كثير من الناس يقللون من شأن البط ويفضلون طهيهدجاج على طاولة الأعياد. نحن نختلف بشكل أساسي مع هذا، لأن وصفات البط متنوعة للغاية - يمكن خبزها بالفواكه والخضروات والحبوب والبطاطس. وسيكون كل طبق غير مسبوق، لأن لحم هذه الطيور المائية يتناسب بشكل مدهش مع مجموعة متنوعة من المكونات. اختر أي وصفة أدناه وتأكد من أن ضيوفك سيقدرون مهاراتك في الطهي بشدة.
بطة خبز مع خبز الجاودار والخوخ
يبدو من الغريب أننا البطهل نقترح الطبخ بحشوة الخبز؟ مُطْلَقاً! مزيج من البرقوق المدخن والخبز العطري الحار سيعطي البط طعمًا لا ينسى. تأكد من تجربة هذه الوصفة! مكونات:
- بطة كبيرة 2،2-2،5 كجم الوزن
- 300 غرام من خبز بورودينو
- البقدونس الطازج
- 120 غرام من الخوخ
- 70 غراما من الزبيب
- 5 فصوص من الثوم
- الفلفل الأبيض المطحون
- ليمون
- ورقة الغار
- خليط بهارات «للشواء»
- ملح
- الأرز للتزيين
طريقة الطبخ:بالطبع سنبدأ بتحضير جثة الطائر. يجب غسلها وتجفيفها وفحصها لمعرفة ما إذا كان هناك أي ريش متبقي. إذا لزم الأمر، صب الماء المغلي على البطة وقم بإزالة الريش المتبقي بالملاقط. بمجرد التعامل مع هذا، قم بقطع الذيل والدهون الزائدة وابدأ في تحضير التتبيلة. قشر الثوم واعصره في وعاء باستخدام عصارة الثوم. أضف البهارات هناك: خليط الشواء والفلفل الأبيض المطحون وورق الغار المطحون والملح. نواصل الطهي عن طريق عصر عصير نصف ليمونة، وسكبه في وعاء مع البهارات، وإضافة ملعقة قهوة من الزيت النباتي. ماء مالحنا جاهز - حان الوقت لفرك الذبيحة به من جميع الجوانب. بعد القيام بذلك، اترك البطة لتنقع لمدة ساعة ونصف أو ساعتين في الثلاجة. أثناء تخمير الطائر، حان وقت تحضير الحشوة له. نغسل الزبيب والبرقوق ونسكب فوقهما الماء المغلي حتى ينتفخا. بعد 15 دقيقة، قطعي البرقوق إلى 2-3 قطع. قطع خبز بورودينو إلى مكعبات متوسطة الحجم. نخلط الفواكه المجففة مع الخبز ونحشى البط بهذا الخليط. قم بخياطة القطع بالخيط أو قم بتثبيته بإحكام باستخدام الأسياخ. صب كوبًا من الماء البارد في طبق الخبز واضبط منظم حرارة الفرن على 230 درجة. عندما يكون الجو دافئا بما فيه الكفاية، أرسل الطبق مع البطة للخبز. يمكن حساب مدة طهي الطير تقريبًا باستخدام الصيغة: نصف ساعة من الخبز في درجة حرارة متوسطة لكل كيلوغرام من الوزن. أثناء وجود الطائر في الفرن، دهنه بالسائل الناتج كل ربع ساعة. بينما يتم خبز البط لدينا، يمكنك البدء في إعداد الطبق الجانبي. اشطف الأرز حتى يصبح نظيفًا ثم قم بغليه. يُسكب بسخاء مع العصير الناتج أثناء الخبز. سيؤكد هذا الطبق الجانبي على بساطة الطبق وتطوره. شهية طيبة!
بطة مخبوزة مع الأرز في الفرن
تعرف كل ربة منزل جيدة - طائر متوسطسوف يطعم الحجم أربعة ضيوف كحد أقصى. يمكنك بالطبع التلاعب بها وإعداد طبق جانبي إضافي للبط، أو يمكنك خبزها مع الأرز فقط! إنه الطبق الجانبي المثالي للبط الدهني. يكمل الأرز مذاقه، وإذا قمت بإضافة الملح الزائد للطبق عن طريق الخطأ، فإنه سيضيف تناغمًا إلى الطبق. مكونات:
- بطة الذبيحة تزن 2 كيلوغرام
- 1 كوب أرز مستدير على البخار
- 2 التفاح من الأصناف الخضراء
- 2 الجزر
- مصباح
- ثوم
- روزماري الأخضر المفروم - قرصة
- الفلفل الأسود المطحون والملح
طريقة الطبخ:لنبدأ هذه الوصفة بتحضير البط المفروم. قشر الجزر وابشره على مبشرة ناعمة. قشر بصلة صغيرة وافرمها جيدًا. يُشطف الأرز جيدًا ويُسلق حتى ينضج نصفًا. استنزاف السائل الزائد. تم تحضير مكونات اللحم المفروم ويمكنك البدء بقليها. ضع قدرًا على نار متوسطة وقم بتسخين الزيت النباتي فيه - حرفيًا 3-4 ملاعق كبيرة ستكون كافية. يُقلى البصل بسرعة ويُضاف الجزر المبشور ويُقلى لبضع دقائق. تخلط الخضار مع الأرز المسلوق ويقلب. تم الانتهاء من تحضير حشوة البط. دع الحشوة تجلس لفترة من الوقت. اغسل وجفف جثة البط واقطع الدهون الزائدة والذيل حتى لا تفسد الرائحة القوية الطبق. بعد ذلك، ابشري 4 فصوص من الثوم على مبشرة ناعمة، واخلطيها مع الملح والفلفل وإكليل الجبل. افركي الذبيحة بالخليط العطري واتركيها لمدة ساعة ونصف وربما أكثر. قطع 2 تفاح إلى مكعبات. احشي البطة المستريحة بالأرز المطبوخ. املأ المساحة المتبقية في البطن بالتفاح المفروم وقم بخياطة الحفرة بخيط قوي. ضع البطة بعناية على صينية الخبز وضعها في فرن محمى على حرارة 180 درجة. اخبزيها لمدة 2-2.5 ساعة تقريبًا، مع دهنها بانتظام بعصائر الطهي. بعد مرور هذا الوقت، تحققي من نضج اللحم عن طريق ثقب المفصل بالشوكة. إذا كان السائل يتدفق صافيا، فإن البطة المخبوزة مع الأرز في الفرن جاهزة. قم بإزالة الطائر وإزالة الخيوط بعناية. ثم ضعي كل الحشوة على طبق، وأزيلي التفاح وقدميه مع الأرز كطبق جانبي. شهية طيبة!
بطة محشوة بالأرز والفطر
إذا كان لديك غابة طازجة أو جافةتأكد من تناول الفطر - فالطبق سيستفيد منه فقط. قد تختلف كمية الأرز في هذا الطبق قليلاً حسب وزن البطة. مكونات:
- بطة وزنها 1.8-2 كجم
- 100 غرام من الأرز على البخار
- 300 غرام من الفطرون
- 6 الجوز
- مصباح صغير
- 1/4 كوب صلصة الصويا
- 5 غرامات من العسل
- ملعقة صغيرة من البقدونس المجفف
- الزيوت النباتية
- الملح والفلفل الأسود المطحون
- الزعفران أو الكركم
طريقة الطبخ:كالعادة نبدأ الوصفة بغسل الطائر وإزالة الدهون الزائدة. الآن قم بخلط التتبيلة في وعاء منفصل. للقيام بذلك، مزيج جيدا صلصة الصويا والعسل والبقدونس والزعفران والفلفل و 0.5 ملعقة صغيرة من الملح. افركي جلد البط بالمعجون الناتج والملح الخشن بالداخل. لف البطة بالفيلم وضعها في الثلاجة. بعد ساعة نخرج الطائر ونفركه مرة أخرى بالتتبيلة ونضعه في الثلاجة لمدة ساعة أخرى. حان الوقت الآن لتسخين الفرن إلى 210 درجة. أثناء نقع الطائر، اسلقي الأرز حتى ينضج نصفه. نقطع البصل والفطر إلى شرائح رفيعة إلى نصف حلقات وشرائح على التوالي. يُسكب القليل من الزيت في قدر ويُقلى البصل والفطر. نملح الخضار ونضيف حبات الجوز المفرومة ونخلطها مع الأرز المسلوق. اللحم المفروم لبطتنا الفاخرة جاهز. أخرج الذبيحة من الثلاجة وحشوها واطهيها في الفرن لمدة ساعة ونصف. لا تنس دهن البط بالدهن المذاب كل ربع ساعة في الفرن - فهذا سيضمن أن تصبح القشرة المخبوزة ذات لون بني ذهبي ومقرمشة. شهية طيبة!
بطة خبز مع خليط الفاكهة
هذه الوصفة بسيطة وسريعة.الاستعدادات. وبالإضافة إلى ذلك، هذا الطبق له طعم لا ينسى حقا. الفواكه المجففة تعطي اللحم نكهة خاصة ورائحة رقيقة. لقد تبين أن البطة لذيذة جدًا ولذيذة ولا يستغرق طهيها الكثير من الوقت. مكونات:
- بطة الذبيطة المتوسطة الحجم
- 2 التفاح من الأصناف الخضراء
- 50 غراما من الزبيب
- 100 غرام من الخوخ المدخن
- 5 ملاعق طعام طحين
- ملعقة طعام براندي
- 2.5 ملاعق طعام من السكر
- 0.5 لتر من مرق الدجاج
- الملح والفلفل الأسود المطحون
- ملعقة كبيرة من التوت البري
طريقة الطبخ:كالعادة، سنبدأ بغسل البطة وتجفيفها. صب بضع قطرات من الزيت النباتي في راحة يدك وامسح الذبيحة بها. يرش الجلد بسخاء مع الملح والفلفل. دع الطائر ينقع قليلاً بينما نبدأ في الحشو. يقشر التفاح وينزع بذوره ويقطع إلى مكعبات. يجب نقع الزبيب والبرقوق في الماء المغلي لمدة 15 دقيقة حتى ينتفخا. بعد تصفية الفواكه المجففة، اخلطيها مع التفاح واحشي بها البط. أرسل الآن الطائر ليخبز في الفرن (على حرارة 200 درجة) لمدة ساعة ونصف. تحقق من جاهزيتها، وإذا تم طهيها بدرجة كافية، ضع البط على طبق وتخلص من الدهن. اسكبي كوبًا منه في قدر واحتفظي بالباقي - يمكنك استخدامه لطهي أطباق الحبوب والبطاطس. يُسكب عصير التوت البري والبراندي والمرق والسكر والفلفل والملح في الدهن. أثناء الخفق، أضيفي الدقيق شيئًا فشيئًا حتى لا تكون هناك كتل. يجب أن تكون الصلصة سميكة مثل الكفير. عند تقديم البطة، قم بإزالة كل الحشوة منها، وقطعها إلى أجزاء وإحضارها إلى الطاولة مع الخضروات الطازجة. اسكبي الصلصة الحارة في وعاء المرق، وقدميها واستعدي لتلقي الثناء! الوصفة بسيطة للغاية، شهية طيبة! كما ترون، إعداد البط سهل للغاية - فهو لا يتطلب الكثير من الوقت والجهد، لأن لديك بالفعل وصفة مجربة. الصلصات والحشوات والمخللات - من خلال اللعب بمجموعة متنوعة من النكهات، يمكنك تحقيق مزيج يرضي الذواقة الأكثر تطوراً. سينتظر أحباؤك وضيوفك بفارغ الصبر دعوتك لتناول العشاء! ننصحك بقراءة:
