بملعقة. قبل القلي ، سخّني مقلاة القلي واتركيه بالزيت النباتي. إذا تم تعجن العجين باليد ، فيجب تعجنها على كوب واحد من الحليب لتجنب الحصول على الكتل ، مع إضافة جميع المكونات (باستثناء الزيت). الحصول على كتلة سميكة ، وتحريكه إلى حالة متجانسة وصب الحليب المتبقي في هزيلة ضئيلة. ثم نقدم النفط. الخميرة الفطائر الروسية الحقيقية هي الخميرة. يتم تقديم أفضل الفطائر الخميرة مع القشدة الحامضة والكافيار. ولكن يمكن أيضًا تقديمها مع أي حشو آخر. يتم الحصول على الفطائر عن طريق الهواء ، لطيف ، لاسي ، لذيذ ولذيذ فقط في الفم! المكونات: 0.5 ليتر من الحليب ، 300 غرام من دقيق القمح ، 7 غرامات من الخميرة الجافة ، 3 ملاعق كبيرة. ل. السكر ، 5 ملاعق كبيرة. ل. النفط المكرر النباتي ، 3 بيضات ، 1 ملعقة صغيرة. الملح. إعداد: شطف البيض مع الملح والسكر وفاز جيدا ، ويفضل مع خلاط. إضافة الخميرة ، نصف من الحليب الدافئ والزيت النباتي. يتم تحريك الكتلة الناتجة ويتم إدخالها ببطء في الدقيق ، مع التحريك المستمر. ثم صب الحليب المتبقي ووضعه في الحرارة. بعد حوالي ساعة ستتضاعف الكتلة. نحن نخلط ، من أجل إطلاق فقاعات من ثاني أكسيد الكربون. وبعد أن ترتفع كتلة معينة مرة ثانية ، لا يلزم بأي حال من الأحوال أن تعرقلها. العجين وتقلى ، الحق مع فقاعات. 
الفطائر المحشوة
الفطائر مع اللحم (مع اللحم المفروم) اللحوم واحدةمن الحشوات الأكثر لذة للفطائر. لملئها ، تحتاج إلى خبز الفطائر وفقا لأي من الوصفة أعلاه. لا تبدو طريقة التحضير والحشو نفسها مشابهة للطراز التقليدي والأصلي ، حيث يتم ملء الفطائر باللحم المفروم النيء. المكونات: 2 بيض ، لحم مفروم نيء ، 1 بصلة ، ملح ، شبت. طريقة التحضير: اللحم المفروم اللذيذ مع البصل المفروم والشبت والملح. أضف القليل من الماء. نحن نضرب البيض في طبق عميق ، ملح. نقطع فطيرة إلى قسمين. على طول حافة كل نصف وضع حشو قليلا ، اضغط عليه لجعلها أكثر شقة. لف الفطائر باللحم في ظرف مثلث، وانخفض في البيض وتقلى على الجانبين. يتم جعل النار متوسطة ، بحيث يكون للملء وقتًا ليتم قليه ، وأصبحت الفطيرة لونًا ذهبيًا. وصفة الفطائر مع cod cod انها الفطائر مع ملء لذيذ من كبد سمك القد ، والمكسرات والجبن. لسوف تحتاج الفطائر: 125 غرام من الطحين، 325 مل من الحليب و 100 مل كريم، 2 بيضة قليل من الملح والسكر والزيوت النباتية التشحيم المقالي. للتعبئة: 1 علبة كبد سمك القد ، 1/3 ملعقة كبيرة. الجوز ، 3 ملاعق كبيرة. ل. مايونيز ، 100 غرام من الجبن الصلب ، 1 ملعقة صغيرة. عصير الليمون ، 1 ملعقة كبيرة. ل. البقدونس المفروم. إعداد: مزيج الدقيق والملح والسكر ، إضافة البيض و 100 مل من الحليب ، الخفق باستمرار. أضيفي بقية الحليب والقشدة تدريجياً. نضع العجين لمدة 1 ساعة في مكان دافئ. نحن فرك الجبن على مبشرة كبيرة. استنزف زيت الكبد وشوكة mnem. مزيج المكسرات والكبد والجبن والخضر. يضاف المايونيز ، الممزوج بعصير الليمون. يقلي حوالي 1 دقيقة على جانب واحد و 30 ثانية على الجانب الآخر. 
الفطائر مع الجبن
لصنع الفطائر مع الجبنسوف تحتاج إلى: 0.2 لتر من الحليب ، 1 بيضة ، 1 رشة ملح ، 1 ملعقة صغيرة. السكر ، 150 غرام من الطحين ، 4 ملاعق كبيرة. ل. الزبدة. للتعبئة: 4 ملاعق كبيرة. ل. الزبيب ، 70 غرام من الزيت ، 70 غرام من السكر ، 1 رشة ملح ، قشر الليمون من 0.25 قطعة ، 3 صفار ، 300 غرام من الجبن ، 125 مل من الكريمة ، 3 بروتينات ، 2 ملعقة كبيرة. ل. السكر. صب الفطائر: 1 بيضة ، 125 مل من الحليب ، 1 ملعقة كبيرة. ل. السكر والزيوت لأشكال التشحيم والسكر البودرة (يمكن رشها مع الفطائر). إعداد: رج البيض مع الحليب والسكر والملح. أضيفي الكثير من الدقيق للحصول على عجين سكب سائل. تُذوّب الزبدة وتُطهى الفطائر بقطر يبلغ 15 سم تقريبًا مع الزبيب الجاف والماء الساخن. النفط مع الملح والسكر والصفار ورائحة الليمون طحن أبيض. إضافة الجبن ، الزبيب ، كريم. خفقت الجلد في رغوة ضيقة وخلط في كتلة اللبن الرائب. سخن الفرن إلى 180 درجة. تزييت مع شكل صهر النفط. نحن ننتشر لكل ملء اللبن الرائب ، فطائر لفة مع أنبوب وإضافتها إلى بعضها عن كثب. هز البيضة باللبن والسكر ، صب الفطائر والشواء في الفرن لمدة 20 دقيقة. عندما تكون الفطائر جاهزة ، رشها بالسكر البودرة.
الفطائر مثيرة للاهتمام
وصفة الفطائر من courgettes تكوين الاختبار لمثل الفطائر تشمل البطاطس المهروسة. المكونات (ل 4 حصص): 3 بيضات ، 1 ملعقة كبيرة. الحليب الدهنية ، 800-900 غرام من الكوسة الشباب ، 2 ملعقة كبيرة. دقيق القمح ، 6 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي ، 2 ملعقة كبيرة. ل. السكر ، 0،25 ملعقة شاي. الملح. طريقة التحضير: فرك الكوسة على مبشرة بخير أو سحق مع خلاط. في البيض مع الملح والسكر. مزيج الكوسا والبيض. يُضاف الدقيق والحليب ويُحرّك الخليط أو يُضاف مرة أخرى مع الخلاط. أضف الزيت النباتي إلى العجين. اقليها لمدة 2-3 دقيقة ، ثم تقلبها مرة أخرى لمدة 1-2 دقيقة. الفطائر المصنوعة من عصيدة الحنطة السوداء يمكنك إعداد الفطائر رودي من عصيدة الحنطة السوداء. المقادير: 300 غ من عصيدة الحنطة السوداء ، 2 بيضة ، 1-1.5 ش. الحليب ، 70-80 ز طحين ، 3 ملاعق كبيرة. ل. السكر ، 50 غرام من الزبدة. طريقة التحضير. مزيج العصيدة مع السكر والملح وطحن الخلاط. نضيف الحليب والبيض ، ومن ثم الدقيق ومسحوق الخبز. الفطائر مقلية لمدة 2-3 دقائق. الفطائر على طحين الذرة هذه الفطائر لذيذة جدا ومشرقة. المكونات: 0.5 ليتر من المياه المعدنية ، 3 بيضات ، 1 ملعقة كبيرة. دقيق الذرة ، 1 ملعقة كبيرة. دقيق القمح ، 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي ، 2 ملعقة كبيرة. ل. السكر و 1 قرصة من الملح. إعداد: مزيج دقيق القمح والذرة ، إضافة السكر والملح. ضعي القليل من البيض واسكب الدقيق ، ثم امزجه. صب قليلا من المياه المعدنية ، باستمرار خلط دقيق. نضيف الزيت النباتي. يُمزج العجين جيداً ويُغطّى ويُترك في مكان دافئ لمدة ساعة إلى ساعتين. تقلى فطائر الذرة لمدة دقيقتين على كلا الجانبين أو على الجانب الآخر.
حلويات الفطائر
الفطائر "الإغراء" (على اللبن) لمدة 6 حصصتحتاج: 2.5 ملعقة كبيرة. زبادي الفواكه 2.5 ٪ ، 2 ملعقة كبيرة. دقيق ، 2 بيضة ، 3 ملاعق كبيرة. ل. سكر ، 0.25 ش. زيت نباتي ، 0.5 ملعقة شاي. السكر ، 1 رشة ملح. إعداد: يتم خلط البيض واللبن والملح والسكر في وعاء. ينخل الدقيق ويضاف نصف كوب. خلط كل شيء بشكل جيد وضرب خفقت. ملء مع كمية صغيرة من الماء المغلي الحاد وتحريك بسرعة. نحن نسكب الصودا في العجين ، ونخلط ونصر على 5 دقائق. أضف 2-3 ملاعق طعام. من الزيت النباتي والمزيج. العجين جاهز يتم طهي الفطائر لمدة 1 دقيقة. تقدم مع المربى أو المربى أو الكريمة الحامضة أو صلصة الفاكهة. وصفة الفطائر مع الموز والشوكولاته هذه وصفة للفطائر مع الموز والشوكولاته - حلوى ممتازة ومرضية ، وسيكون الجميع سعداء. الموز هو حشوة مثالية للفطائر - فهو يجمع بشكل مثالي مع الزبادي والجبن والشوكولاتة ولا يتطلب طهي منفصل. منتجات 6 حصص: 125 غرام من الدقيق ، 1 بيضة ، 150 مل من الحليب ، 150 مل ماء ، 1 قرص ملح و 25 غم من الزيت. لملء: 2 الموز ، و 125 غراما من الجبن ، 125 مل من اللبن الزبادي. للزينة: 3-4 شرائح من الموز ، 3-4 ملعقة صغيرة. السكر البودرة ، 3-4 ملعقة صغيرة. صلصة الشوكولاته. طريقة التحضير: نخل الدقيق والملح في وعاء ونصنع أخاديد في الوسط. يضاف الدقيق ونصف الحليب. خفقت إلى كتلة متجانسة مع خلاط أو خلاط ، ثم إضافة الحليب المتبقي تدريجيا. اتركها لمدة 25 دقيقة. الفطائر فراي مع واحد والجانب الآخر لمدة 2-3 دقائق. في حين المقلية الفطائر ، ونحن نعد التعبئة. للقيام بذلك ، نكسر الموز بشوكة ونمزجها مع الجبن والزبادي. نقسم الحشوة بين الفطائر ولف الأنبوب. نرتب الفطائر 2 على طبق من الطبق ، ونزينها بقطع من الموز وننثر عليها السكر البودرة ونسكب الصلصة.
فطائر الشوكولاته مع الكريمة المخفوقة والفواكه
هذه حلوى رائعة ، لأن كل واحد من لهالمكون لذيذ في حد ذاته: فطائر الشيكولاتة ، الفواكه التي تم اختيارها حسب الموسم ، والكريمة ، والجلد مع السكر. منتجات الفطائر: 750 مل من الحليب ، 300 غرام من الدقيق ، 3 بيضات ، 1 ملعقة كبيرة. ل. مسحوق الكاكاو ، 100 غرام من الشوكولاته الداكنة ، 2 ملعقة كبيرة. ل. مسحوق السكر والزيوت النباتية لتليين مقلاة. للحشو: 0.5 لتر من القشدة السميكة ، 2 ملعقة كبيرة. ل. السكر ، 2 كيوي ، 1 برتقال ، 2 ملعقة كبيرة. ل. التوت البري. طريقة التحضير: في البداية سنقوم بإذابة الشوكولاتة في حمام مائي أو في ميكروويف عند طاقة منخفضة. نحن تسخين الحليب. أضف 300 مل من الحليب الدافئ والزبدة الذائبة في الشوكولاتة وامزجيها جيداً. تغلب البيض في رغوة حادة. ينخل الدقيق ويصب الكاكاو والسكر البودرة. ملء الدقيق مع ما تبقى من الحليب والمزيج. مزيج جميع الخلطات الثلاث. لكي يخلط كل شيء بشكل جيد ويذوب ، استخدمي خلاطًا. ترك العجين لمدة 1،5-2 ساعات. للتعبئة ، سنقوم بتنظيف البرتقال و الكيوي و نقطعه. هز السكر مع كريم. إذا لم يكن السوط جيدًا ، فقم بإضافة مثيِّن. تضاف الثمرة إلى الكريمة المخفوقة وتخلط. نضع في الثلاجة. دعونا طهي وتهدئة الفطائر. سيحصلون على 17 قطعة ، والحشوات تكفي ل 7 إلى 8 فطائر. بالنسبة للفطائر الباردة ، ضع الكثير من لفات الخبز واللفائف. نضع لعدة ساعات في الثلاجة ، وقبل التقديم تقطع فطائر الشوكولاته إلى قطع. من تلك الفطائر التي بقيت ، يمكنك طهي كعكة فطيرة لذيذة. للحصول على كعكة فطيرة تحتاج إلى الفوز على 500 غرام من القشدة الحامضة مع محتوى الدهون لا تقل عن 21-22 ٪ مع السكر (حسب الذوق) والفانيليا. سنقوم بوضع قلم الرصاص على الفطائر ونتركها في الثلاجة ليلًا ، ثم نزينها بالشوكولاته المبشورة. شهية طيبة!
