من أكثر الأطباق "التهامًا" وشعبيةعلى هذا الكوكب، ربما، هناك البيتزا. أولاً، إنه مملوء ولذيذ للغاية، وثانياً، سعره مناسب. يمكن لأي شخص الاستمتاع بهذا الطبق، من طالب المدرسة الثانوية إلى مدير شركة ضخمة. ليس فقط الطهاة الإيطاليون العظماء يستطيعون تحضير مثل هذا المنتج. اليوم يتم بيع البيتزا في كل مكان. يمكنك الاستمتاع بمذاقه ورائحته في مطعم باهظ الثمن، أو مقهى رخيص في الشارع، أو حتى في كشك حول الزاوية من المعهد. ولكن لماذا المخاطرة إذا كان بإمكانك إعداد الطبق بنفسك؟ ندعوك لإتقان وصفة بسيطة لخبز إيطالي مسطح رائع أصبح محبوبًا جدًا من قبل العديد من الناس في جميع أنحاء العالم.
بيتزا منتظمة بالجبن
أشهى بيتزا يتم الحصول عليها بهذه الطريقة فقطإذا كنت تطبخ بمحبة، وتستخدم منتجات ذات جودة عالية، وتعلم كيفية عجن العجين بشكل صحيح. هناك العديد من الأنواع: الخميرة، غير المخمرة، المعجنات المنتفخة وغيرها. يمكنك عمل نفس القاعدة في كل مرة (الشيء الرئيسي هو أن تنجح) ولكن بحشوات مختلفة. في هذه الحالة، سوف تكون متأكدًا تمامًا من أن البيتزا ستصبح لذيذة. نقترح عليك تجربة وصفة بسيطة للغاية لهذا الطبق الإيطالي بالجبن. نتمنى لكم الطبخ الناجح! المكونات: للعجينة:
- كيلوغرام واحد من دقيق القمح (منخل جيدًا)
- 25 غرام من الخميرة الجافة
- كوب من الحليب الدافئ المبستر
- زيت نباتي- 3 ملاعق كبيرة
- ملح الطعام 0.5 ملعقة صغيرة
- دجاجة اثنين ليس بيض كبير جدا
- سكر - 10 جرام
- لتشحيم ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون
وصفة الحشوة:
- ½ ملعقة صغيرة من ملح الطعام
- 850 ملليلتر (وعاء واحد) من الطماطم العصير
- 250 غرام من جبن موزاريلا
- الأرض الفلفل الأسود وفقا لتقدير الخاص بك
- 60 غرام من جبنة البارميزان المبشورة
- الزيت النباتي - ملعقة كبيرة واحدة
- ريحان قطع طازجة
طريقة التحضير:وصفة العجينة التي نقدمها ناجحة جدًا. على الرغم من أنها بسيطة للغاية، إلا أن البيتزا تأتي لذيذة ومقرمشة بشكل لا يصدق. لذلك، لتحضير القاعدة، ننخل أولاً دقيق القمح، ثم نضيف إليه الخميرة الجافة وبيضتين. ثم سخني الحليب المبستر قليلًا، وأضيفي إليه رشة أو اثنتين من ملح الطعام والسكر، ثم صبي الزيت النباتي واخلطيه مع الدقيق. من الصعب جدًا حساب الكمية الدقيقة للأخير، لذا أضيفي الدقيق حتى تصبح الكتلة كثيفة ومرنة. بعد ذلك اعجنها جيداً ثم لفيها واتركيها لمدة نصف ساعة. عندما تختمر القاعدة، افرديها (لا داعي لعجنها) على شكل دائرة رقيقة وضعيها على صينية الخبز المدهونة بزيت الزيتون. تحضير حشوة البيتزا. للقيام بذلك، اهرسي الطماطم حتى تصبح على شكل هريس واخلطيها مع ملعقة كبيرة من الزيت النباتي - أضيفي الملح والقليل من الفلفل الأسود المطحون ودهن العجينة بهذه الصلصة. قومي بتقطيع جبن الموزاريلا إلى مكعبات صغيرة، ثم قومي ببشر جبن البارميزان على مبشرة متوسطة الحجم، ثم ضعيها فوق القاعدة. لمنع الطبق من أن يصبح جافًا جدًا، رشّه بزيت الزيتون. اضبطي الفرن على 175 درجة والمؤقت على 20-25 دقيقة. عندما تتحول البيتزا إلى اللون البني وتظهر الرائحة المميزة للمنتج النهائي، أخرجيها وضعي فوقها بعض أوراق الريحان الطازج، مما سيضيف رائحة غريبة إلى الطبق. تتطلب هذه الوصفة استخدام أنواع باهظة الثمن من الجبن. ومع ذلك، إذا لم تتمكن من تحمل تكاليف ذلك، يمكنك استبدال جبن البارميزان بمنتج جبن أرخص. لن يؤدي هذا إلى جعل الطعام أسوأ. نأمل أن يكون لديك أشهى بيتزا على الإطلاق!
تورتيلا الإيطالية مع الفطر
البيتزا منتج متعدد الاستخدامات ويمكن استخدامهاطبخ باستخدام مجموعة متنوعة من المكونات. نقدم لك وصفة أخرى سهلة ولذيذة للغاية لطبق عجينة الخميرة مع الفطر والطماطم الوردية اللذيذة. جربها! المكونات: العجينة:
- 125 ملليلتر من الحليب الدافئ ، قليل الدسم
- دقيق القمح المنخل - 4 أكواب
- 0.5 كوب من الماء المغلي
- حزمة من الخميرة الجافة
- الخضر الطازجة
- ملح الطعام حسب تقديرك
وصفة الحشوة:
- 450 غرام من أي الفطر الطازج (استخدمنا الفطرون)
- 2 قطعة من بصلة البصل
- 4 ملاعق طعام من الزيت النباتي
- بيض الدجاج - 3 قطع
- 4 طماطم كبيرة وردي
- 300 غرام من القشدة الحامضة قليل الدسم
- 200 غرام من الجبن الروسي (أو أنواع أخرى ، ولكنها صلبة)
- القليل من ملح الطعام
- ريحان طازج - 2 ملاعق طعام
- 15 غراما من البقدونس الأخضر الطازج
طريقة التحضير:قومي بتحضير قاعدة البيتزا عن طريق خلط الماء الدافئ والحليب بالنسب المحددة، ثم أضيفي الأعشاب المفرومة. اخلطي كوب من الدقيق المنخل مسبقًا مع الخميرة الجافة. أضف 4 ملاعق كبيرة من الدقيق إلى خليط الحليب والماء الناتج واخلط جيدًا باستخدام خلاط أو خفاقة خاصة. ثم نضيف الدقيق بالتدريج شيئا فشيئا. ينبغي عليك استخدام أربعة أكواب في المجموع. يجب أن تكون النتيجة النهائية عبارة عن قاعدة مرنة، لذا أضيفي الدقيق حتى تنفصل العجينة عن جوانب المقلاة بسهولة. بعد ذلك ضعيها على سطح العمل واعجنيها جيدًا بيديك. الوصفة مصممة لتحضير عنصرين. قومي بتقسيم العجينة الناتجة إلى قسمين. يمكنك تجميد قطعة واحدة ولف الجزء المتبقي في خبز مسطح رقيق. قومي بتغطية صينية الخبز بالورق (أو ورق البرشمان) ودهنها بالزيت النباتي. ثم ضع عجينة البيتزا فوقها. الخطوة التالية هي تحضير الحشوة. للقيام بذلك، قطع البصل والفطر الطازج إلى مكعبات صغيرة (يمكنك استخدام أي نوع آخر من الفطر) ويقلى حتى يصبح لونه بنيًا ذهبيًا في الزيت النباتي، ويضاف الملح. قومي بتقطيع الريحان والبقدونس المفروم ناعماً، وقطعي الطماطم إلى حلقات رفيعة. ابشر الجبن الصلب على مبشرة متوسطة الحجم. الآن قم بتحضير الصلصة – امزج بيض الدجاج مع الكريمة الحامضة غير الدهنية، وأضف قليلًا من الملح. ضعي الحشوة على العجينة واسكبي عليها الصلصة ثم رشي عليها الجبن والأعشاب. ضعي المنتج في الفرن لمدة 35-40 دقيقة. لا تقم بتسخين الفرن كثيرًا، وإلا ستخرج البيتزا جافة. درجة الحرارة المناسبة هي 175-180 درجة. نأمل أن تستمتعوا بهذه الوصفة! تذكر أن أشهى البيتزا يتم تحضيرها بكل سرور. نتمنى لكم النجاح في المطبخ!
بيتزا "كسلان" من عجين الفطير
كل ربة منزل لديها لحظة عندما يحين وقت الوقوفأنا حقا لا أشعر بالرغبة في الجلوس أمام الموقد، ولكنني بحاجة إلى إطعام عائلتي. في هذه الحالة، وصفة لطبق بسيط للغاية ومشبع، سريع التحضير ولا يتطلب أي مهارات خاصة ستفي بالغرض. البيتزا "الكسولة" بالنقانق والطماطم هي الخيار المثالي. مكونات:
- نصف كيلوغرام معجنات نفخة جاهزة
- 5 الجدول (بدون شريحة) ملاعق من معجون الطماطم (يمكنك استخدام الصلصة)
- 400 غرام من النقانق السلامي (أو تشكيلة أخرى)
- 4 طماطم كبيرة عصارة
- الفطر المخلل - 200 غرام
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون المكرر
- 2 الفلفل البلغاري الحلو
- 150 غرام من الزيتون بدون حفر (أو الزيتون)
- 200 غرام من الجبن الروسي الصعب
- الملح الصخري في تقديرك
طريقة التحضير:قطع الطماطم الكبيرة الطازجة إلى دوائر رفيعة، والزيتون - نصف حلقات. قطعي السجق والفطر المتبل إلى مكعبات صغيرة. قومي بإزالة اللب من الفلفل الحلو وقطعيه إلى شرائح. ابشر الجبن الروسي على مبشرة متوسطة الحجم. إذا كنت تستخدمين عجينة البيتزا المجمدة، ضعيها في الميكروويف لبضع دقائق، ثم افرديها على شكل دائرة رقيقة. قومي بتغطية صينية الخبز بورق خاص ودهنها (بشكل خفيف جدًا) بزيت الزيتون - ضعي القاعدة. افردي الكاتشب أو معجون الطماطم على البيتزا ثم ضعي الحشوة في الأعلى – رشي القليل من الملح ورشي الجبن المبشور. ضعي المنتج في فرن غير ساخن جدًا – درجة الحرارة المناسبة هي 180 درجة. لن يستغرق وقت الطهي أكثر من 25 دقيقة. اتفق على أن هذه هي أسهل بيتزا قمت بصنعها على الإطلاق. بالتأكيد هذه الوصفة ليست مخصصة لعشاء احتفالي، لكن يمكن استخدامها في حالات الطوارئ. على سبيل المثال، عندما يكون الوقت قصيرًا وتحتاج إلى إطعام عائلتك شيئًا ما.
بيتزا "لذيذة" للنباتيين
تأتي البيتزا في مجموعة واسعة من الأنواع:مع اللحم أو الفطر، مع السجق أو فقط مع الجبن. تختار كل ربة منزل الوصفة الخاصة بها. يقوم بعض الأشخاص بإعداد هذا الطبق بشكل أفضل باستخدام عجينة النفخة، في حين يمتلك البعض الآخر موهبة صنع قاعدة من الخميرة. ويتم أيضًا اختيار الحشوة وفقًا للتفضيلات الفردية. نقدم خيارًا آخر – البيتزا لمحبي المطبخ النباتي الصحي. المكونات: العجينة:
- كوب من الماء المغلي
- 2.5 أكواب من دقيق القمح المنخول
- زيت الزيتون المكرر - 1 ملعقة كبيرة
- نصف ملعقة صغيرة من الملح الصخري
- كيس من الخميرة الجافة
تعبئة:
- الرياح التجارية (أي لب الطماطم المسحوقة) - 250 غرام
- 125 غرام من أعلى درجة من جبن موزاريلا
- 2 فصوص كبيرة من الثوم
- عدة أوراق من الريحان الطازج
طريقة التحضير:يُسكب الدقيق المنخل مسبقًا في كومة، ثم يُصنع بئر بداخلها ويُضاف إليه ملح الطعام وزيت الزيتون المكرر والخميرة الجافة. صب الماء تدريجيا، مع تذكر التحريك جيدا. يجب أن تكون عجينة البيتزا صلبة إلى حد ما. عندما تصل إلى القوام المطلوب، قم بتغطية الكتلة الناتجة بمنشفة سميكة واتركها لمدة 30 دقيقة. ابشري الطماطم الكبيرة الطازجة، ثم اهرسي الثوم باستخدام جهاز خاص، ثم اقلي المكونين لمدة دقيقتين في زيت الزيتون وأضيفي بعض أوراق الريحان الطازج. أضيفي الملح حسب الرغبة وتبليه بالفلفل المطحون وحركي واتركيه على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. قومي بتقسيم العجينة المخمرة إلى قسمين. نظرًا لأن المكونات المذكورة تكفي لبيتزاتين، يمكنك تجميد جزء واحد من القاعدة واستخدامه في المرة القادمة. افردي العجينة على شكل خبز مسطح رقيق وضعيها على صينية خبز مدهونة بزيت الزيتون (أو أي زيت نباتي آخر)، اسكبي الصلصة المحضرة فوقها وضعي مكعبات الموزاريلا في الأعلى. قومي بفرم الريحان الطازج ناعماً ورشيه على المنتج، ثم ضعيه في الفرن لمدة 10 دقائق. للحصول على بيتزا مقرمشة إلى حد ما وليست جافة جدًا، اضبطي درجة الحرارة على 250 درجة.
"بروشيوتو" لذيذ بشكل غير عادي
إذا كنت قد سئمت بالفعل من الأطباق العادية وتريدمتنوعة، نقترح عليك تحضير بيتزا لذيذة ومشبعة للغاية. كل ربة منزل تستطيع إتقان هذه الوصفة، والأهم هو... بذل القليل من الجهد. سيكون هذا المنتج خيارًا رائعًا للنزهة في الطبيعة أو حفلة الأطفال. جربها ولن تندم! المكونات: للقاعدة:
- 250 ملليلتر من كريم لا الحامض الدهنية جدا
- بيضة دجاج كبيرة - قطعة واحدة
- 4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي (أو زيت الزيتون)
- دقيق القمح (الدرجة الممتازة) - 3 أكواب
- ملح الطعام وفقا لتفضيلات ذوقك
تعبئة:
- 500 غرام من الطماطم الوردية الكبيرة
- اثنين من فصوص الثوم
- 50 غراما من المارغارين الطازج
- ملح الطعام
- الزعتر المسحوق والقليل من توابل ، وكذلك روزماري جديدة
- 50 غراما من معجون الطماطم
- لطعمك الفلفل الأسود المطحون
- 200 غرام من الخرشوف (مخلل)
- لحم الخنزير بارما - 4 شرائح
- 250 غرام من السلامي (يمكنك استخدام النقانق من درجة أخرى)
- 10 قطع من البراميل الكبيرة
- 300 غرام من الجبن من الدرجات الصلبة (استخدمنا الروسية)
- زيت الزيتون - 4 ملاعق كبيرة
طريقة التحضير:يتم الحصول على أشهى أنواع الخبز المسطح الإيطالي، أي البيتزا، إذا تم اختيار وصفة العجين الناجحة. نحن نقدم لك هذا بالضبط. لذا، قومي بخفق بيضة الدجاج بالمضرب اليدوي أو الشوكة، وأضيفي إليها ملح الطعام واخلطي المكونات. ثم نضيف الكريمة الحامضة قليلة الدسم بالتدريج ونخلطها مع الدقيق. يجب أن تكون القاعدة مشدودة ومرنة إلى حد ما. اعجني العجينة جيداً، وضعيها في مكان بارد لمدة 40 دقيقة. دعونا نصل إلى الحشوة. أولاً، قومي بتقشير الطماطم. وللقيام بذلك، كل ما عليك فعله هو صب الماء الساخن عليهم، ثم الماء البارد. سوف ينفجر الجلد وستتمكن من تقشير الخضار دون صعوبة. قومي بتقطيع الطماطم والخرشوف والزيتون منزوع النوى إلى مكعبات صغيرة، والسجق ولحم الخنزير بارما إلى شرائح رقيقة. نقطع البصل إلى قطع صغيرة ونقليه بالسمن مع الثوم المهروس، نضيف الفلفل المطحون وقليل من ملح الطعام حسب الرغبة، نتبل بالأعشاب. اتركيها على نار هادئة لبعض الوقت، ثم أضيفي الطماطم إلى المقلاة واطهيها لمدة 10 دقائق. ابشر الجبن على مبشرة غير خشنة جدًا. عندما يزداد حجم العجينة، أي ترتفع، نرش سطح العمل بالدقيق. ثم افردي القاعدة وضعيها على صينية الخبز المبطنة بورق الخبز، واسكبي فوقها صلصة الطماطم. الآن قومي بوضع جميع مكونات الحشوة فوق بعضها وأضيفي الجبن، ثم أضيفي بضع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون، ثم ستصبح البيتزا طرية. درجة حرارة الفرن لا يجب أن تزيد عن 200 درجة. ضبط المؤقت لمدة نصف ساعة. ها هو الطبق جاهز تماما! أتمنى لك وجبة شهية! كما ترى، لتناول طعام لذيذ، ليس عليك زيارة المطاعم الباهظة الثمن. فقط قم بإلقاء نظرة على دفتر ملاحظاتك الطهوي. نأمل أن تنال إحدى الوصفات المذكورة أعلاه على الأقل إعجاب أحبائك! اختار الخيار الذي يعجبك واطبخ بكل سرور. إذا لم تكن جيدًا في العجين ولكنك تحب البيتزا، فما عليك سوى استخدام قشرة جاهزة للشراء من المتجر لصنع البيتزا. لا تخف من التجربة، واستمع إلى نصائح الطهاة ذوي الخبرة وتصرف وفقًا لحدسك الداخلي في الطهي، وبعدها ستكون البيتزا الأكثر لذة بين يديك! ننصحك بقراءة:
