حساء الملفوف والعصيدة هي طعامنا.نعم، لا أحد يستطيع أن يجادل مع حكمة أسلافنا. بغض النظر عن مدى تطورنا في فنون الطهي، بغض النظر عن الوصفات الجديدة التي نحاولها، في بعض الأحيان ما زلنا نريد شيئًا بسيطًا يبعث على السخرية وصحيًا بشكل غير لائق. ماذا يمكن أن يكون أسهل من العصيدة؟ هل هو أكثر صحة؟ الشيء الوحيد الصحي من العصيدة هو العصيدة مع اليقطين! لماذا مع اليقطين؟ نعم، لأنه يمكن تحضير عصيدة اليقطين مع أي نوع من الحبوب: الأرز والدخن والحنطة السوداء ودقيق الشوفان. وأيضًا لأن اليقطين نفسه زيتي، والعصيدة المصنوعة منه غالبًا لا تحتاج إلى "دهن" إضافي. يمكن أيضًا تحضير هذه العصيدة حلوة أو مالحة، أو غليها في الحليب أو الماء، أو خبزها في الفرن، أو طهيها على البخار، أو في طباخ بطيء. وبغض النظر عن الكيفية، وبغض النظر عما نطبخه به، فسيظل يقطينًا. لذلك كل ما يتعين علينا فعله هو فرز الوصفات الأكثر إثارة للاهتمام والاختيار منها الأكثر ملاءمة لمزاجنا (وحالتنا). هل نبدأ؟
عصيدة اليقطين
نعم هذا صحيح: وصفة لعصيدة اليقطين بدون أي حبوب. هل حاولت ذلك؟ ثم عليك بالتأكيد تجربتها! مكونات:
- متوسطة القرع
- كوب من الحليب أو الكريمة الدهنية
- ملعقة كبيرة من الزبدة
- ملعقة صغيرة من القرفة
- السكر (لذوقك)
تحضير:إزالة القشرة الصلبة من اليقطين، وإزالة اللب والبذور وتقطيعها إلى قطع صغيرة. تغلي في الماء حتى تصبح طرية. ضع اليقطين المطبوخ في مصفاة واترك الماء الزائد يصفى. أعيدي اليقطين إلى المقلاة وأضيفي الحليب وأضيفي الزبدة والقرفة والسكر. تُغلى العصيدة في الغليان وتُطهى مع التحريك لمدة خمس دقائق تقريبًا.
عصيدة اليقطين مع الأرز على الحليب
عصيدة الأرز الكلاسيكية مع هريس اليقطين. اتضح أنه لزج ولطيف وعطري وهو رائع لقوائم الأطفال. مكونات:
- اليقطين الخام (حوالي كيلوغرام)
- حليب (لتر)
- الأرز (زجاج)
- زبدة (100 جم)
- سكر (ملعقة طعام)
- ملح
تحضير:يُقطع اليقطين إلى قطع صغيرة ويُسكب في الحليب (كوب ونصف) ويُغلى على نار خفيفة. بارد وفرك من خلال منخل. طبخ عصيدة الأرز المفتتة: كوب من الحبوب مقابل ثلاثة أكواب من الحليب (المملح). اخلطي العصيدة الجاهزة مع هريس اليقطين وأضيفي السكر والزبدة وضعيها في وعاء أو طبق خبز ثم ضعيها في فرن مسخن مسبقاً. تُطهى العصيدة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
عصيدة اليقطين في متعدد المتغيرات
عصيدة من خليط الحبوب: مع الأرز والدخن. مخصص لعشاق وحدة المطبخ العصرية... المكونات:
- اليقطين الخام (300-400 جم)
- حليب (لتر)
- الأرز (نصف كوب)
- الدخن (نصف كوب)
- سكر (ملعقة طعام)
- زبدة (2 ملعقة كبيرة.)
التحضير: أولا، تحضير اليقطين.نقطعها ونضعها في الطباخ البطيء. أضف ملعقة من الزيت. قم بالطهي في وضع "الخبز" لمدة عشرين دقيقة تقريبًا. أثناء خبز اليقطين، اغسلي الحبوب وانقعيها. يُضاف الحليب والزبدة والسكر إلى اليقطين النهائي ويُضاف بعض الملح ويُضاف الأرز والدخن. نحدد الوقت الذي يجب أن تكون العصيدة بعده جاهزة ونقوم بعملنا. الميزة الكبيرة لطريقة الطهي هذه هي عدم التحكم! لا تحتاج إلى مراقبة العصيدة، ولا تحتاج إلى تقليبها والتأكد من عدم احتراقها. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك "بدء العملية" في المساء والاستمتاع بعصيدة اليقطين اللذيذة على الإفطار.
عصيدة مناع مع اليقطين والبرتقال
مزيج غير متوقع للغاية.هل هذا صحيح؟ حسنًا، المكونات صالحة للأكل تمامًا، مما يعني أن العصيدة لن تكون صالحة للأكل فحسب، بل لذيذة أيضًا. وإذا كنت تحب أيضًا عصيدة السميد، فلماذا لا تحاول طهيها بهذه الطريقة غير العادية؟ مكونات:
- اليقطين
- حليب
- مونك
- زبدة
- قشر البرتقال
- السكر والملح
- الونيلين مركب كيميائي
إزالة القشر من البرتقال المغسول:صر القشرة على مبشرة بخير. اليقطين المقشر - أيضًا على مبشرة ، ولكن فقط على مبشرة كبيرة. بالمناسبة، في هذه الوصفة نحسب كمية المنتجات من حجم اليقطين - جميع المنتجات الأخرى سوف "تخفف" فقط. لذلك، ركز على الحجم المطلوب من المقلاة التي ستطبخ فيها العصيدة. ضعي اليقطين في قدر وأضيفي قشر البرتقال والسكر والملح (حسب الرغبة). ضعي المقلاة على النار مع التحريك واتركي اليقطين على نار هادئة حتى يصبح طريًا. إذا كان اليقطين يعطي عصيرا قليلا، يمكنك إضافة الماء أو الحليب. ثم أضف السميد. إذا كنت تعرف كيفية "تنظيم" كمية السميد للعصيدة، فقم بإضافتها حسب تقديرك. إذا لم يكن الأمر كذلك، أضف السميد بمعدل: ملعقة كبيرة من الحبوب لكل كوب من السائل. لذلك، صب السميد، وإعطاء العصيدة تغلي وإزالة المقلاة من الحرارة. أضف الزبدة وقليل من الفانيليا وابدأ في تناول الطعام.
عصيدة اليقطين مع البازلاء ولحم الخنزير المقدد
ولدت هذه الوصفة في "وقت عصيب".وقد جاء إلينا من الأوقات البعيدة للحرب الوطنية العظمى، عندما لم يفكر الناس كثيرا وأعدوا الطعام من المنتجات الأكثر بأسعار معقولة. في الأصل، تم تحضير العصيدة من الدخن والبازلاء واليقطين وشحم الخنزير. لكننا سنحاول "تعظيم" الوصفة قليلاً وطهيها مع الأرز ولحم الخنزير المقدد. مكونات:
- الأرز (نصف كوب)
- البازلاء (نصف كوب)
- شرائح اليقطين الخام (الزجاج)
- لحم خنزير مقدد
- ماء
- ملح
تحضير:اسلقي البازلاء المغسولة جيدًا حتى تنضج نصفًا. تُضاف البازلاء إلى الأرز المغسول ويُضاف الماء ويُطهى. أثناء طهي البازلاء والأرز، دعونا نعد اليقطين ولحم الخنزير المقدد. قشر اليقطين واقطعه جيدًا. يقلى لحم الخنزير المقدد المفروم في مقلاة جافة ليخرج شحم الخنزير. نخرج قطع لحم الخنزير المقدد المقلية ونضع اليقطين في مكانها ونقليه في الدهن المتبقي من لحم الخنزير المقدد. عندما ينضج الأرز والبازلاء، أضيفي لحم الخنزير المقدد واليقطين والملح. العصيدة جاهزة.
مدرب لسندريلا
هذه مجرد وصفة رائعة! إذا كان طفلك لا يحب اليقطين، وتريد إطعامه عصيدة اليقطين بكل الوسائل، فهذه هي فرصتك. خذ المخاطرة! مكونات:
- قرع صغير (أفضل من لون مشرق)
- زبيب
- الدخن
- زبدة
- حليب
- السكر أو العسل
- قرفة
تحضير:نغسل اليقطين جيداً ونقطع الجزء العلوي منه. نخرج جميع البذور واللب الليفي السائب. العربة جاهزة! ملء "العربة" الدخن المغسول (حوالي ثلث حجم اليقطين) يضاف الزبيب والسكر والقرفة. السكر - حسب الرغبة، القرفة - ملعقة صغيرة. نسكبه في "العربة" ؛ الحليب وقم بتغطيته بالغطاء العلوي (تذكر الذي قطعته في البداية؟). أحضري طبقًا طويلًا مقاومًا للحرارة، واسكبي فيه بعض الماء وضعي فيه اليقطين. تدخل الأطباق مع اليقطين إلى الفرن. تُخبز على نار متوسطة لمدة ساعة ونصف. وصلت العربة! حسنًا؟ هل تحب أي وصفة عصيدة اليقطين؟ ثم دعونا نبدأ العمل. خذ اليقطين واطبخ العصيدة. قم بتأليف "سيمفونية اليقطين" الحقيقية، حيث ستكون مدام بامبكن هي العازفة المنفردة وستقوم بالقيادة! ننصحك بقراءة:
